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食堂安全隱患排查清單序號檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果（是/否）整改措施整改完成時(shí)間責(zé)任人1食堂環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好2防蟲防鼠是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施3通風(fēng)排煙是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施4設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)更衣、洗手消毒、空調(diào)、冷藏等設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)5加工場所食堂加工場所面積是否能滿足供餐需要6功能間設(shè)置食品處理區(qū)是否設(shè)有洗消間、備餐間、更衣間、粗加工間、切配間、烹調(diào)間7地面與墻面地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗是否符合食品衛(wèi)生安全要求8設(shè)備數(shù)量加工設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施數(shù)量是否滿足加工需求9標(biāo)識與使用各功能間、清洗池、工器具標(biāo)識是否完整清楚，并按標(biāo)示使用10粗加工間食品原料粗加工間是否占食品處理區(qū)面積20%以上，配備貨架或放置食物的櫥柜11清洗水池粗加工場所是否有三個(gè)以上水池，葷素食品分池清洗12清潔用品洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池是否分開13垃圾處理垃圾清運(yùn)是否及時(shí)，沒有堆積14消毒設(shè)施是否配備有效的、能滿足供餐需要的消毒、保潔設(shè)施15餐具保潔是否有專屬餐具保潔設(shè)施（柜）16餐飲器具餐飲器具是否作好徹底清洗并消毒17洗滌劑與消毒劑使用的洗滌劑、消毒劑是否符合衛(wèi)生要求18消毒記錄餐飲器具是否有洗消記錄19食品安全制度是否建立了食品安全管理制度20從業(yè)人員健康從業(yè)人員是否都取得健康合格證明，并在有效期內(nèi)21索證索票制度選購食品及原料是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，并具有選購記錄臺賬22庫存食品庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求23禁止食品

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