人教鄂教版科學(xué)【核心素養(yǎng)目標(biāo)】1.2《食物的營養(yǎng)》教案

人教鄂教版三年級(jí)1.2《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)課題食物的營養(yǎng)單元1學(xué)科科學(xué)年級(jí)3教材分析本課教材主要指導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)。共設(shè)計(jì)4項(xiàng)科學(xué)活動(dòng)：（1）用壓的辦法檢測(cè)食物中的脂肪物質(zhì)。（2）用點(diǎn)碘酒食物變藍(lán)的方法檢測(cè)食物中的淀粉物質(zhì)。（3）用火燒的方法檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)物質(zhì)。（4）在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，總結(jié)食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)有脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。拓展與應(yīng)用部分，一是按營養(yǎng)成分給食物分類，一是介紹營養(yǎng)物質(zhì)的作用，旨在教育學(xué)生不能偏食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)目標(biāo)科學(xué)觀念：知道人需要糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)?？茖W(xué)思維：描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。科學(xué)實(shí)踐：（1）初步學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分。（2）學(xué)會(huì)正確使用滴管和酒精燈。（3）能按營養(yǎng)成分給食物分類。責(zé)任態(tài)度：對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。重點(diǎn)能用實(shí)驗(yàn)方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。難點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上能用自己的語言描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)思維能力。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課1、我們一日三餐為什么要吃很多食物？明確：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能滿足人體生長的需求。2、每種食物都含有這些物質(zhì)嗎？我們能不能長期只吃幾種食物？自由回答思考知道食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。講授新課一、研究食物有哪些營養(yǎng)成分怎么辨別下列食物中的營養(yǎng)成分？食物：花生、土豆、雞蛋清（一）實(shí)驗(yàn)1：壓1、將一?；ㄉ?、一片土豆、一小塊雞蛋清在準(zhǔn)備好的白色卡紙上按壓，有什么現(xiàn)象？2、繼續(xù)觀察，三種痕跡會(huì)發(fā)生怎樣的變化？3、科學(xué)研究表明：含有脂肪的食物在紙上按壓后會(huì)留下明顯的油跡。所以花生米里含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？4、含有脂肪的食物還有哪些？（二）實(shí)驗(yàn)2：滴1、實(shí)驗(yàn)工具碘酒、膠頭滴管2、認(rèn)識(shí)膠頭滴管結(jié)構(gòu)3、膠頭滴管怎樣正確使用？播放視頻。4、實(shí)驗(yàn)步驟在一?；ㄉ?、一片土豆、一塊雞蛋清上，滴一滴碘酒，有什么現(xiàn)象？5、科學(xué)研究表明：含有淀粉的食物遇到碘酒后通常會(huì)變藍(lán)。土豆遇到碘酒變藍(lán)，說明土豆含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？6、還有哪些食物含有淀粉？（三）實(shí)驗(yàn)3：燒1、實(shí)驗(yàn)工具鑷子、酒精燈、火柴2、怎么使用鑷子？用大拇指和食指夾住鑷子，使鑷子后柄位于掌心，視需要而加上中指。注意不要太用力，以避免手發(fā)抖。3、酒精燈怎么使用？應(yīng)該注意哪些問題？播放視頻。教師講解或強(qiáng)調(diào)：酒精燈的火焰分為焰心、內(nèi)焰和外焰三部分。外焰溫度最高。使用酒精燈注意事項(xiàng)：（1）點(diǎn)燃酒精燈要用火柴，絕對(duì)禁止用酒精燈引燃另一只酒精燈。（2）禁止向燃著的酒精燈里添加酒精。（3）用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅，不可用嘴去吹。（4）不要碰倒酒精燈。萬一有灑出的酒精在桌上燃燒，應(yīng)立刻用濕抹布撲蓋。4、實(shí)驗(yàn)步驟用鑷子夾住花生米、土豆片、雞蛋清，放在火上燒，有什么現(xiàn)象？注意正確使用酒精燈和鑷子！5、科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：含有蛋白質(zhì)的食物放在火上燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生像燒頭發(fā)那樣的氣味。雞蛋清燃燒后有燒毛發(fā)味道，所以雞蛋清含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？6、含有蛋白質(zhì)的食物還有哪些？7、小結(jié)說一說，我們研究的食物有哪些主要營養(yǎng)成分？二、按營養(yǎng)成分對(duì)食物進(jìn)行分類根據(jù)平時(shí)的觀察和前面的研究，將我們經(jīng)常吃的食物按營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。三、營養(yǎng)物質(zhì)的作用1、閱讀資料，各種營養(yǎng)物質(zhì)有什么作用？明確：脂肪和淀粉——提供能量蛋白質(zhì)——組成身體的主要物質(zhì)維生素——人體生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能必需的物質(zhì)鈣——人體必需的常量元素之一鐵——維持免疫系統(tǒng)正常功能所必需的微量元素碘——人體不可缺少的微量元素之一2、維生素、鈣、鐵、碘等也是我們身體不可缺少的營養(yǎng)成分。你知道哪些食物中含有豐富的維生素、鈣、鐵和碘嗎？明確：蔬菜、水果中含有豐富的維生素；豬肝、瘦肉、菠菜等食物中含有豐富的鐵；牛奶、大豆、蝦米、海帶等食物中含有豐富的鈣；海帶、紫菜等許多海產(chǎn)品中含碘量較高。四、作業(yè)布置課后收集有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，與已收集的營養(yǎng)成分結(jié)合，辦一期以“食物的營養(yǎng)成分和作用”為題的科普小報(bào)。都在白紙上留下痕跡雞蛋清、土豆片的痕跡，干燥后沒有了；花生米的痕跡有油漬。脂肪肥肉、芝麻、核桃、食用油認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)工具認(rèn)真聽看視頻學(xué)習(xí)操作土豆片變藍(lán)色。淀粉饅頭、米飯、面包、紅薯認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)工具練習(xí)使用鑷子看視頻，聽講解，然后在教師指導(dǎo)下練習(xí)使用酒精燈花生、土豆糊焦味，雞蛋清像像燒頭發(fā)那樣的氣味蛋白質(zhì)瘦肉、魚、豆腐、奶脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉將自己知道的食物按營養(yǎng)成分分類閱讀教材交流閱讀資料回答知道脂肪在白紙上留下油漬。了解更多含有脂肪的食物。認(rèn)識(shí)膠頭滴管結(jié)構(gòu)學(xué)會(huì)使用膠頭滴管知道淀粉遇到碘酒變藍(lán)的特點(diǎn)。了解更多含淀粉豐富的食物。學(xué)會(huì)正確使用鑷子學(xué)會(huì)正確使用酒精燈了解檢測(cè)蛋白質(zhì)方法了解更多含有蛋白質(zhì)的食物知道脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)是食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)。通過分類了解更多含有脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)的食物。了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用了解給種食物所含的微量元素鞏固課堂知識(shí)課堂練習(xí)1.雞蛋含有的主要營養(yǎng)成分是（）A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪2.魚和蝦所含的營養(yǎng)成分主要是()A.淀粉B.脂肪C.蛋白質(zhì)3.下列兩組食物的分類依據(jù)是（）第一組：米飯、菠菜、香蕉第二組：雞蛋、牛肉、魚A.按營養(yǎng)成分 B.按熟食和生C.按植物類食物和動(dòng)物類食物完成課堂練習(xí)并檢測(cè)自己對(duì)于本堂課內(nèi)容的掌握情況通過課堂練習(xí)檢測(cè)學(xué)生對(duì)于知識(shí)點(diǎn)的掌握情況并進(jìn)一步鞏固本堂課內(nèi)容課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道人需要糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、