玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程編制說明

《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》編制說明一、工作簡況1任務(wù)來源按照山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審結(jié)論公告（山西省地方標(biāo)準(zhǔn)公告2022年第20號(hào)），《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》DB14/T1125-2015被列入山西省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC19）歸口。2起草單位和主要起草人起草任務(wù)由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所承擔(dān)。主要起草人信息姓名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工二、修訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義玉露香梨（Pyrussinkiangensis‘Yuluxiangli’）因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄多汁、香甜爽口而深受消費(fèi)者喜歡，被認(rèn)為是目前國內(nèi)外綜合性狀較優(yōu)良的庫爾勒香梨型中熟梨新品種，目前已出口至美國并得到國際市場的認(rèn)可。近年來在山西等地大面積推廣，推廣面積達(dá)15萬畝，結(jié)果量逐年增加，貯藏量也呈迅猛增長之勢。作為梨優(yōu)新品種，生產(chǎn)上常因貯藏技術(shù)不當(dāng)造成果實(shí)采后品質(zhì)不佳、冷藏后果皮變黃、品質(zhì)劣變加速、果實(shí)腐爛和磕碰傷嚴(yán)重等現(xiàn)象。搞好玉露香梨貯藏技術(shù)對延長鮮果貯藏期、增大運(yùn)輸半徑、減少損失，調(diào)節(jié)淡旺季矛盾，保證周年供應(yīng)具有重要意義。果品貯藏不僅是保證果樹種植產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，而且對于促進(jìn)果品市場與流通也具有重要意義。截止目前，玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)在我省乃至全國均屬空白，因此，我省發(fā)展玉露香梨的當(dāng)務(wù)之急就是研發(fā)一套與玉露香梨相適宜的貯藏技術(shù)規(guī)程。通過玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程的制定，解決因采收過早造成的品質(zhì)下降，采收過晚造成的貯藏期縮短等問題，并根據(jù)不同貯藏期限確定不同貯藏溫度，減少電費(fèi)的投入。同時(shí)，1-MCP保鮮技術(shù)和小包裝自發(fā)氣調(diào)技術(shù)在玉露香梨上的規(guī)范化應(yīng)用，可有效延長玉露香梨果實(shí)冷藏期限達(dá)1～2個(gè)月，常溫7～10天，并能較好地保持果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)。玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程的制定，對延長玉露香梨貯藏期，保證玉露香梨貯藏期間果品品質(zhì)，具有重要意義。三、主要修訂工作過程1成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組規(guī)程批準(zhǔn)修訂后，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所抽調(diào)相關(guān)技術(shù)人員組成標(biāo)準(zhǔn)修訂小組。修訂小組成員均具備良好的科研能力及較好的文字功底，了解標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)要求，邏輯嚴(yán)密，思路清晰。修訂小組成員分工明確，密切協(xié)作，能夠保證本規(guī)程的質(zhì)量與水平。2調(diào)研考察修訂小組在整理原有工作經(jīng)驗(yàn)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，又先后赴運(yùn)城、臨汾、晉中、原平等我省主要玉露香梨產(chǎn)區(qū)進(jìn)行玉露香梨貯藏情況調(diào)研，制定了玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)指南，并將該指南在貯藏企業(yè)應(yīng)用示范，對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行重復(fù)性驗(yàn)證進(jìn)一步優(yōu)化各項(xiàng)指標(biāo)。與多個(gè)有貯藏條件的企業(yè)或合作社溝通交流，了解生產(chǎn)實(shí)際問題，保證修訂的技術(shù)規(guī)程科學(xué)合理、操作性強(qiáng)。3收集資料本規(guī)程修訂過程中，修訂小組廣泛查閱和收集國內(nèi)外梨貯藏技術(shù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)資料，包括《梨志》《果樹栽培學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》等書籍和文獻(xiàn)；GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T8559《蘋果冷藏技術(shù)》和GB/T10650《鮮梨》等國家標(biāo)準(zhǔn)；NY/T585《庫爾勒香梨》、NY/T1198《梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4修訂文本2023年5月，通過實(shí)地調(diào)研、電子郵件、電話等方式對山西隰縣、祁縣等有代表性的梨生產(chǎn)單位和貯藏企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，廣泛征求玉露香梨貯藏保鮮、栽培和植保等方面的專家意見，在調(diào)研、查閱資料和征求專家意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合山西省玉露香梨果生產(chǎn)和貯運(yùn)的實(shí)際情況修訂編寫《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》大綱及征求意見稿。2023年6月，廣泛征求意見。《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）經(jīng)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所審查后，印發(fā)有關(guān)梨果貯藏企業(yè)、科研和教學(xué)單位廣泛征求意見。2023年7月至今，匯總各方意見并加以修正。5標(biāo)準(zhǔn)審查玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程于2024年3月10日由相關(guān)部門組織專家進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)審查。6征求意見起草小組將征求意見稿發(fā)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2個(gè)單位征求意見。根據(jù)各單位的反饋意見對文本進(jìn)行修改完善。7完善文本修訂小組進(jìn)一步修改完善后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿，標(biāo)委會(huì)表決可進(jìn)行技術(shù)審查。8形成報(bào)批稿、提交報(bào)批材料2024年3月10日，山西省市場監(jiān)督管理局組織山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員進(jìn)行了技術(shù)審查，修訂小組根據(jù)技術(shù)審查意見，又進(jìn)行了認(rèn)真的修改完善，形成報(bào)批稿。四、制修訂標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）標(biāo)準(zhǔn)編制的原則1科學(xué)性原則本規(guī)程依據(jù)《梨志》《果樹栽培學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工》等學(xué)科論著，并借鑒了梨貯藏保鮮方面的國內(nèi)外資料，通過研究試驗(yàn)，探索出玉露香梨貯藏的關(guān)鍵技術(shù)，并在玉露香梨生產(chǎn)示范基地冷庫進(jìn)行了長期實(shí)踐驗(yàn)證，具備很強(qiáng)的科學(xué)性。2可操作性原則根據(jù)玉露香梨貯藏的關(guān)鍵技術(shù)流程進(jìn)行編寫，便于指導(dǎo)生產(chǎn)。本規(guī)程以研究人員多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，能夠做到不危害人類安全、健康，不破壞生態(tài)環(huán)境，有利于安全和可持續(xù)發(fā)展。本規(guī)程的應(yīng)用可有效降低梨貯藏保鮮成本，避免生產(chǎn)資料的浪費(fèi)，最大限度地消除生產(chǎn)者之間因生產(chǎn)規(guī)模和能力不同所帶來的技術(shù)差異，適應(yīng)梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。3可推廣性原則本規(guī)程的各項(xiàng)措施均經(jīng)過了田間試驗(yàn)及推廣的實(shí)踐驗(yàn)證，并經(jīng)過反復(fù)修正，總結(jié)提煉而來。在運(yùn)城、臨汾、晉中、原平等我省主要玉露香梨產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了技術(shù)示范。本規(guī)程系統(tǒng)性、實(shí)用性強(qiáng)，便于基層技術(shù)人員掌握，具有很強(qiáng)的可推廣性。4先進(jìn)性原則本規(guī)程提出的玉露香梨適期采收、冷藏溫度、保鮮技術(shù)，可有效延長果實(shí)冷藏壽命1～2個(gè)月，商品果提高10%～20%，腐爛率下降30%～50%。按照萬畝玉露香梨基地規(guī)模，畝產(chǎn)量2000kg，采后貯藏增值2.0元/kg計(jì)算，每年增收4000萬元。通過該指南規(guī)程的推廣實(shí)施，玉露香梨果的50%達(dá)到出口梨果要求，出口價(jià)格較國內(nèi)價(jià)格增加量按2.0元/kg，其經(jīng)濟(jì)效益將再提高4000萬元。本規(guī)程在玉露香梨貯藏技術(shù)領(lǐng)域處于先進(jìn)水平。（二）標(biāo)準(zhǔn)編制的依據(jù)本規(guī)程制定的依據(jù)有：《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》《中華人民共和國種子法》《山西省林木種子條例》《山西省標(biāo)準(zhǔn)化條例》《山西省經(jīng)濟(jì)林發(fā)展條例》等法律法規(guī)文件；《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)林木種苗工作的意見》《國家林業(yè)和草原局關(guān)于推進(jìn)種苗事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《山西省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)林木種苗工作的意見》等規(guī)范性文件；以及GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、GB/T8559《蘋果冷藏技術(shù)》、NY/T1198《梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)。（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)參考了現(xiàn)行的法律、法規(guī)，其內(nèi)容與現(xiàn)行的法律、法規(guī)不存在想矛盾的內(nèi)容。本規(guī)程嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》規(guī)定的要素、格式、表述等進(jìn)行起草。本規(guī)程引用了GB/T8559《蘋果冷藏技術(shù)》、GB/T10650《鮮梨》、NY/T1198《梨貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，與現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，無沖突。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的分析、綜合論述標(biāo)準(zhǔn)起草組以“合法性、安全性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和先進(jìn)性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準(zhǔn)確、技術(shù)指標(biāo)更加科學(xué)為修訂目標(biāo)，從3個(gè)方面對文本進(jìn)行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有3項(xiàng)：（1）增加了規(guī)范性引用文件GB2761、GB2762、GB2763（見2）。修訂原因：修訂后的標(biāo)準(zhǔn)中增加了食品安全要求內(nèi)容。（2）刪除了規(guī)范性引用文件NY/Y442、SBJ16（見2）。修訂原因：修訂后的標(biāo)準(zhǔn)不涉及這兩個(gè)規(guī)范性引用文件。（3）合并了第8章冷藏庫貯藏和第9章氣調(diào)庫貯藏，改為第8章貯藏要求（見8）。修訂原因：冷藏庫和氣調(diào)庫貯藏是兩種貯藏方式，屬于并列關(guān)系。2、涉及表述與編輯性修改的主要有6項(xiàng)：（1）刪除了短期貯藏和長期貯藏定義（見3）。修訂原因：短期貯藏和長期貯藏的時(shí)間范圍在標(biāo)準(zhǔn)正文中寫清楚。（2）更改了貯藏果質(zhì)量內(nèi)容（見5）。修訂原因：貯藏果質(zhì)量應(yīng)分為基本質(zhì)量要求和等級(jí)劃分兩部分。（3）更改了包裝要求章節(jié)（見4.4）。修訂原因：包裝要求屬于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不需要在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中單獨(dú)列出，列入小的條款即可。（4）增加了食品安全要求內(nèi)容（見4.4）。修訂原因：食品安全要求很重要，應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)。（5）刪除了運(yùn)輸內(nèi)容（見10）。修訂原因：運(yùn)輸內(nèi)容屬于物流標(biāo)準(zhǔn)，不需要在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中列出。（6）刪除了表3冷庫情況調(diào)查表（見12）。修訂原因：部分冷庫已實(shí)現(xiàn)智能化管理，冷庫情況調(diào)查數(shù)據(jù)不局限于使用調(diào)查表。3、涉及到的技術(shù)指標(biāo)主要有3項(xiàng)：（1）更改了表1內(nèi)容（見4.2）。修訂原因：因物候期不同，各地成熟期也各不相同，把玉露香梨在山西晉中成熟期作為案例列出表外。（2）增加了預(yù)冷內(nèi)容（見6）。修訂原因：預(yù)冷可降低梨果呼吸強(qiáng)度，屬于果品貯藏前重要環(huán)節(jié)。（3）更改了冷藏庫通風(fēng)管理內(nèi)容（見8.1.3）。修訂原因：表述了通風(fēng)作用以及乙烯濃度控制指標(biāo)。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果征求意見稿在山西省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示了30天征求意見，未收到意見或建議。七、采標(biāo)情況，是否合規(guī)引用或采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，以及與國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況本規(guī)程未引用或采用國際國外標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在梨果貯藏保鮮方面的相關(guān)規(guī)定、也借鑒了其它省市的一些經(jīng)驗(yàn)。與現(xiàn)行的國標(biāo)、行標(biāo)及其它省市的地方標(biāo)準(zhǔn)相比較，本規(guī)程突出了以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：1.首次規(guī)范了山西省乃至我國玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)，填補(bǔ)了玉露香梨貯藏保鮮技術(shù)的空白，解決了因玉露香梨貯藏技術(shù)不當(dāng)造成的保綠效果差、品質(zhì)劣變快以及因機(jī)械傷造成的腐爛率高等問題；2.本規(guī)程提倡“綠色防腐保鮮”理念，在保持玉露香梨果實(shí)固有品質(zhì)基礎(chǔ)上，根據(jù)貯藏期限進(jìn)行基于保綠和品質(zhì)維持的保鮮技術(shù)；3.提出了玉露香梨采收成熟度的確定參數(shù)，為果農(nóng)適時(shí)合理采收提供簡單易行的判斷方法；4.提出了玉露香梨適宜小包裝自發(fā)氣調(diào)保鮮的保鮮膜厚度，在玉露香梨貯藏過程中起到了較好的保綠效果，且該方法經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、易操作；5.增加了梨果貯藏及運(yùn)輸過程中機(jī)械傷防控技術(shù)，減少玉露香梨皮薄肉脆易因機(jī)械傷造成的采收后大量腐爛。八、作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)或者強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由。建議本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。九、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的措施建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，我們將通過媒體進(jìn)行公告，同時(shí)組織相關(guān)農(nóng)技部門、貯藏企業(yè)、果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)，使其盡快熟悉、了解和掌握本標(biāo)準(zhǔn)，并及早運(yùn)用于實(shí)踐中，進(jìn)一步促進(jìn)玉露香梨產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見匯總處理表見表C.1表C.1《玉露香梨貯藏技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見匯總處理表序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào)意見內(nèi)容提出單位（或個(gè)人）處理意見（采納/不采