飲食文化與旅游淺談論文

飲食文化與旅游淺談論文中國的飲食文化源遠流長，歷史悠久。下面是為你帶來的飲食文化與旅游淺談論文，歡迎閱讀。飲食文化是中華文化的重要組成部分,弘揚中華飲食文化,不僅能發(fā)揚光大中華傳統(tǒng)飲食,而且對于滿足旅游者日益提高的旅游需求品位,促進我國旅游業(yè)的發(fā)展將發(fā)揮重要作用。所謂飲食文化旅游,就是指將飲食文化與旅游活動相結合,以品嘗美食,了解中國飲食文化為主要內容,以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內容的特色旅游。它不僅僅只是簡單的飲食特色旅游,更是一種高層次的飲食文化旅游,飲食文化與旅游活動相結合,對于提升民族文化經濟價值,促進旅游業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展,無疑有著積極的意義,無疑會形成旅游業(yè)的又一個開發(fā)熱潮。一、中華民族飲食文化情結(一)飲食文化情結的定義。旅游飲食情結就是基于人們對異地飲食文化的認識及好奇,而產生的趨向他鄉(xiāng),品嘗異地美味佳肴和欣賞異地飲食文化并借此滿足或實現(xiàn)自己心境平衡的持續(xù)性愿望和情緒。(二)旅游者飲食文化情結的具體表現(xiàn)1.品嘗異地風味飲食的欲望。中國人對待旅游飲食,不把它僅僅看作是果腹的手段,而重在品嘗和欣賞,而且很多旅游者同時也是美食家,品嘗異國他鄉(xiāng)的美食是旅游中的一大享受。由于地理環(huán)境,物產氣候等方面的差異,加上民族傳統(tǒng)烹飪技藝的不同,產生了飲食上的地區(qū)差異性。正是這些飲食上的地區(qū)差異性,才產生了飲食方面的旅游吸引力。2.了解異地特色烹飪技藝的欲望。旅游者在品嘗和欣賞了美味佳肴的同時,為了增長自己的烹飪技藝,更好的介紹目的地的美味佳肴,他們常常對菜肴的制作流程很感興趣,經常向服務員和烹調師詢問一些菜肴的制作方法和工藝流程,得到滿意的答復后,他們會感到特別愉悅。3.感受異地奇特的就餐環(huán)境、進食方式的欲望。不同的地區(qū)都有自己獨特的飲食文化,包括吃什么,如何吃,和在哪里吃等多個方面。對于旅游者,這也是旅游飲食情結之所在。旅游活動本身就是一項高檔次的審美活動,好奇心是人們求知的理解的基本的精神需要,這種需要會驅使人們去探索周圍的一切,并具有強大的推動力量。4.探求異地佳肴背景文化的欲望。旅游者在品嘗美味佳肴的同時,如果能了解到滲透與于飲食中的人文歷史典故,不但他高了旅游品位,而且讓其感受到從未有過的心理滿足。二、中華民族飲食文化的特點(一)地方風味各異。由于各地氣候、物產、風俗習慣的差異,自古以來中華飲食就形成了許多各自不同的系。(二)講究美感,藝術性強。我國飲食講究色澤美,香味美,滋味美,造型美,注重食物的色、香、味、形的協(xié)調一致,而且還非常重視飲食器具的美,色、香、味、形、器是我國飲食文化不可分割餓5個方面,美食和美器的統(tǒng)一是我國飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。(三)飲食體現(xiàn)文化,文化融于飲食。中國人賦予飲食的強烈文化意義,單從平平淡淡的菜名就可略見一斑。例如,游龍戲珠,陽春白雪,金玉圍翠,玉手摘桃,五花八門,應有盡有,充滿了詩情畫意,有時就是一種立體的詩配畫,讓人在進食的同時浮想聯(lián)翩,精神愉悅。三、開發(fā)飲食文化旅游資源應遵循的幾個原則盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想,但長遠看,中國飲食文化旅游市場是一個充滿生機和活力的大市場,蘊藏著巨大的市場潛力。充分利用旅游活動所占有的空間和時間,大力開展旅游活動,無疑會拉開一道別有情趣的風景線。(一)注重產品文化內涵。文化是當今社會人們的一大追求,是旅游產品開發(fā)的靈魂,目前,飲食文化旅游產品基本上以品嘗佳肴為主,開發(fā)者往往忽視對中國幾千年深厚的飲食文化傳統(tǒng)的發(fā)揚,旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此,飲食文化旅游產品的開發(fā)應注重文化內涵,要特別注意把握產品的文化特色,在“文化”上做文章。(二)突出當?shù)靥厣?。為迎合復雜多變的口味需要,各地紛紛引進外地菜肴,仿制其他地區(qū)的口味,以此來吸引更多的游客,增加經濟收入。由于家家仿照,就難以把握原汁原味,從而使各大菜系紛紛串味,失去了原來的風味特色,失去了中國飲食文化獨特的魅力。因此,飲食文化旅游產品的開發(fā)一定要立足于當?shù)?保持本土化,突出地方特色。(三)注重產品的創(chuàng)新。發(fā)展經濟學認為,一項旅游產品從其開發(fā),投入生產,進入市場,直至完全退出競爭市場都要經過一個生命周期。飲食文化特色旅游產品的開發(fā)也避免不了這一原則性問題,為了使某一黃金旅游產品長期存在,從產品的設計、開發(fā)到產品的市場定位等多個方面全方位的加以改革,使產品不斷適應時常激烈的競爭需要,在消費者心目中保持常新的理念。(四)堅持可持續(xù)發(fā)展。堅持開發(fā)和保護并重,注重保護旅游生態(tài)環(huán)境是21世紀旅游產品開