餐飲行業(yè)新冠疫情防控與消毒隔離制度

餐飲行業(yè)新冠疫情防控與消毒隔離制度第一章總則為有效應對新冠疫情對餐飲行業(yè)的影響，保障顧客和員工的健康安全，制定本制度。疫情防控與消毒隔離制度是餐飲企業(yè)在疫情期間必須遵循的基本規(guī)范，旨在通過科學合理的管理措施，減少病毒傳播風險，確保餐飲服務的安全和可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于所有營業(yè)場所、廚房、倉庫及員工工作區(qū)域。包括但不限于餐廳、外賣服務單位、食堂等。所有員工、顧客及相關(guān)人員均需遵守本制度的規(guī)定。第三章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)國家和地方衛(wèi)生健康委員會、市場監(jiān)督管理局等部門的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。包括《傳染病防治法》、《食品安全法》及《新冠疫情防控工作指南》等。第四章目標本制度的主要目標是1.確保員工和顧客的健康安全，降低新冠病毒傳播風險。2.規(guī)范餐飲服務流程，提高消毒和隔離措施的執(zhí)行力。3.加強對餐飲企業(yè)的監(jiān)督和管理，確保各項防控措施落實到位。第五章管理規(guī)范1.員工健康管理所有員工入職前需進行健康狀況評估，定期進行核酸檢測，并記錄體溫。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，需立即向主管報告并進行隔離觀察。2.顧客健康管理顧客進入餐飲場所需測量體溫，提供健康碼，未佩戴口罩的顧客不得入內(nèi)。餐廳應設置健康提示牌，提醒顧客遵守防疫規(guī)定。3.設施與環(huán)境的消毒餐飲場所應設置消毒液、洗手設施，確保顧客和員工隨時可以進行手部消毒。每日對營業(yè)場所進行全面消毒，包括桌椅、門把手、洗手間等高頻接觸區(qū)域。4.食品安全管理所有食品原材料必須經(jīng)過嚴格檢驗，確保來源可追溯。在制作過程中，嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，避免交叉污染。5.外賣服務管理外賣人員需佩戴口罩和手套，取餐前進行手部消毒。外賣包裝應進行消毒處理，確保交付給顧客時的安全性。第六章操作流程1.日常消毒流程每日開業(yè)前和閉店后進行全面消毒，重點區(qū)域包括餐桌、廚房設施、衛(wèi)生間等。消毒記錄需由專人填寫并保存。2.顧客接待流程顧客到達時，前臺工作人員應主動進行體溫測量，確認健康碼，登記顧客信息。如發(fā)現(xiàn)異常，需及時報告并采取相應措施。3.員工工作流程員工在工作期間需佩戴口罩和手套，定時進行手部消毒。在服務顧客時，保持一定的社交距離，避免面對面接觸。第七章監(jiān)督機制1.內(nèi)部監(jiān)督餐飲企業(yè)應設立專門的疫情防控小組，負責監(jiān)督并落實各項防控措施。定期開展自查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.外部監(jiān)督定期接受衛(wèi)生部門的檢查與指導，配合相關(guān)部門的監(jiān)督工作。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)需及時整改并反饋。第八章記錄與報告1.健康記錄所有員工健康狀況、消毒記錄、顧客體溫及健康碼信息應建立檔案，定期整理并報告給主管部門。2.疫情報告如發(fā)現(xiàn)疑似病例，企業(yè)應立即向當?shù)匦l(wèi)生健康部門報告，并做好隔離及消毒工作，確保信息通暢。第九章附則本制度由餐飲企業(yè)管理層解釋，自頒布之日起實施。根據(jù)疫情發(fā)展情況，適時進行修訂和完善，確保制度的有效性和適應性