中心食堂（蔬菜類、豆制品、畜肉、禽肉類、水產(chǎn)類） 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

中心食堂(蔬菜類、豆制品、畜肉、禽肉類、水產(chǎn)類)服務(wù)方案投標(biāo)方案（技術(shù)方案）投標(biāo)方案投標(biāo)人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標(biāo)日期：****1報(bào)告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù).目錄 6 61.1.1.磋商貨物的來源 6 8 481.1.6.有完整的配送方案 1.2.貨物安全保證措施 1.2.3.食品安全管理責(zé)任追究 1.3.特殊情況應(yīng)急措施 1.3.4.食品緊急供應(yīng)應(yīng)急保障方案 1.3.5.其他方面應(yīng)急保障方案 2 1.4.5.節(jié)假日免費(fèi)贈送應(yīng)節(jié)食品 2.1.1.運(yùn)行方案 2.1.3.管理目標(biāo) 2.1.4.項(xiàng)目整體驗(yàn)收計(jì)劃 2.1.5.倉儲管理方案 2.1.6.難點(diǎn)要點(diǎn)分析 2662.2.3.相關(guān)管理制度 2.2.4.相關(guān)考核制度 2.3.1.時間安排 2.3.2.送貨配備 2.3.3.產(chǎn)品質(zhì)量的保證 32.3.4.凈菜加工、包裝、保存、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的質(zhì) 2.3.5.針對本項(xiàng)目制定衛(wèi)生管理制度 2.4.1.臨時突發(fā)性特殊采購 2.4.2.急件采購 2.4.3.大宗采購 2.4.4.食品質(zhì)量突發(fā)事件 2.4.5.節(jié)假日服務(wù)方案 2.5.售后服務(wù)方案及承諾 3482.5.1.服務(wù)制度 2.5.2.貨品質(zhì)量承諾 2.5.3.不合格產(chǎn)品退換貨 2.5.4.每日上門回訪 2.5.5.售后配合、伴隨服務(wù)方案 3693.2.供貨流程細(xì)則 3.2.1.接受訂單環(huán)節(jié) 3.2.3.配送環(huán)節(jié)管理 3.3.配送計(jì)劃 3.3.1.配送服務(wù)流程 3.3.2.配送計(jì)劃 4 3.3.4.配送計(jì)劃制訂的依據(jù) 3.3.5.物品特性 3.4.1.運(yùn)輸組織設(shè)計(jì) 3.4.2.項(xiàng)目部門組織結(jié)構(gòu)圖 3.4.3.部門職責(zé) 3.5.1.蔬菜分揀圖片 3.5.2.凈菜加工流水線圖片 3.5.3.冷凍操作原則 3.5.4.冷凍操作圖片 3.6.企業(yè)相關(guān)制度 3.6.1.從業(yè)人員健康管理制度 3.6.2.原料采購查驗(yàn)管理制度 3.6.3.衛(wèi)生管理制度 3.6.4.問題食品召回管理制度 3.6.5.質(zhì)量投訴處理制度 3.6.6.文明服務(wù)制度——服務(wù)規(guī)范 3.6.7.食品退市制度 4023.6.9.食品采購制度 3.6.10.食品配送管理制度 3.6.11.食品安全檢查制度 5 4063.6.13.食品“五四”管理制度 407 3.7.2.配送車管理 3.7.4.車輛維修制度 3.8.1.風(fēng)險(xiǎn)類型 3.8.2.預(yù)防與預(yù)警 3.8.3.應(yīng)急處理措施 3.8.4.緊急應(yīng)急措施 3.9.補(bǔ)貨應(yīng)急管理方案 3.9.2.配送人員的管理制度 6第一章貨物質(zhì)量及安全保證措施，特殊情況應(yīng)急措施和特色服務(wù)的相關(guān)管理方案2.肉類(1)自有合作基地養(yǎng)殖，能滿足本次投標(biāo)單位的55%(1)有廠家授權(quán)的一級經(jīng)銷商獨(dú)立提供。品牌有調(diào)料(2)糧油類：魯花，金龍魚，福臨門，得樂康，西王789右圖)。為加強(qiáng)本公司倉庫食材材料出入庫管理及食品質(zhì)量安上共同簽字確認(rèn)),如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、規(guī)格、類別、價(jià)格、件、資料經(jīng)整理登記后移交本經(jīng)營單位(公司)檔案室統(tǒng)一 我司按以下方針要求開展食品安全質(zhì)量管理制度方面貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害20CM—30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防第三條本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負(fù)責(zé)食品測設(shè)備、專職檢測人員，對蔬菜等重要食品實(shí)施售前檢測，食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，遵守有關(guān)市場管理法律法規(guī)，常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，第八條本經(jīng)營單位認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市對生產(chǎn)提供過程影響質(zhì)量和安全衛(wèi)生的有關(guān)因素作出3.內(nèi)容3.1工藝技術(shù)控制3.1.2生產(chǎn)操作人員必須嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指3.1.3生產(chǎn)操作人員對生產(chǎn)過程中規(guī)定的食品配比要3.2設(shè)施控制各種生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，按3.3監(jiān)視和測量3.3.1成品在出廠前須經(jīng)質(zhì)檢部進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢查，合3.3.2生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，按《不合格品管理3.4特殊工序和人員控制3.4.2特殊工序崗位的人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗。3.內(nèi)容3.1.2及時推介和提供本公司產(chǎn)品的技術(shù)資料和安全3.2供銷部負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售服務(wù)的提供，主要包括：3.2.2負(fù)責(zé)與業(yè)主聯(lián)系，如有業(yè)主投訴，有進(jìn)通知質(zhì)檢3.2.3負(fù)責(zé)對業(yè)主滿意度進(jìn)行測量，以業(yè)主為關(guān)注焦3.2.4建立業(yè)主檔案，詳細(xì)記錄其地址、名稱、電話、3.2.5供銷部收集業(yè)主使用本公司產(chǎn)品后的安全衛(wèi)生(1)如屬業(yè)主保管及使用方法不當(dāng)造成的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問題，公司派人員協(xié)助指導(dǎo)和改進(jìn)。(2)如屬本公3.2填寫《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》,檢驗(yàn)單中包括食規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、3.3檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，不能隨意改變。應(yīng)保留所有的原始記錄，歸檔存查。3.4質(zhì)檢員必須對儲存的成品進(jìn)行監(jiān)控，督促倉庫加強(qiáng)4.部分檢驗(yàn)項(xiàng)目如果企業(yè)無法完成，必須委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)該檢查受委托的檢驗(yàn)資質(zhì)，供銷部采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計(jì)劃單要求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應(yīng)在一個工作日內(nèi)通知質(zhì)檢員抽樣經(jīng)檢驗(yàn)判定為不合格的由業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)向供貨單位提出異議3.內(nèi)容3.1產(chǎn)品標(biāo)識堆位、品名、領(lǐng)料日期及數(shù)量(包數(shù)/噸數(shù)等)。3.2.2發(fā)現(xiàn)分不清名稱(產(chǎn)地)的購進(jìn)原料或成品，應(yīng)3.內(nèi)容3.3檢驗(yàn)設(shè)備的驗(yàn)收3.3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門、人員對購置的裝置進(jìn)3.3.2驗(yàn)收不合格的檢驗(yàn)設(shè)備，由購置部門負(fù)責(zé)退換。3.3.3驗(yàn)收過程應(yīng)包括對檢驗(yàn)設(shè)備的檢定或確認(rèn)，在用裝置進(jìn)行自檢，合格后出具認(rèn)可報(bào)告，貼上準(zhǔn)用證明使用。3.3.4驗(yàn)收合格的檢驗(yàn)設(shè)備由質(zhì)檢部納入統(tǒng)一管理，建立《監(jiān)測裝置臺賬》,并在裝置上作好標(biāo)識標(biāo)記，應(yīng)注明該裝置的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)、本公司編號、檢定或校準(zhǔn)時間等。3.4檢驗(yàn)設(shè)備的使用和維護(hù)3.4.1質(zhì)檢部應(yīng)制定檢驗(yàn)設(shè)備的操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)制3.4.2重要的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)由專人使用和保管，嚴(yán)格按照3.5檢驗(yàn)設(shè)備的管理測裝置臺賬》,重要的監(jiān)測裝置填寫《監(jiān)測裝置履歷卡》,3.5.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂《監(jiān)測裝置周期檢定計(jì)劃表》,并按計(jì)劃將監(jiān)測裝置送法定計(jì)量部門或授權(quán)部門進(jìn)行檢定。資料，這些資料和記錄應(yīng)長期保存，直至該裝置報(bào)廢為止。3.5.3對準(zhǔn)確度不符合要求或故障的監(jiān)測裝置，經(jīng)檢定維修后仍不合格的，應(yīng)報(bào)廢處理，并作好標(biāo)識，防止誤用。為了更有效的控制本公司生產(chǎn)過程及相關(guān)過程中廢棄適用于本公司運(yùn)行過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制3.1各部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物分類存3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物折控制和處理3.3檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)過程產(chǎn)生廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物的控(1)辦公活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢包裝材料、廢舊(2)生產(chǎn)活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、廢舊(3)質(zhì)檢活動產(chǎn)生的一般廢棄物：廢玻璃瓶、廢液等(3)質(zhì)檢活動生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危4.4生產(chǎn)車間在產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝文件，合理使用包裝材料，盡量減少廢料、廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生。4.4.1各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司進(jìn)行處理，企不定4.4.2生產(chǎn)車間由機(jī)器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配4.4.3檢驗(yàn)室在檢驗(yàn)過程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險(xiǎn)廢4.4.5機(jī)修產(chǎn)生的廢機(jī)油應(yīng)單獨(dú)存放，標(biāo)志清楚，定期4.5生產(chǎn)部每月應(yīng)對廢品、廢料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，必要時做出1.建立企業(yè)內(nèi)部誠信教育計(jì)劃，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，加2.建立企業(yè)質(zhì)量誠信保障2.1質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)量管理的過程中，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)部誠2.2定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢查，核對生產(chǎn)工作人員的生3誠信危機(jī)處理和預(yù)警3.1對企業(yè)內(nèi)部誠信檔案誠信不足的員工，應(yīng)該及時3.2對企業(yè)內(nèi)部誠信優(yōu)秀者應(yīng)該進(jìn)行相關(guān)獎勵，通報(bào)3.3質(zhì)檢部和質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)該重視誠信經(jīng)營利念，加三、工作程序評審時限：發(fā)現(xiàn)不合格品后，應(yīng)在24小時內(nèi)完成評審——讓步接收：僅限于輔料(外包裝材料)的情況下方②供銷部主管辦理退貨，將處理結(jié)果(如時間等)通報(bào)——讓步接收b)不合格的半成品及成品檢員應(yīng)根據(jù)情況采取必要措施對以前可能涉及的產(chǎn)品進(jìn)行不合格品應(yīng)標(biāo)志清楚，以防誤用。評審時限：應(yīng)在24小時內(nèi)完成評審工作。評審目的：確定對不合格品的處置方式，包括：返工、改為他用(降級)、報(bào)廢(對于成品，只能采取改為他用(降級)、報(bào)廢的措施)。——現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的個別缺陷明顯的不合格品，評審工作——不合格品的評審工作應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時進(jìn)行，4)不合格品的處置及跟蹤質(zhì)檢部主管向車間下達(dá)《不合格及糾正措施處理單》,3)報(bào)廢的控制1)任何情況下，發(fā)現(xiàn)已交付的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時，應(yīng)2)質(zhì)檢部主管在組織確認(rèn)了不合格屬實(shí)后，提請供銷不合格造成的影響或潛在影響的嚴(yán)重程度與業(yè)主協(xié)商處理2、適用范圍3.1項(xiàng)目經(jīng)理任產(chǎn)品安全小組組長，負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急3.2安全小組成員職責(zé)詳見《產(chǎn)品安全小組成員》中職4.1啟動產(chǎn)品安全應(yīng)急程序4.1.1在未經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理同意并授權(quán)的情況下，任何部門5.5獎勵與責(zé)任追究，對參加安全突發(fā)事件處置工作做(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(三)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食(四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。6.1.2對于業(yè)主的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長召集小組成生產(chǎn)日期等)及召回?cái)?shù)量。6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后，由負(fù)責(zé)接收的應(yīng)急小組成員6.2對于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)6.2.2向客戶解釋清楚召回原因，并與客戶協(xié)商召回?cái)?shù)6.2.3同6.1.2.“待處理”標(biāo)識后放置在成品倉庫不合格品(可疑產(chǎn)品)存6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程，對產(chǎn)品進(jìn)行重新分類，降級6.4.1查明退貨原因，進(jìn)行處理。6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品：由物流6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量(被召回的食品當(dāng)初在公司的如果是出口的按出口國別列明批發(fā)商或零售商的名稱和地址第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食第三條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供第四條在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加2.檢驗(yàn)(檢疫)證明；3.銷售票據(jù)；5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);6.進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品第五條下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證：2.牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢第六條對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全第七條對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和1)目的為保證項(xiàng)目餐飲食品的衛(wèi)生安全、提高原材料的采購、2)適用范圍3)抽樣方法4)抽驗(yàn)化驗(yàn)依據(jù)產(chǎn)品入廠抽驗(yàn)化驗(yàn)依據(jù)《GB2763-2014食品安全國家由化驗(yàn)員填寫相應(yīng)的抽驗(yàn)、化驗(yàn)報(bào)告及工作日志存檔保存，《GB5009.3-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測《GB/T5009.17-2003食品中總汞及有機(jī)汞的測定》5)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6)驗(yàn)收程序(1)食材的篩選(2)食材的包裝b.蔬菜配送c.雞蛋配送入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁眃.豆制品e.水果配送為主要原料，是無需紡織的紡織布料。無毒無害，無污染，抗菌性，力學(xué)性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，g.水產(chǎn)品配送選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時投放一次青霉素，以防止黃鱔”發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至h.凍品配送氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達(dá)到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要作用。氣調(diào)冷藏技術(shù)的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，(3)出庫交接：倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱(1)送貨：裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)(2)交接：客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)(3)簽收：所配送的物資均達(dá)到采購人要求，數(shù)量和協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員件數(shù)不相符，以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實(shí)收件數(shù)(如實(shí)貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。(1)公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民共和國道路交通管理?xiàng)l例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，(3)駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，(4)駕駛員對車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，(5)晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及(6)駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如(7)駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機(jī)(8)駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返(9)駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給(12)嚴(yán)禁野蠻裝卸，造成食品損壞與損失照價(jià)賠償。組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常(見右圖)。具有彈性，切面整齊，略有血腥氣味(見右圖)清、透明、稀稠分明。2糧油類是否添加國家規(guī)定以外添加劑將食材抽樣檢測，送至檢測機(jī)構(gòu)。食品安全組織對于食品防腐劑與添加物有嚴(yán)苛的規(guī)定：那些是可以添加那些不可以；添加量是多少。原則是：在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；不影響藥物抗菌素的使用；對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成分。食品添加劑概念食品添加劑概念(2)食品添加劑檢測方法a.高效液相色譜法高效液相色譜法是一種基于色譜法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的技術(shù)檢測方法，早在上個世紀(jì)60年代，就已經(jīng)形成的一種新型的分離檢測方法。自這種方法出現(xiàn)以來就逐漸被廣泛效液相色譜法所能檢測到的添加劑的種類和數(shù)量也在不斷于1000,而沸點(diǎn)一般都是低于350℃的化合物。在使用氣相紫外可見分光光度計(jì)檢測食品添加劑的方法使用時間d.薄層層析法一些揮發(fā)性較小或是對于溫度變化反映較大的化合物的檢用于不同的食品基質(zhì)，并可同時測定同一基質(zhì)的不同組分。3蔬果類農(nóng)藥、化肥等化學(xué)有毒物質(zhì)是否超標(biāo)農(nóng)藥是把“雙刃劍”,對促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有極其重要的作在我國農(nóng)藥中，70%為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在我國生產(chǎn)使用的有機(jī)磷農(nóng)藥中，70%為劇毒、高毒類，而且較多是禁止在蔬菜最大殘留限量(MaximumResidueLimit,MRL):在農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度，又稱最高殘留限量，以每千克農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)(毫克/千克)表示。國均制訂本國的MRL?！妒称分修r(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2014,規(guī)定了387種農(nóng)藥最高殘留限量。國家標(biāo)準(zhǔn)量增加473項(xiàng)，蔬菜(包括食用菌)農(nóng)藥最大殘留限量增加431項(xiàng)。殘留執(zhí)法提供依據(jù)。色譜法(包括氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等)優(yōu)點(diǎn)：靈敏度高、準(zhǔn)確、定性定量；缺點(diǎn)：成本速測儀的檢測方法有兩種：速測卡法(紙片法)、酶抑制率法(分光光度法)。禽流感是目前威脅世界和我國養(yǎng)禽史上最嚴(yán)重的疫病例如：添加在軟飲料中的防腐劑常見有：山梨酸 (Sorbicacid),苯甲酸鈉(SodiumBenzoate)。如果你習(xí)二鈉(Disodium5’-ribonucleotide)。屬谷氨酸鈉(味精)精)的20倍鮮味度。如果你習(xí)慣性食用，放大了味蕾的依2農(nóng)藥化肥損害生物的受損環(huán)境和脅迫環(huán)境導(dǎo)致了對于我們健康的損了解農(nóng)藥：劇毒農(nóng)藥，致死中量為1至50毫克/公斤體藥，致死中量為51至100毫克/公斤體重。如呋喃丹、氟乙致死中量為101至500毫克/公斤體重。如樂果、葉蟬散、施用硝酸銨、磷酸銨、復(fù)合肥，可使土壤中As的含量達(dá)元素危害汞食入后直接沉入肝臟，對大腦、神經(jīng)、視力破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會導(dǎo)致人中毒。鎘導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，并引鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體將很難排除。能直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，可造成先天智力低下。鈷釩銻鉈錳砷是砒霜的組分之一，有劇毒，會致人迅速死亡。長期接觸這些重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神精產(chǎn)品回收及處理過程：對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，此類現(xiàn)象兩次以上，視情況扣除2-10倍的金額。如發(fā)生一次充好現(xiàn)象一次，扣除差價(jià)2倍以上金額，2次以上公司有實(shí)際送貨數(shù)不得超出預(yù)訂數(shù)的10%,超出部分原則上不(1)采購環(huán)節(jié)1.我們公司有合作開發(fā)的肉制品定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期(2)倉儲環(huán)節(jié)(1)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)(1)設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方(3)每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不(4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報(bào)告，(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進(jìn)行存放，(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工的健康狀況。(3)供貨環(huán)節(jié)1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人我方每次所運(yùn)輸食品會以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%(4)客戶反饋環(huán)節(jié)建議招標(biāo)人組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”1、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時扣款30%。(1)目的定》,制定本制度。(2)適用范圍(3)職責(zé)(4)工作程序4.1不安全食品的規(guī)定4.1.2可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造4.1.3含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食4.1.4有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。4.2食品召回的分級4.2.1一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾4.2.2二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、4.2.3三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾定第三條第(三)項(xiàng)規(guī)定的不安全食品的召回。4.3食品召回的管理規(guī)定4.3.3自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門4.4召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括：4.5召回產(chǎn)品的處置(5)引用文件(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局長李長江簽署第98號令，公布實(shí)施《食品召回管理規(guī)定》)第一條為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(三)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食(四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。第五條國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(以下簡稱國家質(zhì)檢總局)在職權(quán)范圍內(nèi)統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)全國食品召回的監(jiān)督管省、自治區(qū)和直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(以下簡稱省級質(zhì)監(jiān)部門)在本行政區(qū)域內(nèi)依法組織開展食品召回的監(jiān)督管第六條國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)監(jiān)部門組織建立食品召回專家委員會(以下簡稱“專家委員會”),為食品安全危第七條國家質(zhì)檢總局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品召回管理信息化建地方各級質(zhì)監(jiān)部門對本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)者建立第八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案第九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)向所在地的省級或市級質(zhì)監(jiān)部(二)是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物(三)食品的主要消費(fèi)人群的構(gòu)成及比例；(四)可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其(一)該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w(二)不安全食品對主要消費(fèi)人群的危害影響；(三)危害的嚴(yán)重和緊急程度；(四)危害發(fā)生的短期和長期后果。第十三條食品生產(chǎn)者獲知其生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向省第十四條食品生產(chǎn)者接到通知后未進(jìn)行食品安全危所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)組織專家委員會進(jìn)行食品安全第十五條食品生產(chǎn)者和銷售者應(yīng)當(dāng)配合省級質(zhì)監(jiān)部第十六條食品生產(chǎn)者的食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估的結(jié)果與其所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門所組織的專第十七條經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)確定召回級別，實(shí)施召回。第十八條根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(一)一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾(二)二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、(三)三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾定第三條第(三)項(xiàng)規(guī)定的不安全食品的召回。第三章食品召回的實(shí)施第一節(jié)主動召回第十九條確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的，食第二十條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi)，二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)，三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)第二十一條食品生產(chǎn)者向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信第二十二條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級召回應(yīng)在7日內(nèi)，食品生產(chǎn)者通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門向第二十三條食品生產(chǎn)者提交的食品召回計(jì)劃主要內(nèi)(一)停止生產(chǎn)不安全食品的情況；(二)通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；(三)通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況；(四)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響(五)召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及(六)召回的預(yù)期效果；(七)召回食品后的處理措施。第二十四條自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)所在地的市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)對食品召回階段性進(jìn)第二節(jié)責(zé)令召回第二十五條經(jīng)確認(rèn)有下列情況之一的，國家質(zhì)檢總局(一)食品生產(chǎn)者故意隱瞞食品安全危害，或者食品生(二)由于食品生產(chǎn)者的過錯造成食品安全危害擴(kuò)大或(三)國家監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品存在第二十六條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在接到責(zé)令召回通知書食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)同時按照本規(guī)定第二十三條規(guī)定制定地的省級質(zhì)監(jiān)部門報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后，立即實(shí)施召回；食品召回報(bào)告未通過核準(zhǔn)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)修改報(bào)告后，第二十七條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定第二十四條所在地的市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定第二十四第三節(jié)召回評估與監(jiān)督第二十八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)保存召回記錄，主要內(nèi)容第二十九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在食品召回時限期滿15第三十條食品生產(chǎn)者所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)組食品生產(chǎn)者所在地的省級以上質(zhì)監(jiān)部門審查認(rèn)為召回第三十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時對不安全食品進(jìn)行食品生產(chǎn)者對召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄，并向所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，接受市級質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。第三十二條市級以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的職權(quán)范圍內(nèi)對食品生產(chǎn)者召回進(jìn)展情況和召回食品的后處理過程第三十三條任何單位和個人可以對違反本規(guī)定規(guī)定第四章法律責(zé)任食品生產(chǎn)者主動實(shí)施召回的，可依法從輕或減輕處罰。第三十五條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第十九條或第二責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以3萬元以下罰款；違反責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以2萬元以下罰款。(一)接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門食品安全危害調(diào)查通知，第三十八條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第二十八條規(guī)定第三十九條食品生產(chǎn)者違反本規(guī)定第三十一條規(guī)定第四十條從事食品召回管理的公務(wù)人員，以及受委托第四十一條本規(guī)定規(guī)定的行政處罰，由縣級以上質(zhì)量第四十二條進(jìn)出口食品的召回管理，由出入境檢驗(yàn)檢第四十三條本規(guī)定所涉及的信息發(fā)布、文書格式等具第四十四條本規(guī)定由國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)解釋。第四十五條本規(guī)定自公布之日起施行。第一條為了食堂食材供應(yīng)更好地履行對本公司產(chǎn)品的第二條本辦法所指食品安全事故，是指本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品供應(yīng)給消費(fèi)者食用過程所發(fā)生的食品中毒及其它食源第三條本辦法責(zé)任追究堅(jiān)持公開、公正和有錯必究、第四條食物安全事故按涉及人數(shù)、死亡人數(shù)、發(fā)生場安全事故。重大食品安全事故：死亡人數(shù)1人以上；出現(xiàn)中毒癥狀50人(包括50人)以上。較大食品安全事故：出現(xiàn)中毒癥狀人數(shù)30—49人(包括30人)。一般食品安全事故：出現(xiàn)中毒癥狀人數(shù)30人以下。第五條公司的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)行總經(jīng)理負(fù)總責(zé)、第六條本辦法的責(zé)任追究由本公司的CMS體系領(lǐng)導(dǎo)小第二章追究對象與范圍第七條本公司的各個部門、生產(chǎn)廠由于不履行或不正大事件和責(zé)任人追究行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任時按照本辦法規(guī)第八條本公司發(fā)生一般性食品安全事故應(yīng)當(dāng)追究品質(zhì)第九條本公司食品衛(wèi)生安全工作按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個人(二)分管副總職責(zé)(三)品質(zhì)部部長職責(zé)5、加強(qiáng)對生產(chǎn)管理人員和食品生產(chǎn)人員同的管理和培(四)生產(chǎn)具體負(fù)責(zé)人職責(zé)1、建立食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、消毒等各項(xiàng)規(guī)3、督促檢查食品生產(chǎn)人員每年進(jìn)行一次健康檢查；建4、建立和健全生產(chǎn)車間安全保衛(wèi)制度，保證防恐措施5、組織食品衛(wèi)生安全監(jiān)督小組考核、評定生產(chǎn)現(xiàn)場的2、發(fā)生食品安全事故后隱瞞不報(bào)或謊報(bào)的，或阻撓、3、發(fā)生食物中毒事故或其他食源性疾患未積極采取救4、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或食品衛(wèi)生安全管理5、有其他與本公司食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為第十一條有下列行為或事實(shí)之一的，對品質(zhì)部管理人2、未按照本公司食品衛(wèi)生安全管理制度對衛(wèi)生安全進(jìn)3、對衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力而造成嚴(yán)重后果4、未配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查和未保留生6、有其他與本公司食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為第十二條有下列行為或事實(shí)之一的，對直接責(zé)任人給2、食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)3、1年內(nèi)受到本公司管理部門2次以上處罰的；4、原輔料采購、生產(chǎn)加工過程、消毒、貯藏、銷售等5、使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品容器、包6、使用“三無”原輔料，生產(chǎn)銷售過期或不符合衛(wèi)生7、對管理部門提出的改進(jìn)意見，未按衛(wèi)生監(jiān)督文件規(guī)8、對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核，管理第十三條由于管理不當(dāng)導(dǎo)致有毒有害物污染食品而引第十四條有下列情形之一者，應(yīng)追究公司高級管理人識到，并且針對不同情況，有既定的處理方案或應(yīng)急方案。配備專職人員、專用面包車24小時待命，24小時保持負(fù)責(zé)對重大食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。人人人避免食品原材料因生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)的不合格報(bào)道發(fā)生案解決食材突發(fā)短缺所引起的生產(chǎn)停止或無法正常運(yùn)行而協(xié)調(diào)公司其他項(xiàng)目點(diǎn)及本地經(jīng)銷商按分配任務(wù)同時進(jìn)對各個檔口在應(yīng)急情況下所耗食材、物品等進(jìn)行清點(diǎn)，各部門應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，國家食品標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)口國食品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明食品可能存在嚴(yán)當(dāng)有信息顯示企業(yè)突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、2)、機(jī)構(gòu)職責(zé)1)、完善制度。對我單位食品安全衛(wèi)生制度進(jìn)行全面2)、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)的形式反饋給貴單位相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。3)、落實(shí)職責(zé)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任4)、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識宣傳教III、應(yīng)急處理程序1)、我單位接到發(fā)生食品安全事故通知后立即趕往事2)、向貴單位相關(guān)負(fù)責(zé)人反映情況，并立即保護(hù)現(xiàn)場3)、立即組織車輛，將患者送往聯(lián)系的醫(yī)院。6)、封存剩余的向物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及9)、對應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物安全事1)、事件總結(jié)處理2)、責(zé)任追究A責(zé)任追究屬上級部(和司法機(jī)關(guān)管轄的，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1)、演練目的2)、工作原則3)、演練內(nèi)容(食物中毒事故應(yīng)急演練)4)、組織機(jī)構(gòu)5)、演練過程：12:30演練開始。12:35報(bào)告出現(xiàn)食物中毒事件。13:45組長和采購人員根據(jù)存檔資料到達(dá)問題食品供應(yīng)14:00行政管理部門介入處理，應(yīng)急小組會同采購人代14:30各項(xiàng)應(yīng)急工作協(xié)調(diào)到位，演練結(jié)束。6)、我方將全面配合采購人對于食品安全及應(yīng)急管理1.1.1.6.車輛故障應(yīng)急預(yù)案將車輛停至路邊查看輪胎情況；冷卻輪胎后進(jìn)行拆離；將拆離地輪胎移離車身15米以外，防止爆炸。員及時保護(hù)事故現(xiàn)場，并上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理、客戶及保險(xiǎn)公司，1.1.1.8.緊急加單應(yīng)急預(yù)案就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場作為臨時的補(bǔ)貨。車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨1.1.1.9.節(jié)假日加餐應(yīng)急預(yù)案由我方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應(yīng)商或商場按情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的會根據(jù)實(shí)際情況及時下達(dá)緊急供貨通知單到相應(yīng)的生產(chǎn)廠車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內(nèi)可將貨接到上級自然災(zāi)害預(yù)(警)報(bào)后，領(lǐng)導(dǎo)小組立即進(jìn)入臨隊(duì)伍必須在事后1小時內(nèi)在本單位集結(jié)待命。有人員撤離。迅速關(guān)閉、切斷輸電、供水系統(tǒng)(應(yīng)急照明系統(tǒng)除外)和各種明火，防止地震、洪水、泥石流等自然災(zāi)害根據(jù)公司防災(zāi)害性天氣應(yīng)急預(yù)案，若有大霧警報(bào)出現(xiàn)，安全辦公室，以提供車隊(duì)確定出車線路、時間調(diào)整的參考。一般霧天(能見度大于500米或局部薄霧):速較各路段限速降低10-20公里，保持相應(yīng)車距。黃色警報(bào)(能見度大于200米小于500米):定速度降低20公里；地面道路保持相應(yīng)車距，高速公路保橙色警報(bào)(能見度大于50米小于200米):在30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架高速均應(yīng)保持規(guī)紅色警報(bào)(能見度小于50米):在途車輛市區(qū)地面道路行駛時速不得超過20km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路行駛不得超過15km/h,高架高速控制在30km/h以對運(yùn)營車輛每隔一小時通過GPS發(fā)布信息，通過GPS隨時監(jiān)需要時搬遷員引路。在視線30米范圍時，選擇安全路段靠室，確保車務(wù)安全安公室對天氣情況及時掌握，信息暢通。速度降低10-20公里，保持相應(yīng)車距。如伴有輕微的局部道域時放慢速度并保持通常3倍以上的車距。駕駛員、搬遷員黃色警報(bào)：(12小時內(nèi)出現(xiàn)影響交通的降雪及道路結(jié)冰)速較各路段限速度降低20公里；地面道路保持相應(yīng)車距，高速公路保持100米車距，搬遷員要及時監(jiān)督提醒，嚴(yán)禁超若伴有12小時內(nèi)道路結(jié)冰預(yù)報(bào)或已出現(xiàn)對交通有影響速度并保持通常3倍以上的車距。駕駛員、搬遷員在下車卸橙色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或在6小時內(nèi)將出現(xiàn)對交通有較大影響的降雪并伴有積雪及道路結(jié)冰)安全辦公室通過各種途徑了解氣象信息及路段封鎖情門檢查，市區(qū)地面道路時速不得超過30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路不得超過20km/h,高架高速控制在40km/h以內(nèi)。地面道路車輛每隔一小時通過GPS發(fā)布信息，隨時監(jiān)控旦發(fā)現(xiàn)車速有不正常變化及時與駕駛員聯(lián)系了解路況并引時搬遷員引路。一旦發(fā)生大雪影響視線至30米范圍、積雪超過5厘米、積雪影響車輛行進(jìn)情況之一的，駕駛員選擇安若伴有6小時內(nèi)可能出現(xiàn)對交通有較大影響的道路結(jié)冰除執(zhí)行以上應(yīng)急措施外，駕駛員、搬遷員在下車卸貨、行走亦要注意防滑，必要時自備防滑物品。對剎車、輪胎、防凍液等設(shè)備進(jìn)行專門檢查，市區(qū)地面道路時速不得超過30km/h,郊區(qū)農(nóng)村道路不得超過15km/h,高架高速控制在40km/h以內(nèi)。盡量放慢速度并保持通常4倍以上的車距。搬道路結(jié)冰較嚴(yán)重的路段停車下車觀察，需要時搬遷員引路，紅色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或2小時內(nèi)將出現(xiàn)對交通又很大影響的降雪并伴有5厘米以上積雪，2小時內(nèi)可能出現(xiàn)或者已經(jīng)出現(xiàn)對交通有很大影響的道路結(jié)冰。)疫情的應(yīng)急處置工作，普及防治知識，完善應(yīng)急處置機(jī)制，②.對現(xiàn)有的相關(guān)物資和設(shè)備配備情況進(jìn)行一次清點(diǎn)，③.強(qiáng)化健康教育工作，向全體員工做好流感等疫情基本常識和預(yù)防知識的宣傳教育活動。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，b任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似流感或群發(fā)性疾病時，必須立b自發(fā)生即日起，應(yīng)每天上報(bào)一次疫情。c任何人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或阻礙他人報(bào)告疫情。a發(fā)現(xiàn)有疾病疫情防控期間，實(shí)行24小時值班制，開通b嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告程序，出現(xiàn)流感等疫情時，領(lǐng)導(dǎo)小組織搶險(xiǎn)救援隊(duì)伍，調(diào)配應(yīng)急救援物資、裝備、器材、搶險(xiǎn)車輛趕往事發(fā)現(xiàn)場和急救車輛護(hù)送傷害人員到達(dá)在疏散過程中，要選擇安全通道，合理有序引導(dǎo)撤離，通知應(yīng)急器材調(diào)配接警立即采取相應(yīng)的現(xiàn)場處理信息反饋通知回原(單位)部門，通知本公司相關(guān)部門、周邊社區(qū)及人員安全環(huán)保辦公室按國家規(guī)定及時向上級單位上報(bào)救援如遇甲方有重大活動(如兩會，重大外事活動)人手缺乏，我司無條件免費(fèi)提供不少于10人的服務(wù)團(tuán)隊(duì)(廚師，并再提供不少于5名員工隨時待命第二章配送方案品名質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；無淤血、無注水，無寄邊豬及其散肉生蟲。分級標(biāo)準(zhǔn)：一級豬：重量在60-65kg之間，肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無傷；滿，且體表無傷；三級豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過3cm,后腿肌肉松弛皺折多1-5%。訂一級豬送二級豬，扣秤按10-20%,三級豬拒收上肉按一級豬標(biāo)準(zhǔn)收及扣秤五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少豬扒圓而長的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉豬蹄干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光肉質(zhì)有彈性豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄臨場與供應(yīng)商協(xié)議扣秤豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸極小味道豬肚極小味道品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)鮮牛肉切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注水若有注水且注水不明顯，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收蔬菜配送蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1菜菜菜水份充足，無根.腐爛，壓傷，散水太多；2青菜整棵菜水份充足，無根.腐爛，壓傷，散水太多；3菜秧似雞毛，水份充足.腐爛，壓傷，散水太多；4油菜大，主莖無花蕾.水份充足，無根.傷，散水太多；5韭菜且有韭菜味，根株均勻，長20歷米以有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無尖，腐爛.6韭黃長20歷米以內(nèi).7香芹30歷米.粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、8水芹有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽菠菜桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適生菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。菜菜麥菜芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莧菜有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲，枯潺菜有葉斑或葉子過大，枯萎，有菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花芥蘭梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水有黃葉、干尖、爛梢，有根、香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水青椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土.西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。腐爛、表面無光澤、有皺紋、辣椒細(xì)長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕.紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿腐爛、干尖、表面無光澤、有色部分紅。蕃茄腐爛、壓傷、過軟或過硬，表菜菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有苞菜外葉淡綠色、,內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長、緊茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩壓傷、裂紋、水銹斑，空心、蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、花菜表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長。黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。絲瓜顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至毛瓜壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏.南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟蒲瓜斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸瓜瓜角瓜新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長、均勻、易斷。豆莢松軟，有空、折之不斷、毛豆?jié)M，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均顏色雜，大小不均勻，碎粒、豆豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗豆豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易芽芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽土豆顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、生姜爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥蒜頭顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲卜卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、卜卜卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中?？沸?、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土芋頭硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個體過小，水份蒸發(fā)、肉硬但蓮藕有外傷、斷裂、有褐色斑，干鮫白莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且冬筍竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充斷裂、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變茨前刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冰凍、個小、多泥、頂端尖芽萎蔫。香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，平菇發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷.菇菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。3、倉庫每天通風(fēng)10小時以上，保證蛋殼無霉點(diǎn)現(xiàn)象。4、利用控溫設(shè)備，將倉庫溫度控制長期控制在5℃~指標(biāo)汞(Hg),mg/kg鉛(Pb),mg/kg六六六(BHC),mg/kg滴滴涕(DDT),mg/kg金霉素(chlortetracycline),呋喃唑酮，mg/kg表2微生物指標(biāo)指標(biāo)菌落總數(shù)大腸桿菌致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌)不得檢出雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁鳖惼贩N別色澤氣味形態(tài)質(zhì)地盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香坍、不裂澀味盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂味石膏嫩豆腐乳白色酸膏腳石膏老豆腐乳白色酸實(shí)，無石膏腳豆腐干(香淡黃色或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實(shí)，有韌性五香豆腐干褐色、有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香有韌性鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香有韌性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香油劃方金黃色或黃色豆香各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無裂縫，不爛心薄百頁淡黃色有豆香頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有拉力厚百頁乳白色有豆香不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性面筋制品栗子面筋灰白色酸味栗子狀有韌性素腸灰白色酸味豬腸狀，不包頭有韌性烤夫米黃色酸味蜂窩狀松軟，僵底高度油面筋金黃色異味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀粉皮半透明有光澤無酸味碎稍有韌性麻腐無酸味塊形完整有彈性制品半透明有光澤水粉絲半透明有光澤無酸味長線形，無珠子粒有韌性2、冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說的涼熟食3、滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘；4、滅菌處理后的涼熟食品按重量規(guī)格裝入無毒的塑料內(nèi)膜袋內(nèi)，再將內(nèi)膜袋裝入無毒的、強(qiáng)度較高的外袋(真空袋)內(nèi)，再用紫外線照射真空袋3-5分鐘，待封口包裝；5、將經(jīng)過D工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、(功內(nèi)在紫外線照射下，對所說的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接著充惰性氣體至8-9KPa,充氣完成后，仍在紫外線照射下選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時投放一次青霉素，以防止黃鱔”發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至1.5公斤泥鰍，利用泥鰍好動的習(xí)性，使其在容器中上下竄游，既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，凍品配送我公司采購員不定期的前往凍品市場采購合格的凍品，強(qiáng)度(耐高低溫)、具有阻隔性(對氣體和液體的高度阻斷下、冷凍點(diǎn)以上的溫度。當(dāng)溫度達(dá)到-18℃以下或者更低的停止或者被殺死。而酶對食品的作用在-18℃或者更低的溫氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達(dá)到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要有生產(chǎn)日期，符合國家綠色批發(fā)市場標(biāo)準(zhǔn)。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運(yùn)至客戶指定地點(diǎn)，品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤，不粘手；無異味；外包裝箱完好。符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般不扣，若有肉肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤，但不粘手；肉肉肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)翼無黃衣，大小均勻，無異味，無碎雜，有光澤；無明顯淤塊，無破皮，外表色澤正常，無，肉質(zhì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一般不扣雞爪無碎架，爪底部無翼雞腿豬耳雞腎呈雞腎特有色澤，無病斑，外表及切面濕潤，但產(chǎn)品無凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品調(diào)料配送象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。色澤正常，具有該品種固有的香味，采購?fù)戤吅?，將調(diào)料品進(jìn)行分類，放入不同的紙箱中，(二)配送方案實(shí)施計(jì)劃抽出3輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時送達(dá)(三)嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上(四)供貨流程v業(yè)vv發(fā)貨vV根據(jù)客戶分布情況安售后服務(wù)及改進(jìn)售后服務(wù)及改進(jìn)及時處理客戶的投訴4.2供貨流程細(xì)則4.2.1接受訂單環(huán)節(jié)③接單日期④接單經(jīng)手人簽名(1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳(2)采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)(3)采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單(2)倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨(4)填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂(5)如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填(1)裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的(2)貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，(5)貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站(6)因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由(五)保障措施括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、(1)采購環(huán)節(jié)1.1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料 (肉、調(diào)味品等)定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”食材嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性)而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期1.3.物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同1.4.經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食1.5.蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測1.6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防2倉儲環(huán)節(jié)2.2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消2.3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其2.6、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放2.8、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并2.9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗(1)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃,鮮蛋應(yīng)存放在(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)(1)設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方(3)每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不(4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工的健康狀況。6供貨環(huán)節(jié)1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可8、在運(yùn)輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”,我公司派本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”加單、補(bǔ)貨)由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過1小時扣款30%。(八)食材供應(yīng)管理制度(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。7、辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對每一次體8、各部門及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常(九)原料采購查驗(yàn)管理制度的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時，特制定本制(1)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。(2)對合格供應(yīng)商的控制時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃，注明品名、規(guī)時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。a.采購產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方的同時，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗(yàn)合格證明；如供應(yīng)商未供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差(5)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并(6)驗(yàn)收記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定(十)衛(wèi)生管理制度5、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用6、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨(十一)食品包裝、存儲、運(yùn)輸管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。1、儲運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)3、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)6、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫8、由工廠送貨運(yùn)輸食品原料、半成品及成品時，須由9、運(yùn)輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和 主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，4.4.6質(zhì)量投訴處理制度能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點(diǎn)等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費(fèi)經(jīng)過等);(二)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員(三)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報(bào)(四)資料的備檔保存1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒3.4.7文明服務(wù)制度——服務(wù)規(guī)范2、每晚做好工作總結(jié)，計(jì)劃好次日工作，若有計(jì)劃變3、努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶4、講究公關(guān)技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏5、客服人員要熟悉公司運(yùn)作流程，掌握各品種質(zhì)量價(jià)6、注重客服方式，尊重客戶意見與建議，做到完全領(lǐng)乙方(配送乙方(配送緊急變更訂貨單，或加緊急變更訂貨單，或加方服各檢驗(yàn)部門負(fù)青對華品進(jìn)配送部負(fù)責(zé)對通過檢驗(yàn)貨品抵達(dá)采購方指定地貨品抵達(dá)采購方指定地對質(zhì)量不滿對質(zhì)量不滿采購方簽收重新補(bǔ)貨(1)應(yīng)急機(jī)制、措施我方將就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應(yīng)商以及大型商場做為由我方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應(yīng)商或商場按(2)響應(yīng)速度我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)作出響應(yīng)，25分鐘左在需要訂購的物資中，若采購物資存在缺貨的可能時，我方承諾必須在配送時間3小時之前回報(bào)采購人，并依據(jù)反貨。我方承諾在接到通知后10分鐘內(nèi)作出響應(yīng)，25分鐘左遇有緊急訂單情況，我公司在接到通知或訂單時，2、生產(chǎn)部自接到緊急訂單任務(wù)時，立即下達(dá)緊急據(jù)實(shí)際情況實(shí)行3班24小時生產(chǎn)，人停機(jī)不停，完成各個客戶生產(chǎn)情況備有一定庫存量的產(chǎn)品，最高備有53、緊急運(yùn)輸響應(yīng)速度：我公司目前與多家運(yùn)輸公25分鐘左右可將貨物送到客戶指定的地點(diǎn)。(2)包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相(3)倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及(4)倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食(5)應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期(6)應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防(7)倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情(8)由工廠送貨運(yùn)輸食品原料、半成品及成品時，須(9)運(yùn)輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不(13)運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈機(jī)關(guān)事務(wù)中心食堂(蔬菜類、豆制品、奶制品、畜肉、切實(shí)開展好食堂鮮豬肉(片肉)供應(yīng)工作，結(jié)合工作實(shí)際情(1)指導(dǎo)思想2)、制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落3)、擬定食堂食品供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相1)、加強(qiáng)食堂食品品衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗(yàn)2)、監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立采購登記臺賬，食材的采購登(4)加強(qiáng)從業(yè)人員的管理1)、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢者),活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有2)、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處(6)貨源保障(7)配送方案實(shí)施計(jì)劃專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：3)嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上保障就餐者身體健康。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制過肉檢(衛(wèi)生部門檢疫)的當(dāng)日屠宰的新鮮肉；所供冷凍類發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題后1小時內(nèi)無條件對該批次的全部貨物進(jìn)行累計(jì)出現(xiàn)2次或2次以上質(zhì)量問題的，我方需支付采購人(一)畜禽類產(chǎn)品(1)健康的豬、牛、羊肉：肌肉看上去光澤較好，且(3)米豬肉：病菌主要在瘦肉上生長，米粒的大小不(4)死豬肉：肌肉呈很深的暗紅色或紫紅色，脂肪為(5)注水肉：注水肉的顏色發(fā)淡，肌肉切面有水洗了血腥味(因放血不全所致)⑥變質(zhì)肉：顏色為灰黃色或黃色，且有種腐敗的氣味，(二)水產(chǎn)品(1)海參：主要看海參的肉質(zhì)和含鹽量，海參的外表(2)魚翅：主要以淡黃色為主，且有少許的白色，發(fā)(5)蝦：(對蝦等)對于冷凍蝦或保鮮蝦的鑒別質(zhì)優(yōu)紅并不是變質(zhì))。(6)蟹類：(梭子蟹等)新鮮的螃蟹一般顏色明亮，(7)足類：(魷魚等)新鮮度為眼睛明亮，外皮鮮艷、(8)魚類：(鱸魚等)由于各種魚類品種顏色較多，(三)果蔬類產(chǎn)品序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；2青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；3菜秧梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長，淡綠色，棵小似雞毛，水份充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；4油菜主莖無花蕾.水份充足，無根.5韭菜有韭菜味，根株均勻，長20歷米以內(nèi)；有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無尖，腐爛.6韭黃20歷米以內(nèi).腐爛.7香芹挺直，脆，芹菜香味，水份充足，長約30歷米.粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃生菜菜菜空心葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)西洋菜水份充足，棵株挺直莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍黃葉、爛葉、有葉斑，有主芥菜莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵潺菜顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份青椒長形或蘿卜形