DB22T 3448-2023 榆黃蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

22TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofgoldenoystermushroomI1榆黃蘑工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程識(shí)、儲(chǔ)運(yùn)和菌糠處理等階段的操作要求，描述了生產(chǎn)記錄與檔案等追溯NY/T391—2021綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程榆黃蘑goldenoystermus），枝條菌種stickspawn24技術(shù)流程5場(chǎng)地環(huán)境場(chǎng)地選擇在交通、水、電便利的位置，周圍5km以內(nèi)無(wú)畜禽場(chǎng)等污染源。環(huán)境應(yīng)清潔干凈，排水36廠區(qū)建設(shè)根據(jù)生產(chǎn)工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件規(guī)劃廠區(qū)，廠區(qū)布局見(jiàn)圖2。水電配置應(yīng)滿足工廠設(shè)計(jì)產(chǎn)能的需原料區(qū)圖2廠區(qū)布局圖6.2分區(qū)建設(shè)6.2.1原料區(qū)區(qū)內(nèi)設(shè)有拌料、裝袋兩個(gè)場(chǎng)所，配備pH測(cè)定儀、水分測(cè)試儀、連續(xù)拌料-裝袋-封口一體機(jī)。6.2.3滅菌區(qū)配備高壓蒸汽滅菌器和相應(yīng)的配套設(shè)施，由密閉的隔墻將滅菌器安裝區(qū)域分隔為有菌區(qū)和無(wú)菌區(qū)。6.2.4冷卻區(qū)冷卻區(qū)分為緩沖道、強(qiáng)冷卻室。緩沖道應(yīng)配備軸流排氣扇(單向),強(qiáng)冷卻室應(yīng)配備新風(fēng)系統(tǒng)和冷風(fēng)機(jī)(直冷式或冷風(fēng)機(jī)組等),環(huán)境凈化程度應(yīng)達(dá)到萬(wàn)級(jí)(配備消毒設(shè)備)。6.2.6接種區(qū)4冷卻室、緩沖室、接種室凈化程度達(dá)到萬(wàn)級(jí)，接種區(qū)凈化程度達(dá)到百級(jí)，地面包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合NY/T3220要求，冷庫(kù)設(shè)計(jì)符合GB50072要求，冷庫(kù)使用和管理符合GB/T靠近出菇區(qū)，便于車輛運(yùn)輸，應(yīng)為獨(dú)立場(chǎng)所，不應(yīng)對(duì)環(huán)境造b)玉米芯：新鮮、無(wú)霉變、雜質(zhì)少，2mm～7mm粒徑在65%～70%，2mm以下粒徑30%~c)大豆秸稈：新鮮、無(wú)霉變、雜質(zhì)少，2mm～5mm粒徑65%～70%，2mm以下粒徑30%~c)生石灰：包裝完整無(wú)破損，質(zhì)地均勻，無(wú)雜質(zhì)，pH穩(wěn)定。5培養(yǎng)料配方見(jiàn)附錄F。拌料前主料需要預(yù)濕至含水量達(dá)55%。先將所有輔料放入拌料斗內(nèi)干拌3min～5min后加入主料繼續(xù)攪拌20min，邊加水邊攪拌至含水量60%～65%后繼續(xù)攪拌，拌排汽時(shí)長(zhǎng)少于55min，滅菌總時(shí)長(zhǎng)不7.6.1工作區(qū)提前30min菌包冷卻至18℃~23℃。利用下架機(jī)將料袋置于傳送帶上，送入凈化接種室接種。7.7.1接接種場(chǎng)所開(kāi)啟空氣凈化系統(tǒng)，接種室和接種工具經(jīng)過(guò)7.7.2接種人員進(jìn)入一更室，換鞋，洗手后進(jìn)入二更室，取出高效層流罩下的消毒凈化廚內(nèi)的連體工作服，更衣后進(jìn)入風(fēng)淋間，風(fēng)淋時(shí)間不低于20s，然后進(jìn)入b)液體菌種：使用液體菌種接種機(jī)接種。7.8.2環(huán)境溫度以22℃~25℃為宜，空氣相對(duì)濕度60%～65%。7天后溫度調(diào)至24℃~26℃,空氣相對(duì)濕度以75%～85%為宜，CO2濃度3000mg/L～3500mg/L，避光培養(yǎng)。開(kāi)啟環(huán)境自動(dòng)控制系統(tǒng)，控制溫、濕、光、氣達(dá)到表169包裝、標(biāo)識(shí)及儲(chǔ)運(yùn)外包裝宜用泡沫箱，內(nèi)包裝和儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合NY/T3220要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T32處理；未能及時(shí)處理則應(yīng)在菌糠處理區(qū)臨時(shí)保存，做好隔離措施，不應(yīng)對(duì)環(huán)1A.1菌種制作按照NY/T528的規(guī)定執(zhí)行，有改動(dòng)，具體操作如A.1.1母種A.1.2原種（枝條菌種）A.1.3滅菌母種培養(yǎng)基滅菌0.11Mpa～0.12MPa，30mA.1.4滅菌效果的檢查溫培養(yǎng)：48h后檢查，無(wú)微生物長(zhǎng)A.1.5接種A.1.5.1接種前消毒A.1.5.2接種操作及時(shí)清理清潔，排除廢氣，清除廢物，臺(tái)面要用75％酒精或新沽爾滅溶液擦A.1.6培養(yǎng)保持空氣相對(duì)濕度在6575通風(fēng)，避光。及時(shí)揀出不合格菌種A.1.7入庫(kù)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)應(yīng)詳細(xì)記錄。各級(jí)菌種都應(yīng)留樣備查，留樣的數(shù)量應(yīng)以每個(gè)批號(hào)3支（瓶、袋）。母種于4℃~6℃存放；枝條種于1℃~4℃下存放。23C.1榆黃蘑液體菌種培養(yǎng)基配方包括但不b)發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基配方：蔗糖0.8%，葡0.25%，豆粉0.2%，磷酸二氫鉀0.125%，硫酸鎂0.0125%，消泡劑0.04放罐指標(biāo)菌液粘度高，靜置基本不分層；菌絲體稠密，菌球懸浮力好、在菌液中分布均勻，菌球大可見(jiàn)榆黃蘑菌種液體培養(yǎng)基中特有的菌絲形態(tài)，大量分支菌絲分布，菌絲纖細(xì)，有鎖狀聯(lián)12F.1榆黃蘑工廠化栽培配方（生產(chǎn)者可根據(jù)當(dāng)?shù)卦牧腺Y源