備考2018年高考化學(xué)150天全方案之排查補(bǔ)漏提高專(zhuān)題18生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)講義20180330142

PAGEPAGE1專(zhuān)題18生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)（1）食用白糖的主要成分是蔗糖。()（2）淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物。()（3）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇。()（4）聚乙烯塑料的老化是由于發(fā)生了加成反應(yīng)。()（5）糖類(lèi)均有甜味、易水解，符合通式Cn(H2O)m。()（6）淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體。()（7）葡萄糖、氨基酸均屬于電解質(zhì)。()（8）糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)均屬于天然高分子化合物。()（9）溫度越高，酶催化效果越明顯。()（10）牛奶、蛋清均有丁達(dá)爾效應(yīng)，均可防治重金屬中毒。()【答案】（1）√（2）×（3）×（4）×（5）×（6）×（7）×（8）×（9）×（10）√eq\a\vs4\al(生命活動(dòng)的,物質(zhì)基礎(chǔ))eq\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(糖類(lèi)\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(單糖,低聚糖,多糖)),油脂\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(油,脂肪)),氨基酸、蛋白質(zhì)\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(氨基酸,多肽,蛋白質(zhì),酶))))1．多糖的組成和性質(zhì)淀粉和纖維素具有相同的分子通式（C6H10O5）n。它們都是由許多個(gè)單糖單元（C6H10O5）構(gòu)成的天然高分子化合物。淀粉與纖維素的比較名稱(chēng)淀粉纖維素存在植物種子、塊根等棉花、木材等通式（C6H10O5）n（C6H10O5）n結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合物由幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合物物理性質(zhì)白色粉末、無(wú)氣味，不溶于冷水，無(wú)甜味白色、無(wú)氣味、不溶于水，無(wú)甜味化學(xué)性質(zhì)加碘水淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色，可用于區(qū)分淀粉和纖維素纖維素與碘不反應(yīng)，不變藍(lán)水解在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，在麥芽糖酶作用下水解成葡萄糖在無(wú)機(jī)酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困難酯化不能發(fā)生酯化反應(yīng)生成硝酸纖維和醋酸纖維用途做工業(yè)原料，制取葡萄糖、酒精等可用于紡織工業(yè)、造紙工業(yè)，制取硝酸纖維、醋酸纖維等2．酯和油脂的比較類(lèi)別常見(jiàn)的酯油脂概念由羧酸與醇相互作用失去水而形成的一類(lèi)化合物由高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯，分為油（含不飽和脂肪烴）和脂肪（含飽和脂肪烴）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)性質(zhì)純凈物，有固定熔、沸點(diǎn)；可以發(fā)生水解反應(yīng)混合物，無(wú)固定熔、沸點(diǎn)；可以發(fā)生水解反應(yīng)、氫化反應(yīng)聯(lián)系油脂屬于一類(lèi)特殊的酯3．肥皂的制備肥皂的生產(chǎn)流程如下所示：4．蛋白質(zhì)的鹽析和變性的區(qū)別鹽析變性概念蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出的過(guò)程蛋白質(zhì)在熱、堿、酸等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)起來(lái)的過(guò)程特征可逆過(guò)程不可逆過(guò)程實(shí)質(zhì)溶解度降低，屬于物理變化結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生改變，屬于化學(xué)變化條件堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽的濃溶液加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、紫外線(xiàn)、重金屬鹽、苯酚、甲醛、酒精等用途提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒1．下列有關(guān)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和資源的說(shuō)法中，正確的是A．煤的氣化是物理變化，也是高效、清潔利用煤的重要途徑B．乙醇汽油是一種新型化合物C．食物纖維素在人體內(nèi)不能被吸收利用，卻是健康飲食不可或缺的一部分D．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，均屬于高分子化合物【答案】C2．下列說(shuō)法不正確的是A．油脂在堿性條件下水解可生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油B．淀粉、纖維素和蔗糖都屬于糖類(lèi)，一定條件下水解都只生成葡萄糖C．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)先水解成各種氨基酸，各種氨基酸再彼此結(jié)合成人體需要的蛋白質(zhì)D．二氧化碳和環(huán)氧丙烷（）在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料【答案】B【解析】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B錯(cuò)誤，選B。3．下列說(shuō)法正確的是A．花生油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物B．只有不同種類(lèi)的氨基酸之間才能形成多肽C．向雞蛋清的溶液中加入飽和硫酸鈉溶液產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀可溶解D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱后滴入幾滴氫氧化銅懸濁液，再加熱至沸騰，未出現(xiàn)紅色物質(zhì)，說(shuō)明淀粉未水解【答案】C【解析】A．花生油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，相對(duì)分子質(zhì)量沒(méi)有達(dá)到10000，不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤；B．氨基酸分子中含有氨基和羧基，相同種類(lèi)的氨基酸之間也能形成多肽，故B錯(cuò)誤；C．向雞蛋清的溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，發(fā)生蛋白質(zhì)的鹽析，產(chǎn)生沉淀，鹽析屬于可逆過(guò)程，加水后沉淀可溶解，故C正確；D．檢驗(yàn)生成的產(chǎn)物葡萄糖，需要在堿性溶液中進(jìn)行，應(yīng)該先向水解后的溶液中加入氫氧化鈉中和硫酸，故D錯(cuò)誤；故選C4．下列食品或日常用品中主要成分是天然高分子化合物的是（）A．蔗糖B．花生油C．蠶絲睡衣D．保鮮膜【答案】C【解析】A．蔗糖分子式為C12H22O11，不屬于高分子化合物，選項(xiàng)A不選；B．花生油，是脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，選項(xiàng)B不選；C．蠶絲睡衣中蠶絲是蛋白質(zhì)，是天然高分子化合物，選項(xiàng)C選；D．保鮮膜人工合成的高分子化合物，選項(xiàng)D不選。答案選C。5．化學(xué)與生活緊