第2章 人體的營(yíng)養(yǎng)（章節(jié)測(cè)試）（解析版）

第四單元第二章《人體的營(yíng)養(yǎng)》章節(jié)測(cè)試選擇題（本大題共35小題，每小題2分，共70分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意要求）1．食物中所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的一組是（）A．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) B．糖類、脂肪、無機(jī)鹽C．糖類、脂肪、維生素 D．糖類、脂肪、纖維素【答案】A【詳解】試題分析：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%。脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.平衡膳食是健康飲食的重要保證．食物中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)，下列食物中主要為我們提供糖類的是（）A．番茄、黃瓜 B．米飯、土豆 C．牛肉、雞蛋 D．色拉油、花生【答案】B【詳解】A．番茄、黃瓜屬于蔬菜，主要提供維生素，故A不符合題意。B．米飯、土豆的主要成分是淀粉，屬于糖類，故B符合題意。C．牛肉、雞蛋的蛋清中主要是蛋白質(zhì)，故C不符合題意。D．色拉油、花生中含油脂比較多，故D不符合題意。故選B。3.正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是（）A．米飯 B．青菜 C．瘦肉 D．水果【答案】C【詳解】奶、蛋、魚、肉等食物中含豐富的蛋白質(zhì)，因此處在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑赃@幾類食物。粗糧中含豐富的維生素B1，蔬菜和水果中含維生素C比較多。故選C4.亮亮平時(shí)愛吃油條等各種油炸食品，一日三餐雞鴨魚肉不斷?？墒橇亮镣瑢W(xué)卻經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)較差，生物老師對(duì)其原因的分析是營(yíng)養(yǎng)不良。該同學(xué)缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分主要是（）A．糖類 B．脂肪 C．維生素 D．蛋白質(zhì)【答案】C【詳解】試題分析：雞魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)等，各種巧克力中含有糖類等比較多，但是上述食物中缺乏維生素類，新鮮的蔬菜和水果類食品中含有豐富的維生素，所以某同學(xué)如果長(zhǎng)期一日三餐雞魚肉不斷，各種巧克力應(yīng)有盡有，使體內(nèi)會(huì)缺乏維生素而影響身體健康。故選項(xiàng)C符合題意。5.當(dāng)人體缺乏維生素A時(shí)，會(huì)患上的病癥是（）A．夜盲癥 B．佝僂病 C．壞血病 D．貧血【答案】A【詳解】A．缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥，A正確。BCD．缺乏維生素D時(shí)易患佝僂??；缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难?；缺乏鐵或者紅細(xì)胞或者血紅蛋白的數(shù)量過少時(shí)易患貧血，BCD錯(cuò)誤。故選A。6.下列敘述中，疾病與病因不相符的一項(xiàng)是（

）A．夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān) B．侏儒癥與缺乏維生素B1有關(guān)C．壞血病與缺乏維生素C有關(guān) D．佝僂病與缺乏維生素D有關(guān)【答案】B【詳解】A．人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚干燥等，A不符合題意。B．人體缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病，神經(jīng)炎，侏儒癥是由于幼年時(shí)期生長(zhǎng)激素分泌不足引起的，B符合題意。C．人體缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?，牙齦出血等，C不符合題意。D．人體缺乏維生素D會(huì)佝僂病、骨質(zhì)疏松癥，D不符合題意。故選B。7.媽媽購(gòu)買了茄子、絲瓜、芹菜和饅頭準(zhǔn)備做晚餐。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度，小剛建議媽媽還應(yīng)該購(gòu)買（

）A．牛肉 B．白菜 C．菠菜 D．黃瓜【答案】A【詳解】饅頭中含有大量的糖類，茄子、絲瓜、芹菜富含維生素、無機(jī)鹽等，食物中缺乏蛋白質(zhì)，應(yīng)該購(gòu)買牛肉。故選A。8.青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些。參照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，青少年應(yīng)相對(duì)增加的食物種類為（）A．I、II B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅲ、Ⅳ D．Ⅳ、V【答案】B【詳解】I油脂類主要含脂肪；Ⅱ奶制品含豐富的蛋白質(zhì)；Ⅲ肉類含豐富的蛋白質(zhì)；Ⅳ蔬果含纖維素和各種維生素；V谷類主要含糖類。要補(bǔ)充蛋白質(zhì)應(yīng)選擇增加Ⅱ奶制品、Ⅲ肉類。故選B。9.我國(guó)政府啟動(dòng)的“醬油補(bǔ)鐵工程”是繼食鹽加碘后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營(yíng)養(yǎng)工程，“補(bǔ)鐵”可以預(yù)防（）A．地方性甲狀腺腫 B．呆小癥 C．壞血病 D．貧血【答案】D【詳解】A．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。??？梢?，缺碘容易患地方性甲狀腺腫，A錯(cuò)誤。B．嬰幼兒時(shí)期甲狀腺素分泌不足，會(huì)引起呆小癥，患者身體矮小，有智力障礙，言語不清，生殖器官發(fā)育不全，B錯(cuò)誤。C．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力。缺乏維生素C時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，C錯(cuò)誤。D．鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵，血紅蛋白合成減少，會(huì)使人患貧血癥，建議多食用含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物?！把a(bǔ)鐵”可以預(yù)防缺鐵性貧血，D正確。故選D。10.一般來說，動(dòng)物不能自己制造有機(jī)物，只能靠攝取食物來獲得現(xiàn)成的有機(jī)物，從而維持生存和繁衍。下列相關(guān)說法中，正確的是（）A．蛋白質(zhì)有利于受損細(xì)胞的修復(fù)和更新B．大多數(shù)維生素結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，人體自身可以制造C．蛋白質(zhì)、糖類、維生素都能為生命活動(dòng)提供能量D．脂肪是重要的備用能源物質(zhì)，是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)【答案】A【詳解】A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織細(xì)胞的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)，是建造身體的重要原料，A正確。B．維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，B錯(cuò)誤。C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能為人體生命活動(dòng)提供能量，糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，脂肪是備用的能源物質(zhì)，維生素不能為人體的生命活動(dòng)提供能量，C錯(cuò)誤。D．脂肪是重要的備用能源物質(zhì)，不是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選A。11.下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鑒定的一般方法的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)色B．蛋白質(zhì)遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)C．燃燒脂肪會(huì)發(fā)出特殊的焦臭味D．脂肪能在紙張上留下“油斑”【答案】C【詳解】A．淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉，A正確。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，也能為人體提供能量，蛋白質(zhì)屬于大分子的有機(jī)物，含碳，能燃燒，燃燒時(shí)有一種焦臭的味道，遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)，B正確。C．蛋白質(zhì)燃燒時(shí)有一種焦臭的味道，遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；因此驗(yàn)證食物中是否含有蛋白質(zhì)（不是脂肪）可以將其燃燒，看是否會(huì)散發(fā)出臭味，C錯(cuò)誤。D．脂肪是備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下備用，是有機(jī)物，一般能在紙張上面留下油斑，D正確。故選C。12.下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是（）①水②蛋白質(zhì)③無機(jī)鹽④氧氣⑤淀粉⑥核酸⑦脂質(zhì)A．①④⑤⑦B．③④⑤⑦C．②⑤⑥⑦D．②③⑤⑥【答案】C【詳解】①水③無機(jī)鹽④氧氣的分子小，不能燃燒，屬于無機(jī)物；②蛋白質(zhì)、⑤淀粉、⑥核酸、⑦脂質(zhì)的分子比較大，能燃燒，屬于有機(jī)物，因此ABD錯(cuò)誤，C正確。故選C。13.一?；ㄉ旁诨鹕蠠?，燒掉的物質(zhì)是（

）A．水B．氧氣C．無機(jī)鹽D．有機(jī)物【答案】D【詳解】種子在成分上由無機(jī)物和有機(jī)物組成，無機(jī)物包括水和無機(jī)鹽，有機(jī)物包括糖類（主要是淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)等。有機(jī)物能夠燃燒釋放出能量，其中絕大部分能量轉(zhuǎn)化為熱量；種子中的水在種子燃燒的過程中，被氣化成水蒸氣，剩余的灰燼就是無機(jī)鹽。因此，一粒玉米放在火上燒，燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物，剩下的物質(zhì)是無機(jī)物（無機(jī)鹽）。氧氣不能燃燒，氧氣只是一種助燃劑?？梢奃符合題意，ABC不符合題意。故選D。14.在下列四種營(yíng)養(yǎng)成分含量不同的食品中，趙月林同學(xué)若以其中的一種食品為主，則最易患佝僂病的一項(xiàng)是（

）A．B．

C．

D．

【答案】D【詳解】AB．紅細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白。飲食中提供含鐵的無機(jī)鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，如果缺乏鐵容易患貧血癥。A圖和B圖所示食物的鐵含量比較低，若以這些食物為主，則最易患貧血癥，AB不符合題意。C．維生素C是在一種水溶性維生素，多存在于蔬菜和水果中。維生素C參與體內(nèi)多種復(fù)雜的代謝，提高機(jī)體抗感染的能力，預(yù)防感冒。對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和癌癥都有極好的功效，缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?。選項(xiàng)C圖所示食物的維生素C含量比較低，若以該食物為主，則最易患?jí)难?，C不符合題意。D．鈣是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，二者缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病。選項(xiàng)中，D圖所示食物的鈣含量和維生素D含量都很低，若以該食物為主，則最易患佝僂病，D符合題意。故選D。15.某同學(xué)定期服用鈣片卻仍然缺鈣，這時(shí)我們可以建議他在補(bǔ)的同時(shí)曬曬太陽并補(bǔ)充（）A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D【答案】D【詳解】無機(jī)鹽中的鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內(nèi)缺乏維生素D就會(huì)引起鈣、磷代謝障礙，因此為了促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補(bǔ)充維生素D，有助于人體吸收鈣質(zhì)。常曬太陽可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，因此，某同學(xué)缺鈣，我們可以建議他補(bǔ)鈣的同時(shí)曬曬太陽并適量補(bǔ)充維生素D，因此ABC錯(cuò)誤，D正確。故選D。16.有關(guān)人體消化系統(tǒng)的敘述，正確的是（

）A．消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成 B．胃只有儲(chǔ)存食物和磨碎食物的功能C．口腔可以初步消化蛋白質(zhì) D．肝臟位于消化道內(nèi)【答案】A【詳解】A．消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。消化道可分為口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門等；消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺，A正確。B．胃能暫時(shí)儲(chǔ)存食物和磨碎食物，并能分泌胃液初步消化蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤。C．口腔有唾液淀粉酶，能消化淀粉；胃能分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤。D．肝臟是人體最大的消化腺，位于消化道外，分泌的膽汁（不含消化酶）儲(chǔ)存在膽囊中，D錯(cuò)誤。故選A。17.食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不需要經(jīng)過消化就能直接被消化道吸收的是（）A．水、無機(jī)鹽、脂肪酸 B．水、維生素、蛋白質(zhì)C．水、脂肪、淀粉 D．水、葡萄糖、脂肪【答案】A【詳解】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽等。其中維生素、水、無機(jī)鹽不經(jīng)消化直接被吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)，需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收，A正確，BCD錯(cuò)誤。故選A。18.“密宇深房小火爐，飯香魚熟近中廚。”食物的消化和吸收由消化系統(tǒng)完成。如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（

）①分泌的消化液能將脂肪分解為甘油和脂肪酸 B．②分泌的消化液可以徹底消化蛋白質(zhì)C．③分泌的消化液含有消化酶 D．④是消化和吸收的主要場(chǎng)所【答案】C【【詳解】A．①肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌膽汁，膽汁不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒，脂肪微粒在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為甘油和脂肪酸，A錯(cuò)誤。B．②胃分泌的消化液可以將蛋白質(zhì)初步消化，初步消化的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸，B錯(cuò)誤。C．③胰腺分泌胰液，胰液中含有多種消化酶，促進(jìn)多種物質(zhì)的消化，C正確。D．④大腸吸收少量的水分，無機(jī)鹽和維生素，小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，D錯(cuò)誤。故選C。19.人體最大的消化腺是（

）A．胃 B．胰 C．肝 D．腸【答案】C【分析】人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，其中肝臟是最大的消化腺。【詳解】肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟具有多方面的功能：分泌膽汁、代謝功能和解毒功能，ABD錯(cuò)誤，C正確。故選C。20.有些藥物常被封在淀粉制成的膠囊中服用，以免對(duì)胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是（

）A．胃能消化淀粉B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在消化道內(nèi)初步消化，便于吞咽【答案】B【分析】1．人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。2．胃中沒有消化淀粉的作用，故將消炎藥裝入淀粉膠囊中口服，可以避免藥物對(duì)胃的刺激?！驹斀狻康矸鄣南菑目谇婚_始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解為麥芽糖；胃內(nèi)不消化淀粉，再經(jīng)胃到小腸中，在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；最終在小腸內(nèi)以葡萄糖的形式被小腸絨毛吸收進(jìn)入血液?？梢姡覆荒芟矸郏z囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸，因此吞服用淀粉膠囊包裹起來的藥物顆?？蓽p少藥物對(duì)胃的刺激，故B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。21.如圖為人體消化系統(tǒng)局部結(jié)構(gòu)示意圖，食物經(jīng)過圖中哪些有標(biāo)注的器官（）A．①②③④ B．①②③ C．②③④ D．②④【答案】D【詳解】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分．消化道開始于口，終止于肛門，包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門等，其中小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促進(jìn)食物的分解。食物通過消化道的次序：食物→口腔→咽→食道→②胃→④小腸→大腸→肛門。而①肝臟分泌的膽汁和③胰腺分泌的胰液通過管道輸送到小腸內(nèi)參與物質(zhì)的消化。ABC不符合題意，D符合題意。故選D。22.一位同學(xué)吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜子咽了下去，這粒西瓜子在他體內(nèi)依次會(huì)經(jīng)過的結(jié)構(gòu)是（）A．鼻→咽→喉→氣管→支氣管→肺B．口腔→咽一喉→食道一胃→大腸→小腸C．口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門D．口腔→咽→食道→胃→大腸→小腸→肛門【答案】C【詳解】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。所以，一位同學(xué)吃西瓜時(shí)，將一粒西瓜子咽了下去，西瓜子的旅行路線是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門，故C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。23.又是一年端午節(jié)，有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗讓人一見“粽”情的貞豐特色肉粽，肉粽是端午節(jié)的節(jié)日食品，關(guān)于肉粽在消化系統(tǒng)內(nèi)的變化，下列敘述正確的是（）

A．糯米中的淀粉在③處分解為葡萄糖B．豬肉中的蛋白質(zhì)在②處被消化成氨基酸C．肉粽消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在④處被吸收D．豬肉中的脂肪被①處分泌的消化液中的消化酶消化【答案】C【詳解】A．糯米中的淀粉在④小腸處分解為葡萄糖，③胰腺是消化腺，A錯(cuò)誤。B．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在④小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸，B錯(cuò)誤。C．肉粽消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在④小腸處被吸收，C正確。D．豬肉中的脂肪在小腸內(nèi)進(jìn)行，脂肪先在①肝臟分泌的膽汁乳化下變?yōu)橹玖＃玖Ｔ谝纫汉湍c液作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，膽汁不含有消化酶，D錯(cuò)誤。故選C。24.下列結(jié)構(gòu)中只有吸收功能沒有消化功能的器官是（）A．大腸 B．小腸 C．口腔 D．胃【答案】A【詳解】A．大腸沒有消化功能，但能夠吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素，而絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由小腸吸收的，A正確。B．小腸是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收?qǐng)鏊軌蛭沾蟛糠值乃o機(jī)鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，B錯(cuò)誤。C．口腔有消化功能無吸收功能，C錯(cuò)誤。D．胃能吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精，胃也有消化功能，D錯(cuò)誤。故選A。25.人體內(nèi)，與消化淀粉無關(guān)的消化液是（

）A．唾液 B．膽汁 C．胰液 D．腸液【答案】B【詳解】淀粉的消化從口腔開始，唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶，該酶能夠?qū)⒖谇恢械牟糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?；?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，小腸中具有腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液，腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。淀粉、麥芽糖等糖類在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。可見，在消化道中參與消化淀粉的消化液有：唾液、胰液、腸液，分別由唾液腺、胰腺、腸腺分泌；而膽汁與消化淀粉無關(guān)。故B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。26.人的食物來自環(huán)境，以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、消化和吸收的說法正確的是（）A．發(fā)高燒會(huì)影響人體對(duì)食物的消化B．長(zhǎng)期缺碘易患佝僂病C．維生素需求量很少，可不吃蔬菜水果D．各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收【答案】A【詳解】A．發(fā)高燒時(shí)，體溫升高會(huì)影響人體消化液中的各種酶的消化作用，因此影響人體對(duì)食物的消化，A正確。B．人體缺碘會(huì)引起大脖子病，B錯(cuò)誤。C．根據(jù)分析可知，維生素對(duì)人體很重要，不能缺少，應(yīng)經(jīng)常多吃蔬菜和水果，C錯(cuò)誤。D．人體生活需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子有機(jī)物，需要經(jīng)過消化才能被吸收，水、無機(jī)鹽和維生素是小分子營(yíng)養(yǎng)，不需要經(jīng)過消化，D錯(cuò)誤。故選A。27.某同學(xué)在“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)中，先分別向①、②兩支試管中加入等量的饅頭碎屑，然后按下表的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)依次進(jìn)行操作。下列相關(guān)分析正確的是（）試管編號(hào)加入的物質(zhì)處理過程檢測(cè)①2毫升清水37℃水浴保溫10分鐘滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保溫10分鐘滴加2滴碘液A．該對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是保溫時(shí)間 B．預(yù)期只有②號(hào)試管內(nèi)出現(xiàn)藍(lán)色C．換用饅頭塊進(jìn)行實(shí)驗(yàn)消化會(huì)更快 D．唾液中對(duì)淀粉起消化作用的是淀粉酶【答案】D【詳解】A．對(duì)照實(shí)驗(yàn)具有變量的唯一性，該對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是唾液，A錯(cuò)誤。B．①號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)色；2號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)，B錯(cuò)誤。C．饅頭塊表示沒有經(jīng)過牙齒的咀嚼，饅頭塊與淀粉酶接觸的面積小，其中的淀粉通常沒有完全消化，因此用饅頭塊進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)效果不如用饅頭碎屑，C錯(cuò)誤。D．唾液中淀粉酶對(duì)淀粉起消化作用，消化成了麥芽糖，呈淡黃色，D正確。故選D。28.．（2023·黑龍江齊齊哈爾·統(tǒng)考中考真題）如圖所示，曲線代表人體所需的三種有機(jī)物的消化過程，以下敘述正確的是（）A．曲線X表示脂肪的消化過程B．曲線Y表示淀粉的消化過程C．器官D中含有胃液、腸液、胰液D．器官C是胃，蛋白質(zhì)在此初步消化【答案】D【詳解】AB．曲線X最初在口腔中被消化，表示淀粉的消化過程，曲線Y最初在小腸被消化，表示脂肪的消化過程，AB錯(cuò)誤。C．器官D小腸中含有膽汁、腸液、胰液，C錯(cuò)誤。D．分析圖示可知，器官C是胃，蛋白質(zhì)在此初步消化，D正確。故選D。29.下列敘述與小腸吸收功能無適應(yīng)關(guān)系的是（）A．小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，長(zhǎng)5～6米B．小腸黏膜表面有許多環(huán)形皺襞，且有絨毛C．絨毛壁、毛細(xì)血管壁很薄D．小腸中有多種消化液和消化酶【答案】D【詳解】A．小腸很長(zhǎng)，是消化道中最長(zhǎng)的一段，長(zhǎng)約5—6米，與吸收功能有關(guān)，A不符合題意。B．小腸黏膜表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，加大了小腸吸收的面積，與吸收功能有關(guān)，B不符合題意。C．絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，與吸收功能有關(guān)，C不符合題意。D．小腸內(nèi)含有多種消化液和消化酶，只與消化有關(guān)，與吸收無關(guān)，D符合題意。故選D。30.2023年5月20日是第34個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，主題為“科學(xué)食養(yǎng)，助力兒童健康成長(zhǎng)”，目的在于宣傳學(xué)生時(shí)期營(yíng)養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理膳食的說法，不正確的是（）A．每天以蔬菜和水果為主食，以補(bǔ)充身體生長(zhǎng)、發(fā)育等生理活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)B．不吃發(fā)霉的食物，因?yàn)殚L(zhǎng)期吃發(fā)霉的食物容易誘發(fā)癌癥C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過多，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大【答案】A【詳解】A．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。我們每天吃的食物應(yīng)以谷類為主，包括面包、薯類、面食類等。多吃蔬菜、水果，補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果為主食，沒有糖類作為主要能源物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不合理，A錯(cuò)誤。B．發(fā)霉變質(zhì)的食物含有毒素，長(zhǎng)期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變，B正確。C．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比例為3：4：3左右，C正確。D．現(xiàn)在的膳食要求是低鹽低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因?yàn)樘桃资谷搜獕荷?，太甜的食品易引發(fā)糖尿病，D正確。故選A。31.下列飲食習(xí)慣合理的是（）A．不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)餐B．用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水C．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食D．愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃【答案】A【詳解】AD．人體生長(zhǎng)發(fā)育需要合理營(yíng)養(yǎng)，由于各種食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類不同和含量不同。因此，不偏食、不挑食、按時(shí)進(jìn)餐能夠保證人體獲得全面合理的營(yíng)養(yǎng)，而“愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃”的習(xí)慣不正確，A正確、D錯(cuò)誤。B．果汁、可樂等飲料中含有許多添加劑，有的對(duì)人體無益反而有害，所以不能用喝汽水、可樂等飲料來代替飲水，B錯(cuò)誤。C．早餐是一天中最重要的一餐，它能夠提供身體所需的能量和養(yǎng)分，幫助維持正常的代謝和身體機(jī)能。不吃早餐可能導(dǎo)致能量不足，影響學(xué)習(xí)和集中注意力；而睡覺不能再多吃食物，以免影響睡眠，C錯(cuò)誤。故選A。32.關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（

）

A．糖尿病人應(yīng)該多吃I層食物 B．Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患侏儒癥C．青少年應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物 D．缺鐵性貧血應(yīng)多補(bǔ)充V層食物【答案】C【詳解】A．第Ⅰ層食物富含糖類，糖尿病人應(yīng)該控制糖類的攝入，不能多吃Ⅰ層食物，A不符合題意。B．侏儒癥身材矮小，智力正常，是幼年時(shí)期垂體分泌生長(zhǎng)激素不足導(dǎo)致的，Ⅱ?qū)邮澄镏饕a(bǔ)充維生素，B不符合題意。C．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用Ⅲ和Ⅳ層食物，C符合題意。D．鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵，血紅蛋白合成減少，會(huì)使人患貧血癥，建議多食用含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物，而Ⅴ層食物富含油脂類，D不符合題意。故選C。33.如圖為小敏的媽媽在減肥期間的早餐：一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)蘋果。從平衡膳食的角度分析，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物B．媽媽可以從牛奶、雞蛋中獲得蛋白質(zhì)C．蘋果可以補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素D．此早餐長(zhǎng)期食用有利于減肥且營(yíng)養(yǎng)均衡【答案】D【詳解】A．糖類是人體主要的供能物質(zhì)，面粉中含有大量的糖類，所以此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物，A正確。B．牛奶和雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)建人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，B正確。C．蔬菜和水果中含有維生素和無機(jī)鹽，蘋果可以幫助她補(bǔ)充維生素，C正確。D．雞蛋和鮮牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蘋果含豐富的維生素，缺少糖類物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選D。34.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的類別要多樣D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)【答案】A【詳解】A．人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都屬于糖類。奶、蛋、魚、肉類食物含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤。B．維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多。它們不是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，也不為人體生命活動(dòng)提供能量，B正確。C．合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，C正確。D．?dāng)z取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡，D正確。故選A。35.“民以食為天”，為了安全健康的飲食，下列做法正確的是（）①不吃過期食品

②多吃水果蔬菜

③用飲料代替水

④購(gòu)買檢疫合格的豬肉A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④【答案】B【詳解】①過期食品有可能已經(jīng)變質(zhì)，不能吃，①符合題意，②水果蔬菜中含有大量微生物，多吃水果、蔬菜，營(yíng)養(yǎng)合理，②符合題意，③果汁、飲料中許多添加劑，有的對(duì)人體無益反而有害，所以不能用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水，③不符合題意，④買肉制品的時(shí)候一定要注意有沒有經(jīng)過檢疫，沒有經(jīng)過檢疫的豬肉可能含有寄生蟲、病毒等，所以要購(gòu)買檢疫合格的豬肉，④符合題意。做到安全健康的飲食是①②④。故選B。綜合題（本大題共5小題，每空1分，共30分。）36.（12分）圖1是中共居民的“平衡膳食寶塔”，圖2是消化系統(tǒng)模式圖，圖3是小腸壁縱切圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）圖1中最底層（E層）事物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是，該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在圖2消化道的內(nèi)被消化（填代號(hào)）。（2）某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，建議該學(xué)生多攝入圖1中層食物（填代號(hào)）。（3）“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長(zhǎng)和發(fā)育，主要是因?yàn)榕Ｄ讨械氖菢?gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）圖2中，[

]分泌的不含有消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒。（5）圖3中，小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形的[

]，其表面有許多小腸絨毛，使小腸具有巨大的表面積，小腸絨毛腔內(nèi)含有豐富的[

]，該管壁及絨毛壁都只有一層扁平的構(gòu)成，有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。【答案】淀粉（或糖類）②⑦D蛋白質(zhì)④肝臟膽汁①皺襞③毛細(xì)血管上皮細(xì)胞【詳解】（1）平衡膳食寶塔的E層中含糖類豐富的食物，D層含有維生素和無機(jī)鹽豐富蔬菜的食物、水果類，C層和D層含有豐富蛋白質(zhì)的食物，A層含有脂肪多的食物。糖類在口腔內(nèi)唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，麥芽糖在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為葡萄糖。因此，圖1中最底層（E層）食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉（糖類），該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在圖2消化道的②口腔、⑦小腸內(nèi)被消化。（2）維生素C的作用是維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力，缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?、抵抗力下降。平衡膳食寶塔中的D層的食物中含有豐富的維生素C。因此，某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，建議該學(xué)生多攝入圖1中D層食物。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。因此，“學(xué)生飲用牛奶”有利于中小學(xué)生的生長(zhǎng)和發(fā)育，主要是因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁，膽汁不含