2020-2021學(xué)年高中化學(xué)-第四章-生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)-第1節(jié)-油脂課堂訓(xùn)練新人教版選修5

2020-2021學(xué)年高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第1節(jié)油脂課堂訓(xùn)練新人教版選修52020-2021學(xué)年高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第1節(jié)油脂課堂訓(xùn)練新人教版選修5PAGE2-2020-2021學(xué)年高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第1節(jié)油脂課堂訓(xùn)練新人教版選修52020-2021學(xué)年高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)第1節(jié)油脂課堂訓(xùn)練新人教版選修5年級：姓名：第1節(jié)油脂1．關(guān)于油脂的說法中，不正確的是()A．所有的油脂都能發(fā)生皂化反應(yīng)B．為了便于油脂的運輸，工業(yè)上常常把液態(tài)油進(jìn)行氫化C．油脂都比水輕，浮在水面上D．純凈的花生油不飽和度高，具有固定的熔、沸點【答案】D解析：油脂屬于酯類物質(zhì)，都可以發(fā)生水解反應(yīng)，其中在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng)，A項正確；對于不飽和度較高的液態(tài)油脂，可以通過氫化反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為半固態(tài)的油脂，便于運輸、貯存，B項正確；油脂的密度都比水小，且難溶于水，可浮在水面上，C項正確；天然的油脂都是混合物，無固定的熔、沸點，D項錯誤。2．(2010年湖南張家界月考)化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列敘述正確的是()A．《漢書》中“高奴縣有洧水可燃”，這里的“洧水”指的是煤油B．油脂是人類的重要營養(yǎng)物質(zhì)，可以用來制造肥皂、甘油和高級脂肪酸C．植物油久置會出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象，是因為油脂發(fā)生了水解D．食用地溝油對人體危害很大，但可以通過蒸餾的方式獲得汽油、柴油等，實現(xiàn)資源的再利用【答案】B解析：“洧水”指的是石油，A錯誤；植物油久置出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象，是因為油脂發(fā)生了氧化，C錯誤；食用地溝油主要成分是油脂，而汽油、柴油等主要成分為烴，不能通過蒸餾方式得到。3．(2017年廣東揭陽檢測)下列各組物質(zhì)，既不互為同系物，又不互為同分異構(gòu)體的是()A．軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和鄰甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯【答案】D解析：根據(jù)同分異構(gòu)體及同系物的定義可知，A中兩種物質(zhì)互為同系物；B中兩種物質(zhì)互為同分異構(gòu)體；C中兩種物質(zhì)互為同分異構(gòu)體；D中油酸甘油酯中含有碳碳雙鍵，乙酸甘油酯中不含碳碳雙鍵，二者既不互為同系物也不互為同分異構(gòu)體。4．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的殘留物，其洗滌方法正確的是()①用酒精洗滌試管內(nèi)壁上殘留的碘②用酒精洗滌試劑瓶中殘留的苯酚③用稀氨水洗滌試管壁上銀鏡④用熱堿液洗滌試管內(nèi)壁上的油脂A．①③④ B．②③④C．①②④ D．①②③④【答案】C解析：①用酒精洗滌試管內(nèi)壁上殘留的碘，碘在有機物中的溶解度較好，正確；②用酒精洗滌試劑瓶中殘留的苯酚，兩者均為有機物，相似相溶，正確；③用稀氨水洗滌試管壁上銀鏡，氨水不能和銀鏡發(fā)生反應(yīng)，錯誤；④用熱堿液洗滌試管內(nèi)壁上的油脂，可以發(fā)生取代反應(yīng)，將油脂轉(zhuǎn)化為對應(yīng)的鹽，正確。5．A、B兩瓶液體，一瓶是植物油，一瓶是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放在兩支潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩靜置，A出現(xiàn)泡沫，B無泡沫且分為兩層。由此可推出，A為__________，B為__________。理由是_______________________?！敬鸢浮恐参镉偷V物油植物油是酯類物質(zhì)，堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉鹽(肥皂)形