(高清版)DB43∕T 1588.31-2019 小吃湘菜 第31部分：古丈蒿草粑_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.31—20192019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 319 321 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識、容器與運(yùn)送 326——DB43/T1588.31—20191菜點(diǎn)源流哭聲，農(nóng)歷三月初三成了人間恐怖不安的日子，為保平安，人們紛草一株，用它和面做粑粑可以“巴魂”,三月初三保管無恙。老奶奶醒來，發(fā)然都平平安安。于是每年三月初三，姑娘媳婦們都成群結(jié)隊(duì)采摘青蒿，跟著奶圖片由古丈神土地唐紹爽提供小吃湘菜第31部分古丈蒿草粑本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了古丈蒿草粑的定義、特征、要求、試驗(yàn)方法、服務(wù)規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識、容器與4.1.1蒿草：又名清明草，宜選用生長于無2）將蒿草煮熟，撈出搗碎，擠出苦汁，加入糯米粉中，和成粉團(tuán) 清香、味甜項(xiàng)目≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服每道菜肴出廚房前應(yīng)通過感官檢驗(yàn)合格方可上菜。菜肴標(biāo)識應(yīng)完

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