湘人版《勞動(dòng)技術(shù)》三年級(jí)上冊(cè)任務(wù)三項(xiàng)目1《學(xué)做米飯》課件

第六課時(shí)

學(xué)做米飯（湘人版）三年級(jí)上01學(xué)習(xí)目標(biāo)內(nèi)容總覽02新知導(dǎo)入03新知講解04課堂總結(jié)05課堂練習(xí)06板書設(shè)計(jì)課時(shí)目標(biāo)通過(guò)本課時(shí)的學(xué)習(xí)，我們可以：1.知道糧食來(lái)之不易,不浪費(fèi)糧食。2.學(xué)會(huì)用簡(jiǎn)單的蒸、煮等烹飪方法制作食物。3.使用炊具前認(rèn)真看說(shuō)明書，學(xué)會(huì)安全操作電飯煲、微波爐、燃?xì)庠睢趧?dòng)區(qū)域勞動(dòng)場(chǎng)所：廚房、勞動(dòng)教室

勞動(dòng)器具及材料：電飯煲、淘米盆、大米、水學(xué)習(xí)目標(biāo)勞動(dòng)觀念：通過(guò)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)自理能力和獨(dú)立生活意識(shí)，珍惜每一粒糧食，認(rèn)識(shí)到學(xué)做米飯是基本的生活技能之一。勞動(dòng)能力：通過(guò)實(shí)踐中，使用炊具前認(rèn)真看說(shuō)明書，學(xué)會(huì)安全操作電飯煲，掌握米飯的制作方法和小竅門。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：培養(yǎng)細(xì)心、耐心和專注的品質(zhì)，如在淘米過(guò)程中注意去除雜質(zhì)，在蒸煮過(guò)程中注意觀察火候。勞動(dòng)精神：通過(guò)實(shí)踐中，樹(shù)立勤勞、敬業(yè)的勞動(dòng)精神。新知導(dǎo)入

猜謎語(yǔ)：一粒粒，像珍珠，白燦燦，鍋里鋪，煮熟香氣飄滿屋，引得饑腸咕嚕嚕。（打一食物）謎底：米飯新知導(dǎo)入

米飯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的主食。你知道香噴噴的米飯是怎么做出來(lái)的嗎？新知導(dǎo)入學(xué)習(xí)主題古人是如何吃大米的

說(shuō)起第一個(gè)吃大米的人，那就不得不說(shuō)下神農(nóng)氏。大家都知道神農(nóng)嘗百草的故事，神農(nóng)氏作為傳說(shuō)中第一個(gè)食用大米的人，他的吃法是將石塊燒熱,然后將大米放在上面加熱做熟。今天,山西的特色小吃石子餅仍保持著這種原始的烹飪方式。后來(lái)，人們逐漸采用半煮半蒸的方式進(jìn)行烹飪。秦漢時(shí)期，人們將蒸熟的米飯曬干，放進(jìn)陶罐，等到要吃的時(shí)候直接泡水，很像燕麥片的吃法。你還知道大米有哪些吃法嗎？新知導(dǎo)入古人是如何吃大米的

你還知道大米有哪些吃法嗎？

炒飯：在煮熟的米飯中加入蔬菜、肉類等食材，經(jīng)過(guò)翻炒而成。

粥：將大米與水長(zhǎng)時(shí)間慢煮，制成粥品，如白粥、皮蛋瘦肉粥等。

壽司：將米飯與海苔、魚生等食材結(jié)合，制成日式壽司。

大米制成的米粉、米線、米糕等，都是大米不同的烹飪方式。粥

壽司米線新知講解技術(shù)要點(diǎn)

工具：電飯煲、淘米盆

原料：大米、水勞動(dòng)準(zhǔn)備新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐做一做

取米：根據(jù)用餐人數(shù)來(lái)確定用米量。100克大米大約可以做成200克米飯。請(qǐng)?zhí)崆傲私饧胰似綍r(shí)的飯量，切記不要浪費(fèi)糧食！

淘米：倒入涼水，沒(méi)過(guò)大米，用手輕輕攪拌，然后倒掉淘米水。接著再淘洗一至兩遍。新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐做一做

放水：放水是一個(gè)非常關(guān)鍵的步驟，水量將會(huì)決定米飯的最終口感。我們先仔細(xì)觀察一下電飯煲的內(nèi)部構(gòu)造。

可以看電飯煲說(shuō)明書，或者請(qǐng)教一下家長(zhǎng)。這里的刻度對(duì)我們有什么幫助嗎？新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐做一做

烹飪：

小貼士：（1）插拔插頭時(shí)，手握住插頭塑料部分，手指不要碰到金屬，注意不要用濕手接觸電源。（2）建議選用帶獨(dú)立開(kāi)關(guān)的插座。

按照說(shuō)明書中的指示，選擇恰當(dāng)?shù)陌粹o吧！

我們通常會(huì)選擇標(biāo)準(zhǔn)煮飯模式；如果比較趕時(shí)間，有些電飯煲也有快煮功能；還可以選擇預(yù)約等模式。

新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐做一做

電飯煲進(jìn)入保溫狀態(tài)后，記得關(guān)閉電源，否則米飯容易湖底。等5分鐘左右即可打開(kāi)蓋子。注意別被蒸汽燙傷。完成：

松松地盛出大半碗即可，記得要先給客人和長(zhǎng)輩享用。遞送過(guò)程中要小心，別燙到自己。新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐視頻：做米飯的過(guò)程新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐如何煮一鍋米飯滿足不同人的口味呢？

小貼士

老年人一般喜歡偏軟一點(diǎn)的米飯，父母可能喜歡偏硬一點(diǎn)的米飯。采用米坡型煮飯，即將鍋中的大米堆成一邊高一邊低的山坡?tīng)?，可以?shí)現(xiàn)一鍋米飯一半軟一半硬，從而滿足全家人的需求。新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐

學(xué)會(huì)看說(shuō)明書對(duì)我們很有幫助。一起來(lái)看看常見(jiàn)的電飯煲說(shuō)明書吧！新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐米飯（快煮、精煮、標(biāo)準(zhǔn)煮飯）■本產(chǎn)品最大煮米量為8杯米，建議米與水的比例為1:1.1，切勿超過(guò)最大煮米量（上述米與水的比例可依據(jù)個(gè)人的喜好自行調(diào)整）。■按下“功能”鍵，選擇快煮、精煮或標(biāo)準(zhǔn)煮飯模式?！鲞x擇標(biāo)準(zhǔn)煮飯模式也可直接按“標(biāo)準(zhǔn)煮飯”鍵，進(jìn)入工作狀態(tài)?！鐾瓿伤柙O(shè)定，按下“開(kāi)始”鍵，進(jìn)入相應(yīng)模式工作過(guò)程，

“開(kāi)始”燈亮起?！鲈O(shè)定功能完成后，電飯煲自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)，蜂鳴器響4聲，同時(shí)“保溫”燈亮起。

煮飯時(shí)間參照表功能快煮標(biāo)準(zhǔn)煮飯精煮時(shí)間約35分鐘約40分鐘約45分鐘

注：上表時(shí)間僅供參考，煮飯時(shí)間會(huì)依據(jù)電壓、米量、水量、水溫、米質(zhì)的不同而稍有變化。新知講解技術(shù)要點(diǎn)勞動(dòng)實(shí)踐如果電飯煲中沒(méi)有刻度，應(yīng)該怎么辦呢？

小貼士

我們可以巧用食指測(cè)水量：將食指豎直插入水中，指尖輕觸米而，水面沒(méi)過(guò)食指第一個(gè)關(guān)節(jié)即可。不過(guò)這里指的是成人食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)。大家可以用尺子量一量家長(zhǎng)食指第一個(gè)關(guān)節(jié)的長(zhǎng)度，再比對(duì)一下自己手指的位置，這樣會(huì)比較準(zhǔn)確。新知講解技術(shù)要點(diǎn)知識(shí)拓展

做米飯的小竅門？

（1）煮陳米飯時(shí)，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來(lái)的飯同新米一樣爽口。

（2）用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

(3)剩飯重蒸時(shí)，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。

新知講解技術(shù)要點(diǎn)知識(shí)拓展

（4）煮飯要用開(kāi)水，這樣米中的維生素B1可免受損失。

（5）米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。

（6）1克茶葉用1000克開(kāi)水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳。新知講解技術(shù)要點(diǎn)知識(shí)拓展

（7）在蒸米飯時(shí)，每1500克米加2-3毫升醋，米飯無(wú)酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。

（8）陳米淘洗干凈，清水中浸泡（20分鐘）小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。新知講解技術(shù)要點(diǎn)知識(shí)拓展

米飯的主要成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

（1）主要成分

①淀粉

。

②蛋白質(zhì)

。

③膳食纖維

。

④維生素和礦物質(zhì)。新知講解技術(shù)要點(diǎn)知識(shí)拓展

米飯的主要成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

（2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

①提供能量

。

②促進(jìn)消化

。

③維持血糖穩(wěn)定

。

④支持神經(jīng)系統(tǒng)。

⑤促進(jìn)骨骼健康

。

⑥低脂肪、低膽固醇。課堂總結(jié)

同學(xué)們，通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)和實(shí)踐過(guò)程，我們深刻體會(huì)到做飯的樂(lè)趣和成就感。不僅學(xué)會(huì)了如何制作