預制菜冷鏈物流技術管理規(guī)范（征求意見稿）編制說明_第1頁
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《預制菜冷鏈物流技術管理規(guī)范》（征求意見稿）編制說明根據(jù)《廣西物品編碼與標準化促進會關于下達2024年第九2023年2月，國務院在全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作中提到措施的通知》中也明確要求培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，加速推進預制菜基地建設，挖掘市場潛鮮度、口味”保障。因此，冷鏈物流是預制菜從食材、半成品、的標準，目前主要有DB1306/T202《預制菜冷鏈配送規(guī)范》、DB2102/T0111《海鮮預制菜冷鏈配送規(guī)范》、DB2102/T0113.2沖突，二是針對的預制菜的范圍有限（如海鮮預制菜三是針接規(guī)范》、GB/T28843《食品冷鏈物流追溯管理要求》、GB/T由廣西預制菜產業(yè)協(xié)會和廣西農墾集團有限責任公司牽頭組織DB2102/T0111《海鮮預制菜冷鏈配送規(guī)范》、DB2102/T0113.2T/XMSSAL0101—2024《預制菜冷鏈物流和倉儲管理規(guī)范》等。（四）調研，形成草案、征求意見稿2024年8月標準編制工作組對所收集到的材料進行反復討標準的編寫格式按GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1如下：主要依據(jù)GB31605—2020《食品安全國家標準食品冷鏈物全過程按GB/T40956的要求。時結合企業(yè)生產實際，并參照GB31605、DB4502/T0012、T/XMSSAL0101標準，規(guī)定了預制菜儲存環(huán)境溫度為0℃~10℃,溫度波動幅度不應超過±1℃、冷凍的預制菜儲存環(huán)境溫度物的品質與安全。如參照DB21/T3356、T/XMSSAL0101標準，規(guī)定了交接時若測量食品外箱表面或內包裝表面的溫度超出規(guī)主要依據(jù)企業(yè)生產實際，并參照GB31605對預制菜產品倉主要依據(jù)GB31605、QC/T449、GB/T5338.2對冷鏈運輸主要依據(jù)企業(yè)實際，參照GB31605等標準，對預制菜冷鏈主要依據(jù)到企業(yè)實地調研資料，并結合DB2102/T0111、T/XMSSAL0101等標準經驗，對預制菜配送過程的送貨合同、主要依據(jù)GB31605對從事預制菜各冷鏈物流各環(huán)節(jié)工作的主要依據(jù)企業(yè)實際明確提出了對預制菜冷鏈物流企業(yè)要建標準主要根據(jù)GB/T28843標準要求，明確

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