疾病與營養(yǎng)防治

疾病與營養(yǎng)防治第一章呼吸系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)防治第一節(jié)感冒營養(yǎng)防治第二節(jié)慢性支氣管炎大米500克、貝母30克、枇杷葉30克、冰糖10克。先將貝母去心，與枇鮮百合30克、荸薺100克、大米100克、蜂蜜適量。先將前3味加水煮成第三節(jié)咳嗽第四節(jié)哮喘發(fā)病原因◎主要癥狀◎營養(yǎng)防治第五節(jié)肺結(jié)核銀耳3克，冰糖20克，鴿蛋1個(gè)。先將銀耳用清水浸泡20第六節(jié)咯血 第七節(jié)肺膿腫鮮蘆根100克，冬瓜子90克，水煎取汁，代茶飲用，每日1劑。本方有清田雞250克，南瓜500克，大蒜60克，蔥15克。將田雞去皮和內(nèi)臟后洗凈第八節(jié)肺炎◎食療方法熬制，熟時(shí)入冰糖稍煮即成。每日1劑，分早晚2次食用，連服3天。可清肺氧氣的正學(xué)雪求串右肺部癥串的人飲合上應(yīng)注音以上公餉為啟無第九節(jié)非典型性肺炎生甘草5克，水煎代茶飲，連續(xù)服用7～10天。處方三：貫眾10克、銀花10克、連翹10克、大青葉10克、蘇葉10克、葛根10克、藿香10克、蒼術(shù)10克、太子參15克、佩蘭10克，水煎服，一日2次，連續(xù)服用7～10天。藥處方：生黃芪15克、銀花15克、柴胡10克、黃芩10克、板藍(lán)根15克、貫眾15克、蒼術(shù)10克、生苡仁15克、藿香10克、防風(fēng)10克、生甘草5克，水煎服，一日2次，連續(xù)服用10～14天。第十節(jié)肺氣腫◎營養(yǎng)飲食原則第十一節(jié)胸膜炎第十二節(jié)嘔吐第一節(jié)胃炎◎急性胃炎的飲食調(diào)理◎慢性胃炎的飲食調(diào)理20克以上者，有40%會(huì)發(fā)生胃黏膜炎癥。第二節(jié)胃下垂鯽魚500克，黃芪50克，枳殼30克，加調(diào)料烹制食用。2～3分鐘)放入桂圓肉10余片，再蒸10分鐘，即可食用。每日1次，連續(xù)服第三節(jié)胃腸神經(jīng)官能癥發(fā)病原因◎營養(yǎng)飲食原則◎別經(jīng)油煎、炸、爆、炒后的成品，例如炒飯、炒面、煎包、涼面、煎餅等頭、軟米飯、面條、面包蔬菜及水果類蔬菜及水果類酪梨、橄欖、蔬菜及水果類酪梨、橄欖、蜜餞及任何加均可肉類2.雞、鴨、鵝的翅膀、皮、1.豬、牛、羊的瘦肉、里脊肉2.去皮、去皮的家禽肉類3.魚類、魚漿4.雞蛋(蛋羹或煮雞蛋)奶類全脂奶及調(diào)味奶、乳酪、鮮奶油、冰淇淋、黃油脫脂奶及其制品◎◎營養(yǎng)食譜第四節(jié)胃及十二指腸潰瘍?nèi)》阎ⅠR鈴薯汁各150毫升，混勻后服下，早晚各1次。適用于胃潰第五節(jié)上消化道出血◎不同時(shí)期的營養(yǎng)飲食上消化道出血可選擇的流質(zhì)食物五谷、根莖類蔬菜類馬鈴薯、瓜類、綠葉蔬菜等煮爛后打成汁，再加以過濾水果類各種新鮮水果制成的果汁，或是罐頭果汁均可豆制品豆?jié){、豆花、冷豆腐蒸蛋羹、蛋花湯、蛋花米湯等，或是將蛋花加入湯中豬肉、豬肝、雞、鴨、魚、牛肉等，絞碎做成濃湯(可加少量小魚干一起熬，以增加鮮味);或嬰兒食品的肉類罐頭乳酸飲料、乳酪(液態(tài))營養(yǎng)食譜第六節(jié)食欲不振營養(yǎng)預(yù)防第七節(jié)消化不良[用料]山楂30～40克，粳米60克，紅砂糖10克，豬瘦肉末60克。[功效]消食降氣。第八節(jié)胃及十二指腸潰瘍?nèi)》阎ⅠR鈴薯汁各150毫升，混勻后服下，早晚各1次。適用于胃潰第九節(jié)上消化道出血◎不同時(shí)期的營養(yǎng)飲食上消化道出血可選擇的流質(zhì)食物食物食物舉例五谷、根莖類蔬菜類馬鈴薯、瓜類、綠葉蔬菜等煮爛后打成汁，再加以過濾水果類各種新鮮水果制成的果汁，或是罐頭果汁均可豆制品豆?jié){、豆花、冷豆腐蒸蛋羹、蛋花湯、蛋花米湯等，或是將蛋花加入湯中肉類豬肉、豬肝、雞、鴨、魚、牛肉等，絞碎做成濃湯(可加少量小魚干一起熬，以增加鮮味);或嬰兒食品的肉類罐頭乳酸飲料、乳酪(液態(tài))[用料]鮮藕450克，雞蛋1個(gè)，三七粉1.5克。[功效]健胃止血。[用料]鱸魚500克，白術(shù)50克，陳皮5克，胡椒粉少許。第十節(jié)食欲不振◎◎營養(yǎng)預(yù)防◎營養(yǎng)飲食原則第十一節(jié)消化不良◎飲食調(diào)理◎營養(yǎng)食譜[用料]山楂30～40克，粳米60克，紅砂糖10克，豬瘦肉末60克?！虬l(fā)病原因纖維的攝取量，以擴(kuò)充糞便體積，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘的發(fā)生。◎食療方法桂花糖10克，荸薺500克，棗泥餡150克，加面粉、淀粉、白糖各適量，便秘患者食物的選擇食物類別五谷、根莖類包、面條等盡量選用糙米、小米、玉米、燕麥片，以及全麥或裸麥面包若食用白米，可添加麩皮或豆類一起食用蓮藕、牛蒡、慈菇、甘薯、荸薺、芋頭、馬鈴薯(連皮一起食用)蔬菜類過濾的蔬菜汁每天至少3份蔬菜，其中一份必須是含豐富維生素A的深綠色或深黃色蔬菜盡量選用含粗纖維多的蔬菜，例如：金針、碗豆莢、蘭等水果類過濾的果汁，以及煮過的罐頭水果每天至少4份水果，其中一份必須是含豐富蘋果、桃、楊梅、菠蘿等豆類及其制品各種未經(jīng)加工的豆類，例如刀豆、豌豆、綠豆、竹豆、黃豆、花豆、黑豆、紅豆，以及豆渣、栗子、蓮子等肉類無各種肉類、蛋無牛奶、低脂奶、脫脂奶、乳酸飲料、各種調(diào)味奶、乳酪等皆可食爆米花、核果類、紫菜、海帶第十三節(jié)細(xì)菌性痢疾菌痢病人食物選擇表主要營養(yǎng)素糖蛋白質(zhì)肥牛肉、肥豬肉、熏制品、章魚、貝類、大豆、煎雞蛋、冷牛奶小雞肉、瘦豬肉、雞蛋羹、豆腐、脫脂奶粉、奶酪、牛奶、鵪鶉肉礦物質(zhì)、維生素生菜、蓮藕、韭菜、芹菜、汁、檸檬汁、橘子汁、蘋果泥、[用料]鯽魚1000克，大蒜2頭，胡椒10克，砂仁10克，陳皮10克，蔥、[用料]黑豆50克，甘草6克。[制作]將黑豆、甘草用水煎服，每天1劑，分3次服用，連服5～7天。第十四節(jié)腹瀉食物類別蔬菜類薺菜、韭菜、芹菜、洋蔥、蔬菜嫩葉、菜泥、馬鈴薯、冬瓜、黃瓜、莧菜、油菜、香菜水果類番石榴、梨、菠蘿、楊桃、柿餅、生冷瓜果香蕉、葡萄、西瓜、橘子、經(jīng)過濾的果汁肉類經(jīng)油煎、油炸的肉類、蛋、火腿、香腸、腌肥肉五谷、根莖類黑面包、麩皮面包、玉米、糙米飯、芋頭等大米及其制品、面粉及其制品含粗纖維的核果、干果、烈酒、油煎炸食物、過甜糕點(diǎn)、果凍鹽、糖、蜂蜜、茶、豆?jié){、豆花、米湯第十五節(jié)痔瘡[用料]無花果(干品)100克，豬瘦肉200克。第三章肝膽病與營養(yǎng)防治第一節(jié)病毒性肝炎◎主要癥狀及傳播途徑◎營養(yǎng)防治日蛋白質(zhì)100～120克，蛋白質(zhì)占總熱能的15%～18%。如有腹水而并無血氨增3、糖類。宜占總熱能的60%～70%,不宜過多。除飲食之外，不宜加服過◎全日食品量及飲食舉例第1餐：大米50克，面粉50克，肉松20克，豆油2克。◎不同癥狀的飲食調(diào)理◎食療方法第二節(jié)脂肪肝脂肪量約為3%～5%),另外磷脂和膽固醇都有不同程度的增加?！驙I養(yǎng)飲食原則◎不同病癥的營養(yǎng)飲食調(diào)理3、酒精性脂肪肝：嚴(yán)格忌酒，同時(shí)攝入高蛋白、高熱量(超重者除外)、高維生素飲食，以補(bǔ)充營養(yǎng)。適量限制脂肪(不超過總熱量的15%～20%),并營養(yǎng)食譜[制作]先將鮮菇煨過，壓去水分。用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，第三節(jié)肝硬化◎飲食營養(yǎng)調(diào)理每日1劑。[用料]泥鰍400克，豆腐200克。第四節(jié)膽囊炎◎不同病期的營養(yǎng)飲食調(diào)理◎◎營養(yǎng)食譜[配方]蒲公英40～60克(鮮品用量為60～90克),粳米50～100克。[用法]每日2～3次，3～5天為1療程。溫服。[配方]玉米須50克，蚌肉200克，鹽、味精各適量。[配方]玉米須鮮品30克(干品15克)。[用法]日服2次，趁熱食用。[配方]梔子仁5克，粳米100克。[用法]每日服1劑，分2次食完。[配方]黃花地丁(蒲公英)、紫花地丁各30克(鮮品各60克),粳米100克。[用法]每日1～2次，1周為一療程。[配方]鯉魚1條，赤小豆120克，陳皮6克，鹽、味精各適量。第五節(jié)膽結(jié)石◎營養(yǎng)成因◎營養(yǎng)食譜[配方]粳米100克，雞內(nèi)金6～10克，白糖適量。第一節(jié)腎炎衡(因患者尿液pH偏酸),有利于機(jī)體恢◎全日食品量及飲食舉例200克?！蚴朝煼椒ǖ诙?jié)慢性腎功能衰竭[用料]冬葵(或落葵，也叫皇宮菜)100克，鹽、味精各1克，淀粉3克。[制作]①葵菜葉洗干凈、細(xì)切，放入鍋內(nèi)。[服用]每日1虛之人不宜服食。[用料]芋頭1000克，紅糖250克。[食用]每次50克，日服3次，可經(jīng)常食用。[功效]利水消腫。第三節(jié)腎結(jié)核◎◎◎營養(yǎng)食譜[用料]羊肉100克，糯米100克，紅棗7枚，生姜3片。[用料]浮小麥50克，桂圓肉7個(gè)，紅棗7枚，生姜2片。[功效]斂虛汗、治自汗。第四節(jié)膀胱炎◎慢性膀胱炎◎營養(yǎng)成因營養(yǎng)防治第五節(jié)尿路結(jié)石◎主要癥狀◎營養(yǎng)成因◎結(jié)石病人飲食禁忌尿第六節(jié)慢性前列腺炎20～40歲的青壯年，據(jù)統(tǒng)計(jì)，35歲男性發(fā)病率達(dá)35%～40%。獼猴桃60克，洗凈，切碎，搗爛，用溫開水調(diào)勻后飲服，每日2次，1個(gè)楊梅60克，去核搗爛，溫開水兌服，每日2次，連服1個(gè)月。第七節(jié)前列腺增生關(guān)系還未確定。北京醫(yī)科大學(xué)泌尿外科研究所對(duì)1000多例城鄉(xiāng)男性的前列腺情1、尿頻。尿頻是指排尿次數(shù)增多，尿頻時(shí)每次的排尿量減少。尿頻是前列2、排尿困難。排尿困難指排尿費(fèi)力、排尿不暢及排尿延遲的現(xiàn)象。發(fā)病通3、尿潴留。尿潴留指膀胱內(nèi)充滿尿液而不能排出，患者有強(qiáng)烈的憋尿感而第八節(jié)尿毒癥第九節(jié)尿頻正常成人每天日間平均排尿4～6次，夜間就寢后0～2次；嬰兒晝夜排尿[用料]鮮豬腎2個(gè)，刀豆2枚。[功效]主治尿頻、遺尿、腎虛。[用料]烏龜肉500克，小公雞肉適量。第十節(jié)血尿800毫升/24小時(shí)的情況下，每3～5個(gè)高倍視野可有0～2個(gè)，或離心后每高倍[用料]阿膠12克，糯米100克。第五章血液病與營養(yǎng)防治第一節(jié)貧血癥◎飲食禁忌◎營養(yǎng)食譜[用料]花生米500克，調(diào)料適量。[功效]生血補(bǔ)血。[用料]豆腐200克，雞血1塊。[用料]桂圓10克，櫻桃30克，紅糖5克，淀粉適量。[食用]可經(jīng)常食用。菠菜中能被吸收的鐵僅占1%,其中99%的鐵與草酸等物質(zhì)形成不能溶解的復(fù)合要低得多。如小麥的鐵吸收率為5%,大豆為2.6%,而牛肉、肝和魚肉中鐵的吸第二節(jié)血友病◎營養(yǎng)治療◎◎營養(yǎng)食譜[用料]粳米200克左右，藕200克，帶衣花生50克左右。[功效]養(yǎng)血止血。[用料]豬皮半斤，大紅棗30枚。[用料]桂圓肉20枚，大紅棗10枚，粳米適量。[制作]三者加水適量燉熟，經(jīng)第三節(jié)血小板減少癥營養(yǎng)食譜[用料]豬肝200克，云耳20克，沖菜兩片，調(diào)料適量。[用料]藕節(jié)250克，大棗1000克。[制作]藕節(jié)水煎至黏稠狀，再加入大棗煎熟，去藕節(jié)，吃大棗，每次10枚，每天2～3次，連服2～3個(gè)月。第四節(jié)白細(xì)胞減少癥◎營養(yǎng)預(yù)防◎營養(yǎng)治療[用料]當(dāng)歸20克，羊肉500克。[功效]補(bǔ)血暖臟。[用料]水發(fā)后的香菇60克，牛肉30克，粳米50克。第五節(jié)高血脂癥固醇不高于2000毫克/升、低密度脂蛋白膽固醇不高于1200毫克/升；冠心病性食品(肉、奶等)的食用量，因?yàn)槠渲泻懝檀驾^高，特別是牛油制作的漢◎營養(yǎng)治療◎具有降血脂作用的常見食品1、大豆：研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20%,特別6、洋蔥及海帶：洋蔥可使動(dòng)脈脂質(zhì)沉著、減少；海帶中的碘和鎂，對(duì)防止7、魚類：魚中含有大量高級(jí)不飽和脂肪酸，對(duì)降低血膽固醇有利，漁民冠營養(yǎng)食譜首烏紅棗粥[用料]何首烏50克，粳米適量，紅糖適量。[制作]將首烏洗凈放入砂鍋煎后取汁，以藥汁與粳米、紅棗、紅糖同煮成[功效]適用于貧血患者及高血脂患者。[用料]粳米100克，玉米粉50克。[制作]先將粳米放入鍋內(nèi)加水500～1000毫升，煮至米開花后，放入玉米[食用]每日3餐均可食用。[功效]常服可取得良好的降脂功效。[用料]黑芝麻30克，大米40克，桑椹30克，白糖10克。[制作]先將黑芝麻、大米、桑椹一同搗碎，再放入砂鍋中加清水1000毫升，煮成糊狀。[食用]加入白糖即可食用。[功效]降脂、軟化血管，適用于高血脂病人食用。癥。第六章循環(huán)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)防治第一節(jié)動(dòng)脈硬化血管是非常富有彈性的，為了使血液流動(dòng)順暢，脈硬化的血管，則會(huì)增厚與變硬，內(nèi)壁出現(xiàn)粉瘤(粥狀硬化巢),這是因膽因醇、血小板附著所造成的隆起。于是，血管內(nèi)腔變窄，使是動(dòng)脈硬化發(fā)生的主要原因。膽固醇在體內(nèi)是細(xì)胞膜、腦及神經(jīng)組織的重要成與荷爾蒙、維生素D的形成有關(guān)，具有特別的生理功能，不可缺少。但如果攝取過量，血清中膽固醇的含量就會(huì)超出正常范圍，久而久之，健康。臨床研究發(fā)現(xiàn)，血液中膽固醇含量過多，是發(fā)生冠的重要危險(xiǎn)因素之一。如果平時(shí)喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質(zhì)合理的飲食可防治動(dòng)脈硬化，因?yàn)檠呤莿?dòng)脈1、適當(dāng)控制總熱量：可使體重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制2、少吃高膽固醇食物：高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證膽醇較高，但其中含有卵磷脂，對(duì)動(dòng)脈硬化有防治作用，宜超過2個(gè)。3、少吃動(dòng)物油(豬油):防治動(dòng)脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因?yàn)閯?dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)則會(huì)給全身帶來一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動(dòng)物油和植物油的比例在1:3左右能降低膽固醇的食物降低血清膽固醇黃豆、綠豆、鷹嘴豆、豆制品同上紅花油、芝麻油、豆油、玉米油、米糠油同上魚油類鯨魚、海豹、其他魚油能使人體內(nèi)的某些酶發(fā)生變化，產(chǎn)生抗高血壓、抗凝血作用蔬菜類芹菜、花菜、黃瓜、大蒜、洋蔥、生姜、胡蘿卜、茄子皆有降低血清膽固醇的作用，其中大蒜還有抑制血小板凝集的功能菌類不僅有降低血清膽固醇的作用，而低作用降低血清膽固醇蜂產(chǎn)品同上同上同上中華獼猴桃、刺梨、山楂同上營養(yǎng)食譜第二節(jié)冠心病◎飲食調(diào)理◎冠心病人的食物選擇菇類和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，幾乎不含膽固[用料]甲魚1只(約250～500克),天麻10克，熟火腿20克，鹽適量。A料：[用料]五味子250克，銀杏葉250克，[食用]日服2次，每次服20克，飲時(shí)用溫開水調(diào)服，3個(gè)月一個(gè)療程。第三節(jié)高血壓◎飲食調(diào)理全日食品量及◎限制與禁忌食物◎食療方法◎營養(yǎng)成因◎飲食調(diào)理◎飲食禁忌*人參*人參第五節(jié)肺心病[用料]白蘿卜500克，飴糖150克，柿霜9克，川貝6克。[食用]每日服2～3次。[用料]冬瓜300克，鯉魚一條(約500克),油、蔥、黃酒等調(diào)料適量。第六節(jié)急性腦血管病營養(yǎng)成因流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，脂肪攝入過多(占總熱能40%)的地區(qū)，腦缺血、腦梗死◎營養(yǎng)飲食原則[用料]粳米100克，核桃仁25克，百合10克，黑芝麻20克。[用料]人參2克，枸杞子10克，紅棗7枚，天麻[用料]大白菜250克，醬油5克，花生油10克，精鹽2克。再小火煮約10分鐘，可代茶飲用。第七節(jié)血栓性靜脈炎◎營養(yǎng)飲食原則營養(yǎng)食譜[用料]鱸魚1條，火腿(方形)3片，香菇3朵，姜6克。A料：酒1湯勺，鹽2克，蔥4根。[用料]樹蛙(斑腿樹蛙)肉150克，豬瘦肉50克，生姜6片，香菇5克，淀第八節(jié)靜脈曲張◎主要癥狀[用料]黑大豆、粳米各100克，紅糖適量，蘇木15克，雞血藤20克，玄胡面5克。[用料]龍眼肉5枚，蓮子15克，糯米30克。◎營養(yǎng)成因◎營養(yǎng)治療第十節(jié)急性淋巴結(jié)炎◎營養(yǎng)防治◎營養(yǎng)食譜第十一節(jié)頸部淋巴結(jié)核營養(yǎng)防治[用料]荔枝肉適量，海藻、海帶15克。第十二節(jié)低血壓鯽魚1條，糯米60克。將魚洗凈(不要去鱗)與糯米共煮成粥，每周用2次，嫩母雞1只，黃芪30克，新鮮天麻100克(干品15克)。雞洗凈入沸水中焯一第一節(jié)糖尿病◎保持總的能量平衡成年糖尿病人每日熱能需要量與體重的關(guān)系熱能需要量(千卡/千克體重)臥床休息輕體力勞動(dòng)中等體力勞動(dòng)重體力勞動(dòng)以上表中所列為成年糖尿病患者每日熱能需要量，兒童、孕婦、哺乳期婦女、◎保持三大營養(yǎng)素平衡不同健康狀態(tài)下三大生熱營養(yǎng)素的生熱比營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。所供能量應(yīng)占15%～20%,才能滿足兒童患者身體生長發(fā)育的需要脂肪。所供能量不超過總熱量的25%～30%,其中飽和脂肪應(yīng)少于一半。高◎保持食物分布平衡供給熱能，不含營養(yǎng)素，而且甜味很強(qiáng)，是蔗糖的300～500倍。每日2～3次。每日1次。第二節(jié)甲狀腺功能亢進(jìn)癥◎營養(yǎng)代謝特征營養(yǎng)治療◎宜忌食物◎甲亢病人飲食舉例2克。上午(9:30):牛奶220克，白糖20克。4克?！驙I養(yǎng)食譜[用料]黃豆250克，桂皮及八角茴香各10克，鹽、糖適量。第三節(jié)甲狀腺機(jī)能減退癥飲食防治第四節(jié)肥胖癥◎肥胖癥的定義體重(千克=身長厘米—100);女性的標(biāo)準(zhǔn)體重(千克=身長厘米一102)。一超過20%者則為肥胖?！蚝侠砜刂茻崃康臄z入[用料]豬瘦肉150克，草決明、山楂各50克。[用料]西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。◎適度節(jié)食◎改變不良飲食習(xí)慣◎飲水要充足三花減脂茶[藥材介紹]第五節(jié)慢性腎上腺皮質(zhì)機(jī)能減退癥◎營養(yǎng)飲食原則第六節(jié)胰腺炎◎營養(yǎng)食譜第七節(jié)皮質(zhì)醇增多癥◎營養(yǎng)飲食原則第八節(jié)痛風(fēng)◎主要癥狀◎營養(yǎng)防治營養(yǎng)食譜[用料]慈菇100克。第九節(jié)周期性麻痹◎適宜飲食第八章神經(jīng)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)防治第一節(jié)帕金森癥第二節(jié)神經(jīng)痛病因不明者稱為