5.1.2酶的特性課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1-1

知識回顧：準(zhǔn)備：課本、檢測本、三維設(shè)計鞏固記憶：1、酶的本質(zhì)2、酶的作用機理？3、酶的作用？4、酶的特性1、判斷正誤:

①酶都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

（）②一般來說所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶（不考慮哺乳動物成熟的紅細(xì)胞）（）③酶可以為反應(yīng)提供能量（）④酶能在生命活動中起調(diào)節(jié)作用（）2、過氧化氫酶的催化效率相當(dāng)于Fe3+的109倍，這體現(xiàn)了酶的什么特性？過氧化氫酶對淀粉的水解不起作用，這體現(xiàn)了酶的什么特性？將經(jīng)過高溫處理的酶，冷卻后，酶活性能否恢復(fù)？1、判斷正誤:

①酶都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

（X）

少數(shù)酶是RNA②一般來說所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶（不考慮哺乳動物成熟的紅細(xì)胞）（√）③酶可以為反應(yīng)提供能量（×）

酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，不提供能量④酶能在生命活動中起調(diào)節(jié)作用（×）催化作用2、過氧化氫酶的催化效率相當(dāng)于Fe3+的109倍，這體現(xiàn)了酶的什么特性？高效性過氧化氫酶對淀粉的水解不起作用，這體現(xiàn)了酶的什么特性？專一性將經(jīng)過高溫處理的酶，冷卻后，酶活性能否恢復(fù)？否學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握溫度、PH等因素對酶活性的影響的實驗3、結(jié)合課本P82-83“探究”，學(xué)會設(shè)計實驗來驗證或探究影響酶活性的因素。5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時酶的特性實驗酶的概念：

(1)酶的來源：(2)酶的生理功能：(3)酶的化學(xué)本質(zhì)：本身不參與反應(yīng)，其本質(zhì)和數(shù)量不變。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機物,其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA。

酶概念的三要素：活細(xì)胞產(chǎn)生的催化作用絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．

酶的本質(zhì)酶的催化效率一般是無機催化劑的

倍

107

～1013無機催化劑和酶催化的曲線？①酶只能加快化學(xué)反應(yīng)速率,縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間,不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(產(chǎn)物的量、反應(yīng)的方向不變)。②酶在催化反應(yīng)前后，性質(zhì)和質(zhì)量不發(fā)生改變。

酶具有高效性

酶具有專一性概念：

意義：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)；(課本P82)無機催化劑催化范圍較廣，如酸能催化蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉水解(課本P81)使細(xì)胞代謝有條不紊的進(jìn)行閱讀課本P81

探究·實踐，記憶實驗步驟并思考下列問題1.該實驗中的對照組、實驗組分別是？2.該實驗中的自變量、因變量？、無關(guān)變量分別是什么？3.該實驗的結(jié)論？4.實驗中能否使用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑？5.想想還有沒有其他的實驗設(shè)計方案？自變量是底物的種類；因變量是底物是否被淀粉酶水解。無關(guān)變量是溫度、淀粉酶溶液的量等對照組是試管1那一組，實驗組是試管2那一組。不能。因為碘液只能檢測淀粉的有無，而蔗糖無論是否被水解都不會使碘液變色。失活失活失活抑制

酶的作用條件較溫和1.過酸、過堿和高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。2.0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。4.保存酶的條件是？低溫、最適PH

3.最適溫度為：______對應(yīng)的溫度；____對應(yīng)的PH。

b點b點

e點

分析下列實驗的自變量和因變量1、探究溫度對酶活性影響的實驗2、探究PH對酶活性影響的實驗3、探究光照強度對光合作用強度的影響自變量：溫度因變量：酶活性的變化自變量：PH因變量：酶活性的變化自變量：光照強度因變量：光合作用強度的變化拿到一個實驗，先分析實驗?zāi)康?，分析自變量因變量試管步驟11'22'33'3％的可溶性淀粉溶液2mL—2mL—2mL—2％的淀粉酶溶液—1mL—1mL—1mL不同溫度下處理5min100℃60℃0℃將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后保溫5min滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果（現(xiàn)象）變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論酶的催化作用需在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過高或過低都會影響酶的活性探究溫度對酶活性的影響三維P931.同一溫度下的淀粉和淀粉酶為什么要預(yù)熱到同一溫度再混合？2.能否用過氧化氫溶液來探究溫度對酶活性的影響？3.在探究溫度對淀粉酶活性的影響的實驗中能否用斐林試劑來檢測？

?依據(jù)探究溫度對酶活性的影響的實驗操作步驟，分析回答有關(guān)問題：保證反應(yīng)一開始就達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，如果先混合再調(diào)節(jié)溫度，則會出現(xiàn)在未調(diào)節(jié)好溫度的情況下就在酶的作用下發(fā)生反應(yīng)，影響實驗的準(zhǔn)確性。不能。探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度，而過氧化氫在高溫時會分解，影響對實驗結(jié)果的分析。不能。因為斐林試劑與還原糖只有在加熱的條件下才有磚紅色沉淀生成，而該實驗的自變量是溫度。探究PH對酶活性的影響試管編號步驟12320％的肝臟研磨液1mL1mL1mL蒸餾水1mL——0.01mol/L的氫氧化鈉溶液—1mL—0.01mol/L的鹽酸溶液——1mL3％的過氧化氫溶液2mL2mL2mL振蕩試管結(jié)果有大量氣泡產(chǎn)生無明顯氣泡無明顯氣泡三維P941.該實驗中，能否在加入肝臟研磨液后，直接加入3％的過氧化氫溶液，然后再調(diào)節(jié)pH？2.本實驗?zāi)芊襁x用淀粉酶和淀粉作為實驗材料?為什么?3.若要確定過氧化氫酶的最適pH,請簡要說明操作思路。?依據(jù)探究PH對酶活性的影響的實驗操作步驟，分析回答有關(guān)問題：不能。因為酶的作用具有高效性，在調(diào)節(jié)pH之前，試管中已經(jīng)發(fā)生了劇烈反應(yīng)，會影響實驗結(jié)果。不能。因為淀粉在酸性條件下也會發(fā)生水解反應(yīng)。分別設(shè)置一系列等pH梯度的組別進(jìn)行重復(fù)實驗，在最適溫度及其他條件相同且適宜的條件下觀察氣泡產(chǎn)生情況。單位時間內(nèi)氣泡產(chǎn)生數(shù)量最多的一組所對應(yīng)的pH即為最適pH。1.溫度、pH影響酶催化速率的因素2.底物濃度

酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量的限制。3.酶濃度

在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。

4.生成物濃度

在生成物濃度較低時，反應(yīng)速率隨反應(yīng)時間能較長時間保持不變，在生成物濃度較高時，反應(yīng)速率隨明顯下降生成物濃度反應(yīng)速率

酶的概念：活細(xì)胞有機物大部分是蛋白質(zhì)

酶具有高效性

酶

酶的特性：酶具有專一性

酶的作用條件溫和

溫度影響酶催化反應(yīng)的因素pH

酶濃度底物濃度總結(jié)：1.圖1、圖2、圖3分別說明了酶具有什么特性？

2.圖3中代表酶的字母是？說出原因。酶的特性高效性

專一性

專一性AA在反應(yīng)前后的形態(tài)不變，酶在催化反應(yīng)前后，性質(zhì)和質(zhì)量不發(fā)生改變。酶不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(產(chǎn)物的量、反應(yīng)的方向不變)。1.（2024·遼寧沈陽第十五中學(xué)高一月考）小張進(jìn)行“酶活性的影響因素”實驗，結(jié)果如圖，分析正確的是（）

A.隨溫度升高，酶活性不斷上升B.隨pH下降，酶活性不斷升高C.最適溫度為T，最適pH為XD.酶活性t1時比t2低，表明t1時酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞C2.（2024·天津和平耀華中學(xué)高一月考）下列操作中，不會導(dǎo)致淀粉酶失去活性的是（）A.淀粉酶溶液中加入蛋白酶B.淀粉酶溶液中加入氯化鈉C.淀粉酶溶液中加入稀鹽酸D.淀粉酶溶液中加入氫氧化鈉B酶A未加酶（酶B）底物A濃度反應(yīng)速率實驗P78科學(xué)方法對照實驗：控制變量(單一變量原則)和設(shè)置對照變量：自變量、因變量、無關(guān)變量自變量：人為控制的對實驗對象進(jìn)行處理的因素因變量：因自變量的改變而變化的變量無關(guān)變量：對實驗結(jié)果會產(chǎn)生影響的可變因素

除自變量的因素外，無關(guān)變量都保持一致，并將結(jié)果進(jìn)行比較的實驗叫做對照實驗對照組（未做處理的對照組叫做空白對照）實驗組步驟試管編號說明1234

一H2O2濃度劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量對照組實驗組對照實驗無關(guān)變量實驗結(jié)論1、2號試管對照說明

；1、3號試管對照說明

；1、4號試管對照說明