DB22T 1860-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 吉林高粱酒

ICS67.160.10CCSX6222代替DB22/T1860-2013地理標(biāo)志產(chǎn)品吉林高粱酒Productofgeographicalindication-JilinsoDB22/T1860—2023I本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件代替DB22/T1860-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品吉林高粱酒》，與DB22/T1860-2013相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——更改了“大渣”的英文名稱（見(jiàn)3.2，2013年版3.2）；——?jiǎng)h除了“地理位置為東經(jīng)126°33′～126°57′，北緯43°52′～44°24′”（見(jiàn)2013年版4——?jiǎng)h除了“吉林高粱酒使用優(yōu)質(zhì)東北紅高粱作為釀酒原料，也是形成吉林高粱酒優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格的另一主要因素?！保ㄒ?jiàn)2013年版5.3）；——更改了低度酒和高度酒的產(chǎn)品分類（見(jiàn)6，2013版8——增加了稻殼的原料要求“無(wú)雜質(zhì)”（見(jiàn)7.1.2，2013年版6.2——更改了豌豆原料要求的描述方式（見(jiàn)7.1.3，2013年版6.3——更改了大麥原料要求的描述方式（見(jiàn)7.1.4，2013年版6.4——更改了工藝特點(diǎn)（見(jiàn)7.2.1，2013年版7.1——更改了感官要求“表1”中“色澤和外觀”、“香氣”、“口味”項(xiàng)目（見(jiàn)7.3，2013年版9.1——更改了理化指標(biāo)“表2”中“酒精度”的指標(biāo)值（見(jiàn)7.3，2013年版9.1——更改了酒精度的檢驗(yàn)方法（見(jiàn)8.2.1，2013年版10.1——更改了總酸的檢驗(yàn)方法（見(jiàn)8.2.2，2013年版10.1——更改了甲醇的檢驗(yàn)方法（見(jiàn)8.3.1，2013年版10.2——更改了氰化物的檢驗(yàn)方法（見(jiàn)8.3.2，2013年版10.1——增加了“預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類型為‘固態(tài)法白酒’”（見(jiàn)10.2.4請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：吉林糧食集團(tuán)釀酒有限公司、吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。本文件主要起草人：胡永和、劉微、王佳旭、王春雷、鄭宏儒、于麗霞、朱兆軍。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2013年首次發(fā)布為DB22/T1860-2013；——本次為第一次修訂。DB22/T1860—20231地理標(biāo)志產(chǎn)品吉林高粱酒本文件界定了地理標(biāo)志產(chǎn)品吉林高粱酒的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了保護(hù)范圍、環(huán)境條件、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)公告的地理標(biāo)志產(chǎn)品吉林高粱酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB5009.36食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測(cè)定GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5009.266食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T7416啤酒大麥GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T10460豌豆GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T15109界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1吉林高粱酒jilinsorghumliquor以吉林高粱酒地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)東北紅高粱和流經(jīng)保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地下水為主要原料，以中低溫曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)粉碎、蒸煮、糊化，傳統(tǒng)地缸固態(tài)發(fā)酵，采用“三蒸三清”工藝，分級(jí)貯存、勾兌組合而成的清香型白酒。3.2大渣dachaDB22/T1860—20232釀造前將蒸煮后的高粱出甑，冷卻加大曲、水拌勻，第一次入缸發(fā)酵的原料。3.3二渣ercha大渣蒸酒后出甑，冷卻加大曲、水拌勻，第二次入缸發(fā)酵的酒醅。3.4三渣sancha二渣蒸酒后，補(bǔ)加蒸煮后的原糧，經(jīng)冷卻加大曲、水拌勻，第三次入缸發(fā)酵的酒醅。3.5三蒸三清sanzhengsanqing大渣為純糧發(fā)酵，二渣為純?cè)惆l(fā)酵，三渣為續(xù)糧發(fā)酵。其典型的工藝特點(diǎn)為原料清蒸、輔料清蒸、清蒸流酒。4保護(hù)范圍吉林高粱酒產(chǎn)地范圍為吉林省舒蘭市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)、南城街道、北城街道、鐵東街道，永吉縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)、西陽(yáng)鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。保護(hù)區(qū)域見(jiàn)附錄A。5環(huán)境條件5.1地理?xiàng)l件保護(hù)區(qū)域位于東北腹地長(zhǎng)白山脈向松嫩平原過(guò)渡地帶的松花江畔，海拔170m～220m，是東北優(yōu)質(zhì)紅高粱的黃金產(chǎn)區(qū)。境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，流域面積為22336km2，小流域溝溪1327個(gè)，多分布在丘陵山區(qū)及盆谷地。5.2水質(zhì)條件吉林高粱酒的釀造用水源自長(zhǎng)白山積雪融化滲入地下形成的天然自涌泉水，內(nèi)含鋰、鍶、鋅等多種微量元素，水質(zhì)清澈甘甜，適宜釀制白酒，優(yōu)良的水質(zhì)是吉林高粱酒形成獨(dú)特風(fēng)味的重要因素。5.3氣候條件保護(hù)區(qū)域?qū)儆跍貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明。春濕、夏熱、秋爽、冬燥，溫濕得當(dāng)。夏季最高氣溫可達(dá)31℃,年平均氣溫3.9℃。全年降雨量約700mm，日照天數(shù)可達(dá)130d～150d，晝夜溫差大，具有適合高粱生長(zhǎng)的最佳氣候環(huán)境。6產(chǎn)品分類a)高度酒：40.1%vol≤酒精度≤68%vol；b)低度酒：39%vol≤酒精度≤40%vol。7要求7.1原料要求DB22/T1860—202337.1.1高粱產(chǎn)地應(yīng)位于保護(hù)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的紅高粱，質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T8231中的規(guī)定。7.1.2稻殼采用保護(hù)區(qū)域內(nèi)種植的水稻加工而成的稻殼，品質(zhì)應(yīng)無(wú)污染、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)碎糠，有刺手感。7.1.3豌豆顆粒飽滿、干燥、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。質(zhì)量要求應(yīng)符合GB/T10460中3等以上要求的規(guī)定。7.1.4大麥顆粒飽滿、干燥、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。外觀、氣味、夾雜物、水分技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合GB/T7416中二級(jí)以上的規(guī)定。7.1.5釀造用曲以大麥、豌豆為原料，控制培曲溫度在42℃~52℃之間而制得的中低溫大曲，將培養(yǎng)成熟的曲子貯存于通風(fēng)良好干燥的房屋內(nèi)，貯存3個(gè)月后，按適度比例搭配使用。7.1.6釀造用水采用地下水，應(yīng)符合GB5749中的規(guī)定。7.2釀造工藝7.2.1工藝特點(diǎn)吉林高粱酒以優(yōu)質(zhì)東北紅高粱為原料，經(jīng)蒸煮，中低溫曲糖化，地缸固態(tài)發(fā)酵，采用大渣、二渣、三渣三次發(fā)酵三次取酒“三蒸三清”工藝，分級(jí)貯存。7.2.2工藝流程見(jiàn)附錄B。7.3感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求顯DB22/T1860—202347.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)7.5衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2757中的規(guī)定。7.6凈含量可參見(jiàn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。8試驗(yàn)方法8.1感官檢驗(yàn)應(yīng)按照GB/T10345描述的方法檢驗(yàn)。8.2理化指標(biāo)8.2.1酒精度應(yīng)按照GB5009.225描述的方法測(cè)定。8.2.2總酸應(yīng)按照GB12456描述的方法測(cè)定。8.2.3總酯應(yīng)按照GB/T10345描述的方法測(cè)定。8.2.4乙酸乙酯應(yīng)按照GB/T10345描述的方法測(cè)定。8.2.5固形物應(yīng)按照GB/T10345描述的方法測(cè)定。8.3衛(wèi)生指標(biāo)8.3.1甲醇DB22/T1860—20235應(yīng)按照GB5009.266描述的方法測(cè)定。8.3.2氰化物應(yīng)按照GB5009.36描述的方法測(cè)定。8.4凈含量應(yīng)按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法測(cè)定。9檢驗(yàn)規(guī)則應(yīng)符合GB/T10346中的規(guī)定。10標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存10.1標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB/T17924中的規(guī)定。10.2標(biāo)志10.2.1包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191中的規(guī)定。10.2.2使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的生產(chǎn)者，應(yīng)向地理標(biāo)志產(chǎn)品歸口部門(mén)提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)審核報(bào)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公告批準(zhǔn)。企業(yè)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，采用加貼、吊掛和直接印刷等形式標(biāo)示在銷售包裝上。10.2.3預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。1