售賣食品安全管理制度

售賣食品安全管理制度第一章總則第一條目的為了確保醫(yī)院食品安全，保障患者和員工的身體健康，訂立本規(guī)章制度。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)售賣食品的管理工作，包含食品采購、運輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。第三條安全原則售賣食品遵從以下原則：1.安全第一：患者和員工的生命和健康至上，始終把食品安全放在首位。2.防備為主：通過規(guī)范管理、健全監(jiān)控體系，防備食品安全事故的發(fā)生。3.全員參加：全員參加食品安全管理，形成食品安全的共同責任和意識。4.稽查嚴格：加強食品安全監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問題。5.法律依據(jù)：依法依規(guī)辦事，遵守國家和地方相關食品安全法律法規(guī)。第二章食品采購管理第四條供應商選擇嚴格選擇食品供應商，只選擇具備相關食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的供應商合作。食品供應商的食品生產(chǎn)要求符合國家和地方相關法律法規(guī)。第五條食品驗收食品驗收應有專人負責，對采購的食品進行檢查、檢測和驗收。食品驗收人員應具備專業(yè)知識，嚴格依照規(guī)定的程序和標準進行驗收。食品驗收合格的標準為：外包裝完好、標識清楚、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合標準、無明顯異味和變質(zhì)跡象、符合相關規(guī)定。第六條食品貯存食品貯存應符合衛(wèi)生要求，保持干凈、乾凈、干燥、通風的環(huán)境。食品應依照相關規(guī)定進行分類、分區(qū)存放，避開不同種類、不同性質(zhì)的食品交叉污染。食品貯存區(qū)域應定期清潔、消毒，并保持記錄。第七條食品檢測每批次的食品都應進行檢測，確保實現(xiàn)安全標準。食品檢測應委托具備相關檢測資質(zhì)的試驗室進行，并保存檢測結(jié)果記錄。第三章食品加工管理第八條食品加工區(qū)域布局食品加工區(qū)域應與其他區(qū)域隔離，設有明顯的標識。食品加工區(qū)域應具備清潔、乾凈、良好的通風設施，并依照流程要求布局。第九條食品加工操作規(guī)范食品加工人員應經(jīng)過專業(yè)培訓并持證上崗，嚴格依照操作規(guī)程進行操作。食品加工操作前，食品加工人員應進行個人衛(wèi)生處理，包含洗手、穿著合適的工作服和帽子等。食品加工過程中應注意食品的原材料子、調(diào)料、輔佑襄助劑的使用安全和衛(wèi)生。第十條食品加工設備和器具管理食品加工設備和器具應定期檢查、維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和衛(wèi)生。食品加工設備和器具使用前應進行清潔和消毒處理，操作人員應保持記錄。第十一條食品加工記錄管理食品加工過程中應保存加工記錄，包含食品名稱、加工日期、加工人員等信息。食品加工記錄應定期歸檔并保管備查，保管期限不少于三年。第四章食品銷售管理第十二條銷售環(huán)境衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應保持乾凈、干凈、通風和光亮。食品銷售區(qū)域應定期清潔和消毒，并保存記錄。第十三條食品標識與標簽食品銷售應依照國家和地方相關規(guī)定，進行標識和標簽的制作。食品標識和標簽應包含食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證號等信息。第十四條食品售貨員管理食品售貨員應經(jīng)過崗前培訓，掌握食品安全知識和銷售技能。食品售貨員應保持個人衛(wèi)生，包含洗手、穿著工作服和帽子等。食品售貨員應及時了解食品的庫存情況，確保食品的新鮮度和品質(zhì)。第十五條食品售后服務食品售出后，如有任何質(zhì)量問題或投訴，應及時處理，并保存處理記錄。食品相關問題應及時反饋給食品負責人，并進行問題的調(diào)查和處理。第五章監(jiān)督檢查與懲罰第十六條食品安全監(jiān)督檢查食品安全監(jiān)督檢查應定期開展，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果應記載，存檔備查。第十七條違規(guī)懲罰對于違反食品安全規(guī)定的行為，依照相應的法律法規(guī)進行懲罰，并及時整改。第六章附則第十八條本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理負責人全部。第十九條本制度自頒布之日