中級(jí)茶藝師考試題含答案

中級(jí)茶藝師考試題含答案

1、紅茶按加工工藝分為（）三大類(lèi)。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫

B、寧紅、政和、小種紅茶

C、工夫、小種紅茶和紅碎茶

D、湖紅、川紅和正山小種

答案：C

2、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

答案：D

3、茉莉花茶（）程序被喻為〃杯里清香浮清趣”。

A^品水

B^觀色

C、聞香

D、玩味

答案：C

4、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、（）類(lèi)五大類(lèi)。

A、糕點(diǎn)類(lèi)

B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)

C、中式點(diǎn)心類(lèi)

D、咸點(diǎn)心類(lèi)

答案：C

5、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

答案：C

6、磚茶的〃燒心”是由（）大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蠟葉枝抱霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈抱霉

答案：A

7、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

8、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

答案：D

9、云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

答案：D

10、泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：C

11、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

"A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

B、香氣濃郁，具''玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為

〃群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理

作用〃

答案：D

12、經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比（）。

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當(dāng)

答案：A

13、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度

答案：C

14、品茗賞花插的花稱為（）。

A、齋花

B、室花

C、茶花

D、軒花

答案：C

15、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周

到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

16、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

答案：C

17、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

18、下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

答案：D

19、以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）.

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

答案：C

20、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

21、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示

金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

22、茶室插花的目的是（）。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：B

23、閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。

A、論道

B、參禪

C、茶藝

D、習(xí)畫(huà)

答案：C

24、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體

系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，

并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A、有機(jī)茶

B、農(nóng)業(yè)部

C、茶葉檢測(cè)

D、茶葉公司

答案：A

25、泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：C

26、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇約工夫紅茶

答案：A

27、初次飲茶者喜歡（），茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

答案：C

28、下列（）是中國(guó)〃五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南總勺突泉

C、杭州六一泉

D^蘇州白云泉

答案：B

29、城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、純凈水

B、魚(yú)塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

答案：A

30、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

答案：B

31、（）對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃點(diǎn)心

D、抽煙

答案：D

32、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥

理作用?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

答案：B

33、茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：c

34、〃茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

答案：D

35、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。

A、《竹奏樂(lè)》

B、《茉莉花》

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

答案：B

36、茉莉花茶藝中''悶茶"喻意為（）。

A、三才化育觀音韻

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

答案：B

37、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到〃慎獨(dú)”

D、提高技術(shù)水平

答案：A

38、土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋(píng)果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

39、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

40、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

41、品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以（）為宜。

A、1：20

B、1：40

C、1：50

D、1：80

答案：C

42、茶藝師在與信奉（）賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯蘭教

D、天主教

答案：B

43、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、咸味調(diào)飲

B、純茶清飲

C、甜味冷飲

D、檸檬調(diào)飲

答案：B

44、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素E

答案：D

45、泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為（）。

A、點(diǎn)茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

答案：D

46、玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

答案：D

47、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、敬茶

B、就座

C、迎賓

D、送賓

答案：A

48、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：B

49、龍井茶藝的''鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）。

A、向嘉賓三鞠躬

B、向嘉賓三致意

C、再三贊其茶質(zhì)

D、再三譽(yù)其茶藝

答案：B

50、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。

A、國(guó)畫(huà)圖軸

B、書(shū)法字軸

C、油畫(huà)掛圖

D、年畫(huà)掛圖

答案：B

51、泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為（）。

A、點(diǎn)茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

答案：D

52、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：C

53、烏龍茶類(lèi)中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、廣東色種

D、白毫烏龍

答案：D

54、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有機(jī)茶

D、綠色食品茶

答案：D

55、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是

（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：C

56、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

D、衛(wèi)生部

答案：B

57、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案：D

58、茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

答案：A

59、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),

使精神處于興奮狀態(tài)。

A^胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

60、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

61、（）安溪烏龍茶藝的〃懸壺高沖”意指鳳凰三點(diǎn)頭。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62、（）泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63、（）蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64、（）皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65、（）茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的口氣、提議的問(wèn)話和簡(jiǎn)捷鄭重的

回答來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

66、（）把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上,

保鮮性能好

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

67、（）我國(guó)古代文化人的必修課是書(shū)法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

68、（）在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69、（）西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香,

湯綠味濃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70、（）龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

71、（）機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

72、（）茉莉花茶藝中〃悶茶”喻為三才化育肉桂醇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

73、（）寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

74、（）要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品

嘗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75、（）烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

76、（）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77、（）香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類(lèi)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78、（）為使發(fā)型與韻味悠長(zhǎng)的意境向配，可以長(zhǎng)發(fā)披肩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

79、（）陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

80、（）評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語(yǔ)主要是嫩甜、可口、清香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81、（）泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83、（）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、（）《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85、（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉