2024年全國營養(yǎng)師技能大賽職工組（營養(yǎng)與體重管理）理論參考試題庫（含答案）

2024年全國營養(yǎng)師技能大賽職工組（營養(yǎng)與體重管理）理論

參考試題庫（含答案）

一、單選題

1.體重管理師經(jīng)過評估以及與王女士充分溝通，決定營養(yǎng)干預方案采取限制能量

平衡膳食模式，這個模式提供的能量應該為（）。

A、500-600kE.A.1/每日

B、500-1OOkC.A.1/每日

G500-1500kC.A.I/每日

D、1000-1500kC.A.I/每日

答案：D

2.關于超重和肥胖的現(xiàn)狀，下列說法錯誤的是（）。

A、肥胖人口正在呈年輕化趨勢發(fā)展

B、在對肥胖現(xiàn)象在發(fā)達國家和發(fā)展中國家性別比例的研究中發(fā)現(xiàn)，發(fā)達國家男

性肥胖比例高于女性，而發(fā)展中國家女性肥胖比例高于男性

C、《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國成年居民超重肥

胖率

超過40%

D、超重和肥胖再經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)發(fā)生率并不低

答案：C

3.在慢跑、快走、騎行等長時間低強度的耐力型運動,能源需求主要依靠（）供能。

A、磷酸原供能系統(tǒng)

B、糖酵解供能系統(tǒng)

C、有氧氧化供能系統(tǒng)

D、以上都不是

答案：C

4.在健康咨詢中，注意交談技巧就是要（）。

A、內(nèi)容明確，重點突出，就是一次談話要圍繞多個主題進行

B、語調(diào)平穩(wěn)，語速適中，就是談話過程中注意語速不要太快，適當停頓

C、語言通俗，把握深度，就是應選用適當?shù)尼t(yī)學術語，顯示專業(yè)性

D、注意觀察，采用連珠炮式提問，抓住服務對象注意力

答案：B

5.教育與組織診斷將人類健康行為因素分為3類0。

A、行為因素,環(huán)境因素、社會因素

B、社會因素'政策因素、行為因素

C、傾向因素,促成因素、強化因素

D、傾向因素'阻礙因素'反饋因素

答案：C

6.成年女子的肺活量約為（）。

A、2000-2500ml

B、2500-3000ml

G3500-4000ml

D、4500-5000ml

答案：B

7.以下哪類人群不可使用人體成分測量儀（）。

A、糖尿病患者

B、佩戴起搏器的患者

C、運動員

D、青少年

答案：B

8.判定成年男性肥胖的體脂率臨界值是（）%o

A、35%

B、30%

C、25%

D、20%

答案：C

9.測腰圍讀數(shù)一般要求精確到（）。

A、0.1cm

B\1cm

C、0.1mm

D\0.5cm

答案：A

10.判斷成人中心性肥胖除采用腰圍之外，還可以采用腰臀比。男性、女性腰臀

比

為（）提示有中心型肥胖。

A、男性21.0,女性20.85

B、男性＞0.9,女性＞0.85

C、男性20.9,女性20.85

D、男性＞0.9,女性＞0.8

答案：B

11.上臂圍的正常參考值是0。

A、男25.5C.m、女23.5C.m

B、男25.3C.m、女23.5C.m

G男25.5C.m、女23.2C.m

D、男25.3C.m、女23.2C.m

答案：D

12.關于推薦給一般成年人較合理的運動進度的說法，正確的是()。

A、在計劃開始的1-2wk中，每3天將每次訓練課的時間延長570min。當運動

者規(guī)律鍛煉至少1個月之后，逐漸增加直到達到推薦的數(shù)量和質(zhì)量

B、在計劃開始的4-6wk中，每1-2wk將每次訓練課的時間延長570min。當運

動者規(guī)律鍛煉至少1個月之后，逐漸增加直到達到推薦的數(shù)量和質(zhì)量

G在計劃開始的4-6wk中，每1-2wk將每次訓練課的時間延長570min。當運

動者規(guī)律鍛煉至少3個月之后，逐漸增加直到達到推薦的數(shù)量和質(zhì)量

D、在計劃開始的4-6wk中，每1-2wk將每次訓練課的時間延長20min。當運動

者規(guī)律鍛煉至少3個月之后，逐漸增加直到達到推薦的數(shù)量和質(zhì)量

答案：B

13.面對面隨訪時，可以和服務對象約在什么地點不合適0。

A、公園

B、體重管理機

C、咖啡店

D、電影院

答案：D

14.對張先生進行體重管理時，設定的體重管理初級目標為()。

A、體重下降23%

B、體重下降25%

C、體重下降210%

D、體重下降215%

答案：B

15.對于生物電阻抗法描述錯誤的是()。

A、通過電學方法進行的人體組成成分分析的技術

B、可用于測定機體中體脂和瘦體組織量

C、其原理主要利用人體去脂體重(LB.W)和體脂(B.F)的密度差異來測量

D、生物電阻抗法具有安全無創(chuàng)傷、結果準確、技術成本和技術難度低

答案：C

16.健康管理師從業(yè)過程中應當遵守保密原則，下列說法錯誤的是0。

A、健康管理師有責任向個人或群體說明健康管理工作的相關保密原則，以及應

用這一原則時的限度

B、在健康管理工作中，就算發(fā)現(xiàn)個人或群體有危害自身或他人的情況，也必須

遵循保密原則，相關資料、信息一律不可外泄

C、健康管理工作中的有關信息，包括個案記錄、檢查資料、信件、錄音、錄像

和其他資料，均屬專業(yè)信息，應在嚴格保密的情況下進行保存，不得泄露

D、健康管理師只有在個體同意的情況下才能對工作或危險因素干預過程進行錄

音、錄像。在因?qū)I(yè)需要進行案例討論，或采用案例進行教學、科研、寫作等工

作時，應隱去可能會據(jù)此辨認出個體的有關信息

答案：B

17.常用的肌力和肌耐力測評方法不包括()。

A、握力

B、背力

G俯臥撐

D、坐姿體前屈

答案：D

18.在行為轉(zhuǎn)變階段模式下，成癮行為的正確順序為()。

①沒有打算階段②準備階段③思考階段④維持階段⑤行動階段⑥終止階段

A、①②③④⑤⑥

B、①③②⑤④⑥

C、①②③⑤④⑥

D、①③④②⑤⑥

答案：B

19.王女士，公司職員，36歲，體重72公斤，身高165c.m，體檢各項指標在正常

值范圍內(nèi)。能夠按時飲食，喜歡吃甜食及油炸食品，不喜歡吃水果及蔬菜，不吸

煙不喝酒。駕車上下班，愛好游泳，會做一-些家務。王女士希望將體重控制在

正常范圍，體重管理師對其進行干預。（1）劉女士的B.MI是0。

A、24.5kg/m2

B\26.4kg/m

C、28.0kg/m2

D、31.8kg/m2

答案：B

20.下面哪種情況屬于超重和肥胖的2期（）。

A、超重，無超重或肥胖相關疾病前期或相關疾病

B、超重，伴有1種或多種超重或肥胖相關疾病前期，或肥胖，無或伴有1種或

多種超重或肥胖相關疾病前期

C、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關疾病

D、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關疾病重度并發(fā)癥

答案：C

21.知信行模式認為行為改變有兩個關鍵步驟是（）。

A、樹立信念和改變態(tài)度

B、掌握知識和樹立信念

C、掌握知識和改變行為

D、樹立信念和改變行為

答案：A

22.以下哪種不是疏導情緒的技能（）。

A、覺察、醒悟

B、標明情緒

C、歸因思維和聚焦需要

D、認真傾聽

答案：D

23.關于健康信息采集，以下描述正確的是（）。

A、健康信息資料采集前，需要接受調(diào)查員培訓I,并開展預調(diào)查

B、健康信息資料采集前，需要深入研究調(diào)查對象

C、健康信息資料采集，被調(diào)查對象簽署知情同意書并非必要選項

D、通常通過電話訪談的方式，采集健康信息資料

答案：A

24.體重管理師擬采用高蛋白膳食模式對張女士進行體重管理，按照理想體重的

方法計算，應該供給張女士的熱量為（）。

A、2000kC.A.I/D.

B、1800kC.A.I/D.

C、1300kC.A.I/D.

D、1000kC.A.I/D.

答案：C

25.平衡膳食要求中，要求食物品種豐富，（）。

A、每天在10種以上，每周在15種以上

B、每天在12種以上，每周在25種以上

C、每天在15種以上，每周在25種以上

D、每天在15種以上，每周在30種以上

答案：B

26.對一-股健康成年人，“每周中等強度有氧運動時間大于300min或高強度有

氧運動大于150min,或者等量的中等強度和高強度相結合的有氧運動”，在體力

活動界定中屬于（）。

A、體力活動缺乏

B、體力活動不足

C、體力活動適宜

D、體力活動充足

答案：D

27.體重管理師的職業(yè)守則，不包括（）。

A、鉆研業(yè)務、提高技能

B、關注個人形象，增加自信

C、滿足服務對象的一切要求

D、遵守保密原則

答案：C

28.關于健康的概念哪一項正確的是（）。

A、無病、無傷、無殘

B、身體無病'強壯而不虛弱

C、身體的'精神的健康和社會適應的完美狀態(tài)

D、睡得好、吃得好、精神好

答案：C

29.情緒是以生理喚起、主觀感受、面部表情和適應行為作為特征的狀態(tài)，下列

不屬于基本情緒的是（）。

A、恐懼

B、厭惡

C、激情

D、歡樂

答案：C

30.以下改善體適能的有氧（心血管耐力）運動選擇中，說法錯誤的是（）。

A、游泳,越野滑雪,滑冰等需要技能的耐力運動，適合推薦給有技能的成年人

和（或）至少中等體適能水平者

B、網(wǎng)、羽運動、籃球、足球,滑雪、徒步旅行等休閑體育運動，適合推薦給缺

乏鍛煉的成年人

C、慢跑、跑步、劃船、有氧運動操、動感單車、橢圓機運動、爬臺階、快舞等

'而=1='緩rtti

最少的技能的較大強度耐力運動，適合推薦給有規(guī)律運動的成年人（或）至少中等

體適能水平者

D、步行、休閑自行車、水中有氧運動,慢舞等需要最少技能或體適能的耐力活

動，

適合推薦給所有成年人

答案：B

31.以下哪種不是疏導情緒的技能（）。

A、覺察、醒悟

B、標明情緒

C、歸因思維和聚焦需要

D、認真傾聽

答案：D

32.體重管理師給王女士選擇了跑步作為其運動的方式，以下錯誤的說法為（）。

A、每周進行3-5天的跑步，養(yǎng)成規(guī)律運動的習慣

B、王女士平時上班，周末進行大強度的跑步，完成總的運動量

C、運動循序漸進，過程中如有不適，及時停止

D、及時與體重管理師溝通，根據(jù)情況調(diào)整運動方案

答案：B

33.體重管理基本信息不包括如下哪個表格（）。

A、膳食營養(yǎng)問詢表

B、家族史詳表

C、健康相關知識問詢表

D、心理問詢表

答案：B

34,良好的飲食行為對體重管理有重要的意義，以下觀點錯誤的是（）。

A、感到焦慮時，應避免采用進食來緩解

B、加快進餐速度以減少進餐總量

C、避免邊看電視邊進食

D、規(guī)律飲食，不暴飲暴食

答案：B

35.關于健康信息記錄表個人編碼描述正確的是0。

A、編碼的目的是為了有效識別和便于查找所收集的群體

B、編碼的每一位數(shù)字都應有抽象的含義

C、在編碼的時候可以出現(xiàn)重復編碼的情況，不影響信息平臺的資源共享

D、建議將身份證號碼作為統(tǒng)一-的身份識別碼

答案：D

36.張先生的案例可由（）等級的體重管理師進行管理

A、初級

B\中級

C\中級及局級

D\局級

答案：C

37.王先生身高175c.m,他的理想體重為（）。

A、70Kg

B、75Kg

G80Kg

D、85Kg

答案：A

38.以下不屬于限能量平衡膳食類型的是（）。

A、在目標攝入量基礎上按一定比例遞減（減少30%?50%）

B、在目標攝入量基礎上每日減少500kC.A.I左右

C、在目標攝入量基礎上按一定比例遞減（減少20%?40%）

D、每日供能1000?1500kC.A.I。

答案：C

39.張先生的肥胖分期為()。

A、0期

B、1期

C、2期

D、3期

答案：C

40.圖文類傳播材料應該使用錯誤的是()。

A、注意合理展示就是要將畫面完整地展現(xiàn)在受眾面前

B、在展示時，讓觀眾自己看傳播材料，不用贅述上面的內(nèi)容

C、手冊、傳單和折頁，要盡量擺放在受眾容易發(fā)現(xiàn)和獲取的地方

D、受眾人數(shù)較多，展示者可手持圖畫在人群中間來回走動，或者繞著人群四周

走動一圈

答案：B

41.針對中重度肥胖者，通過體重管理師的干預，體重減少應該控制在()。

A、每周0,5~1.0kg

B、每周1.0~1.5kg

G每月0.5~1.0kg

D、每月0.5~1.0kg:

答案：A

42.WHO明確提出，健康不僅僅是沒有疾病或不虛弱，而是保持身體健康、心理

健康和()。

A、人際關系和諧

B、正確的三觀

C、健康的生活方式

D、良好的社會適應狀態(tài)

答案：D

43.下列那項不可以作為診斷糖尿病的依據(jù)()。

A、具有糖尿病癥狀，F(xiàn)BG>7mmoI/L

B、OGTT血糖峰值>11.1mmol/L

G0GTT2h血糖V11.1mmol/L

D、具有臨床癥狀，隨機血糖>11.1mmol/L,并伴有尿糖陽性者。臨床癥狀不典型

者，需要另1D.重復檢測確診，但一般不主張做第3次OGTT

答案：C

44.知信行模式認為行為改變有兩個關鍵步驟是0。

A、樹立信念和改變態(tài)度

B、掌握知識和樹立信念

C、掌握知識和改變行為

D、樹立信念和改亦行為

答案：A

45.體重管理師經(jīng)過評估以及與王女士充分溝通，擬采用高蛋白膳食模式對張女

士進行體重管理，按照理想體重的方法計算，應該供給張女士的熱量為()。

A、2000kC.A.I/D.

B、1800kC.A.I/D.

C、1200kE.A.I/D.

D、1000kC.A.I/D.

答案：C

46.下面哪種情況屬于超重和肥胖的3期（）。

A、超重，無超重或肥胖相關疾病前期或相關疾病

B、超重，伴有1種或多種超重或肥胖相關疾病前期，或肥胖，無或伴有1種或

多種

超重或肥胖相關疾病前期

C、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關疾病

D、超重或肥胖，伴有1種或多種超重或肥胖相關疾病重度并發(fā)癥

答案：D

47.脂肪作為產(chǎn)能營養(yǎng)素，其凈能量系數(shù)為（）。

A、3.OkC.A.l/g

B、4.OkC.A.l/g

C、5.OkC.A.l/g

D、9.OkC.A.l/g

答案：D

48.三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的凈能量系數(shù)比為（）。

A、碳水化物：脂肪：蛋白質(zhì)為4:9:4

B、脂肪：碳水化物：蛋白質(zhì)為4:9:4

C、脂肪：蛋白質(zhì)：碳水化物4:9:4

D、脂肪：蛋白質(zhì)：碳水化物4:7:4

答案：A

49.正常餐后2小時血糖應該是()。

A、>7.8mmoI/L

B、>11.1mmol/L

Cv<7.8mmoI/L

D\<11.1mmol/L

答案：c

50.對于爆發(fā)性運動形式，能源需求主要依靠()供能。

A、磷酸原供能系統(tǒng)

B、糖酵解供能系統(tǒng)

C、有氧氧化供能系統(tǒng)

D、以上都不是

答案：A

51.體重指數(shù)BMI的公式為0。

A、BMI=體重g/身高cm,

B、MI=體重kg/身高cm

GBMI=體重kg/身高m2

D、BMI=身高m/體重kg

答案：C

52.在人體內(nèi)參與甲狀腺素的合成的主要元素是()。

A\碘

B、磷

C、鎂

D、硒

答案：A

53.張先生的案例可由()等級的體重管理師進行管理

A、初級

B、中級

C\中級及局級

D、局級

答案：D

54.按照中國成人B.MI判定標準，張先生屬于哪一類()。

A、體重過輕

B、體重正常

C、超重

D、肥胖

答案：D

55.關于信息保存的具體措施，以下說法錯誤的是0。

A、安排一-定的空間和購置必需的檔案保管設施設備，保證這些存檔的文件能夠

防盜、防曬、防高溫、防火、防潮、防塵、防鼠和防蟲

B、要指定專職人員進行管理

C、在放置調(diào)查問卷等紙質(zhì)文件時，要考慮便于使用，如可按編號擺放、建立目

錄卡、并留有空間以備擴充

D、不用的信息檔案隨時清理

答案：D

56.對于成人運動頻率和運動強度的推薦，下列選項中描述錯誤的是（）。

A、推薦大多數(shù)成年人的運動頻率是每周3-5次的有氧運動，頻率隨著運動強度

而變

B、對于平時不運動的人，尤其是老年人，要從每次運動十分鐘開始，用幾星期

至幾個月的時間達到要求的強度和時間

C、運動的頻率可因人而異，但至少每周運動三次，最好漸漸達到每周五次，這

樣可使運動效果更高，繼續(xù)增加運動次數(shù)意義不大

D、如果運動后有持續(xù)的較明顯的疲勞，說明運動時間過長，但可以不用減少運

動時間或次數(shù)，繼續(xù)堅持一段時間，適應后疲勞感會逐漸降低

答案：D

57.下列哪項不屬于語言傳播方法（）。

A、健康咨詢

B、個別勸導

C、示范演示

D、專題講座

答案：C

58.哪種礦物質(zhì)是人體內(nèi)含量最多的（）。

A、鈣

B、磷

C、鎂

D、鈉

答案：A

59.信息清理的常用方法不包括0。

A、雙錄入法

B、邏輯檢錯

C、錄入編碼數(shù)字

D、數(shù)據(jù)庫確定變量合理范圍

答案：C

60.可以由身高、體重確定人體的理想體重，其計算方法為()。

A、理想體重(Kg)=身高(E.m)-95

B、理想體重(Kg)=身高(Cm)700

G理想體重(Kg)=身高(Cm)705

D、理想體重(Kg)=身高(C.m)710

答案：C

61.以下關于超重和肥胖的預防原則，正確的是0。

A、鼓勵低能量、低脂肪、高蛋白、含復雜碳水化合物的基本膳食原則

B、長期堅持減重計劃，速度不宜過快，不可急于求成

C、可以用蔬菜和水果完全代替谷物類主食

D、可采取高強度劇烈運動有效減輕體重

答案：B

62.對張先生進行體重管理時，設定的體重管理中級目標為（）。

A、體重下降23

B、體重下降25%

C、體重下降210%

D、體重下降215%

答案：C

63.在體重管理營養(yǎng)干預方案中，以下說法錯誤的是（）。

A、碳水化合物越少越好

B、以復雜碳水化合物為主，減少精米精面的攝入

C、保證膳食纖維的攝入量

D、嚴格限制簡單糖（單糖、雙糖）食物或飲料的攝入

答案：A

64.按照高蛋白膳食模式的制定原則，體重管理師計算的中午需要提供1交換份

（4g脂肪）的肉蛋類食物，根據(jù)以下圖表，正確的選擇為（）。

A、肥瘦豬肉25g

B、帶骨排骨35g

G油豆腐60g

D、豆腐絲30g

答案：A

65.自我開放技巧，說法正確的是（）。

A、自我開放不一定要實事求是，以服務對象的感受為主

B、自我開放適合于咨詢中期階段

C、自我開放是手段，也是目的

D、健康咨詢師，越開放自己的想法和行為，越可以讓服務對象盡情傾訴。

答案：B

66.教育與組織診斷將人類健康行為因素分為3類（）。

A、行為因素、環(huán)境因素、社會因素

B、社會因素'政策因素、行為因素

C、傾向因素,促成因素、強化因素

D、傾向因素'阻礙因素、反饋因素

答案：C

67.體重管理對象常見的負面情緒錯誤的是（）。

A、糾結

B、放任

C、焦慮

D、后悔

答案：C

68.張先生，60歲，原某單位職工現(xiàn)退休在家，身高178厘米，體重80公斤。

血壓132mmHg,75mmHg請結合上述案例，試回答以下問題。（1）張先生的BMI

是（）。

A、26.1kg/m2

B\25.2kg/m2

C、26kg/m2

D、27.7kg/m2

答案：B

69.與體重管理對象進行動機性面談的原則錯誤的是0。

A、改變原則

B、合作原則

C、啟發(fā)原則

D、監(jiān)督原則

答案：D

70.以下哪種干預方法包含招募培訓等流程()。

A、行為療法

B、參與式教學

C、以行為理論改變?yōu)橹笇У姆椒?/p>

D、同伴教育

答案：D

71.我國成人B.Ml正常范圍是0。

A、18.5-23.9

B、18.0-23.9

C、18.5-24.9

D、18.0-24.9

答案：A

72.外科手術治療是肥胖患者的治療方法之一，下面哪種情況建議積極外科治療

0o

A、BMI236.5kg/m2

B、Ml237.0kg/m2

C、BMI237.5kg/m2

D、BM238.5kg/m2

答案：C

73.張先生的肥胖分期為（）。

A、0期

B、1期

C、2期

D、3期

答案：B

74.經(jīng)過評估與溝通，體重管理師決定早期給與王女士每日的總能量1200kEAI,

蛋白提供的能量為總能量的20%,那么每天王女士需要攝入的蛋自質(zhì)的總量為（）。

A、240克

B、108克

C、60克

D、26.6克

答案：C

75.以下哪一項不是抑郁癥的表現(xiàn)癥狀（）。

A、心境低落，表現(xiàn)為顯著而持久的情感低落，抑郁悲觀.輕者悶悶不樂、無愉快

感、

興趣減退，重者痛不欲生、悲觀絕望、度日如年、生不如死。

B、思維遲緩，臨床上可見主動言語減少，語速明顯減慢，聲音低沉，對答困難,

嚴重者無法進行順利的交流

C、意志活動減退，臨床表現(xiàn)行為緩慢，生活被動、疏懶，不想做事，不愿和周圍

人接觸交往，常獨坐一旁，或整日臥床，閉門獨居、疏遠親友、回避社交

D、與文化不相稱且根本不可能的其他類型的持續(xù)性妄想，如具有某種宗教或政

治身份，或超人的力量和能力

答案：D

76.某男性運動者，體重70kg,每天進行30min的慢跑鍛煉（其代謝當量約7ME

Ts）,每周運動3天，那么他每周的總運動量為（）。

A、771.75kCAI/wk

B、800.75kCAI/wk

C、952.75kCAI/wk

D、668.75kCAI/wk

答案：A

77.根據(jù)《中國超重/肥胖醫(yī)學營養(yǎng)治療專家共識（2016年版）》推薦，減重目

標設立正確的是（）。

A、中級目標：體重下降25%

B、中級目標：體重下降210%

C、中級目標：體重下降215%

D、中級目標：體重下降220%

答案：B

78.成年女子的肺活量約為（）。

A、2000-2500ml

B、2500-3000ml

G3500-4000ml

D、4500-5000ml

答案：B

79.對王女士的運動建議，以下說法錯誤的是（）。

A、運動方式可以采取王女士感興趣的運動，如游泳

B、養(yǎng)成定期運動的習慣

C、可以適當增加抗阻運動

D、運動量越大越

答案：D

80.張女士，公司財務人員，52歲，體重75公斤，身高170c.m,2月前體檢血

糖為6.9mmol/L,其他各項指標正常。早餐基本不吃，中餐在單位就餐，晚餐在

家就餐，較為豐盛，喜歡吃甜食及油炸食品，不喜歡吃水果及蔬菜。偶爾會在晚

餐后去散步，散步時間、距離、強度都不確定。（1）根據(jù)以上信息，張女士的

肥胖分期為（）。

A、0期

B、1期

C、2期

D、3期

答案：B

81.男腰圍是多少，可以判定為中心型肥胖（）。

A\腰圍270cm

B、腰圍280cm

C、腰圍三85cm

D、腰圍290cm

答案：C

82.按照中國成人BMI判定標準，張先生屬于哪一類（）。

A、體重過輕

B、體重正常

C、超重

D、肥胖

答案：C

83.李女士，BMI是29.5,根據(jù)中國人的BMI參考范圍判斷，她屬于（）。

A、體重正常

B、體重過

C、低超重

D、肥胖

答案：D

84.關于個人基本信息與病史表的描述錯誤的是（）。

A、個人基本信息包括姓名、性別、出生年月、種族、聯(lián)系方式等

B、家族超重或肥胖史主要指家族成員體重情況

C、其他相關信息包括個人喜好、個人空閑時間等

D、超重或者肥胖分期主要分為0期、1期、2期、3期

答案：c

85.健康咨詢首先要建立良好關系，做法錯誤的是0。

A、建立良好“第一印象”

B、了解對方的文化水平和理解能力

C、樹立自身專業(yè)形象

D、必須開誠布公探討隱私問題

答案：D

86.對于生物電阻抗法描述錯誤的是()。

A、通過電學方法進行的人體組成成分分析的技術

B、可用于測定機體中體脂和瘦體組織量

C、其原理主要利用人體去脂體重(LB.W)和體脂(B.F)的密度差異來測量

D、生物電阻抗法具有安全無創(chuàng)傷、結果準確、技術成本和技術難度低

答案：C

87.正常血壓為0。

A、120-139mmhg和(或)80-89mmhg

B、2140mmhg和(或)290mhg

G＜120mmhg和＜80mmhg

D、2140mmhg和＜90mhg

答案：C

88.下列持續(xù)30分鐘的運動健身項目中，能量消耗最大的是()。

A、快走

B、簡化太極拳

C\慢走

D、拖地

答案：A

89.（單選題，0.5分）能促進非血紅素鐵吸收的食物有（）

A、魚肉

B、骨頭湯

C、蔬菜

D、抗酸藥

答案：A

90.（單選題，0.5分）兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏（）。

A、鈣

B、鋅

C、蛋白質(zhì)和能量

D、維生素D

答案：B

91.（單選題，0.5分）有關維生素的特點說法不正確的是（）

A、不能在人體內(nèi)儲存

B、參與人體組織的構成

C、能提供能量

D、一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少,必須由食物提供

答案：C

92.（單選題，0.5分）作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪

酸是0

A、花生四烯酸

B、亞油酸

G亞麻酸

D、Y-亞麻酸

E、ct-亞麻酸

答案：E

93.（單選題，0.5分）玉米中所含有的呈結合型的且不易被人體利用的維生素是

0

A、核黃素

B、硫氨酸

C、尼克酸

D、泛酸

答案：C

94.（單選題，0.5分）膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用

A、半胱氨酸

B、絲氨酸

C、精氨酸

D、酪氨酸

答案：A

95.（單選題，0.5分）（）缺乏可引起壞血病

A、維生素C

B、維生素B1

C、尼克酸

D、維生素A

答案：A

96.（單選題，0.5分）不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是（）

A、磷脂

B、乳糜微粒

C、甘油二酯

D、甘油三酯

E、膽固醇

答案：E

97.（單選題，0.5分）維生素E的主要食物來源是（）

A、魚類

B、肉類

C、水果

D、植物油

答案：D

98.（單選題，0.5分）評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是

0

A、氨基酸評分

B、蛋白質(zhì)表觀消化率

C、蛋白質(zhì)消化率

D、蛋白質(zhì)真消化率

E、蛋白質(zhì)利用率

答案：E

99.（單選題，0.5分）維生素D下列說法不正確的是（）

A、通過膳食來源的維生素D一般不會引起中毒。

B、成人缺乏維生素D會引起佝僂病。

C、若日照充足、戶外活動正常，不易發(fā)生維生素D的缺乏。

D、在陽光下不足或者空氣污染嚴重的地區(qū)，也可采用紫外線燈做預防性照射。

答案：B

100.（單選題，0.5分）浮腫型蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良癥主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)

素

A、熱能

B、礦物質(zhì)

C、維生素

D、蛋白質(zhì)

答案：D

101.（單選題，0.5分）膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸0具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

A、絲氨酸

B、丙氨酸

C、酪氨酸

D、半胱氨酸

答案：c

102.（單選題，0.5分）膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和0。

A、大米

B、面粉

G玉米

D、大豆及豆制品

答案：D

103.（單選題，0.5分）下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A、小米

B、大豆

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、魚

答案：A

104.（單選題，0.5分）有助于預防缺鐵性貧血的食物是0。

A、牛奶

B、動物內(nèi)臟

C、雞蛋

D、精粉

答案：B

105.（單選題，0.5分）維生素E中，以（）生物活性最高。

A、a一三烯生育酚

B、B-生育酚

C、y-生育酚

D、B-三烯生育酚

E、ct-生育酚

答案：E

106.（單選題，0.5分）食物中長期缺乏維生素B1易引起（）。

A、腳氣病

B、癩皮病

C、敗血病

D、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

答案：A

107.（單選題，0.5分）維生素有多種命名方法，下列兩種命名方法不一致的是:

（）。

A、維生素A-視黃醇

B、維生素E-生育酚

C、維生素B1-核黃素

D、維生素C-抗壞血酸

答案：C

108.（單選題，0.5分）下列屬于富鈣的食物是0。

A、奶類

B、蛋類

C、畜肉類

D、大米

答案：A

109.（單選題，0.5分）下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A、小米

B、大豆

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、魚

答案：A

110.（單選題，0.5分）維生素D下列說法不正確的是（）

A、通過膳食來源的維生素D一般不會引起中毒。

B、成人缺乏維生素D會引起佝僂病。

C、若日照充足、戶外活動正常，不易發(fā)生維生素D的缺乏。

D、在陽光下不足或者空氣污染嚴重的地區(qū)，也可采用紫外線燈做預防性照射。

答案：B

111.（單選題，0.5分）n-3系列脂肪酸是0分類。

A、按脂肪酸的空間結構

B、按脂肪酸飽和程度

C、按脂肪酸碳鏈長度

D、按第一個雙鍵的位置

E、按含膽固醇的數(shù)量

答案：D

112.（單選題，0.5分）下列能被人體消化吸收的碳水化合物是（）

A、果股

B、淀粉

G棉子糖

D、纖維素

答案：B

113.（單選題，0.5分）下列哪組全部是人體必需氨基酸。

A、亮氨酸,賴氨酸

B、蘇氨酸'脯氨酸

C、天門冬氨酸、苯丙氨酸

D、繳氨酸、精氨酸

答案：A

114.（單選題，0.5分）容易在機體脂肪組織中貯存，排出緩慢，過量可導致中毒的

維生素是（）。

A、維生素B1

B、維生素C

C、維生素叩

D、維生素D

答案：D

115.（單選題，0.5分下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A、大豆

B、小米

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、魚

答案：B

116.（單選題，0.5分）與能量代謝無關的維生素是（）。

A、維生素A

B、尼克酸

C、核黃素

D、硫胺素

答案：A

117.（單選題，0.5分）安全攝入范圍位于（）

A、RNI與UL之間

B、EAR與UL之間

GRNI與AL之間

D、EAR與RN之間

E、AR與AL之間

答案：A

118.（單選題，0.5分）容易在機體脂肪組織中貯存，排出緩慢，過量可導致中毒的

維生素是（）。

A、維生素B1

B、維生素C

C、維生素叩

D、維生素D

答案：D

119.（單選題，0.5分）下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A、牛肉

B、雞

C、魚

D、豬肉

答案：D

120.（單選題，0.5分）下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是（）

A、狒猴桃

B、西瓜

C、香蕉

D、葡萄

E、柚子

答案：E

121.（單選題，0.5分）具有激素性質(zhì)的維生素是0

A、維生素叩

B、維生素B

C、維生素B2

D、維生素D

答案：D

122.（單選題，0.5分）公式:儲留氮/吸收氮X100=（）

A、蛋白質(zhì)功效比值

B、蛋白質(zhì)利用率

C、生物價

D、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

E、蛋白質(zhì)真消化率

答案：C

123.（單選題，0.5分）膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

A、絲氨酸

B、丙氨酸

C、酪氨酸

D、半胱氨酸

答案：C

124.（單選題，0.5分）有關維生素的特點說法不正確的是0

A、不能在人體內(nèi)儲存

B、參與人體組織的構成

C、能提供能量

D、一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少,必須由食物提供

答案：C

125.（單選題，0.5分）（）易在體內(nèi)蓄積。

A、維生素C

B、維生素B

G維生素B1

D、維生素A

答案：D

126.（單選題，0.5分）嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應維持（）

A、氮平衡

B、負氮平衡

C、正氮平衡

D、排出足夠的尿素氮

答案：C

127.（單選題，0.5分）女,28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應注意選擇含鐵豐富且吸

收率高的食物尤其是0。

A、大豆及豆制品

B、豬肝,瘦肉

C、牛奶、雞蛋

D、蔬菜、水果

答案：B

128.（單選題，0.5分）下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是0

A、奶類

B、肉類

C、大米

D、黑豆

答案：B

129.（單選題，0.5分）硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（）

A、腎臟

B、肝臟

C、脂肪

D、胰臟

答案：C

130.（單選題，0.5分）下列動物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A、牛肉

B、雞

C、魚

D、豬肉

答案：D

131.（單選題，0.5分）不需要分解可以直接吸收的物質(zhì)是0

A、磷脂

B、乳糜微粒

C、甘油二酯

D、甘油三酯

E、膽固醇

答案：E

132.（單選題，0.5分）下列食物屬于維生素B2的良好來源是（）。

A、白菜

B、動物肝臟

C、大米

D、菠菜

答案：B

133.（單選題，0.5分）一般將蛋白質(zhì)中（）哪種氨基酸的含量定為1,計算出其

他必需氨基酸與之相應的比值。

A、蛋氨酸

B、絲氨酸

G綴氨酸

D、色氨酸

答案：D

134.（單選題，0.5分）按營養(yǎng)素新的分類，（）為微量營養(yǎng)素

A、蛋白質(zhì)

B、礦物質(zhì)

C、脂肪

D、糖類

答案：B

135.（單選題，0.5分）蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)的指標（）

A、利用率

B、真消化率

C、表觀消化率

D、消化率

E、轉(zhuǎn)化率

答案：A

136.（單選題，0.5分）鈣的最好食物來源是0。

A、肉類

B、蛋類

C、奶類

D、谷類

答案：C

137.（單選題，0.5分某些魚類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，這兩種

脂肪酸是（）。

A、單不飽和脂肪酸

B、多不飽和脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、飽和脂肪酸

答案：B

138.（單選題，0.5分）嬰幼兒佝僂病主要是由0缺乏引起的。

A、維生素A

B、硫胺素

C、維生素D

D、維生素C

答案：C

139.（單選題，0.5分）以下對食物熱效應的解釋哪項是不正確的0

A、這種額外能量消耗與攝食無關

B、因攝食而引起的能量額外消耗

C、過去稱食物特殊動力作用

D、這種額外能量消耗伴有體溫生高

答案：A

140.（單選題，0.5分下列食物不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）

A、大豆

B、小米

C、奶及奶制品

D、肉、蛋、魚

答案：B

141.（單選題，0.5分）中國營養(yǎng)學會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應

占總能量的（）

A、45%~50%

B、55%~65%

G30%以下

D、70%以上

答案：B

142.（單選題，0.5分）一個人背著大背包穿越沙漠,請你從下面四樣東西中選擇

一樣帶進沙漠。

A、水

B、牛奶

C、餅干

D、指南針

答案：A

143.(單選題，0.5分某些魚類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，這兩種

脂肪酸是()。

A、單不飽和脂肪酸

B、多不飽和脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、飽和脂肪酸

答案：B

144.(單選題，0.5分)真蛋白質(zhì)消化率是評價()

A、攝入食物中被吸收部分

B、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分

D、攝入食物中未被吸收部分

E、腸道細菌中所含的氮

答案：A

145.(單選題，0.5分)下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是()

A、B-胡蘿卜素

B、維生素B1

C、煙酸

D、泛酸

答案：A

146.(單選題，0.5分)蛋白質(zhì)生物價的計算公式是()

A、生物價=吸收氮X100%

B、生物價=儲留氮/吸收氮*100

C、生物價=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）

D、生物價=食物氮-（糞便-糞代謝氮）

答案：B

147.（單選題，0.5分）維生素B2缺乏體征之一是（）。

A、脂溢性皮炎

B、牙齦疼痛出血

C、周圍神經(jīng)炎

D、“三D”癥狀

答案：A

148.（單選題，0.5分）必需脂肪酸是指（）

A、n-3系列脂肪酸

B、人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸

C、n-6系列脂肪酸

D、單不飽和脂肪酸

答案：B

149.（單選題，0.5分）真蛋白質(zhì)消化率是評價0

A、攝入食物中被吸收部分

B、攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C、攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分

D、攝入食物中未被吸收部分

E、腸道細菌中所含的氮

答案：A

150.（單選題，0.5分）玉米中所含有的呈結合型的且不易被人體利用的維生素是

（）

A、核黃素

B、硫氨酸

C、尼克酸

D、泛酸

答案：C

151.（單選題，0.5分）有助于預防缺鐵性貧血的食物是（）。

A、牛奶

B、動物內(nèi)臟

C、雞蛋

D、精粉

答案：B

152.（單選題，0.5分）維生素A的主要來源是（）。

A、動物肝臟

B、馬鈴薯

C、梨子

D、小麥

答案：A

153.（單選題，0.5分）維生素有多種命名方法，下列兩種命名方法不一致的是:

()O

A、維生素A-視黃醇

B、維生素E-生育酚

C、維生素B1-核黃素

D、維生素C-抗壞血酸

答案：C

154.（單選題，0.5分）下列說法不正確的是（）

A、維生素A容易被空氣中的氧氣所氧化破壞。紫外線對維生素A的氧化有促進

作用。

B、在高溫條件下，紫外線對維生素A的氧化有促進作用。

C、維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，在一般的烹調(diào)和加工過程中不易被破壞。

D、維生素A對高溫和酸性環(huán)境穩(wěn)定。

答案：D

155.（單選題，0.5分）維生素E中，以。生物活性最高。

A、a一三烯生育酚

B、B-生育酚

C、y-生育酚

D、B-三烯生育酚

E、a-生育酚

答案：E

156.（單選題，0.5分）“克山病”是體內(nèi)缺乏（）而引起的。

A、碘

B、磷

G硒

D、鋅

答案：C

157.(單選題，0.5分)下列能被人體消化吸收的碳水化合物是()

A、果膠

B、淀粉

G棉子糖

D、纖維素

答案：B

158.(單選題，0.5分)構成RNA的糖是哪一種()

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

答案：C

159.(單選題，0.5分)鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在()

A、軟組織和細胞外液

B、骨骼和軟組織

C、牙齒和血液

D、骨骼和牙齒

答案：D

160.(單選題，0.5分)人體能量的主要食物來源是()。

A、奶類

B、蛋類

C、谷類

D、肉類

答案：C

161.（單選題，0.5分）下列哪組全部是人體必需氨基酸。

A、亮氨酸,賴氨酸

B、蘇氨酸'脯氨酸

C、天門冬氨酸、苯丙氨酸

D、繳氨酸、精氨酸

答案：A

162.（單選題，0.5分）脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸為（）

A、短鏈脂肪酸

B、膽固醇

C、類脂肪酸

D、長鏈脂肪酸

E、中鏈脂肪酸

答案：E

163.（單選題，0.5分）下列哪組食物能形成良好的蛋白質(zhì)互補（）

A、玉米和大豆

B、大豆和雞蛋

C、大米和面粉

D、牛奶和雞蛋

答案：A

164.（單選題，0.5分）按營養(yǎng)素新的分類，（）為微量營養(yǎng)素

A、蛋白質(zhì)

B、礦物質(zhì)

C、脂肪

D、糖類

答案：B

165.（單選題，0.5分）（）易在體內(nèi)蓄積。

A、維生素C

B、維生素B

G維生素B1

D、維生素A

答案：D

166.（單選題，0.5分）下列食物中相對含鈣高且吸收好的食物是（）。

A、蛋類

B、禽肉

C、乳類

D、菠菜、范菜等

答案：C

167.（單選題，0.5分）鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（）

A、軟組織和細胞外液

B、骨骼和軟組織

C\牙齒和血液

D、骨骼和牙齒

答案：D

168.（單選題，0.5分）能促進鈣吸收的措施（）。

A、多吃谷類食物

B、多吃蔬菜'水果

C、經(jīng)常在戶外曬太陽

D、經(jīng)常做理療（熱敷）

答案：C

169.（單選題，0.5分）以下對食物熱效應的解釋哪項是不正確的（）

A、這種額外能量消耗與攝食無關

B、因攝食而引起的能量額外消耗

C、過去稱食物特殊動力作用

D、這種額外能量消耗伴有體溫生高

答案：A

170.（單選題，0.5分）嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應維持（）

A、氮平衡

B、負氮平衡

C、正氮平衡

D、排出足夠的尿素氮

答案：C

171.（單選題，0.5分）下列食物中含鋅量最高的是（）

A、畜禽肉類

B、牡蠣

C、肝蛋類

D、胡羅卜\西紅柿

答案：B

172.（單選題，0.5分）維生素A在下列食物中含量最豐富的是0。

A、豬肝

B、豆制品

C、蔬菜

D、牛奶

答案：A

173.（單選題，0.5分）我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量

為0

A、1.16g/（kg-日）

B、0.6g/（kg?日）

C、1.2g/（kg-日）

D\1.0g/（kg?日）

E、0.8g/（kg?日）

答案：A

174.（單選題，0.5分）下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是0

A、奶類

B、肉類

C、大米

D、黑豆

答案：B

175.（單選題，0.5分）女,40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食

用0。

A、酸奶

B、煉乳

C、奶粉

D、脫脂奶

答案：A

176.（單選題，0.5分）公式:儲留氮/吸收氮X100=（）

A、蛋白質(zhì)功效比值

B、蛋白質(zhì)利用率

C、生物價

D、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

E、蛋白質(zhì)真消化率

答案：C

177.（單選題，0.5分）蛋白質(zhì)生物價的計算公式是0

A、生物價=吸收氮X100%

B、生物價=儲留氮/吸收氮*100

C、生物價=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）

D、生物價=食物氮-（糞便-糞代謝氮）

答案：B

178.（單選題，0.5分）（）缺乏可引起壞血病

A、維生素C

B、維生素B1

C、尼克酸

D、維生素A

答案：A

179.（單選題，0.5分）以下哪種元素是微量元素0

A、鈣

B、硫

C、鐵

D、磷

答案：C

180.（單選題，0.5分）反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后,被機體利用程度的指標是蛋

白質(zhì)（）

A、消化率

B、真消化率

C、生物價

D、氨基酸評分

E、含量

答案：C

181.（單選題，0.5分）膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是（）

A、促進胃液分泌

B、乳化脂肪

C、水解蛋白質(zhì)

D、水解淀粉

答案：B

182.（單選題，0.5分）下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響（）

A、血紅蛋白

B、硫酸鐵

C、硫酸亞鐵

D、非血紅素鐵

E、血紅素鐵

答案：E

183.（單選題，0.5分）下列哪種不是必需氨基酸（）

A、絲氨酸

B、亮氨酸

G綴氨酸

D、色氨酸

答案：A

184.（單選題，0.5分）下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響（）

A、血紅蛋白

B、硫酸鐵

C\硫酸亞鐵

D、非血紅素鐵

E、血紅素鐵

答案：E

185.（單選題，0.5分）下列哪種不是必需氨基酸（）

A、絲氨酸

B、亮氨酸

GG氨酸

D、色氨酸

答案：A

186.（單選題，0.5分）膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和（）。

A、大米

B、面粉

G玉米

D、大豆及豆制品

答案：D

187.（單選題，0.5分）參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）

A、銅

B、碘

G硒

D、鋅

E、鐵

答案：c

188.（單選題，0.5分）硒在人體組織與器官中含量相對最低的是0

A、腎臟

B、肝臟

C、脂肪

D、胰臟

答案：C

189.（單選題，0.5分）下列關于鈣吸收描述正確的是（）

A、糖類抑制吸收

B、草酸鹽抑制吸收

C、膳食纖維無影響

D、植酸鹽促進吸收

答案：B

190.（單選題，0.5分）下列食物中含鋅量最高的是（）

A、畜禽肉類

B、牡蠣

C、肝蛋類

D、胡羅卜、西紅柿

答案：B

191.（單選題，0.5分）中國營養(yǎng)學會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應

占總能量的（）

A、45%~50%

B、55%65%

C、30%以下

D、70%以上

答案：B

192.（單選題，0.5分）維生素E的主要食物來源是（）

A、魚類

B、肉類

C、水果

D、植物油

答案：D

193.（單選題，0.5分）以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸

A、胱氨酸

B、精氨酸

C、組氨酸

D、絲氨酸

答案：C

194.（單選題，0.5分）下列食物中相對含鈣高且吸收好的食物是0。

A、蛋類

B、禽肉

C、乳類

D、菠菜,范菜等

答案：C

195.（單選題，0.5分）維生素A的主要來源是0。

A、動物肝臟

B、馬鈴薯

C、梨子

D、小麥

答案：A

196.（單選題，0.5分）“克山病”是體內(nèi)缺乏（）而引起的。

A、碘

B、磷

G硒

D、鋅

答案：C

197.（單選題，0.5分）多不飽和脂肪酸含量較多的食品是。

A、海魚

B、禽肉

C、江魚

D、畜肉

答案：A

198.（單選題，0.5分）能促進鈣吸收的措施0。

A、多吃谷類食物

B、多吃蔬菜'水果

C、經(jīng)常在戶外曬太陽

D、經(jīng)常做理療(熱敷)

答案：C

199.(單選題，0.5分)混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價應使用的指標是()

A、蛋白質(zhì)功效比值

B、蛋白質(zhì)利用率

C、生物價

D、氨基酸評分

答案：D

200.(單選題，0.5分)參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是()

A、銅

B、碘

G硒

D、鋅

E、鐵

答案：C

201.(單選題，0.5分)維生素B2缺乏體征之一是()。

A、脂溢性皮炎

B、牙齦疼痛出血

C、周圍神經(jīng)炎

D、“三D”癥狀

答案：A

202.g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()kcaI能量

A、6

B、9

G16.7

D、4

答案：B

203.（單選題，0.5分）蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)的指標（）

A、利用率

B、真消化率

C、表觀消化率

D、消化率

E、轉(zhuǎn)化率

答案：A

204.（單選題，0.5分）一般將蛋白質(zhì)中（）哪種氨基酸的含量定為1,計算出其

他必需氨基酸與之相應的比值。

A、蛋氨酸

B、絲氨酸

G綴氨酸

D、色氨酸

答案：D

205.（單選題，0.5分）素食者應注意補充下列哪種維生素？（）

A、維生素B12

B、維生素B1

C、維生素c

D、維生素E

答案：A

206.（單選題，0.5分）評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是

0

A、氨基酸評分

B、蛋白質(zhì)表觀消化率

C、蛋白質(zhì)消化率

D、蛋白質(zhì)真消化率

E、蛋白質(zhì)利用率

答案：E

207.（單選題，0.5分）膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用

A、半胱氨酸

B、絲氨酸

C、精氨酸

D、酪氨酸

答案：A

208.（單選題，0.5分）中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量應控制在總能量的0

A、45%

B、25%~30%

G20%以下

D、20%~30%

答案：D

209.（單選題，0.5分）膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是0

A、促進胃液分泌

B、乳化脂肪

C、水解蛋白質(zhì)

D、水解淀粉

答案：B

210.（單選題，0.5分）我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量

為（）

A、1.16g/（kg-日）

B、0.6g/（kg?日）

C、1.2g/（kg?日）

D、1.0g/（kg-日）

E、0.8g/（kg■日）

答案：A

211.（單選題，0.5分）以下哪種元素是微量元素（）

A、鈣

B、硫

C、鐵

D、磷

答案：C

212.（單選題，0.5分）糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A、苯丙氨酸

B\蛋氨酸

C、蘇氨酸

D\賴氨酸

答案：D

213.（單選題，0.5分）嬰兒比成人多出來的必需氨基酸是（）

A、蛋氨酸

B、綴氨酸

C、絲氨酸

D、組氨酸

答案：D

214.（單選題，0.5分）下列食物中，含維生素C最多的是（）。

A、南瓜

B、柿子椒

C、白菜

D、菠菜

答案：B

215.（單選題，0.5分）食物中長期缺乏維生素B1易引起（）。

A、腳氣病

B、癩皮病

C、敗血病

D、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

答案：A

216.（單選題，0.5分）健康成人應維持零氮平衡并富余0

A、15%

B、1%

C、5%

D、10%

E、20%

答案：C

217.（單選題，0.5分）作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成印A、DHA的必需脂

肪酸是（）

A、花生四烯酸

B、亞油酸

G亞麻酸

D、Y-亞麻酸

E、ct-亞麻酸

答案：E

218.（單選題，0.5分）維持人體基本生命活動的能量是0。

A、非體力活動耗能

B、基礎代謝

C、食物特殊動力作用耗能

D、體力活動耗能

答案：B

219.(單選題，0.5分)兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖,最可能缺乏()o

A、鈣

B、鋅

C、蛋白質(zhì)和能量

D、維生素D

答案：B

220.(單選題，0.5分)脂肪酸碳鏈為12個碳原子的脂肪酸為()

A、短鏈脂肪酸

B、膽固醇

C、類脂肪酸

D、長鏈脂肪酸

E、中鏈脂肪酸

答案：E

221.g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()kcaI能量

A、6

B、9

G16.7

D、4

答案：B

222.(單選題，0.5分)合理分配一日3餐食量，早餐食量一般應占()。

A、30%

B、20%

C\10%

D、40%

答案：A

223.（單選題，0.5分）嬰兒比成人多出來的必需氨基酸是（）

A、蛋氨酸

B、綴氨酸

C、絲氨酸

D、組氨酸

答案：D

224.（單選題，0.5分）嬰幼兒佝僂病主要是由0缺乏引起的。

A、維生素A

B\硫胺素

C、維生素D

D、維生素C

答案：C

225.（單選題，0.5分）女,40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食

用（）。

A、酸奶

B、煉乳

C、奶粉

D、脫脂奶

答案：A

226.（單選題，0.5分）下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是（）

A\B-胡蘿卜素

B、維生素B1

C、煙酸

D、泛酸

答案：A

227.（單選題，0.5分）以下水果中VC含量最高的是（）。

A、狒猴桃

B、山楂

C、檸檬

D、桔子

答案：A

228.（單選題，0.5分）蛋白質(zhì)功效比值是（）

A、評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標

B、評價食物蛋白質(zhì)含量的指標

C、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標

D、評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標

答案：D

229.（單選題，0.5分）人體能量的主要食物來源是0。

A、奶類

B、蛋類

C、谷類

D、肉類

答案：C

230.（單選題，0.5分）為改善缺鐵性貧血,對食品進行鐵的強化，最適合作為載體

的為（）。

A、早餐餅

B、果凍

C、醬油

D、冰激凌

答案：C

231.（單選題，0.5分）從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按0攝入蛋白質(zhì)為

宜

A、30g/日

B、75g/日

G0.8g/（kg-日）

D、0.6g/（kg?日）

Ex1.16g/（kg-日）

答案：C

232.（單選題，0.5分）素食者應注意補充下列哪種維生素？（）

A、維生素B12

B、維生素B1

C、維生素C

D、維生素E

答案：A

233.（單選題，0.5分）安全攝入范圍位于（）

A、RNI與UL之間

B、EAR與UL之間

GRNI與AL之間

D、EAR與RN之間

E、AR與AL之間

答案：A

234.（單選題，0.5分）能促進非血紅素鐵吸收的食物有0

A、魚肉

B、骨頭湯

C、蔬菜

D、抗酸藥

答案：A

235.（單選題，0.5分）下列屬于富鈣的食物是（）。

A、奶類

B、蛋類

C、畜肉類

D、大米

答案：A

236.（單選題，0.5分）一個人背著大背包穿越沙漠，請你從下面四樣東西中選擇

一樣帶進沙漠。

A、水

B、牛奶

C、餅干

D、指南針

答案：A

237.（單選題，0.5分）生物學價值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類食物中0。

A、肉類

B、蛋類

C、谷類

D、奶類

答案：B

238.（單選題，0.5分）下列食物中，含維生素C最多的是（）。

A、南瓜

B、柿子椒

C、白菜

D、菠菜

答案：B

239.（單選題，0.5分）為改善缺鐵性貧血,對食品進行鐵的強化，最適合作為載體

的為（）。

A、早餐餅

B、果凍

C、醬油

D、冰激凌

答案：C

240.（單選題，0.5分）下列食物屬于維生素B2的良好來源是（）。

A、白菜

B、動物肝臟

C、大米

D、菠菜

答案：B

241.（單選題，0.5分）中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量應控制在總能量的0

A、45%

B、25%~30%

G20%以下

D、20%~30%

答案：D

242.（單選題，0.5分）從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按（）攝入蛋白質(zhì)為

宜

A、30g/日

B、75g/日

G0.8g/（kg?日）

D、0.6g/（kg?日）

E、1.16g/（kg-日）

答案：C

243.（單選題，0.5分）下列說法不正確的是（）

A、維生素A容易被空氣中的氧氣所氧化破壞。紫外線對維生素A的氧化有促進

作用。

B、在高溫條件下，紫外線對維生素A的氧化有促進作用。

C、維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，在一般的烹調(diào)和加工過程中不易被破壞。

D、維生素A對高溫和酸性環(huán)境穩(wěn)定。

答案：D

244.（單選題，0.5分）構成RNA的糖是哪一種（）

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

答案：C

245.（單選題，0.5分）以下水果中VC含量最高的是（）。

A、狒猴桃

B、山楂

C、檸檬

D、桔子

答案：A

246.（單選題，0.5分）食物脂肪在血液中主要的運輸形式是（）

A、短鏈脂肪酸

B、長鏈脂肪酸

C、磷脂

D、乳糜微粒

E、中鏈脂肪酸

答案：D

247.（單選題，0.5分）維生素A在下列食物中含量最豐富的是（）。

A、豬肝

B、豆制品

C、蔬菜

D、牛奶

答案：A

248.（單選題，0.5分）下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是0

A、狒猴桃

B、西瓜

C、香蕉

D、葡萄

E、柚子

答案：E

249.（單選題，0.5分）下列關于鈣吸收描述正確的是0

A、糖類抑制吸收

B、草酸鹽抑制吸收

C、膳食纖維無影響

D、植酸鹽促進吸收

答案：B

250.（單選題，0.5分）下列哪組食物能形成良好的蛋白質(zhì)互補（）

A、玉米和大豆

B、大豆和雞蛋

C、大米和面粉

D、牛奶和雞蛋

答案：A

251.（單選題，0.5分）以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸

A、胱氨酸

B\精氨酸

C、組氨酸

D、絲氨酸

答案：C

252.（單選題，0.5分）合理分配一日3餐食量，早餐食量一般應占0。

A、30%

B、20%

C、10%

D、40%

答案：A

253.（單選題，0.5分）n-3系列脂肪酸是（）分類。

A、按脂肪酸的空間結構

B、按脂肪酸飽和程度

C、按脂肪酸碳鏈長度

D、按第一個雙鍵的位置

E、按含膽固醇的數(shù)量

答案：D

判斷題

1.柔韌性運動中，運動強度應達到忍受的極限。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.肥胖患者在接受干預一年后，被干預者營養(yǎng)知識知曉率提高30%。這屬于是健

康干預的行為目標。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.隨著經(jīng)濟發(fā)展和食物供應豐富，人們對食物能量的基本需求滿足以后，膳食模

式發(fā)生了很大變化，高蛋白質(zhì)、高脂肪食物的消費量大增，能量的總攝入往往超

過能量消耗。含脂肪多而其他營養(yǎng)索密度低的膳食，引起肥胖的可能性最大。

A、正確

B、錯誤

答案：A

4.在肥胖患者心理疏導中，傾聽服務對象時應該及時轉(zhuǎn)移話題。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.患者要養(yǎng)成每天檢測體重的習慣,每天測體重的時間最好不在同一時間。

A、正確

B、錯誤

答案：B

6.解H0心理健康標準是

A、正確

B、錯誤

答案：A

7理想體重(Kg)=身高(C.m)-100

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.在第一次與體重管理對象交流過程中，發(fā)現(xiàn)管理對象處在心理疾病的緩解期,

如果有自控力、現(xiàn)實感，可以進行體重管理。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.健康評估方案的主要內(nèi)容包括個人健康信息管理、個人疾病危險性評價、體重

危險性評估、個體化指導。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.我國現(xiàn)階段各行各業(yè)普遍適用的職業(yè)道德的基本內(nèi)容，即“愛崗敬業(yè)、

誠實守信'辦事公道、服務群眾,奉獻社會”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.勸服是傳播者試圖通過信息交流來改變他人態(tài)度和行為的一種努力。勸服基

礎首先就是要做有威望、令人信賴的勸服者。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.數(shù)字和編碼不要添出格外，如果數(shù)字填錯，用雙橫線將整筆數(shù)碼劃去，并在

原數(shù)碼上方工整填寫正確的數(shù)碼，切勿在原數(shù)碼上涂改。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.在進行運動干預的前幾周內(nèi)，體重的變化可能不明顯，但不等于運動減肥效

果不好。這是由于在干預前很少多加運動或不運動,在運動4-8周后，脂肪消耗，

瘦體重增加，因此體重變化不大，繼續(xù)運動后，體重將有更明顯變化。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.水果并非低能量食物，因而體重管理中不可以攝入水果。

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.健康教育的核心和最終落腳點是改變?nèi)藗兊牟唤】敌袨楹蜕罘绞健?/p>

A、正確

B、錯誤

答案：A

16.持有初級體重管理職業(yè)技能等級證書的體重管理師，輔導干預對象為0期超

重和肥胖人群。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.講座的準備包括了解聽眾'準備講稿、準備教具、調(diào)整情緒。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.有嚴重心理疾患的超重和肥胖患者，體重管理師可以進行體重干預。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.慢性焦慮患者的表現(xiàn)癥狀是：突然出現(xiàn)極度恐懼的心理，體驗到瀕死感或失

控感，植物神經(jīng)系統(tǒng)癥狀同時出現(xiàn)。如胸悶、心慌、呼吸困難,出汗、全身發(fā)抖

等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.如果運動后有持續(xù)的較明顯的疲勞，說明運動時間過長，但可以不用減少運

動時間或次數(shù)，繼續(xù)堅持一段時間，適應后疲勞感會逐漸降低。

A、正確

B、錯誤

答案：B

21.患者體內(nèi)有植入金屬物體的如鋼板，不建議使用人體成分測量儀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.生活方式評估中包含腰圍,膳食情況、體力活動情況、心肺適能、心理健康

情況，吸煙情況、飲酒情況、睡眠情況'健康素養(yǎng)幾個方面的內(nèi)容。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.肥胖患者在接受干預一年后，被干預者營養(yǎng)知識知曉率提高30%,這屬于是

健康干預的行為目標。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.測量皮褶厚度需連續(xù)測量2次，若兩次誤差超過2mm，需測第三次，去兩次最

接近的數(shù)值取平均值。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.致病性行為模式是導致特異性疾病發(fā)生的行為模式，國內(nèi)外研究較多的是A.

型行為模式和B.型行為模式。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.保密原則是健康咨詢中重要的原則()

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.雙錄入法是確保錄入信息準確的方法之一。