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文檔簡介

（1）轉(zhuǎn)相乳化法 先將加有乳化劑的油類加 熱成液體，然后邊攪拌邊加入溫水，開始 時(shí)加入的水以微滴分散于油中，呈W/O型 乳狀液，再繼續(xù)加水，隨水量的增加乳狀 液逐漸變稀，至最后黏度急劇下降，轉(zhuǎn)相 為O/W型乳狀液。 （2）自然乳化法 易于流動的油狀液體如礦 物油，常用自然乳化法，即將乳化劑先溶 于礦物油中，然后投入大量水中。油滴在 水中逐漸緩慢下沉，表面不斷被乳化，同 時(shí)不斷分裂成若干細(xì)小油滴，并進(jìn)一步被 乳化，直至最后完全形成乳化液。 自然乳化法過程中，水不斷從油的表面浸 入油內(nèi)部。當(dāng)乳化劑預(yù)先溶于油中，自然 乳化效果不好時(shí)，可先將微量的水與乳化 劑一起加入油中來改善自然乳化效果。極 少量加入可以在油相中先形成水的通道， 使水易于浸入，達(dá)到改善自然乳化效果。 黏度高的油類自然乳化困難時(shí)，可稍提高 操作溫度。

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