龍巖市第一屆職業(yè)技能大賽技術(shù)規(guī)程（三）：家政服務(wù)員

龍巖市第一屆職業(yè)技能大賽家政服務(wù)員項目賽項規(guī)程2021年6月

龍巖市第一屆職業(yè)技能大賽暨家政服務(wù)員賽項技術(shù)規(guī)范文件競賽項目及標準競賽項目家政服務(wù)員競賽標準本次競賽依據(jù)家政服務(wù)員國家職業(yè)技能三級（高級工）標準進行，重視現(xiàn)代家政服務(wù)理念和科學(xué)方法的專業(yè)實務(wù)技能的綜合運用，對行業(yè)技能人才培養(yǎng)起到示范指導(dǎo)作用。本次競賽統(tǒng)一組織命題，采用理論考試與技能操作相結(jié)合的形式進行。理論知識采用筆試方法，試題由市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心從國家題庫中抽取，技能操作采取現(xiàn)場操作、評委現(xiàn)場評分的方法進行，試題由競賽組委會根據(jù)國家職業(yè)標準組織專家制定。成績計算個人和團體名次分別以相應(yīng)的總分從高到低進行排序。選手總成績計算方法為：個人總成績=理論成績×20%+技能成績×80%。按照各參賽隊所有參賽隊員個人總成績之和的平均分，確定團體獎的名次。競賽規(guī)則選手須知1.參賽選手必須持本人身份證并攜（佩）戴組委會簽發(fā)的參賽證入場參加比賽。2.參賽選手必須按照比賽時間，提前15分鐘檢錄進入賽場。并按照抽簽的編號位參加比賽。遲到30分鐘者按自動棄權(quán)處理。離開賽場后不得在賽場周圍高聲談?wù)?、逗留?.參賽選手應(yīng)嚴格遵守競賽規(guī)則。賽場規(guī)則1.賽務(wù)人員必須統(tǒng)一佩戴由組委會簽發(fā)的胸卡（參賽證），著裝整齊。2.賽場設(shè)有巡視員、監(jiān)督員、賽項執(zhí)行員和賽場配備的工作人員。裁判組織由大賽組委會成立裁判組，共6名組成，負責(zé)競賽執(zhí)裁、評分和競賽成績匯總、審核等，各賽項取平均值計分。申訴與仲裁（一）為保證比賽順利進行，保證比賽結(jié)果公平公正，組委會專家組負責(zé)受理競賽中出現(xiàn)的所有實名書面申訴并進行仲裁。（二）參賽選手對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備，有失公正的評審、計分，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出書面申訴。（三）申訴必須由領(lǐng)隊在規(guī)定時限內(nèi)、用書面形式向大賽仲裁組提出。仲裁組要認真負責(zé)地受理選手申訴，并將處理意見盡快反饋當(dāng)事人。（四）仲裁組的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖姴环Ｖ垢傎?，否則視棄權(quán)處理。競賽內(nèi)容、形式、時間和成績計算（一）理論知識部分1.筆試時間時間為90分鐘，成績占比20%。2．命題方式由國家題庫抽取。（二）實操技能部分1.實操時間時間為60-63分鐘，成績占比80%。2．命題內(nèi)容包括水果拼盤、嬰兒房布置、PPT制作與授課講解（居家保潔）三部分內(nèi)容。技術(shù)要求（一）水果拼盤1.操作時間：25分鐘2.分值占比：35%3.操作要求：根據(jù)比賽現(xiàn)場提供的物料，進行水果拼盤創(chuàng)作?，F(xiàn)場提供以下的水果：蘋果，橙，西瓜，哈密瓜，獼猴桃，圣女果，櫻桃，草莓，白色火龍果，紅色火龍果，芒果。根據(jù)季節(jié)變化，水果品種會變更1～2種，會在賽前一周公布。每位選手挑5~6種水果進行創(chuàng)作。多選、少選會有相應(yīng)扣分。制作水果拼盤剩余的下腳料及廢棄料用現(xiàn)場提供的盤子盛裝，連同作品一起送評。4.考核要點（1）水果拼盤內(nèi)容主題創(chuàng)作（2）色彩與器皿搭配（3）刀工與刀法（4）擺盤與形態(tài)（5）創(chuàng)意與實用（6）安全與衛(wèi)生（二）嬰兒房布置1.操作時間：30分鐘2.分值占比：40%3.操作要求：完成嬰兒房間陳設(shè)安放、色彩與環(huán)境布置、設(shè)施安全防護處置及全面的衛(wèi)生清潔工作等工作。4.考核要點（1）房間陳設(shè)安放（2）色彩與環(huán)境布置（3）設(shè)施安全防護處置（4）衛(wèi)生清潔工作（三）PPT制作與授課講解1.操作時間：5-8分鐘2.分值占比：25%3.操作要求：選手提前一天向組委會提交以“居家保潔”為主題的PPT文檔，并以抽簽號命名，競賽當(dāng)天現(xiàn)場播放講解。4.考核要點（1）語言表達、肢體動作；（2）PPT內(nèi)容、主題、結(jié)構(gòu)條理；（3）PPT操作及現(xiàn)場交流互動。

附件一：競賽各項目評分細則水果拼盤（時間：25分鐘）選手編號：項目評分標準分值扣分儀容儀表（3分）1、著裝整潔得體，符合行業(yè)標準要求。1.52、指甲干凈整齊，不涂有色指甲油。1.5主題內(nèi)容（25分）1、從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價值、外觀完美度等方面進行水果選擇。多選或少選則扣分。82、主題明確，圍繞宴會主題為水果拼盤命名。整體果盤圍繞主題進行設(shè)計，寓意深刻。63、水果拼盤命名與宴會主題相符合。54、果拼成品背離宴會主題，即與所設(shè)定名稱匹配。6色彩與器皿（22分）1、依據(jù)水果顏色搭配原則，即“對比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配原則，進行水果顏色搭配。82、根據(jù)選定水果的色彩和形狀，進一步確定其整盤的造型并根據(jù)水果的色彩和形狀選擇好器皿?？勺詭髅?，尺寸為30±2CM。83、種類豐富，顏色自然、協(xié)調(diào)。6刀工與刀法（10分）1、刀法細致，刀紋清晰，刀距適度均勻。42、技法多樣，繁簡適當(dāng)。23、制作好的水果的厚薄、大小要可以被直接食用。24、制作水果拼盤的用刀方法正確。2拼擺與形態(tài)（20分）1、選好水果、造型和器皿，然后依據(jù)簡單易做、方便出品為原則。62、整體造型美觀，層次清晰，比例得當(dāng)，結(jié)構(gòu)合理。63、果盤與水果形狀協(xié)調(diào)，整盤造型立體，富有層次感。8創(chuàng)意與實用（10分）1、原料使用與主題相吻合，果盤結(jié)構(gòu)合理，組合有序，創(chuàng)意突出，風(fēng)格和諧一致。52、拼盤上桌時要配置相應(yīng)的實用工具及適量餐巾紙。5安全與衛(wèi)生（10分）1、拼盤造型要迅速，防止營養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生。32、操作區(qū)域整潔干凈，注重衛(wèi)生果拼制作工作結(jié)束，清理整潔工作環(huán)境。23、原料及作品存放合理合理用料，物盡其用，原料利用率高。34、廢棄物處理得當(dāng)，垃圾分類正確。2合計100考核時間為25分鐘。超出3分鐘內(nèi)扣1分；超3分鐘每分鐘扣1分。比賽用時：實際得分評委簽名：年月日

嬰兒房布置（時間：30分鐘）選手編號：項目評分標準分值扣分房間陳設(shè)安放（35分）嬰兒房整體干凈、溫濕度適宜。8嬰兒房間物件準備齊全。8嬰兒床安放位置安全、適宜（避開窗戶、空調(diào)等）。6嬰兒床上用品鋪設(shè)動作輕柔、嫻熟。6根據(jù)不同季節(jié)選擇應(yīng)季的床上用品。4嬰兒床、衣柜、儲物柜等擺放設(shè)計合理、方便使用。3色彩與環(huán)境布置（20分）嬰兒床被子、褥子色彩搭配活潑、柔和。7嬰兒房裝修色彩簡潔，避免出現(xiàn)太多色彩。7嬰兒房各類物品擺放合理、方便、安全。6設(shè)施安全防護處置（30分）嬰兒床上無可能導(dǎo)致孩子誤食、窒息的危險物品。5檢查嬰兒床沒有任何斷裂或缺失的欄桿。5會操作移動和固定嬰兒床。5處理好嬰兒房懸掛物品。5選擇適合嬰兒月齡的玩具。5電器開關(guān)、插座要設(shè)置于嬰幼兒觸摸不到的位置。5衛(wèi)生清潔工作（15分）房間布置完畢，嬰兒床整理整潔、衛(wèi)生。4房間布置完畢，嬰兒房地板打掃干凈。4嬰兒房每日定時開窗通風(fēng)，空氣清新。3操作結(jié)束，報告裁判，裁判評分完成后，所有物品整理回原位。4合計100扣分項嬰兒床出現(xiàn)尖銳棱角、含小零件的玩具。-10開窗通風(fēng)時，未將寶寶抱到另外的房間，致寶寶受涼。-5操作結(jié)束后，物品未歸放原位。-5扣分項合計-20考核時間為30分鐘。超出3分鐘內(nèi)扣1分；超3分鐘每分鐘扣1分。對于不便于進行實操考核的內(nèi)容，考生可以模擬操作并配合口述。比賽用時：實際得分

PPT制作與授課講解（時間：5-8分鐘）選手編號：項目評分標準分值扣分基本素質(zhì)（15分）1、儀容自然大方，著裝得體，符合行業(yè)標準。42、行為舉止端莊穩(wěn)重，教態(tài)自然，肢體表達得當(dāng)。43、語言清晰，表達準確規(guī)范，語速適宜。44、具有一定的情緒調(diào)控能力和較強的應(yīng)變能力。3PPT制作（35分）1、緊扣“居家保潔”主題：模板、版式、作品的表現(xiàn)方式能夠恰當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)主題。82、結(jié)構(gòu)合理，邏輯順暢：各幻燈片之間具有層次性和連貫性。83、有豐富的和教學(xué)內(nèi)容配合的各種素材。84、作品中色彩搭配合理協(xié)調(diào)，字體設(shè)計恰當(dāng)，文字清晰。65、作品具有鮮明的個性，創(chuàng)意新穎，構(gòu)思獨特。5講解過程（50分）1、備課準備充分，教學(xué)內(nèi)容表述和呈現(xiàn)清楚、準確。72、突出重點，難點，詳略得當(dāng)。73、授課環(huán)節(jié)完整，術(shù)語準確。74、教法學(xué)法運用得當(dāng)，能運用多種方法教學(xué)，注重交流互動。75、使用多媒體時，操作熟練，規(guī)范正確。66、講解清楚，生動易懂，層次分明。67、具有一定的創(chuàng)新意識。5合計100否定項選手發(fā)生下列情況，則應(yīng)及時終止其比賽，選手該試題成績記為零分：1、現(xiàn)場講解的PPT與上交的不一致。2、不會使用多媒體。3、PPT中出現(xiàn)任何顯示公司信息和個人信息的內(nèi)容。比賽時間為5-8分鐘。達不到或超過規(guī)定時間的，1分鐘（不足1分鐘按1分鐘計算）扣總分1分，依此類推。比賽用時：實際得分

附件二：競賽物料清單水果拼盤序號名稱規(guī)格單位數(shù)量考位設(shè)置備注料理臺套151、考場使用面積應(yīng)在40平米左右，以便可以設(shè)置考位5個左右，以滿足5個左右考生同時操作的需要。2、考場應(yīng)干凈整齊。通風(fēng)、照明設(shè)施良好，上下水暢通、220V電源。洗滌池套1案板個1洗滌盆個1刀具家庭常用套1水果刀把1水果以應(yīng)季水果為主。蘋果，橙，西瓜，哈密瓜，獼猴桃，圣女果，櫻桃，草莓，白色火龍果，紅色火龍果，芒果。根據(jù)季節(jié)變化，水果品種會變更1～2種，會在賽前一周公布。套1盛器組委會統(tǒng)一安排12寸餐盤一個，選手可自帶器皿。套1牙簽或小叉，選手可自帶。套1餐巾紙盒1

嬰兒房布置序號名稱規(guī)格與要求單位數(shù)量考位設(shè)置備注嬰兒房間15(1)嬰幼兒房間，必須以安全舒適、適宜居住為原則。(2)布置嬰兒房間時要注意處理設(shè)施、設(shè)備棱角的處理。(3)電器開關(guān)、插座要設(shè)置于嬰幼兒觸摸不到的位置。嬰兒床張1被子條1褥子條1床單條1被罩個1枕頭條1枕巾組1衣柜組1儲物柜組1桌子張1椅子張1裝飾物招貼畫、裝飾布及各種小物件份