《化學(xué)元素與人體健康》教學(xué)課件

第十二單元化學(xué)與生活課題2化學(xué)元素與人體健康老

師

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X班

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X素材說明

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1.科普視頻：鈣視頻

2.科普視頻：舌尖上的食品添加劑1

知道人體的主要化學(xué)元素組成；2

掌握鈣、鈉、鉀等元素對人體健康的重要作用；3

了解人體缺少某種元素時所患的疾病及治療方法。學(xué)習(xí)目標(biāo)

元素對人體健康的影響人體的元素組成目

錄

°CONTENTS舊知回顧主要供能物質(zhì)人體備用能源調(diào)節(jié)新陳代謝、

預(yù)防疾病、維持身體健康O構(gòu)成細胞的

基本物質(zhì)礦物質(zhì)

營養(yǎng)素六大基本

營養(yǎng)素?zé)o機

鹽維生素蛋

白

質(zhì)糖類油脂水新課導(dǎo)入‘我們在日常生活中經(jīng)?？吹綐?biāo)有“補鈣”“補鐵”“補鋅”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。鐵強化生抽高鈣燕麥片加鋅奶粉秋

細燕麥片提供筑物屬璃和維生素D承飽和脂肪OA人體的元素組成PART

ONE·●●●

·O人體的元素組成°組成人體的元素有50多種。氧元素O:

人體含量最多的非金屬元素；鈣元素Ca

:人體含量最多的金屬元素。微量元素：Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr、

Mn

、Mo

、F

、I

、Se等2.01.00.350.250.150.150.050.0Ca

P

K

S

Na

ClMg常量元素652018-16-14-12-10-8-6-4-2-0

·O質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%3.0H

N18C10在人體中，除O、C、H、N

幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，

其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。微量元素：Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr、Mn

、Mo

、F

、I

、Se

等0.350.250.150.150.050.0K

S

Na

Cl

Mg人體的元素組成°652018-16-14-12-10-8-6-4-2-0

·O3.02.01.0H

NCa

P質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%18C常量元素1010微量元素：Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr

、

Mn

、Mo

、F

、I

、Se等2.01.00.350.250.150.150.050.0P

K

S

Na

C1

Mg常量元素>0.01%微量元素(<

0.01%)Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr、Mn

、Mo

、F

、I

、Se等人體的元素組成°在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。6520

·18-16-14-12-10-8-6-4-2-0

·O質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%18CH

N3.0Ca素

人體健康的影響○元

對PART

TWO●●●O生命之本——鈣

常量元素鈣

°人體中含量最高的金屬元素(1)存在形式：99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca??(PO?)?(OH)?

]

晶體存在。(2)富含鈣的食物：

奶、奶制品、豆皮、蝦皮等食物中含鈣豐富。常量元素鈣“奶制品豆類蝦皮

常量元素鈣

°(3)缺鈣的危害幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良。老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。骨質(zhì)疏松佝僂病常量元素鈣

°(4)鎢攝入過高的危害①身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良②影響視力和心臟功能(5)影響人體吸收鈣的因素維生素D對鈣吸收的影響最大，

運動可增加鈣的吸收。(6)補鈣的方法改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)如：奶、奶制品、豆類、蝦皮。服用補鈣的藥品如：鈣片、葡萄糖酸鈣口服液。人體中的鉀主要以K+的形式存在于細胞內(nèi)液中人體中的鉀主要以K+的形式存在于細胞內(nèi)液中人體中的鈉一半以Na+的形式存在于細胞外液中①

維持人體內(nèi)的水分②

維持體液恒定的pH鈉

(Na)鉀

(K)人體中的鈉一半以Na+

的形

式存在于細胞

外液中常量元素鈉、鉀

°作用存在常量元素鈉、鉀

°1.分析運動飲料的營養(yǎng)成分表，找出所含的主要化學(xué)元素。2.運動員在劇烈運動、大量出汗以后，為什么常會飲用一些含無機鹽的運動飲料?運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時補充。陽

離

子mg/mLNa+(鈉)

49K+

(鉀)

21

Ca2+(鈣)2微量

元素人體內(nèi)含量適宜攝入量對人體的作用攝入量過高、過低對人

體健康的影響鐵4～5g20~25mg是血紅蛋白的成分，

能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅2.5g15.5~19mg

影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，

生長遲緩，發(fā)育不良硒14~21mg50μg

有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒微量元素°幾種必需微量元素對人體的作用及適宜攝入量缺碘會引起甲狀腺腫大，

幼兒缺碘會影響生長發(fā)

育，造成思維遲鈍。過

量也會引起甲狀腺腫大缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量

會引起氟斑牙和氟骨病人體內(nèi)含量微量

元素攝入量過高、過低對人

體健康的影響碘

氟是甲狀腺激素的重要

組成分1.4mg

能防治齲齒微量元素°適宜攝入量對人體的作用25~50mg150μg2.6g微量元素缺

鐵

(Fe)缺

鋅

(Zn缺氟

(F)缺_硒(Se)缺_碘(I)微量元素°動物肝臟、瘦肉、雞蛋、魚類、豆類、芹菜等。富含鐵的食物補碘

微量元素補氟非必需元素有害元素

元素對人體健康的影響交流討論：

是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢?鈦

鎘鋇

鉛鋁汞長期接觸汞(水銀)可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。有害元素汞

有害元素鉛

°鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、

心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、

生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、

肝、腎和腦的疾病。玻璃器皿

陶瓷彩釉質(zhì)量偽劣或顏色過于鮮艷的玩具、文具鑰是、拉鏈等小物件鉛字印刷品彩印的食品包裝化妝品(彩妝)

染發(fā)劑含鉛的蠟燭廢舊電池金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L

時，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。有害元素鎘

°科普視頻

°YOUKU舌興上的食品添加齊缺乏癥：佝僂病，發(fā)育不良，骨質(zhì)疏松缺乏癥：食欲不振、發(fā)

育遲緩缺乏癥：貧血癥缺乏癥：甲狀腺腫大常量元素(含量超過0.01%)微量元素(含量低于0.01%)化學(xué)元素與

人體健康人體的組成

元素元素與人體

健康鐵

-——碘

—課堂小結(jié)

°鈣

鋅1.人體中含量最高的金屬元素是(

C)A.OB.Fe

C.Ca

D.Na2.牛奶中能促進骨骼生長和牙齒堅固的化學(xué)元素是(C)A.鈉

B.鐵

C.

鈣

D.鋅課堂練習(xí)°課堂練習(xí)°3.合理膳食，健康生活是一種積極的生活方式。下列有關(guān)敘述正確的是(

B

)A.

長期飲用純凈水有利身體健康B.使用鐵鍋炒菜可以補充鐵元素，預(yù)防貧血C.

霉變大米加工后供人食用D.用甲醛溶液浸泡海鮮，可長期保存并可食用課堂練習(xí)

°4.下列關(guān)于人體常量元素、微量元素的說法恰當(dāng)?shù)氖?

B

)A.常量元素是指人體內(nèi)含量最多的氧、碳、氫、氮四種元素B.微量元素在人體內(nèi)含量雖少，卻是維持正常生命活動所不可缺少的C.常量元素是指在人體內(nèi)含