餐館宣傳與策劃課程設(shè)計

餐館宣傳與策劃課程設(shè)計一、課程目標(biāo)

知識目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠理解餐館宣傳與策劃的基本概念，掌握相關(guān)的專業(yè)術(shù)語。

2.學(xué)生能夠掌握并運(yùn)用市場調(diào)查、SWOT分析等策略，為餐館的宣傳策劃提供數(shù)據(jù)支持。

3.學(xué)生能夠了解并描述不同類型的餐館宣傳手段及其適用場景。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，獨(dú)立完成一份針對特定餐館的宣傳策劃方案，包括市場調(diào)查、宣傳策略、預(yù)算控制等環(huán)節(jié)。

2.學(xué)生能夠通過小組合作，進(jìn)行有效的溝通與協(xié)調(diào)，共同完成策劃任務(wù)。

3.學(xué)生能夠運(yùn)用批判性思維，對策劃方案進(jìn)行自我評價和修改，提高策劃方案的實用性。

情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：

1.學(xué)生能夠認(rèn)識到餐館宣傳與策劃在餐飲業(yè)中的重要性，激發(fā)對市場營銷的興趣。

2.學(xué)生能夠通過實踐，培養(yǎng)創(chuàng)新意識、團(tuán)隊協(xié)作精神和責(zé)任感。

3.學(xué)生能夠樹立正確的消費(fèi)觀和市場競爭觀，關(guān)注顧客需求，注重可持續(xù)發(fā)展。

本課程旨在幫助學(xué)生將所學(xué)理論知識與實際操作相結(jié)合，提高他們在餐館宣傳與策劃領(lǐng)域的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。針對學(xué)生的年齡特點和認(rèn)知水平，課程設(shè)計注重啟發(fā)式教學(xué)，鼓勵學(xué)生主動探索、積極實踐，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和團(tuán)隊協(xié)作能力。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠為餐館的宣傳與策劃提供有力支持，為未來的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.餐館宣傳與策劃基本概念：介紹餐館宣傳與策劃的定義、作用和重要性，分析宣傳與策劃在餐飲業(yè)中的地位。

相關(guān)教材章節(jié)：第一章第一節(jié)

2.市場調(diào)查與分析：教授如何進(jìn)行市場調(diào)查，包括問卷設(shè)計、數(shù)據(jù)收集、分析等，引導(dǎo)學(xué)生掌握SWOT分析方法。

相關(guān)教材章節(jié)：第二章

3.餐館宣傳策略：介紹不同類型的宣傳手段，如廣告、公關(guān)、網(wǎng)絡(luò)營銷等，分析各自的優(yōu)缺點及適用場景。

相關(guān)教材章節(jié)：第三章

4.策劃方案制作：指導(dǎo)學(xué)生制作一份完整的餐館宣傳策劃方案，包括目標(biāo)設(shè)定、策略選擇、預(yù)算控制等。

相關(guān)教材章節(jié)：第四章

5.實踐操作與評價：組織學(xué)生進(jìn)行小組合作，完成實際案例的分析與策劃，并進(jìn)行自我評價和互評。

相關(guān)教材章節(jié)：第五章

6.案例分析與討論：選取典型餐館宣傳策劃案例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析、討論，總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)。

相關(guān)教材章節(jié)：第六章

教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度：本課程共計18課時，具體安排如下：

1.第1-2課時：餐館宣傳與策劃基本概念

2.第3-4課時：市場調(diào)查與分析

3.第5-8課時：餐館宣傳策略

4.第9-12課時：策劃方案制作

5.第13-16課時：實踐操作與評價

6.第17-18課時：案例分析與討論

三、教學(xué)方法

本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性：

1.講授法：教師通過生動的語言、形象的比喻和實際案例，對餐館宣傳與策劃的基本概念、理論知識和方法進(jìn)行講解，幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的知識體系。

相關(guān)教材章節(jié)：第一章、第二章、第三章

2.討論法：針對市場調(diào)查、宣傳策略等教學(xué)內(nèi)容，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵學(xué)生發(fā)表自己的觀點，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和團(tuán)隊協(xié)作能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第二章、第三章、第五章

3.案例分析法：選擇具有代表性的餐館宣傳策劃案例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析、討論，從中總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高學(xué)生的實際操作能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第五章、第六章

4.實驗法：組織學(xué)生進(jìn)行市場調(diào)查、策劃方案制作等實踐活動，讓學(xué)生在實際操作中掌握所學(xué)知識，提高學(xué)生的實踐能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第四章、第五章

5.角色扮演法：在案例分析與討論環(huán)節(jié)，學(xué)生可以扮演餐館老板、策劃人員等角色，從不同角度思考問題，提高解決問題的能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第六章

6.小組合作學(xué)習(xí)法：在課程實踐環(huán)節(jié)，學(xué)生分組完成策劃任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作精神，提高溝通與協(xié)調(diào)能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第四章、第五章

7.作品展示法：學(xué)生完成策劃方案后，組織作品展示活動，邀請其他同學(xué)和教師進(jìn)行評價，以促進(jìn)學(xué)生間的相互學(xué)習(xí)和自我提升。

相關(guān)教材章節(jié)：第五章

四、教學(xué)評估

為確保教學(xué)評估的客觀、公正和全面，本課程將采用以下評估方式：

1.平時表現(xiàn)：占總評的30%，包括課堂參與度、小組討論、提問回答等方面。此部分旨在評估學(xué)生的課堂表現(xiàn)、團(tuán)隊合作精神和積極主動性。

相關(guān)教材章節(jié)：各章節(jié)

2.作業(yè)與練習(xí)：占總評的20%，包括課后作業(yè)、市場調(diào)查報告、策劃方案初稿等。此部分主要評估學(xué)生對課堂所學(xué)知識的掌握和運(yùn)用能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第二章、第四章、第五章

3.小組項目：占總評的30%，要求學(xué)生分組完成一份完整的餐館宣傳策劃方案，包括市場調(diào)查、策略制定、預(yù)算控制等。此部分旨在評估學(xué)生的實踐操作能力、團(tuán)隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第三章、第四章、第五章

4.期末考試：占總評的20%，采用閉卷形式，包括選擇題、簡答題和案例分析題。此部分主要評估學(xué)生對整個課程知識的掌握程度和運(yùn)用能力。

相關(guān)教材章節(jié)：第一章至第六章

5.作品展示：在課程結(jié)束時，組織學(xué)生進(jìn)行作品展示，邀請教師和其他同學(xué)進(jìn)行評價。此環(huán)節(jié)作為附加分，不計入總評，旨在鼓勵學(xué)生積極參與、互相學(xué)習(xí)。

相關(guān)教材章節(jié)：第五章

教學(xué)評估的具體實施如下：

1.平時表現(xiàn)：教師將在每節(jié)課后對學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行記錄，并在課程結(jié)束后給出評分。

2.作業(yè)與練習(xí)：教師將對每次作業(yè)和練習(xí)進(jìn)行批改，給出評分和反饋，學(xué)生可以根據(jù)反饋進(jìn)行改進(jìn)。

3.小組項目：教師將對每個小組的項目成果進(jìn)行評估，包括中期檢查和最終評審，以確保項目的順利進(jìn)行和學(xué)生的積極參與。

4.期末考試：考試內(nèi)容將涵蓋整個課程的知識點，旨在檢驗學(xué)生對知識的掌握程度。

5.作品展示：教師將對學(xué)生的展示進(jìn)行評價，鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，提高策劃方案的實用性。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進(jìn)度合理、緊湊，同時考慮學(xué)生的實際情況和需求，本課程的教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：課程共計18課時，每周2課時，每課時45分鐘，共計9周完成。

相關(guān)教材章節(jié)：第一章至第六章

2.教學(xué)時間：根據(jù)學(xué)生的作息時間，安排在每周的固定時間進(jìn)行授課，避免與學(xué)生的其他課程和活動沖突。

3.教學(xué)地點：課程將在學(xué)校多媒體教室進(jìn)行，以便教師利用多媒體設(shè)備進(jìn)行教學(xué)，提高課堂效果。

具體教學(xué)安排如下：

第1周：

-課時1：課程介紹、餐館宣傳與策劃基本概念

-課時2：市場調(diào)查的意義和方法

第2周：

-課時3：市場調(diào)查與分析（問卷設(shè)計、數(shù)據(jù)收集）

-課時4：市場調(diào)查與分析（數(shù)據(jù)分析、SWOT分析）

第3周：

-課時5：餐館宣傳策略（廣告、公關(guān)）

-課時6：餐館宣傳策略（網(wǎng)絡(luò)營銷、社交媒體）

第4周：

-課時7：策劃方案制作（目標(biāo)設(shè)定、策略選擇）

-課時8：策劃方案制作（預(yù)算控制、執(zhí)行計劃）

第5周：

-課時9：實踐操作與評價（分組、市場調(diào)查實踐）

-課時10：實踐操作與評價（策劃方案制作實踐）

第6周：

-課時11：案例分析與討論（優(yōu)秀案例學(xué)習(xí)）

-課時12：案例分析與討論（總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)）

第7周：

-課時13：小組項目中期檢查（進(jìn)度匯報、問題解答）

-課時14：小組項目中期檢查（教師點評、建議）

第8周：

-課時15：小組項目