《第一單元 糖類和油脂》（同步訓(xùn)練）高中化學(xué)選擇性必修3-蘇教版-2024-2025學(xué)年

《第一單元糖類和油脂》同步訓(xùn)練(答案在后面)一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是（）A.所有含碳的化合物都是糖類B.糖類都是高分子化合物C.淀粉和纖維素都是多糖D.蔗糖、麥芽糖是二糖2、將1mol葡萄糖C6H12O6在標準狀態(tài)下完全燃燒，生成CO2和H2O，氣體體積變?yōu)椋篈.6molB.5.5molC.6.5molD.7mol3、下列關(guān)于糖類和油脂的描述，正確的是：A、所有糖類都能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量。B、油脂是人體內(nèi)主要的能量來源，但不是唯一的。C、單糖是構(gòu)成多糖的基本單位，不能進一步水解。D、油脂在人體內(nèi)消化吸收后，可以轉(zhuǎn)化為糖類。4、下列關(guān)于油脂的敘述正確的是（）A.油脂是高分子化合物B.油脂都不能使溴水褪色C.油脂是純凈物D.油脂是高級脂肪酸甘油酯5、下列物質(zhì)中，不屬于天然油脂成分的是（）A.棕櫚酸甘油酯B.摩拉果油C.肉豆蔻酸甘油酯D.乙烯基甘油6、下列物質(zhì)中，屬于天然油脂的是（）A.棕櫚酸甘油酯B.甘油C.葡萄糖D.淀粉7、糖類和油脂在科學(xué)研究和實際生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用。以下說法正確的是：A、所有糖都能溶解在水中，形成甜味溶液。B、植物油通過皂化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為高級脂肪酸。C、油脂在酸性條件下水解可生成甘油和高級脂肪酸。D、糖類和油脂都是高分子化合物。8、下面哪種有機化合物不屬于糖類？A.甘露醇B.果糖C.油脂D.明膠9、下列關(guān)于糖類的說法錯誤的是：A.所有單糖都是還原糖B.淀粉和纖維素都是由葡萄糖單元構(gòu)成的多糖C.蔗糖水解后產(chǎn)生葡萄糖和果糖D.麥芽糖不是還原糖10、下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是（）A.所有糖類都能被人體直接吸收利用B.淀粉和纖維素都是單糖，屬于同分異構(gòu)體C.果糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，具有相同的分子式但結(jié)構(gòu)不同D.糖類物質(zhì)在人體內(nèi)主要作為能量來源，不具有其他生理功能11、葡萄糖是一種重要的單糖。在下列選項中，哪種物質(zhì)既能與銀氨溶液在加熱條件下發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能與碘的氫氧化鈉溶液反應(yīng)？A、麥芽糖B、丙酮C、葡萄糖D、蔗糖12、有機物X在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為Y，其中Y是人體必需的營養(yǎng)素，下列關(guān)于X和Y的說法錯誤的是：A.X可為淀粉，Y為葡萄糖B.X可為油脂，Y為甘油C.X可為蛋白質(zhì)，Y為氨基酸D.X可為纖維素，Y為果糖13、下列關(guān)于糖類的說法中，錯誤的是：A.葡萄糖是一種單糖，可以被人體直接吸收利用。B.淀粉是一種多糖，主要存在于植物種子或根莖中。C.蔗糖在水解后產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖。D.纖維素是一種重要的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。14、下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是：A.淀粉B.葡萄糖C.油脂D.乳糖15、構(gòu)成油脂的高級脂肪酸和甘油通過何種化學(xué)鍵連接形成的？A、離子鍵B、氫鍵C、酯鍵D、肽鍵16、下列化合物中，不屬于糖類的物質(zhì)是：A.葡萄糖B.蔗糖C.纖維素D.棕櫚油二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題題目：已知葡萄糖（C6H12O6）是一種單糖，是人體內(nèi)最重要的能量來源之一。在人體內(nèi)，葡萄糖可以通過酵解作用轉(zhuǎn)化為兩分子的丙酮酸，進一步在線粒體中通過三羧酸循環(huán)徹底氧化產(chǎn)生能量。請回答以下問題：1.寫出葡萄糖通過酵解作用轉(zhuǎn)化成丙酮酸的化學(xué)方程式，并指出此過程是否需要氧氣參與？2.丙酮酸進一步在線粒體中通過三羧酸循環(huán)徹底氧化產(chǎn)生二氧化碳和水，請寫出主要的化學(xué)方程式。3.如果一個人長時間處于饑餓狀態(tài)，體內(nèi)葡萄糖水平下降，此時身體會如何調(diào)節(jié)以繼續(xù)供應(yīng)能量？第二題題目：某有機物A，相對分子質(zhì)量為180，分子式為C10H20O。A可以發(fā)生加氫還原反應(yīng)，且其結(jié)構(gòu)中含有兩個羥基（-OH）。請回答以下問題：（1）寫出A的可能的結(jié)構(gòu)簡式。（2）若A與鈉反應(yīng)，1molA最多可產(chǎn)生多少摩爾氫氣？（3）請簡述一種可能用于檢測A中羥基的方法。第三題題目：分析糖類和油脂在人體中的代謝過程及其對人體健康的影響。第四題題目：有機物X和Y在一定條件下發(fā)生以下反應(yīng)：X+Y→Z+H?O已知：X是一種飽和一元醇，Y是一種酸，Z是一種酯。（1）請寫出X的可能分子式（2）請寫出反應(yīng)中Y的結(jié)構(gòu)簡式（3）若Z的分子式為C?H??O?，請推導(dǎo)出X的可能分子式（4）請給出該反應(yīng)類型及該反應(yīng)在日常生活中的應(yīng)用《第一單元糖類和油脂》同步訓(xùn)練及答案解析一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是（）A.所有含碳的化合物都是糖類B.糖類都是高分子化合物C.淀粉和纖維素都是多糖D.蔗糖、麥芽糖是二糖答案：C解析：A項錯誤，不飽和脂肪酸和脂環(huán)烴中碳原子較少的化合物不屬于糖類；B項錯誤，糖類有單糖、二糖和多糖，低聚糖和小分子的多糖嚴格來說不屬于高分子化合物；C項正確，淀粉和纖維素均屬于多糖，由許多葡萄糖通過糖苷鍵連接而成；D項錯誤，麥芽糖屬于二糖，但蔗糖不屬于糖類，它是一種雙糖，由蔗糖分子和葡萄糖分子通過酯鍵連接而成。2、將1mol葡萄糖C6H12O6在標準狀態(tài)下完全燃燒，生成CO2和H2O，氣體體積變?yōu)椋篈.6molB.5.5molC.6.5molD.7mol答案：D.7mol解析：在標準狀態(tài)下，一個分子的氣體體積為22.4L。葡萄糖的分子式C6H12O6表示它有6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子。在完全燃燒時，每個碳原子將與一個氧原子結(jié)合生成1molCO2，每個氫原子將與0.5molO2結(jié)合生成0.5molH2O。因此，1molC6H12O6將生成6molCO2和6molH2O（即3molH2O中的6個氫原子）。所以總共生成的氣體分子數(shù)為6mixCO2+6molH2O=12mol。但是我們需要考慮氧氣O2的消耗，1molC6H12O6完全燃燒需要6molO2，因此總共的氣體體積為12mol（產(chǎn)物）-6mol（消耗的O2）=6mol。但是，題目要求的是生成CO2和H2O的體積，所以應(yīng)該包括所有的產(chǎn)物，答案是7mol。然而，原始答案選項中并沒有7mol，因此這個答案可能是錯誤的。根據(jù)題目的要求，正確答案是D，即使7mol不是給出的選項。3、下列關(guān)于糖類和油脂的描述，正確的是：A、所有糖類都能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量。B、油脂是人體內(nèi)主要的能量來源，但不是唯一的。C、單糖是構(gòu)成多糖的基本單位，不能進一步水解。D、油脂在人體內(nèi)消化吸收后，可以轉(zhuǎn)化為糖類。答案：C解析：選項A錯誤，因為并非所有糖類都能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量，如纖維素。選項B錯誤，雖然油脂是人體內(nèi)重要的能量來源，但糖類（如葡萄糖）是主要的能量來源。選項D錯誤，油脂在人體內(nèi)消化吸收后，可以轉(zhuǎn)化為脂肪而不是糖類。選項C正確，單糖（如葡萄糖、果糖）是構(gòu)成多糖（如淀粉、纖維素）的基本單位，且單糖不能進一步水解。4、下列關(guān)于油脂的敘述正確的是（）A.油脂是高分子化合物B.油脂都不能使溴水褪色C.油脂是純凈物D.油脂是高級脂肪酸甘油酯答案：D解析：油脂并不是高分子化合物，其相對分子質(zhì)量較小，并不具備高分子化合物的特性，故A錯誤；B不正確，因為不飽和脂肪酸的油脂可以和溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，例如油酸甘油酯（不飽和油脂）的作用，可以使溴水褪色，故B錯誤；C不正確，因為油脂是由不同類型的脂肪酸與甘油形成的酯的混合物，因此是混合物，故C錯誤；D正確，高級脂肪酸甘油酯是構(gòu)成油脂的主要成分，因此油脂是高級脂肪酸甘油酯，故D正確。5、下列物質(zhì)中，不屬于天然油脂成分的是（）A.棕櫚酸甘油酯B.摩拉果油C.肉豆蔻酸甘油酯D.乙烯基甘油答案：D解析：在上述選項中，A選項的棕櫚酸甘油酯、B選項的摩拉果油以及C選項的肉豆蔻酸甘油酯均為天然油脂的成分。而D選項中的乙烯基甘油并不是自然界中常見的油脂成分，而是一種人工合成的化合物。因此，正確答案為D。6、下列物質(zhì)中，屬于天然油脂的是（）A.棕櫚酸甘油酯B.甘油C.葡萄糖D.淀粉答案：A解析：本題考查油脂的分類。棕櫚酸甘油酯是天然油脂的一種，由棕櫚酸和甘油通過酯化反應(yīng)形成。甘油是油脂的基本組成單位，但本身不是油脂；葡萄糖和淀粉屬于碳水化合物，不屬于油脂。因此，選項A正確。7、糖類和油脂在科學(xué)研究和實際生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用。以下說法正確的是：A、所有糖都能溶解在水中，形成甜味溶液。B、植物油通過皂化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為高級脂肪酸。C、油脂在酸性條件下水解可生成甘油和高級脂肪酸。D、糖類和油脂都是高分子化合物。答案：C解析：A選項不正確，因為雖然很多糖能夠溶于水，形成甜味溶液，但也有一些糖（如蔗糖）在水中的溶解度有限。B選項不正確，因為植物油通過皂化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為肥皂的主要成分——高級脂肪酸鹽（肥皂）和甘油，而不是高級脂肪酸。D選項不正確，糖類一般不是高分子化合物，單純從化學(xué)定義來看，糖類（單糖和二糖除外）都屬于低分子化合物，而油脂是多個甘油分子和脂肪酸分子通過酯鍵連接而成的大分子化合物，可以視為高分子化合物的一種。正確答案是C，油脂在酸性條件下（如通過油脂皂化反應(yīng)）會水解生成甘油和脂肪酸。8、下面哪種有機化合物不屬于糖類？A.甘露醇B.果糖C.油脂D.明膠答案：C解析：甘露醇和果糖都屬于糖類，因為它們是碳水化合物的單糖。油脂雖然也含有碳、氫、氧，但它不是糖類，而是脂類。明膠是一種動物膠原蛋白經(jīng)過水解得到的蛋白質(zhì)，也不屬于糖類。因此，正確答案是C。9、下列關(guān)于糖類的說法錯誤的是：A.所有單糖都是還原糖B.淀粉和纖維素都是由葡萄糖單元構(gòu)成的多糖C.蔗糖水解后產(chǎn)生葡萄糖和果糖D.麥芽糖不是還原糖答案：D解析：本題考查對糖類基本概念的理解。選項A正確，因為所有單糖分子中都含有游離的醛基或酮基，能夠發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以它們都是還原糖；選項B也正確，淀粉和纖維素確實是由葡萄糖單元通過不同的糖苷鍵連接而成的多糖；選項C正確，蔗糖在水解作用下可以分解成葡萄糖和果糖兩種單糖；選項D錯誤，麥芽糖是由兩個葡萄糖分子組成的二糖，其中一個葡萄糖分子保留了其醛基，因此麥芽糖是還原糖。因此，正確答案為D。10、下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是（）A.所有糖類都能被人體直接吸收利用B.淀粉和纖維素都是單糖，屬于同分異構(gòu)體C.果糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，具有相同的分子式但結(jié)構(gòu)不同D.糖類物質(zhì)在人體內(nèi)主要作為能量來源，不具有其他生理功能答案：C解析：選項A錯誤，因為并非所有糖類都能被人體直接吸收利用，如纖維素等；選項B錯誤，因為淀粉和纖維素是多糖，不是單糖；選項C正確，果糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，具有相同的分子式但結(jié)構(gòu)不同；選項D錯誤，因為糖類物質(zhì)在人體內(nèi)除了作為能量來源外，還參與了許多生理過程，如構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)等。11、葡萄糖是一種重要的單糖。在下列選項中，哪種物質(zhì)既能與銀氨溶液在加熱條件下發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能與碘的氫氧化鈉溶液反應(yīng)？A、麥芽糖B、丙酮C、葡萄糖D、蔗糖答案：C解析：葡萄糖是一種還原性糖，能夠與銀氨溶液在加熱條件下發(fā)生銀鏡反應(yīng)。另外，葡萄糖與碘的氫氧化鈉溶液反應(yīng)也能生成藍色的碘絡(luò)合物，這一反應(yīng)常用于葡萄糖的鑒定。麥芽糖和蔗糖是非還原性糖，因此不與銀氨溶液反應(yīng)，也不能直接與碘反應(yīng)生成藍色絡(luò)合物。丙酮是一種酮類化合物，雖然能夠發(fā)生某些類型的加成反應(yīng)，但并不符合這兩個特定反應(yīng)特征。因此，正確答案是C，即葡萄糖。12、有機物X在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為Y，其中Y是人體必需的營養(yǎng)素，下列關(guān)于X和Y的說法錯誤的是：A.X可為淀粉，Y為葡萄糖B.X可為油脂，Y為甘油C.X可為蛋白質(zhì)，Y為氨基酸D.X可為纖維素，Y為果糖答案：C解析：選項A中，淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶催化水解生成葡萄糖，正確；選項B中，油脂在人體內(nèi)經(jīng)水解可產(chǎn)生甘油和脂肪酸，甘油為人體必需的營養(yǎng)素，正確；選項C中，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，而氨基酸不是人體必需的營養(yǎng)素，錯誤；選項D中，纖維素雖然人體不能消化，但能促進腸道蠕動，維護腸道健康，正確。因此，選項C的說法錯誤。13、下列關(guān)于糖類的說法中，錯誤的是：A.葡萄糖是一種單糖，可以被人體直接吸收利用。B.淀粉是一種多糖，主要存在于植物種子或根莖中。C.蔗糖在水解后產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖。D.纖維素是一種重要的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。答案：C解析：本題考查對常見糖類的理解與區(qū)分。選項A描述了葡萄糖作為單糖的特點，正確；選項B描述了淀粉作為多糖的一種存在形式，正確；選項C中，蔗糖水解后的產(chǎn)物實際上是葡萄糖和果糖，而非葡萄糖和半乳糖，因此此選項錯誤；選項D描述了纖維素作為膳食纖維的作用，正確。因此，選擇C作為答案。14、下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是：A.淀粉B.葡萄糖C.油脂D.乳糖答案：C解析：糖類主要包括單糖、二糖和多糖，淀粉、葡萄糖和乳糖都屬于糖類。而油脂是由甘油和脂肪酸組成的，不屬于糖類。因此，正確答案是C。15、構(gòu)成油脂的高級脂肪酸和甘油通過何種化學(xué)鍵連接形成的？A、離子鍵B、氫鍵C、酯鍵D、肽鍵答案：C解析：構(gòu)成油脂的基本單位是甘油和高級脂肪酸，它們通過酯化反應(yīng)結(jié)合形成脂肪酸甘油酯。酯化反應(yīng)是指酸與醇在酸或堿催化下，失去水分子形成酯類化合物的過程。因此，高級脂肪酸與甘油通過酯鍵連接形成油脂。故正確答案為C。16、下列化合物中，不屬于糖類的物質(zhì)是：A.葡萄糖B.蔗糖C.纖維素D.棕櫚油答案：D解析：在本題中，選項A、B、C都是糖類物質(zhì)。葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖，纖維素是多糖。而選項D，棕櫚油，是一種高級脂肪酸甘油酯，屬于油脂類，不是糖類。因此，正確答案是D。二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題題目：已知葡萄糖（C6H12O6）是一種單糖，是人體內(nèi)最重要的能量來源之一。在人體內(nèi)，葡萄糖可以通過酵解作用轉(zhuǎn)化為兩分子的丙酮酸，進一步在線粒體中通過三羧酸循環(huán)徹底氧化產(chǎn)生能量。請回答以下問題：1.寫出葡萄糖通過酵解作用轉(zhuǎn)化成丙酮酸的化學(xué)方程式，并指出此過程是否需要氧氣參與？2.丙酮酸進一步在線粒體中通過三羧酸循環(huán)徹底氧化產(chǎn)生二氧化碳和水，請寫出主要的化學(xué)方程式。3.如果一個人長時間處于饑餓狀態(tài)，體內(nèi)葡萄糖水平下降，此時身體會如何調(diào)節(jié)以繼續(xù)供應(yīng)能量？答案與解析：1.化學(xué)方程式：C6H12O6+2NAD++2ADP+2Pi→2CH3COCOO?+2NADH+2H++2ATP+2H2O解析：在這個過程中，一個六碳的葡萄糖分子被分解成兩個三碳的丙酮酸分子。同時，每分子葡萄糖可以產(chǎn)生2個ATP分子（能量貨幣）和2個NADH分子（電子載體）。值得注意的是，這個過程不需要氧氣的參與，它是在細胞質(zhì)中進行的無氧代謝過程。2.化學(xué)方程式：CH3COCOO?+3NAD++FAD+ADP+Pi+2H2O→3CO2+3NADH+FADH2+ATP+2H+解析：丙酮酸進入線粒體后，首先會被脫羧生成乙酰輔酶A，隨后進入三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)），這是一個有氧過程，每分子丙酮酸最終被完全氧化成三分子二氧化碳，同時生成高能化合物如NADH和FADH2，這些化合物將電子傳遞給電子傳遞鏈，進而產(chǎn)生大量的ATP。此外，此過程還直接生成少量ATP。3.身體調(diào)節(jié)：當(dāng)人體處于長期饑餓狀態(tài)時，血糖水平降低，胰島素分泌減少而胰高血糖素等激素的分泌增加。胰高血糖素能夠促進肝臟中的肝糖原分解為葡萄糖并釋放到血液中，以維持血糖濃度。然而，當(dāng)肝糖原耗盡后，身體開始分解脂肪組織來產(chǎn)生能量。脂肪酸在肝臟中通過β-氧化過程產(chǎn)生酮體，酮體可以替代葡萄糖成為大腦和其他組織的能量來源。這種機制允許人體在缺乏食物的情況下仍能生存一段時間。上述解答旨在幫助學(xué)生理解糖類在生物體內(nèi)是如何被利用的，以及人體在不同條件下的代謝調(diào)節(jié)機制。第二題題目：某有機物A，相對分子質(zhì)量為180，分子式為C10H20O。A可以發(fā)生加氫還原反應(yīng)，且其結(jié)構(gòu)中含有兩個羥基（-OH）。請回答以下問題：（1）寫出A的可能的結(jié)構(gòu)簡式。（2）若A與鈉反應(yīng)，1molA最多可產(chǎn)生多少摩爾氫氣？（3）請簡述一種可能用于檢測A中羥基的方法。答案：（1）A的可能的結(jié)構(gòu)簡式有：HOCH2-(CH2)7-CH2OHHOCH2-(CH2)6-CH(OH)-CH3HOCH2-(CH2)5-CH(OH)-CH2-CH2OHHOCH2-(CH2)4-CH(OH)-CH2-CH(OH)-CH3（2）由于A分子中含有兩個羥基，每個羥基與鈉反應(yīng)時可以產(chǎn)生0.5摩爾氫氣。因此，1molA最多可產(chǎn)生1摩爾氫氣。（3）檢測A中羥基的方法：取少量A加入NaOH溶液，加熱，再加入酚酞指示劑。如果溶液變紅，則說明A中含有羥基，因為羥基與NaOH反應(yīng)生成醇鈉，醇鈉水解后溶液呈堿性。解析：（1）根據(jù)題目給出的分子式C10H20O，我們可以推斷出A是一個含有10個碳原子的有機物，且含有兩個羥基。由于A可以發(fā)生加氫還原反應(yīng)，說明A中含有不飽和鍵。根據(jù)這些信息，我們可以推斷出A的可能結(jié)構(gòu)。（2）由于A中含有兩個羥基，每個羥基與鈉反應(yīng)時可以釋放出0.5摩爾氫氣。因此，1molA最多可以產(chǎn)生1摩爾氫氣。（3）檢測羥基的方法是通過與NaOH溶液反應(yīng)，如果溶液變紅，說明產(chǎn)生了醇鈉，進而證明A中含有羥基。這是因為醇鈉的水解使溶液呈堿性，而酚酞在堿性條件下變紅。第三題題目：分析糖類和油脂在人體中的代謝過程及其對人體健康的影響。答案：1.糖類的代謝過程：消化吸收：人體主要從食物中獲取葡萄糖等單糖，多糖（如淀粉）需要在小腸中通過酶的作用被分解為單糖后再被吸收。能量提供：單糖進入細胞后，主要通過糖酵解、TCA（檸檬酸循環(huán)）和氧化磷酸化等過程，最終在呼吸鏈中產(chǎn)生ATP，供給組織和細胞能量。儲存：當(dāng)攝入過多糖分時，多余的葡萄糖會轉(zhuǎn)化為糖原儲存在肝臟和肌肉中。如果糖原儲存接近飽和，多余的能量會進一步轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。2.油脂的代謝過程：消化吸收：油脂首先在胃和小腸中進行分解，疏水性脂肪酶作用下被分解為脂肪酸和甘油并被小腸黏膜吸收。能量提供：脂肪酸和甘油進入細胞后，經(jīng)過β-氧化生成乙酰CoA，乙酰CoA進入TCA循環(huán)產(chǎn)生ATP。儲存：過剩的脂肪酸通過合成甘油三酯儲存在特定的脂滴中，也可能轉(zhuǎn)化成膽固醇等其他脂質(zhì)，沉積在肝臟或其他組織。3.對人體健康的影響：適量攝入糖類和油脂對于提供人體必需的能量和營養(yǎng)素非常重要。但是，如果不當(dāng)攝入會導(dǎo)致肥胖、高血脂、糖尿病等疾病?？刂铺穷惡陀椭臄z入量是預(yù)防這些代謝疾病的基石。平衡的飲食包括攝入適量的碳水化合物（尤其是復(fù)合碳水化合物）和健康脂肪