餐飲行業(yè)新冠疫情防控與消毒隔離制度

餐飲行業(yè)新冠疫情防控與消毒隔離制度第一章總則為有效應(yīng)對新冠疫情對餐飲行業(yè)的影響，保障顧客和員工的健康安全，制定本制度。疫情防控與消毒隔離制度是餐飲企業(yè)在疫情期間必須遵循的基本規(guī)范，旨在通過科學(xué)合理的管理措施，減少病毒傳播風(fēng)險，確保餐飲服務(wù)的安全和可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于所有營業(yè)場所、廚房、倉庫及員工工作區(qū)域。包括但不限于餐廳、外賣服務(wù)單位、食堂等。所有員工、顧客及相關(guān)人員均需遵守本制度的規(guī)定。第三章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)國家和地方衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)督管理局等部門的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。包括《傳染病防治法》、《食品安全法》及《新冠疫情防控工作指南》等。第四章目標(biāo)本制度的主要目標(biāo)是1.確保員工和顧客的健康安全，降低新冠病毒傳播風(fēng)險。2.規(guī)范餐飲服務(wù)流程，提高消毒和隔離措施的執(zhí)行力。3.加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的監(jiān)督和管理，確保各項防控措施落實到位。第五章管理規(guī)范1.員工健康管理所有員工入職前需進(jìn)行健康狀況評估，定期進(jìn)行核酸檢測，并記錄體溫。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，需立即向主管報告并進(jìn)行隔離觀察。2.顧客健康管理顧客進(jìn)入餐飲場所需測量體溫，提供健康碼，未佩戴口罩的顧客不得入內(nèi)。餐廳應(yīng)設(shè)置健康提示牌，提醒顧客遵守防疫規(guī)定。3.設(shè)施與環(huán)境的消毒餐飲場所應(yīng)設(shè)置消毒液、洗手設(shè)施，確保顧客和員工隨時可以進(jìn)行手部消毒。每日對營業(yè)場所進(jìn)行全面消毒，包括桌椅、門把手、洗手間等高頻接觸區(qū)域。4.食品安全管理所有食品原材料必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗，確保來源可追溯。在制作過程中，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，避免交叉污染。5.外賣服務(wù)管理外賣人員需佩戴口罩和手套，取餐前進(jìn)行手部消毒。外賣包裝應(yīng)進(jìn)行消毒處理，確保交付給顧客時的安全性。第六章操作流程1.日常消毒流程每日開業(yè)前和閉店后進(jìn)行全面消毒，重點區(qū)域包括餐桌、廚房設(shè)施、衛(wèi)生間等。消毒記錄需由專人填寫并保存。2.顧客接待流程顧客到達(dá)時，前臺工作人員應(yīng)主動進(jìn)行體溫測量，確認(rèn)健康碼，登記顧客信息。如發(fā)現(xiàn)異常，需及時報告并采取相應(yīng)措施。3.員工工作流程員工在工作期間需佩戴口罩和手套，定時進(jìn)行手部消毒。在服務(wù)顧客時，保持一定的社交距離，避免面對面接觸。第七章監(jiān)督機(jī)制1.內(nèi)部監(jiān)督餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的疫情防控小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督并落實各項防控措施。定期開展自查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.外部監(jiān)督定期接受衛(wèi)生部門的檢查與指導(dǎo)，配合相關(guān)部門的監(jiān)督工作。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)需及時整改并反饋。第八章記錄與報告1.健康記錄所有員工健康狀況、消毒記錄、顧客體溫及健康碼信息應(yīng)建立檔案，定期整理并報告給主管部門。2.疫情報告如發(fā)現(xiàn)疑似病例，企業(yè)應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門報告，并做好隔離及消毒工作，確保信息通暢。第九章附則本制度由餐飲企業(yè)管理層解釋，自頒布之日起實施。根據(jù)疫情發(fā)展情況，適時進(jìn)行修訂和完善，確保制度的有效性和適應(yīng)性