2022河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽家務(wù)服務(wù)項(xiàng)目技術(shù)工作文件

2022年河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽

家政服務(wù)員（家務(wù)服務(wù)）賽項(xiàng)

技

術(shù)

工

作

文

件

河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽組委會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)

2022年9月

1

目錄

一、技術(shù)描述..........................................1

（一）項(xiàng)目概要.....................................2

（二）基本知識(shí)與能力要求...........................5

二、試題與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)....................................7

（一）競(jìng)賽試題范圍.................................7

（二）樣題及公布方式...............................9

（三）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn).....................................9

三、競(jìng)賽細(xì)則..........................................9

（一）競(jìng)賽時(shí)間安排.................................9

（二）賽項(xiàng)實(shí)施細(xì)則................................11

（三）竟賽規(guī)則....................................12

四、競(jìng)賽設(shè)施設(shè)備.....................................14

五、安全、健康要求...................................14

2

一、技術(shù)描述

家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)競(jìng)賽聚焦“家務(wù)服務(wù)”內(nèi)容主題，以世界

技能大賽為引領(lǐng)，以我國(guó)家務(wù)服務(wù)職業(yè)工匠精神為龍頭，以

家務(wù)服務(wù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，進(jìn)行賽題命制和賽務(wù)組

織設(shè)計(jì)。遵循公平、公正、公開(kāi)的競(jìng)賽原則，考核參賽選手

的綜合職業(yè)素養(yǎng)和技能水平，為國(guó)家、社會(huì)的發(fā)展選拔具有

優(yōu)秀品質(zhì)的家務(wù)服務(wù)人才。

（一）項(xiàng)目概要

家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)是指家務(wù)服務(wù)從業(yè)者能結(jié)合家務(wù)服務(wù)的

基礎(chǔ)知識(shí)與職業(yè)技能，在家庭居住場(chǎng)所，對(duì)家庭餐制作、居

家清潔美化、居家整理收納、衣物洗滌熨燙、綠植養(yǎng)護(hù)、寵

物飼養(yǎng)等相關(guān)方面的技能服務(wù)比賽。

家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)職業(yè)技能要求主要包括：選手通過(guò)居家的

真實(shí)情境案例了解家庭成員的服務(wù)需求，并通過(guò)任務(wù)要求、

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、綜合評(píng)價(jià)為家庭提供安全、專業(yè)、環(huán)保、規(guī)范的

家務(wù)服務(wù)。

（二）基本知識(shí)與能力要求

權(quán)重比

家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)相關(guān)要求

例(%)

一、家庭餐制作

基本知40

識(shí)食材初加工的方法，膳食衛(wèi)生常識(shí)、食材選取

3

及處理、營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)與原則、菜品制作技術(shù)、復(fù)

合調(diào)味技術(shù)、飲品制作技術(shù)、餐點(diǎn)制作技術(shù)、果盤

造型技術(shù)等。

食材鑒別及加工能力，餐品調(diào)味的能力，餐點(diǎn)、

工作能

果盤、飲品制作能力，主食、菜肴制作出色、香、

力

味、形俱全能力。

二、家庭居家清潔美化

基本知居住環(huán)境清潔美化、家居插花、布置家具、陳

識(shí)設(shè)物品、家居裝飾、個(gè)性化居室美化、家庭審美等。

30

家居清潔能力、插花識(shí)花設(shè)計(jì)能力、居住環(huán)境

工作能

美化能力、個(gè)性化居室布置能力以及觀賞魚、寵物

力

飼養(yǎng)能力等。

三、家庭居家整理收納

衣物洗滌、熨燙、收納以及物品分類收納管理方

基本知

識(shí)法，綠植施肥養(yǎng)護(hù)的方法等。30

衣物洗滌熨燙、收納能力，物品收納管理能力，

工作能

力綠植施肥養(yǎng)護(hù)能力等。

合計(jì)100

4

二、試題與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

（一）競(jìng)賽試題范圍

家務(wù)服務(wù)項(xiàng)目依據(jù)《家務(wù)服務(wù)員國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)

（2019年版）》高級(jí)工（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）的考核標(biāo)準(zhǔn)，

結(jié)合新時(shí)代家務(wù)服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體要求，適當(dāng)增加新

理念、新技術(shù)、新工藝。實(shí)踐操作環(huán)節(jié)分為家庭餐制作、家

居美化、家居收納三個(gè)模塊，融入世界技能大賽的比賽理念，

模擬家庭的情景將家庭餐制作、家居美化、清潔、收納、衣

物熨燙、綠植養(yǎng)護(hù)、寵物飼養(yǎng)等內(nèi)容融入到三大模塊中，參

賽人員需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

1.各模塊競(jìng)賽內(nèi)容如下：

（1）家庭餐制作

1）麻辣雞丁

2）軟炸里脊

3）蒜蓉生菜

4）清蒸鱸魚

5）海米燒菜花

6）清爽大拌菜

7)齋炒時(shí)蔬

8)水果拼盤

（2）居家清潔美化

1）家居清潔

2）插花識(shí)花設(shè)計(jì)

5

3）環(huán)境美化

4）居室布置

5）寵物飼養(yǎng)

6）綠植施肥養(yǎng)護(hù)

（3）居家整理收納

1）衣物熨燙

2）衣物收納

3）物品擺放收納

4）臥室整理收納

5）物品管理

6）綠植擺放

2.試題命制的辦法、基本流程

（1）試題命制的辦法

按照《家務(wù)服務(wù)員國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2019年版）》高

級(jí)工（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）的考核標(biāo)準(zhǔn)，緊扣“展家政風(fēng)采、

創(chuàng)美好未來(lái)”的大賽主題，秉承“開(kāi)放、公平、綠色、廉潔”

的比賽理念，借鑒世界技能大賽命題方法和考核方式，適當(dāng)

增加新知識(shí)、新工藝、新技能，按照科學(xué)、公平、合理、可

行、有效、保密的原則，進(jìn)行針對(duì)性命題工作。

（2）基本流程

家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)技術(shù)文件中的命題方案分為理論+實(shí)操，

其中理論知識(shí)通過(guò)計(jì)算機(jī)閉卷上機(jī)考試，實(shí)操分家庭餐制作、

居家清潔美化、居家整理收納三個(gè)部分，共設(shè)三個(gè)模塊，每

6

個(gè)模塊分兩個(gè)賽場(chǎng)（職工場(chǎng)和教師場(chǎng)），競(jìng)賽內(nèi)容著重點(diǎn)不

同，職工組和教師組賽前按賽場(chǎng)編號(hào)抽簽，按抽簽號(hào)進(jìn)入指

定賽場(chǎng)競(jìng)賽，實(shí)操是通過(guò)情境案例描述，重點(diǎn)呈現(xiàn)家庭居家

的真實(shí)場(chǎng)景，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成模塊競(jìng)賽的具體任務(wù)。

命題主要由裁判長(zhǎng)負(fù)責(zé)，通過(guò)大賽組委會(huì)指定的技術(shù)論

壇形式進(jìn)行項(xiàng)目?jī)?nèi)討論與不斷完善。30%修改的具體參數(shù)由

組委會(huì)監(jiān)督實(shí)施。修改部分主要考慮結(jié)合賽題的合理性、邏

輯性、可行性和嚴(yán)密性，以最大限度助力選手發(fā)揮優(yōu)秀的職

業(yè)技能水平?？己诉^(guò)程中應(yīng)最大限度實(shí)現(xiàn)公平公正。同時(shí)兼

顧情景案例的引導(dǎo)作用，以科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一評(píng)分，

并保持一致。達(dá)成一致意見(jiàn)后報(bào)省賽組委會(huì)技術(shù)組審批通過(guò)

后公布實(shí)施。

（二）樣題及公布方式

1.樣題

樣題包括：模塊A家庭餐制作；模塊B家庭居家清潔美

化；模塊C家庭居家整理收納。內(nèi)容包括：情景案例描述及

任務(wù)說(shuō)明、任務(wù)要求、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等，詳見(jiàn)附件1。

2.公布方式

按照河南省家政服務(wù)業(yè)職業(yè)技能大賽組委會(huì)的要求，家

務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)將于賽前1個(gè)月公布8套家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)競(jìng)賽樣題

及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)依據(jù)家務(wù)服務(wù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)公布家庭

餐制作、居家清潔美化、居家整理收納等所涉及的競(jìng)賽試題

7

范圍。

（三）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

1.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

序折合

試題名稱得分總分

號(hào)分?jǐn)?shù)

1理論考試（30%）10030

麻辣雞丁

軟炸里脊

模塊A蒜蓉生菜

家庭清蒸鱸魚

240

餐制海米燒菜花

作清爽大拌菜

齋炒時(shí)蔬

實(shí)際操100

水果拼盤10070

作（70%）

家居物品收納

模塊B

識(shí)花插花設(shè)計(jì)

居家

環(huán)境美化清潔

3清潔30

居室收納清潔

美化

寵物飼養(yǎng)安置

綠植施肥養(yǎng)護(hù)

4模塊C床鋪收納管理30

8

居家衣服熨燙收納

整理綠植養(yǎng)護(hù)擺放

收納衣物分類收納

物品擺放管理

環(huán)境美化清潔

2.評(píng)判方法

（1）3名裁判為一個(gè)評(píng)分組，統(tǒng)一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獨(dú)立評(píng)分；

（2）各個(gè)裁判獨(dú)立評(píng)分，扣分起點(diǎn)為0.5分；同時(shí)須標(biāo)

出扣分條目，或?qū)懗隹鄯株P(guān)鍵點(diǎn)；

（3）如有特殊情況，裁判長(zhǎng)（或受裁判長(zhǎng)委托的當(dāng)值裁

判）按照技術(shù)規(guī)則及相關(guān)文件進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。

在各個(gè)職業(yè)功能模塊賽事實(shí)施過(guò)程中，在預(yù)留的時(shí)間內(nèi)

對(duì)前三位選手可以有一次評(píng)分商討，確定起點(diǎn)分值；之后不

再有商討過(guò)程，全程獨(dú)立打分，如有特殊情況，需通過(guò)本組

當(dāng)值裁判提出申請(qǐng)。

特別提示：家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)是過(guò)程打分為主，故嚴(yán)格按照

公平公正原則進(jìn)行執(zhí)裁工作。

3.成績(jī)并列

成績(jī)并列處理方法：當(dāng)選手總分成績(jī)并列，以實(shí)際操作

成績(jī)高者為先，當(dāng)實(shí)際操作成績(jī)也并列，以實(shí)際操作權(quán)重分

值高者為先。

9

三、競(jìng)賽細(xì)則

（一）競(jìng)賽時(shí)間安排

賽項(xiàng)比賽3天，各模塊的比賽時(shí)間具體見(jiàn)表1。

表1家務(wù)服務(wù)賽項(xiàng)及競(jìng)賽時(shí)間

時(shí)間

競(jìng)賽日期競(jìng)賽場(chǎng)景競(jìng)賽模塊名稱

（分鐘）

第一天晚上理論知識(shí)競(jìng)賽60

小計(jì)60

模塊A家庭餐制作

（44名選手按照職工組情景案例A1-A4需要的家

第二天上午40

和教師組同時(shí)進(jìn)行，現(xiàn)庭餐菜單

場(chǎng)抽題）

小計(jì)160

模塊B居家清潔美化B1：物品收納、插花設(shè)計(jì)、

8

（44名選手按照職工組環(huán)境美化清潔

第二天下午

和教師組同時(shí)進(jìn)行，現(xiàn)B2：居家收納清潔、綠植

8

場(chǎng)抽題）養(yǎng)護(hù)、寵物養(yǎng)護(hù)

小計(jì)192

模塊C居家整理收納C1：綠植擺放、床鋪整理、

8

（44名選手按照職工組衣物熨燙

第三天上午

和教師組同時(shí)進(jìn)行，現(xiàn)C2：綠植擺放、衣服收納

8

場(chǎng)抽題）歸類、美化清潔

10

小計(jì)192

合計(jì)604

(二）賽項(xiàng)實(shí)施細(xì)則

模塊A家庭餐制作

1)家庭餐制作賽項(xiàng)主要考核家務(wù)服務(wù)員在實(shí)操場(chǎng)景中為

一位過(guò)生日的孩子做生日家宴，重點(diǎn)考核在烹飪過(guò)程中蒸、

炒、拌、炸綜合能力。八個(gè)菜單中職工組和教師組現(xiàn)場(chǎng)各抽

兩個(gè)菜單，要求參賽選手安全為先，健康衛(wèi)生、環(huán)保節(jié)約，

做到色、香、味、形俱全。

2）要求參賽選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成抽中兩個(gè)菜單

的競(jìng)賽內(nèi)容。

3）家庭餐制作賽項(xiàng)考核時(shí)間為40分鐘，按照順序在規(guī)

定的時(shí)間內(nèi)操作完成，時(shí)間到立即停止操作，否則此項(xiàng)記零

分。

模塊B家庭居家清潔美化

1）家庭居家清潔美化賽項(xiàng)考核家務(wù)服務(wù)人員在居家場(chǎng)

景中針對(duì)家居美化清潔、識(shí)花插花的創(chuàng)意能力、家居擺放和

物品收納，養(yǎng)護(hù)綠植及寵物飼養(yǎng)能力。

2）要求參賽選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，在居家真實(shí)情境中

完成家居美化清潔、識(shí)花插花、家居擺放和物品收納，養(yǎng)護(hù)

綠植及寵物飼養(yǎng)等競(jìng)賽內(nèi)容。

11

3）家庭居家清潔賽項(xiàng)考核時(shí)間為8分鐘，按照順序在

規(guī)定時(shí)間內(nèi)操作，時(shí)間到立即停止操作，否則此項(xiàng)記零分。

模塊C家庭居家整理收納

1）家庭居家整理收納賽項(xiàng)主要考核家務(wù)服務(wù)人員在居

家場(chǎng)景中的衣物熨燙收納能力、臥室收納整理、床鋪整理、

物品收納擺放、環(huán)境美化能力等。

2）要求參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成衣物熨燙、衣物

收納、臥室收納、床鋪整理、物品收納擺放、環(huán)境美化等競(jìng)

賽內(nèi)容。

3）家庭居家整理收納賽項(xiàng)考核時(shí)間為8分鐘，按照順

序在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)操作，時(shí)間到立即停止操作，否則此項(xiàng)記

零分。

（三）竟賽規(guī)則

1.參賽選手規(guī)則

參賽選手在賽前通過(guò)抽簽決定比賽場(chǎng)次和工位。

比賽前，參賽選手應(yīng)查看并確認(rèn)相關(guān)工具、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)

問(wèn)題及時(shí)提出。

比賽過(guò)程中，參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守比賽時(shí)間，在工作人

員發(fā)出“開(kāi)始”信號(hào)后方可開(kāi)始操作。參賽選手在比賽過(guò)程

中不得人為損壞賽場(chǎng)設(shè)備，如遇問(wèn)題需立即向裁判長(zhǎng)報(bào)告。

在比賽過(guò)程中，由于非本人操作違規(guī)等原因造成的比賽中斷，

中斷時(shí)間不計(jì)入?yún)①愡x手正式比賽時(shí)間。若因參賽選手個(gè)人

12

原因造成的比賽中斷或時(shí)間延誤，應(yīng)計(jì)入?yún)①愡x手正式比賽

時(shí)間并不予補(bǔ)償。在比賽期間出現(xiàn)使用通信工具、在規(guī)定位

置以外做標(biāo)記、翻閱資料等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按違規(guī)處理

相關(guān)規(guī)定，成績(jī)記為零分或取消其比賽資格。

所有工作完成