第二章 第六節(jié) 小麥?zhǔn)斋@與貯藏 （教案）《農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)》（高教版第二版）同步課堂

《農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)》教案課題模塊六小麥?zhǔn)斋@與貯藏課型理實一體課時1授課班級授課時間授課教師教材分析《農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)》教材從內(nèi)容和形式上較好地體現(xiàn)職業(yè)教育教學(xué)改革精神。突出了“專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、職業(yè)崗位對接，專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接”的五個對接，具有鮮明的時代特征和職業(yè)教育特色；其中項目一為農(nóng)作物生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識，項目二到項目十收編了河南省各地普遍種植和有代表性的11種農(nóng)作物；其中小麥、玉米、水稻、棉花、花生、大豆、甘薯和煙草8種農(nóng)作物按“項目”編寫；馬鈴薯、芝麻和谷子3種農(nóng)作物合并在最后一個項目里，按“任務(wù)”編寫。本節(jié)課內(nèi)容為教材中“模塊六小麥?zhǔn)斋@與貯藏”。學(xué)情分析知識儲備：1.掌握小麥適宜收獲時間與特征。2.了解小麥貯藏特性。能力水平：學(xué)會小麥田間測產(chǎn)與室內(nèi)考種技術(shù)。學(xué)習(xí)目標(biāo)技能目標(biāo)1.掌握小麥適宜收獲時間與特征。2.了解小麥貯藏特性知識目標(biāo)學(xué)會小麥田間測產(chǎn)與室內(nèi)考種技術(shù)。學(xué)習(xí)重難點教學(xué)重點：掌握小麥適宜收獲時間與特征教學(xué)難點：學(xué)會小麥田間測產(chǎn)與室內(nèi)考種技術(shù)。教學(xué)方法講授法、演示法課前準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：討論主題、學(xué)生任務(wù)書學(xué)生準(zhǔn)備：在線討論、完成任務(wù)書教學(xué)媒體多媒體教室教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動設(shè)計學(xué)生活動設(shè)計設(shè)計意圖活動一：創(chuàng)設(shè)情境生成問題1.引出主題小麥?zhǔn)斋@時間過早，籽粒灌漿不充分，粒重尚未達(dá)最大值；收獲過晚，呼吸、淋洗作用使粒重降低，另外，落粒、掉穗也導(dǎo)致產(chǎn)量損失。2.分發(fā)學(xué)習(xí)任務(wù)書引導(dǎo)學(xué)生分析任務(wù)書，明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。3.展示學(xué)習(xí)目標(biāo)1.提前預(yù)習(xí)內(nèi)容2.接收并查看本節(jié)課堂任務(wù)書3.查看并記住本節(jié)任務(wù)的學(xué)習(xí)目標(biāo)1、讓同學(xué)們提起興趣，對學(xué)習(xí)內(nèi)容參與度更深。2.下發(fā)和展示任務(wù)，讓學(xué)生明確課堂任務(wù)，學(xué)習(xí)課堂知識活動二：調(diào)動思維探究新知一、小麥適宜收獲時間與特征小麥?zhǔn)斋@時間過早，籽粒灌漿不充分，粒重尚未達(dá)最大值；收獲過晚，呼吸、淋洗作用使粒重降低，另外，落粒、掉穗也導(dǎo)致產(chǎn)量損失。農(nóng)諺說“九成熟，十成收；十成熟，一成丟”就是這個道理。蠟熟中期到蠟熟末期一般被認(rèn)為是小麥的適宜收獲期。人工收獲時，收獲至脫粒間有一段后熟過程，應(yīng)在蠟熟中期收割；繁種田應(yīng)在蠟熟末期和完熟初期收獲；而機械尤其是聯(lián)合收割機應(yīng)在完熟初期收獲。不同適宜收獲期小麥的形態(tài)特征如下。(一)蠟熟中期植株全部變黃，下部葉片干枯，穗下節(jié)間全黃或微綠，籽粒全變黃，用指甲掐籽?？梢姾圹E，含水量35%左右。(二)蠟熟末期(三)完熟期講解小麥適宜收獲時間與特征，并結(jié)合圖片形式進行講授。按學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，循序漸進引入本課重點知識學(xué)習(xí)。活動三：調(diào)動思維探究新知二、小麥貯藏特性(一)吸濕性強小麥種皮薄，且無外殼保護，加上內(nèi)含大量親水物質(zhì)，所以吸濕性較強。籽粒吸濕后，體積膨大，容重降低，千粒重增加，淀粉、蛋白質(zhì)水解，使用價值降低；且容易受微生物侵害，引起發(fā)熱、霉變，使小麥品質(zhì)劣變。(二)后熟期長新收獲小麥的物質(zhì)合成作用和胚的發(fā)育還在繼續(xù)進行，表現(xiàn)為呼吸旺盛，發(fā)芽率低、品質(zhì)差，還未達(dá)到生理成熟。但貯藏一段時間后，這些性狀就會得到明顯改善，這種從收獲到生理和工藝成熟所發(fā)生的品質(zhì)不斷改善，稱為“后熟作用”,完成后熟所經(jīng)歷的時間，稱為“后熟期”。(三)較耐高溫小麥在一定溫度范圍內(nèi)生命力不會喪失，面粉品質(zhì)也不會變劣，具有較好的抗溫變能力。籽粒含水量在17%以上，干燥溫度不超過46℃,含水量在17%以下，干燥溫度不超過54℃,對籽粒發(fā)芽率和品質(zhì)不會造成影響，面粉品質(zhì)反而會得到改善。小麥的耐熱性與含水量關(guān)系密切，水分含量越低，耐熱性越強。(四)易受蟲害小麥籽粒種皮薄，組織松軟，且無外殼保護，抗蟲性差，染蟲率高。幾乎所有儲糧害蟲都喜食小麥，其中以玉米象和麥蛾等害蟲危害最為嚴(yán)重。此外，小麥?zhǔn)斋@、入庫期正值高溫、高濕季節(jié)，為害蟲的繁育和發(fā)展提供了適宜的外部環(huán)境條件。入庫小麥一旦有害蟲繁殖蔓延，就會使小麥遭受重大損失，特別會使面粉品質(zhì)變劣。所以，防治蟲害是小麥安全貯藏的重要技術(shù)措施。(五)貯藏穩(wěn)定性較好小麥的貯藏穩(wěn)定性較好，優(yōu)于稻谷、玉米。正常情況下，貯藏3~5年，小麥的種用品質(zhì)、加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)均無明顯下降。因此，小麥適宜作儲備糧，在國家儲備糧中占重要的地位。結(jié)合小麥貯藏特性講解。通過學(xué)習(xí)通中搶答方式進行提問，激發(fā)學(xué)生思維、活躍課堂。活動四：鞏固練習(xí)素質(zhì)提升1.小麥適宜收獲時間和特征是什么?2.如何做到小麥“顆粒歸倉”?3.小麥有哪些貯藏特性?4.小麥?zhǔn)蘸蟠旨庸ぐ膸讉€方面?5.小麥貯藏期間的溫、濕度有何要求?組內(nèi)合作，完成如下練習(xí)通過練習(xí)的鞏固來加深對本節(jié)知識的理解。課堂小結(jié)作業(yè)布置1、課堂小結(jié)首先掌握小麥適宜收獲時間與特征，學(xué)會小麥田間測產(chǎn)與室內(nèi)考種技術(shù)，為之后課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。2、作業(yè)1.小麥適宜收獲時間和特征是什么?2.如何做到小麥“顆粒歸倉”?3.小麥有哪些貯藏特性?4.小麥?zhǔn)蘸蟠旨庸ぐ膸讉€方面?5.小麥貯藏期間的溫、濕度有何要求?板書設(shè)計一、小麥適宜收獲時間與特征二、小麥貯藏特性教學(xué)反思通過以學(xué)