DB14∕T 2175-2020 鮮棗預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01B20DB14山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB14/T2175—2020前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14環(huán)境設(shè)施要求 15入庫(kù)要求 26預(yù)冷要求 2 28管理檔案 3DB14/T2175—2020本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1―2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西克虎紅棗業(yè)科技有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊春、馮志宏、高振峰、趙猛、焦旋、趙琳、張江寧、張玲、韓基明、丁衛(wèi)英、陳永珍、葉崢、毛愷。1DB14/T2175—2020鮮棗預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮棗預(yù)冷保鮮技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、環(huán)境設(shè)施要求、入庫(kù)要求、預(yù)冷要求、出庫(kù)和管理檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮棗預(yù)冷保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)GB/T22345鮮棗質(zhì)量等級(jí)GB/T26908棗貯藏技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義3.1預(yù)冷在運(yùn)輸、貯藏或加工以前，將采收的新鮮果蔬，迅速除去田間熱所作的冷處理。3.2冷庫(kù)自然預(yù)冷在冷庫(kù)中，利用冷風(fēng)機(jī)吹出的冷空氣，將新鮮果蔬自然降溫的預(yù)冷方式。3.3冷庫(kù)差壓預(yù)冷在冷庫(kù)中，采用差壓通風(fēng)裝置形成空氣的壓力梯度，強(qiáng)制冷空氣從產(chǎn)品包裝箱的孔隙中通過，將新鮮果蔬快速降溫的預(yù)冷方式。4環(huán)境設(shè)施要求應(yīng)符合GB50072的要求，圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫層（聚氨酯）厚度要求≥10cm，單位庫(kù)容（m3）制冷量≥100W，冷風(fēng)機(jī)吹出的風(fēng)速＞1.0m/s。2DB14/T2175—20205入庫(kù)要求5.1鮮棗脆熟期采收，果面光潔，無(wú)裂果，無(wú)爛果、無(wú)病蟲果，最好帶果柄。按照GB/T22345、GB/T26908的規(guī)定進(jìn)行分級(jí)。5.2預(yù)冷包裝方式5.2.1冷庫(kù)自然預(yù)冷包裝選用≤10kg塑料周轉(zhuǎn)箱。5.2.2冷庫(kù)差壓預(yù)冷包裝選用≤10kg瓦楞紙箱或泡沫箱，箱體兩側(cè)對(duì)稱開長(zhǎng)方形孔。5.3入庫(kù)時(shí)間和入庫(kù)量棗采收后置于陰涼地，應(yīng)在12h內(nèi)及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷，每次入庫(kù)量不超過庫(kù)容量的20%～25%。5.4碼垛5.4.1冷庫(kù)自然預(yù)冷碼垛單箱垂直起高為一垛，順冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向碼垛為一行，三行留一通道。垛間間隙≥0.1m，行間間隙≥0.2m，庫(kù)內(nèi)通道≥0.8m，貨物應(yīng)保持離墻≥0.3m，垛底應(yīng)加用托盤，高度≥0.15m。碼垛高度不超過冷風(fēng)機(jī)下沿，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口部位的應(yīng)遮蓋防凍。5.4.2冷庫(kù)差壓預(yù)冷碼垛鮮棗包裝箱置于差壓設(shè)備前，碼垛要緊密，使包裝箱有孔側(cè)面垂直于進(jìn)風(fēng)風(fēng)道，碼垛后包裝箱開孔應(yīng)對(duì)齊。包裝箱應(yīng)對(duì)稱擺放在風(fēng)道兩側(cè)，高度相同，用油布或帆布平鋪封閉中央風(fēng)道。6預(yù)冷要求6.1預(yù)冷溫度冷空氣預(yù)冷溫度為0±0.5℃。測(cè)量溫度的儀器，誤差≤0.2℃。測(cè)溫點(diǎn)的選擇符合GB/T8559的要6.2預(yù)冷濕度冷空氣相對(duì)濕度為85%～90%。測(cè)量濕度的儀器，誤差＜5%。測(cè)濕點(diǎn)的選擇與測(cè)溫點(diǎn)相同。6.3預(yù)冷時(shí)間鮮棗冷庫(kù)自然預(yù)冷不超過24h，冷庫(kù)差壓預(yù)冷不超過6h。6.4定時(shí)檢查定時(shí)觀測(cè)和記錄預(yù)冷溫度、濕度，維持預(yù)冷條件在規(guī)定的范圍內(nèi)。7.1出庫(kù)時(shí)的鮮棗應(yīng)基本保持其固有的風(fēng)味和新鮮度，果實(shí)不應(yīng)有明顯的失水現(xiàn)象。3DB14/T2175—20207.2貯藏的棗果心溫度預(yù)冷至2℃后，及時(shí)入貯藏庫(kù)。直接運(yùn)銷的棗果心溫度預(yù)冷至5℃后，應(yīng)采用冷藏車