農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)與健康知到智慧樹章節(jié)答案

第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試第一章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：C以下營養(yǎng)素中產(chǎn)熱系數(shù)效率最高的是（）A.糖類B.礦物質(zhì)C.脂肪D.蛋白質(zhì)2【單選題】(2分)正確答案：C人體內(nèi)酮體水平高，對健康不利；每天攝入多少克碳水化合物，就可以避免酮體的生成（）A.40gB.60gC.50gD.30g3.【多選題】正確答案：AD極長鏈脂肪酸主要分布于以下哪種組織中（）A.視網(wǎng)膜B.大腦C.肝臟D.精子4.【多選題】正確答案：ABC以下哪種為VA在人體內(nèi)的活性形式（）A.視黃酸B.視黃醛C.視黃醇D.胡蘿卜素5【判斷題】正確答案：A十字花科植物含有的芥子油苷和百合科蔥屬植物中的烯丙基硫化物都屬于有機硫化合物。（）A.對B.錯第二章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：A薯類作物又稱根莖類作物，以下不屬于薯類的是（）。A.水稻B.馬鈴薯C.甘薯D.山藥2【單選題】(2分)正確答案：C雜豆是指除大豆外其他豆類的總稱，以下不屬于雜豆的是（）。A.蠶豆B.綠豆C.黃豆D.赤小豆3.【多選題】正確答案：ACD谷物中所含的礦物質(zhì)主要是磷和鈣，主要集中在（）。A.糊粉層B.胚乳C.胚芽D.谷皮4.【多選題】正確答案：ABCD以下屬于谷類的農(nóng)作物是（）A.大麥B.高粱C.小麥D.玉米5【判斷題】正確答案：A薯類還含有豐富的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素和果膠等，有利于腸道蠕動、食物消化。（）A.對B.錯第三章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：A青花菜富集以下哪種礦物質(zhì)的能力強（）A.硒B.鈣C.鐵D.鋅2【單選題】(2分)正確答案：B以下關(guān)于蔬菜的營養(yǎng)健康，下列哪些描述是正確的？（）A.蔬菜經(jīng)過腌制，炒制等加工后，其營養(yǎng)成分保持不變。B.竹筍的可溶性膳食纖維具有高持水性，能夠增加飽腹感。C.水生蔬菜主要是作為草藥使用，大眾消費量較低。D.鮮豆中的膳食纖維會刺激關(guān)節(jié)炎痛。3.【多選題】正確答案：BCD以下哪些屬于水生蔬菜？（）A.大蔥B.蓮藕C.荸薺D.茭白4.【多選題】正確答案：ABCD以下符合食用菌類蔬菜營養(yǎng)特點的是（）A.膳食纖維豐富B.低熱量C.低脂肪D.高蛋白5【判斷題】正確答案：B雙孢蘑菇中的主要生物活性物質(zhì)包括蘑菇多糖、蘑菇氨酸和蛋白酶等。其中，蘑菇多糖有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生。（）A.對B.錯第四章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：C以下不屬于甜瓜營養(yǎng)特點的是（）。A.脂肪含量低B.蛋白質(zhì)含量低C.碳水化合物含量低D.水分含量高2【單選題】(2分)正確答案：B威縣三白西瓜的三白不包括（）。A.瓤B.葉C.皮D.籽3.【多選題】正確答案：ABCD西瓜從瓤色上可分為（）。A.彩虹西瓜B.橙瓤西瓜C.黃瓤西瓜D.紅瓤西瓜4.【多選題】正確答案：ABCD以下不適宜食用甜瓜的人群有（）A.脾濕人群B.嚴重腳氣患者C.慢性腸炎患者D.糖尿病患者5【判斷題】正確答案：B西瓜，從果型上可分為大西瓜、小西瓜和蘋果西瓜（迷你型西瓜）。（）A.錯B.對第五章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：A以下列出的各部位豬肉中，根據(jù)蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇等營養(yǎng)成分比較，哪部分肉類相對更有益健康（）A.里脊B.腱子C.肋條D.外脊2【單選題】(2分)正確答案：B畜肉中膽固醇最高的部分是（）A.內(nèi)臟B.腦部C.腿部D.頸部3.【多選題】正確答案：AC根據(jù)品質(zhì)與營養(yǎng)價值牛肉分為5個級別，里脊肉為特級；以下哪些肉屬于一級（）A.外脊B.腱子C.上腦D.肋條4.【多選題】正確答案：ABCD羊肉雖然營養(yǎng)豐富，風味獨特，但以下哪些人需要不宜吃或少吃羊肉（）A.熱性體質(zhì)B.患肝病者C.痛風病患D.感冒初期者5【判斷題】正確答案：B雖然羊肉中不飽和脂肪酸居多，但也含有一定量的飽和脂肪酸，因此在食用時仍需適量控制。（）A.錯B.對第六章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：B以下關(guān)于雞肉的營養(yǎng)特點的描述錯誤的是（）。A.雞肉含有豐富的維生素B.雞肉的脂肪含量高C.雞肉的蛋白質(zhì)含量高D.雞肉含有豐富的礦物質(zhì)2【單選題】(2分)正確答案：A以下關(guān)于鴨肉的描述正確的是（）。A.鴨肉是鐵的良好來源B.鴨肉的蛋白質(zhì)含量低于豬肉的蛋白質(zhì)含量C.鴨肉缺乏B族維生素D.鴨肉的蛋白質(zhì)含量低于牛肉的蛋白質(zhì)含量3.【多選題】正確答案：ABCD以下哪些是關(guān)于雞肉的常見的做法（）。A.鹽焗雞B.橙汁雞丸C.白切雞D.三杯雞4.【多選題】正確答案：ABD中醫(yī)學上認為鴨肉具有哪些作用（）A.補血滋陰B.止咳自驚C.活血化瘀D.養(yǎng)胃生津5【判斷題】正確答案：A制作鹽水鴨的主要調(diào)料是鹽、花椒、八角、姜等。（）A.對B.錯第七章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：C關(guān)于淡水魚的論述錯誤的是（）A.淡水魚適應性強、產(chǎn)量高，南北方均有養(yǎng)殖B.青魚、草魚、鰱、鳙是我國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖魚類C.我國淡水魚類物種多樣性由南向北呈現(xiàn)逐漸降高的趨勢，由西向東逐漸降低的趨勢。D.淡水魚是指在河、湖、江中的魚類2.【多選題】正確答案：ABCD關(guān)于海魚的營養(yǎng)成分構(gòu)成論述正確的是（）A.海魚肉氨基酸構(gòu)成較為平衡B.海魚脂肪主要為不飽和脂肪酸C.海魚肉的礦物質(zhì)含量豐富D.海魚肉蛋白質(zhì)含量豐富3.【多選題】正確答案：ABC我國養(yǎng)殖的淡水經(jīng)濟蝦類有：（）A.小龍蝦B.羅氏沼蝦C.海南沼蝦D.基圍蝦4.【多選題】正確答案：ABCD關(guān)于河蟹的論述正確的是（）A.河蟹以鮮活蒸煮食用為主B.河蟹屬于季節(jié)性水產(chǎn)品，一般每年的9-10月集中上市銷售。C.蟹油的脂肪酸構(gòu)成以單不飽和脂肪酸為主D.河蟹的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5.【多選題】正確答案：ABCD關(guān)于軟體動物的論述正確的是（）A.身體柔軟B.含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，脂肪含量較低，營養(yǎng)價值很高C.富含豐富的硫酸化多糖D.許多種軟體動物可以用于中藥第八章單元測試1【單選題】(2分)正確答案：C以下食物中蛋白質(zhì)含量最高的是（）A.雞蛋B.瘦牛肉C.黃豆D.魚2【單選題】(2分)正確答案：D以下乳制品中脂肪含量最高的是（）A.乳酪B.稀奶油C.黃