2024年食品生產(chǎn)監(jiān)管能力大比武理論考試題庫（含答案）

2024年食品生產(chǎn)監(jiān)管能力大比武理論考試題庫(含答案)

一、單選題

1.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之

日起()個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督

管理部門提出書面復檢申請。

A、7

B、10

C、15

D、20

答案：A

2.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓的說法，以下表述不正確的是()。

A、應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓I,可不考試

C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄

D、當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓

答案：B

3.()食品的容器'工器具和設備應當安全,無害，保持清潔，降低食品污染的風

險。

A、貯存

B、運輸

C、裝卸

D、以上都對

答案：D

4.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后()又實施同一性質(zhì)的食品安全違法

行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。

Ax1年內(nèi)

B、2年內(nèi)

C、3年內(nèi)

D、5年內(nèi)

答案：A

5.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停

止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后()個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)

督管理部門書面報告情況。

A、15

B、10

C、5

D、7

答案：C

6.食品生產(chǎn)車間排水口應當設置()。

A、防蟲設施

B、防臭設施

C、帶水封的地漏

D、以上都對

答案：D

7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（）制

度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

A、自查

B、風險

C、檢驗

D、防范

答案：A

8.對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱

時，在營養(yǎng)成分表中可標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值NRV的百分

比。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施

D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

答案：C

10.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者（）。

A、通過網(wǎng)絡銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品經(jīng)營許可

B、通過網(wǎng)絡銷售其生產(chǎn)的食品，需要取得食品經(jīng)營許可

C、通過網(wǎng)絡銷售食品，不需要取得食品經(jīng)營許可

D、通過網(wǎng)絡銷售食品，需要取得食品經(jīng)營許可

答案：A

11.小食雜店應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所（）張掛登記證和從業(yè)人員有效的健康證明,

接受社會監(jiān)督。

A、適當位置

B、明顯位置

C、指定位置

D、自由

答案：B

12.《GB23350-2021限制商品過度包裝要求食品和化妝品》的法律依據(jù)是：

A、食品安全法、

B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法、

C、固體廢物污染環(huán)境防治法'

D、化妝品監(jiān)督管理條例

答案：C

13.下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）

A、年老體弱者

B、殘疾人

C、導I血壓'導1血脂'導I血糖患者

D、化膿性或滲出性皮膚病患者

答案：D

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受

到責令停產(chǎn)停業(yè),吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停

業(yè)，直至吊銷許可證。

A、出現(xiàn)一次

B、累計兩次

C、累計三次

D、以上都不對

答案：C

15.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

答案：D

16.以下餐具消毒方法不正確的是（）。

A、煮沸

B、蒸汽

C、熱水沖洗

D、消毒液浸泡

答案：C

17.食品安全標準是的標準。（）

A、企業(yè)自愿執(zhí)行

B、推薦性

C、參照執(zhí)行

D、強制執(zhí)行

答案：D

18.按照《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強食品安全基層責任網(wǎng)絡建設的意見》,

以下哪個選項()不屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)的食品安全工作職責？

A、隱患排查

B、信息報告

C、行政處罰

D、宣傳教育

答案：C

19.食品小作坊可以生產(chǎn)加工下列食品()。

A、乳制品

B、罐頭'果凍

C、保健食品

D、米面制品

答案：D

20.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的()的污染。

A、生物

B、化學

C、物理

D、以上都對

答案：D

21.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制

度，進貨記錄保存期限不得少于（）。

Ax1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

22.HACCP是指（）o

A、食品衛(wèi)生控制體系

B、食品良好操作規(guī)范

C、食品清潔消毒程序

D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系

答案：D

23.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻

次應（）其他檢驗項目。

A、大于

B、等于

C、小于

D、二者無關(guān)系

答案：A

24.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該

批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日

答案：D

25.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用（）農(nóng)藥。

A、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥

B、低效、低毒、低殘留

C、高效'低毒、低殘留

D、高效,低毒、高殘留

答案：C

26.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生

產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。

A、給予警告

B、責令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

27.下列選項中，不屬于國家食品安全風險評估內(nèi)容的是0。

A、生物性危害因素

B、化學性危害因素

C、物理性危害因素

D、社會性危害因素

答案：D

28.屬于物理性危害的是（）。

A、有機磷農(nóng)藥

B、病毒

C、細菌

D、鐵塊

答案：D

29.低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）

A、75℃-90℃

B、73℃-75℃

G62℃-65℃

D、60℃-90℃

答案：C

30.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對重大活動食品安全保障的工作職責是（）。

A、監(jiān)督管理

B、協(xié)調(diào)和督查

C、全程全環(huán)節(jié)管理

D、承擔食品安全責任

答案：B

31.食品生產(chǎn)許可證（）。

A、正本和副本具有同等法律效力

B、正本法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力

D、副本不具有法律效力

答案：A

32.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（）

個等級。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：D

33.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

34.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安

全監(jiān)督管理部門報告。

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動

C、立即停止食品生產(chǎn)活動

D、保持正常生產(chǎn)

答案：C

35.0是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A、食品安全監(jiān)督管理信息

B、食品安全風險監(jiān)測信息

C、食品安全風險評估結(jié)果

D、食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)

答案：C

36.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理

部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加

監(jiān)督檢查頻次。

A、有不良信用記錄

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標

答案：A

37.國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)

測。

A、食品安全風險監(jiān)測

B、食品安全風險評估

C、食品安全風險檢查

D、食品安全風險預防

答案：A

38.銷售以下哪項產(chǎn)品不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可？（）

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、餐飲服務

答案：C

39.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對

社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔0。

A、主體責任

B、社會責任

C、民事責任

D、第一責任

答案：B

40.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（）。

A、催吐

B、吃止瀉藥物

C、進行人工呼吸

D、向衛(wèi)生防疫部門報告

答案：A

41.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。

A、無標簽的預包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

答案：B

42.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他

直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品

生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、五年內(nèi)

B、八年內(nèi)

C、十年內(nèi)

D、終身

答案：A

43.預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應漢字。

A、大于

B、小于

C、等于

D、以上都可以

答案：A

44.綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為

()。

A、綠色食品、有機食品、無公害食品

B、有機食品,綠色食品'無公害食品

C、綠色食品'無公害食品、有機食品

D、無公害食品、有機食品、綠色食品

答案：B

45.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律'

法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關(guān)給予（）

A、處罰

B、拘留

C、移送

D、刑事處理

答案：B

46.需經(jīng)常沖洗的場所，應鋪設（）米以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。各

類專間的墻裙應鋪設到墻頂。

A、1

B、1.5

C、3

D、4.5

答案：B

47.以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預包裝食品的標簽

應當標明的事項的是？（）

A、成分或者配料表

B、主要營養(yǎng)成分及其含量

C、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D、貯存條件

答案：B

48.下列不屬于《GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》范

圍的預包裝食品類別是（）。

A、餅干

B、方火腿

C、嬰幼兒配方食品

D、調(diào)味品

答案：C

49.未燒開的豆?jié){中常含有（）而容易引起食物中毒。

A、龍葵素

B、皂素

G氧昔

D、組氨

答案：B

50.郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做？（）

A、采下來帶回家食用

B、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

C、憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用

D、咨詢周圍人后感覺安全再食用

答案：B

51.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，但下列不需要許可的是？（）

A、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

B、食品生產(chǎn)

C、食品銷售

D、餐飲服務

答案：A

52.食品原料倉庫出貨順序應遵循（）的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特

性確定出貨順

A、先進先出

B、取放方便

C、先進后出

D、后進先出

答案：A

53.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，

未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生

產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）。

A、通報批評

B、拘留

C、警告

D、責任約談

答案：D

54.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識

A、中文

B、英文

C、中文+英文

D、中文或英文

答案：A

55.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

A、品控人員

B、檢驗人員

C、技術(shù)人員

D、主要負責人

答案：D

56.根據(jù)《GB2717-2018食品安全國家標準醬油》，醬油中的氨基酸態(tài)氮濃度(g

/100mL)不得低于

A、0.1

B、0.2

C、0.4

D、0.6

答案：C

57.購買生食的散裝咸泥螺、咸嗆蟹極易引起食物中毒，原因是上述產(chǎn)品容易污

染0。

A、副溶血性弧菌

B、變形桿菌

C、氨苴類物質(zhì)

D、組胺

答案：A

58.細菌在低于（）°C的溫度下，基本停止了生長繁殖；在高于（）°C的溫度下，

也基本無法存活。（）

Ax5；65

B、5；60

C、10；60

D、10；65

答案：A

59.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每（）進行健康檢查，

取得健康證明后方可上崗工作。

A、半年

B、一年

C、兩年

D、三年

答案：B

60.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販對超過保質(zhì)期的食品，應當（）

A、停止銷售，贈予路人

B、停止銷售，及時銷毀

C、暫緩銷售，封存待查

D、降價處理

答案：B

61.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效

果

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄

C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如

配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等

D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食

品安全控制

答案：A

62.關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述正確

的是（）。

A、保健食品原料目錄應當包括原料名稱、用量及其對應的功效

B、保健食品聲稱的保健功能，應當具有科學依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急

性危害，所產(chǎn)生的慢性危害應在可控范圍內(nèi)

C、國家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目

錄的制定、調(diào)整和公布工作

D、列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時，可用于其他食品

生產(chǎn)

答案：A

63.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的（）。

A、負責人身份證、營業(yè)執(zhí)照、稅務證等證書

B、檢測報告、稅務證、衛(wèi)生許可證等文件

C、許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件

D、運貨單、檢疫證、商檢報告

答案：C

64.消費者因食品缺陷造成人身損害的，（）。

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

答案：C

65.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。

A、保持食品風味的期限

B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C、保持食品營養(yǎng)的期限

D、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

答案：D

66.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物

變質(zhì)

D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

答案：C

67.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企

業(yè)應當（）。

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動

C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動

D、立即停止食品生產(chǎn)活動

答案：D

68.食品加工人員應脫去工作服的情形是（）。

A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間

B、從烹飪場所去粗加工場所

C、從烹飪場所去餐飲具消毒間

D、從切配場所去烹飪場所

答案：A

69.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新

品種，應當向提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（）

A、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

B、國務院衛(wèi)生行政部門

C、國務院科學技術(shù)行政部門

D、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：B

70.食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期

滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。

A、3；2

B、6；2

C、3；3

D、6；3

答案：B

71.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦

食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔0。

A、共同責任

B、相關(guān)責任

C、連帶責任

D、賠償責任

答案：C

72.國家實行生豬定點屠宰制度和下列哪項制度？（）

A、集中收費

B、統(tǒng)一派送

C、集中檢疫

D、統(tǒng)一納稅

答案：c

73.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設施的說法，以下表述不正確的是（）。

A、應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要

B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送

C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定

D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應符合生產(chǎn)需要

答案：B

74.食品生產(chǎn)許可證編號由SC和（）位阿拉伯數(shù)字組成。

A、12

B、13

C、14

D、15

答案：C

75.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),

應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負

答案：D

76.關(guān)于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復

檢

B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)

C、復檢機構(gòu)名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理'衛(wèi)生行政、

農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

D、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

答案：A

77.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防'

治療功能。（）對其提供的標簽,說明書的內(nèi)容負責。

A、經(jīng)營者

B、生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者

D、生產(chǎn)者

答案：B

78.下列不屬于保健食品的是（）。

A、膠原蛋白膠囊

B、葡萄糖酸鉀

C、褪黑素

D、西洋參

答案：A

79.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物

質(zhì)的含量會明顯增加（）

A、亞硫酸鹽

B、亞硝酸鹽

C、碳酸鹽

D、硫酸鹽

答案：B

80.預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序

---排列。

A、加入量遞減

B、加入量遞增

C、營養(yǎng)價值

D、添加順序

答案：A

81.以下不屬于食品添加劑的是（）。

A、防腐劑

B、護色劑

C、酵母

D、泡打粉

答案：C

82.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓的說法，以下表述不正確的是（）。

A、應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓I,可不考試

C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄

D、當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓

答案：B

83.以下哪位領(lǐng)導在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)，能不能在食品安全上給

老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴謹?shù)臉藴?、?/p>

嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”？

（）

A、習近平；

B、李克強

C、張身麗

D、汪洋

答案：A

84.《食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行（）責

任制，先行賠付，不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負

答案：D

85.食品小作坊在一年內(nèi)累計。次受到責令停產(chǎn)停業(yè)處罰的，其業(yè)主及其他直接

責任人員（C）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A、2,1

B、3,1

C、2,3

D、3,3

答案：C

86.山梨酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生

產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以（）。

A、在所有食品中使用

B、在限定的食品品種中任意使用

C、在限定的食品品種中按限量使用

D、在所有食品中按標準規(guī)定的最低限量使用

答案：D

87.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當將張貼的

日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。

A、整改完畢

B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后

C、下次日常監(jiān)督檢查

D、5個工作日

答案：C

88.食品添加劑應（）：

A、設置專柜（位）存放,

B、標注“食品添加劑”字樣。

C、應設置專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、添加的食品品種,

添加量、添加時間、操作人員等信息。

D、以上全是

答案：D

89.綠色食品產(chǎn)品標準屬于下列哪個層級的標準

A、國家標準

B、行業(yè)標準

C、地方標準

D、企業(yè)標準

答案：B

90.我國沿海地區(qū)常有人采食織紋螺，根據(jù)衛(wèi)生部2012年發(fā)布的公告，下列哪個

選項是正確的？（）

A、織紋螺必須徹底洗凈后才能食用

B、織紋螺必須徹底煮熟后才能食用

C、禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工和銷售織紋螺

D、餐飲單位必須在具有專業(yè)廚師的前提下才能加工使用織紋螺

答案：C

91.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。

A、食品添加劑的貯藏應有專人管理

B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加

C、采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑

答案：B

92.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品時，應當

。。

A、免費索要樣品

B、僅收取檢驗費用

C、按照成本價格支付費用

D、按照市場價格支付費用

答案：D

93.市場監(jiān)管部門可以對于通過HACCP管理體系認證、取得食品生產(chǎn)許可證的食

品實施免檢。

A、正確

B、錯誤

答案：B

94.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、法人身份證明

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D、法人授權(quán)委托書

答案：A

95.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A\藥品

B、食品添加劑

G乳化劑

D、增稠劑

答案：A

96.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄

制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒

有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A、三個月，一年

B、三個月，二年

C、六個月，一年

D、六個月，二年

答案：D

97.以下區(qū)域清潔程度最高的是（）。

A、清潔操作區(qū)

B、準清潔操作區(qū)

C、一般操作區(qū)

D、輔助區(qū)

答案：A

98.下列屬于我國需要按照污染物管理的物質(zhì)是（）。

A、鋅

B、銅

C\鐵

D\鉛

答案：D

99.以下沒有被國家列入特殊食品范疇實行嚴格監(jiān)督管理的是？（）

A、保健食品

B、嬰幼兒配方食品

C、特殊醫(yī)學用途配方食品

D、特殊膳食食品

答案：D

100.防止食品污染，下列措施錯誤的是（）

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝

B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前應清洗干凈，先切生食，后切熟食

D、用封閉的容器裝食物

答案：C

101.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的,

食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）。

A、先繳納罰金

B、先承擔民事賠償責任

C、先繳納罰款

D、以上都不對

答案：B

102.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格

證明的食品原料，應當（）。

A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件

B、按照食品安全標準進行檢驗

C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案：B

103.有效期至2018年6月，是指有效期到

A、2018年6月30日

B、2018年6月29日

C、2018年6月1日

D、2018年7月1日

答案：A

104.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品

添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采

?。ǎ┐胧?/p>

A、重新包裝上市

B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品

C、無害化處理、銷毀

D、內(nèi)部食堂使用

答案：C

105.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,

應當立即停止

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況

C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全

監(jiān)督管理部門報

D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)

企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

答案：C

106.屬于食源性危害的有0。

A、豬肉絳蟲

B、保質(zhì)期內(nèi)的面粉

C、正常的速凍餃子

D、剛煮熟出鍋的羊肉

答案：A

107.以下情況未違反法律法規(guī)的是？（）

A、集中市場的開辦者允許未取得許可證的食品經(jīng)營戶在市場內(nèi)銷售食品

B、擁有食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有

獲得食品流通許可證

C、擁有餐飲服務證的經(jīng)營戶在其餐飲服務以外的場所銷售其生產(chǎn)的食品，但沒

有獲得食品流通許可證

D、擁有食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者在外地開店，銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有

獲得食品流通許可證

答案：B

108.生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不應超過（）小時。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：A

109.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆

餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）

A、蘇丹紅

B、二氧化硫

G苯并茂

D、丙烯酰胺

答案：D

110.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：D

111.食品小作坊的生產(chǎn)加工場所使用面積不超過多少平方米？（）

A、30平方米

B、50平方米

Cx100平方米

D、150平方米

答案：C

112.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)，應當依法取得（）。

A、食品銷售許可

B、食品生產(chǎn)許可

C、食品運輸許可

D、食品經(jīng)營許可

答案：B

113.可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包括（）。

A、白砂糖

B、食用鹽

C、味精

D、啤酒（酒精度4%）

答案：D

114.食品安全風險評估結(jié)果由國務院（）部門公布。

A、食品藥品監(jiān)督管理

B、質(zhì)量監(jiān)督

G衛(wèi)生行政

D、農(nóng)業(yè)行政

答案：C

115.企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應當相互隔離，企業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜，坑

式廁所應距生產(chǎn)區(qū)（）米以外。

A、10

B、15

C、20

D、25

答案：D

116.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次

B、減少檢查頻次

C、吊銷許可證

D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案：A

117.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工

作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

G五年

D、終身

答案：D

118.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應

查驗（）。

A、產(chǎn)品合格證明文件；

B、健康證明

C、培訓證明；

D、出門證

答案：A

119.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。

A、食品加工人員每兩年進行一次體檢

B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓

C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作

D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間

答案：B

120.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新

品種，應當向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、國務院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國務院衛(wèi)生行政部門

D、國家出入境檢驗檢疫部門

答案：C

121.因含有巢菜堿昔引起食物中毒的食品有（）。

A、生的或不熟蠶豆

B、生的或不熟的荷蘭豆

C、生的或不熟的扁豆

D、生的或不熟的四季豆

答案：A

122.以下除了哪種情形外，屬于較大食品安全事故（）。

A、事故影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給大眾飲食安全帶來嚴重

危害的

B、出現(xiàn)死亡病例的

C、設區(qū)市以上政府認定為較大食品安全事故的

D、存在損害健康的污染食品，已造成嚴重健康損害后果的

答案：D

123.食品生產(chǎn)許可證和經(jīng)營許可證有效期均為（）年：

A、1

B、3

C、5

D、7

答案：C

124.對食品做虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由（）決定暫停銷售該食品，并向社會公

布。

A、縣市級食品安全監(jiān)督管理部門

B、省級以上衛(wèi)生行政部門

C、縣市級衛(wèi)生行政部門

D、省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

答案：D

125.下面哪種食品不是有毒食品，可以食用。（）

A、發(fā)芽的土豆

B、發(fā)霉的花生

C、發(fā)芽的大蒜

D、未煮熟的四季豆

答案：C

126.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。

A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離

C、配料室與熟制車間可直接相通

D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內(nèi)

答案：B

127.食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么

A、保質(zhì)期

B、生產(chǎn)日期

C、詳細的廠址及企業(yè)名稱

D、以上都必須具有

答案：D

128.以下表述正確的是（）。

A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置

B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理

C、原料'半成品可碼放在一起

D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

答案：A

129.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食

品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不能代替藥

品。識別正規(guī)保健食品時,應注意識別外包裝上是否有以下哪種標識的圖案？（）

A、SC

B、“藍帽子”

C、“紅帽子”

D、條形碼

答案：B

130.發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起（）內(nèi)向所在地縣級人民政府

市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門報告。

A、2小時

B、6小時

Cx12小時

D、24小時

答案：A

131.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每三年

D、每五年

答案：A

132.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標準要求

B、純凈水標準要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求

D、蒸播水標準要求

答案：C

133.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（）。

A、進行責任約談

B、將案件移送公安機關(guān)

C、處以五千元以上五萬元以下罰款

D、予以嚴重警告

答案：B

134.食品加工用水的水質(zhì)應符合（）。

A、生活飲用水要求

B、鍋爐用水要求

C、清潔用水要求

D、間接冷卻水要求

答案：A

135.清洗后的雙手，可在有消毒劑水溶液中浸泡消毒或涂擦消毒劑后充分揉搓消

毒，也可建議使用濃度為（）的醫(yī)用酒精消毒，但請注意高溫明火處不可用。

A、10%

B、50%

C、75%

D、95%

答案：C

136.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應

當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責。

A、客戶訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作

D、企業(yè)對外宣傳

答案：C

137.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、縣級以上人民政府

C、食品行業(yè)協(xié)會

D、各級食品安全監(jiān)督管理部門

答案：A

138.下列哪個營養(yǎng)成分在營養(yǎng)成分表中不要求強制標示（）。

A、能量

B、蛋白質(zhì)

C、糖

D、鈉

答案：C

139.留樣的食品每個品種留樣量應不少于（）克，在冷藏條件下存放（）小時以

上。

A、200；12

B、100；24

C、200；36

D、100；48

答案：D

140.下列選項中，不屬于食品安全標準應當包括的內(nèi)容是（）

A、食品添加的品種'使用范圍'用量

B、專供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

C、食品標簽的制作方法

D、食品檢驗的方法和規(guī)程

答案：C

141.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)

規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、風險分級管理

C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系

D、食品召回

答案：C

142.3、食品經(jīng)營場所和食品貯存場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應

在（）米以上。

A、5

B、25

C、50

D、100

答案：B

143.“預包裝食品”的包裝上應當有標簽。以下不屬于標簽應當標明事項的是（）。

A、保質(zhì)期和貯存條件

B、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

答案：D

144.需經(jīng)常沖洗的場所（包括粗加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所，

下同），應鋪設（）米以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。各類專間的墻裙應

鋪設到墻頂。

A、1

B、1.5

C、3

D、4.5

答案：B

145.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴重的

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

答案：D

146.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者（），明確其食品安

全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。

A、進行審核；

B、進行實名登記

C、查驗許可；

D、查驗稅務登記證明

答案：B

147.下列不屬于《GB13432-2013食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》

范圍的預包裝食品類別是（）。

A、維生素AD鈣奶

B、嬰兒配方奶粉

C、運動營養(yǎng)食品

D、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品

答案：A

148.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》

第六十七條第一款規(guī)定的內(nèi)容外，還應當標明（）。

A、適用范圍

B、用法用量

C、主要營養(yǎng)成分及其含量

D、功能主治

答案：C

149.市場監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）。

A、吊銷許可證

B、吊銷營業(yè)執(zhí)照

C、增加監(jiān)督檢查頻次

D、減少檢查頻次

答案：C

150.根據(jù)《浙江省食品領(lǐng)域違法行為舉報獎勵辦法》的規(guī)定，每次舉報獎勵金額

最高不超過多少萬元？

Ax10萬元

B、20萬元

G30萬元

D、50萬元

答案：C

151.細菌性食物中毒一般在（）最多見。

A、1—2月

B、2—4月

C、5—10月

Dv10—12月

答案：C

152.按GB2760-2024食品安全國家標準食品添加劑使用標準規(guī)定，不是食品添加

劑的是（）。

A、香料'

B、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、

C、食品工業(yè)用加工助劑、

D、營養(yǎng)強化劑

答案：A

153.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題？（）

A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑

B、超量使用食品添加劑

C、超范圍使用食品添加劑

D、以上全是

答案：D

154.生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色

驗訖印章

A、藍色；

B、紅色；

C、綠色；

D、黃色

答案：A

155.生雞蛋常見的致病菌是（），海水產(chǎn)品中常見的致病菌是（）。

A、沙門氏菌；金黃色葡萄球菌

B、沙門氏菌；副溶血性弧菌

C、金黃色葡萄球菌；致病性大腸桿菌

D、副溶血性弧菌；副溶血性弧菌

答案：B

156.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。

A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室

B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施

C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通

D、與消毒設施配套的水龍頭開關(guān)應為手動式

答案：D

157.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品

生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復檢申請。

A、七個工作日

B、十個工作日

C、十五個工作日

D、三十個工作日

答案：A

158.采用國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認定的快速檢測方法進行農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果

時起（）小時內(nèi)申請復檢。

A、2;

B、3;

C、4;

D、5

答案：C

159.不可用于食品生產(chǎn)的是（）。

A、鐵皮石斛

B、毗咯口奎琳釀（PQQ）

G黃黃

D、NMN（煙酰胺單核甘酸）

答案：D

160.在食品中毒事故調(diào)查中，下列哪個機構(gòu)負責開展流行病學調(diào)查和檢測？（）

A、食品藥品監(jiān)管機構(gòu)

B、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)

C、疾病預防控制機構(gòu)

D\食品檢驗檢）則機構(gòu)

答案：C

161.食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（）。

A、菌落總數(shù)

B、大腸菌群

C、霉菌

D、酵母菌

答案：B

162.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品

生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但

是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的

除外。

A、價款十倍或者損失三倍

B、價款十倍或者損失十倍

C、價款三倍或者損失十倍

D、價款三倍或者損失三倍

答案：A

163.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。

A、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表

B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲'噴灑香水但可以化淡妝

C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品

D、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服

答案：B

164.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

A、品控人員

B、檢驗人員

C、技術(shù)人員

D、主要負責人

答案：D

165.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

答案：A

166.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品

生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等（）放置。

A、分離

B、遠離

C、分隔

D、混合

答案：C

167.（）對食品標簽'說明書的內(nèi)容負責。

A、監(jiān)管部門

B、行業(yè)協(xié)會

C、生產(chǎn)經(jīng)營者

D、消費者

答案：C

168.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆

餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、蘇丹紅

B、二氧化硫

G苯并茂

D、丙烯酰胺

答案：D

169.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應當遵守（）。

A、食品安全法

B、食品衛(wèi)生法

C、產(chǎn)品質(zhì)量法

D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

答案：D

170.在《中共中央國務院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》的總體目標中，

明確到2020年，基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立。農(nóng)

產(chǎn)品和食品抽檢量達到（）批次/千人

A、3

B、3.5

C\4

D、4.5

答案：C

171.食品添加劑使用（）。

A、可隨意加入

B、可憑感官加入

C、必須準確計量

D、可憑經(jīng)驗加入

答案：C

172.GB14881-2013是（）標準。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

答案：C

173.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙

食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食

品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工

作。

A、人員上崗管理制度

B、工作考核制度

C、質(zhì)量安全控制制度

D、從業(yè)人員健康管理制度

答案：D

174.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？（）

A、藥品

B、既是食品又是藥品的中藥材

C、防腐劑

D、色素

答案：A

175.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。

A、強制檢驗合格

B、委托檢驗合格

C、出廠檢驗合格

D、親自測試

答案：C

176.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的

預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。

A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品

C、給予口頭警告

D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案：C

177.關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是不正確的0o

A、煮沸、蒸汽消毒保持100°C,10分鐘以上

B、紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上

C、洗碗機消毒一般控制水溫85℃,沖洗消毒40秒以上

D、使用二氧化氯消毒劑，有效氯濃度宜在250mg/L以上，浸泡5分鐘以上

答案：D

178.下列（）物料應專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

A、食品

B、調(diào)味品

C、洗滌用品

D、食品添加劑

答案：D

179.食品安全監(jiān)督管理部門對哪類食品可以實施免檢？（）

A、對于通過“三品一標”認證的可以免檢

B、對于通過HACCP管理體系認證的可以免檢

C、對于具有SC標志的可以免檢

D、都不得免檢

答案：D

180.消費者因食品缺陷造成人身、財產(chǎn)損害的，（）。

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向批發(fā)商要求賠償

C、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

D、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

答案：D

181.生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉時，下列說法正確的是（）。

A、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可接受其他單位和個人委托生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉

B、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可為其他品牌持有人或代理人生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉

C、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得使用相同的原料、輔料構(gòu)成的同一種配方，生

產(chǎn)不同產(chǎn)品名稱的嬰幼兒配方乳粉

D、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可用他人品牌和包裝生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉

答案：C

182.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測

結(jié)果有異議的，可自收到檢測結(jié)果時起（）小時內(nèi)申請復檢。

A、2

B、4

C、6

D、8

答案：B

183.食品中的天然毒素主要是指有些動、植物中所含有的一些有毒的天然成分。

這些食品必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一

定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A、山藥；

B、花生；

G四季豆;

D、紅薯

答案：C

184.以下哪一項不是《中華人民共和國食品安全法》禁止經(jīng)營的？（）

A、食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的各類食品

B、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑

C、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

D、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

答案：A

185.腌臘肉制品生產(chǎn)中的煙熏過程應采取有效措施（如安裝煙霧發(fā)生器等設備）

控制（）的產(chǎn)生量。

A、黃曲霉毒素、

B、甲醛、

G丙烯酰胺、

D、苯并［a］花

答案：D

186.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人自處罰決定作出之日起（）不得申

請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、5年內(nèi)

B、10年內(nèi)

G20年內(nèi)

D、終身

答案：A

187.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個部門制定、公布？（）

A、國務院衛(wèi)生行政部門

B、國務院食安委

C、國務院辦公廳

D、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：A

188.巴氏消毒法的溫度范圍為（）。

A、55℃—95℃

B、60℃—90℃

G60℃—121℃

D、37℃—60℃

答案：B

189.黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方

法正確的是（）。

A、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

B、用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用

C、用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用

D、不再食用

答案：D

190.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與

關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。（）

A、強制性要求

B、限制

C、鼓勵

D、尚沒有明確規(guī)定

答案：C

191.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在

（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：A

192.雞蛋的營養(yǎng)價值是公認的，但雞蛋的存放大家卻容易忽視。在蛋殼表面存在

的（）最適宜的繁殖溫度為37℃,在20℃以上便能大量繁殖，引起雞蛋變質(zhì)，

因此，低溫儲存是一項重要的預防措施。

A、沙門氏菌

B、副溶血性弧菌

C、金黃色葡萄球菌

D、大腸桿菌

答案：A

193.為防止鼠類侵入，餐飲服務提供者應在排水溝出口處設置網(wǎng)眼孔徑小于（）

mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

A、6

B、10

C、18

D、25

答案：B

194.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高

劃分為（）。

A、級、B級'（5級\D級

B、口級、（i級、B級、A級

GI級、II級、川級

D\人級、B級、C級

答案：A

195.在食品中毒事故調(diào)查中，下列哪個機構(gòu)負責開展流行病學調(diào)查和檢測？（）

A、市場監(jiān)管機構(gòu)

B、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)

C、疾病預防控制機構(gòu)

D、食品檢驗檢測機構(gòu)

答案：C

196.食品安全標準是（）。

A、鼓勵性標準

B、引導性標準

C、強制性標準

D\自愿性標準

答案：c

197.長期使用鋁制品作為食品容器可能會引發(fā)下列哪種疾病？（）

A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、癌癥

答案：A

198.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打

答案：D

199.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄

制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生

產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)

容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有

明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。

A、6個月；1年；

B、6個月；2年

C、3個月；1年；

D、3個月；2年

答案：B

200.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)（）

A、藥品

B、既是食品又是藥品的中藥材

C、食品防腐劑

D、天然食用色素

答案：A

201.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。

A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)

C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔

答案：A

202.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物

質(zhì)的含量會明顯增加？（）

A、組胺類物質(zhì)

B、無機碑

C、甲基汞

D、亞硝酸鹽

答案：D

203.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應使用以下哪種材料（）。

A、混凝土

B、瀝青

C、地磚

D、沙石

答案：D

204.食品的溫度控制，不正確的是（）

A、加熱食品時食品的中心溫度應達到70℃以上

B、熱藏食品時，食品溫度保持在60℃以上

C、冷藏食品時溫度應該控制在8℃以下

D、貯存食物的溫度應該為10℃-60℃

答案：D

205.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（）。

A、催吐

B、吃止瀉藥物

C、進行人工呼吸

D、向衛(wèi)生防疫部門報告

答案：A

206.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）

A、活動性肺結(jié)核

B、傷寒

C、化膿性或滲出性皮膚病

D、以上都不可以

答案：D

207.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設施的說法，以下表述不正確的是（）。

A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口

B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施

D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設施

答案：A

208.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，或者銷售明知是不符合食品安全標準的食

品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款多少倍

的賠償金？（）

A、2;

B、3;

C、5;

D、10

答案：D

209.新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質(zhì)是（）。

A、龍葵毒素

B、秋水仙堿

G皂昔

D、亞硝胺

答案：B

210.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品安全生

產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、5年內(nèi)

B、10年內(nèi)

G20年內(nèi)

D、終身

答案：D

211.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊

要求是標明

A、保質(zhì)期

B、主要營養(yǎng)成分及其含量

C、產(chǎn)品名稱

D、產(chǎn)品標準

答案：B

212.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當取得（）。

A、健康證

B、上崗證

C、勞動技能證書

D、暫住證

答案：A

213.銷售直接入口的食品時，下列第（）種做法是錯誤的。

A、有小包裝

B、銷售無包裝的直接入口食品時，使用無毒、清潔的售貨工具

C、用手直接接觸食品

D、使用無毒、清潔的包裝材料、餐具

答案：C

214.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，但從事（）不需要取得許可。

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務

D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

答案：D

215.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，（）。

A、企業(yè)可再次申請復檢

B、復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

C、初檢機構(gòu)可申請復檢

D、監(jiān)管部門可提出復檢要求

答案：B

216.以下易引起交叉污染的做法有（）。

A、配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施

B、生產(chǎn)設備按工藝流程有序排列

C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管

D、食品原料、包裝材料等碼放在一起

答案：D

多選題

1.食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓制度，且應采取以下哪些措施確

保培訓計劃有效實施？（）

A、定期審核培訓計劃

B、定期評估培訓效果

C、定期進行常規(guī)檢查

D、定期修訂培訓計劃

答案：ABCD

2.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是0。

A、食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度

B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用

C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)

域或外包裝清潔措施

D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

答案：ABC

3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽

應當標明下列事項：（）。

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

D、食品檢驗方法

答案：ABC

4.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是0。

A、應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考試標準

B、廠房內(nèi)各項設施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新

C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作

D、食品生產(chǎn)人員進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服

答案：ABD

5.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。

A、工業(yè)用火堿

B、吊白塊

C、苯甲酸及其鈉鹽

D、三聚氟胺

答案：ABD

6.食品生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應建

立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應包括以下哪些內(nèi)容？（）

A、微生物監(jiān)控指標

B、取樣和檢測方法

C、取樣點、監(jiān)控頻率

D、評判原則和整改措施

答案：ABCD

7.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）

A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品

C、被包裝材料污染的食品

D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品

答案：ABCD

8.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括()。

A、不清潔容器帶來的污染

B、前運貨物帶來的污染

C、貨物混運帶來的污染

D、運輸工具衛(wèi)生狀況差

答案：ABCD

9.食品生產(chǎn)過程中化學污染的途徑包括0。

A、清潔劑、消毒劑污染

B、包裝遷移

C、蟲害污染

D、食品工業(yè)用加工助劑污染

答案：ABD

10.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是()。

A、任何單位和個人不得隱瞞,謊報、緩報事故信息

B、任何單位和個人不得隱匿,偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)

C、發(fā)生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大

D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品

答案：ABC

11.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險0。

A、設備維護

B、衛(wèi)生管理

C、外來人員管理

D、加工過程監(jiān)督

答案：ABCD

12.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應當建立()。

A、食品安全管理制度

B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系

C、食品安全自查制度

D、食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度

答案：ABCD

13.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),食品

生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔

程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃?)。

A、清潔作業(yè)區(qū)

B、準清潔作業(yè)區(qū)

C、一般作業(yè)區(qū)

D、休息區(qū)

答案：ABC

14.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定

給予處罰0o

A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標簽、說明書聲稱具有保健功能

B、按食品安全國家標準對食品進行輻照加工

C、未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進行標示

D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進行無害化處理

答案：ACD

15.()有權(quán)舉報食品安全違法行為。

A、行業(yè)協(xié)會

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者

D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工

答案：ABCD

16.

根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明

食品的哪些內(nèi)容？

A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期

C、貯存條件

D、聯(lián)系方式

答案：ABCD

17.以下哪幾個號碼為食品安全的投訴熱線？()

A、96317

B、96371

C、12315

D、12331

答案：ACD

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求？（）

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性皮膚病的不得上崗

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

答案：ABCD

19.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采?。ǎ┐胧瑢κ称飞a(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。

A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗

C、查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所

答案：ABCD

20.食品攤販禁止經(jīng)營下列哪些食品？（）

A、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品

B、自釀酒、散裝白酒、散裝食用油、自制果蔬五谷雜糧汁、自制乳制品

C、生食類食品、冷食類食品'裱花蛋糕

D、大餅、油條和雞蛋餅等現(xiàn)制現(xiàn)售食品

答案：ABC

21.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是（）。

A、頂棚應使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造

B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚

C、頂棚應易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下

D、蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方

答案：ACD

22.食品加工人員進行（）操作前，應對手部進行消毒。

A、粗加工

B、配置涼菜

C、制作生食海鮮產(chǎn)品

D、備餐

答案：BCD

23.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全

法》。

A、食品生產(chǎn)和加工

B、食品添加劑的生產(chǎn)

C、食品的貯存和運輸

D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

答案：ABCD

24.預包裝食品營養(yǎng)標簽的營養(yǎng)聲稱包括（）。

A、含量聲稱

B、比較聲稱

C\功能聲稱

D、以上都對

答案：AB

25.國務院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由'生物、環(huán)境

等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。（）

A、醫(yī)學

B、農(nóng)業(yè)

C、食品

D、營養(yǎng)

答案：ABCD

26.食品安全事故,指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品添加劑

答案：ABC

27.如果在食品標簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了或含有一種或多種（）的配

料或成分，應標示所強調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。（）

A、有價值

B、有特性

C、有營養(yǎng)

D、有賣點

答案：AB

28.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食

品符合食品安全標準（）。

A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制

B、生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

C、原料檢驗'半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

D、運輸和交付控制

答案：ABCD

29.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應有（）或者（）食品

安全專業(yè)技術(shù)人員。

A、專職的

B、兼職的

C、臨時的

D、業(yè)余的

答案：AB

30.GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則規(guī)定，推薦標示的內(nèi)容

有：（）

A、批號

B、致敏物質(zhì)

C、食用方法

D、貯存條件

答案：ABC

31.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)

督管理部門依法注銷。

A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的

B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的

C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回,撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的

D、因不可抗力導致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的

答案：ABCD

32.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學污染控制的說法，以下表述正確的是（）。

A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度

B、生產(chǎn)設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑

C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落

D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化

學制劑。

答案：ABD

33.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰（）。

A、劇毒農(nóng)藥

B、高毒農(nóng)藥

C、中毒農(nóng)藥

D、高殘留農(nóng)藥

答案：ABD

34.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。

A、設置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染

B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護

C、生產(chǎn)線設置篩網(wǎng)減少異物污染

D、生產(chǎn)車間設備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品

答案：ABCD

35.下列哪些情形為一般食品安全事故？（）

A、事故影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給公眾飲食安全帶來嚴重

危害的

B、造成傷害人數(shù)100人以上，或者造成傷害人數(shù)100人以下但出現(xiàn)死亡病例的

C、造成10例以上死亡病例的

D、造成傷害人數(shù)30人以上、100人以下，未出現(xiàn)死亡病例的

答案：AD

36.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,下列哪些人員不得

從事接觸直接入口食品的工作？（）

A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員

B、患有身血壓疾病的人員

C、患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員

D、患有活動性肺結(jié)核的人員

答案：ACD

37.我國《食品安全法》中要求下列哪些物品使用前必須消毒？（）

A、餐具

B、飲具

C、盛放直接入口食品的容器

D、餐桌

答案：ABC

38.下列屬于《GB13432-2013食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》范

圍的預包裝食品類別是（）。

A、高鈣餅干

B、兒童奶粉

C、運動營養(yǎng)食品

D、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品

答案：CD

39.（）有權(quán)舉報食品安全違法行為。

A、行業(yè)協(xié)會

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者

D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工

答案：ABCD

40.不新鮮蟹類具有下列哪些特征？