便利店員工規(guī)章管理制度（9篇）

便利店員工規(guī)章管理制度（9篇）

便利店員工規(guī)章管理制度（精選9篇）

便利店員工規(guī)章管理制度篇1

第一條為規(guī)范食品流通秩序，加強(qiáng)食品流通的行業(yè)管理，規(guī)

范食品經(jīng)營(yíng)行為，，呆障食品消費(fèi)安全，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，

制定本辦法。

第二條本辦法所稱市場(chǎng)，是指從事食品交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)、

零售市場(chǎng)（包括集貿(mào)市場(chǎng)、超市、百貨店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店、便利店、

食雜店等）。

本辦法所稱經(jīng)銷商，是指從事食品批發(fā)、零售、現(xiàn)場(chǎng)制作銷

售等活動(dòng)的組織或個(gè)人。

第三條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品流通活動(dòng)，適用本辦

法。

第四條商務(wù)部負(fù)責(zé)全國(guó)流通領(lǐng)域食品安全的行業(yè)管理。

縣級(jí)以上地方商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)流通領(lǐng)域食品

安全的行業(yè)管理，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促市場(chǎng)建立保障食品流通安全的

管理制度。

第五條市場(chǎng)和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等國(guó)家法律法規(guī)要

求的經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證照，其食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安

全衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

第六條市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品安全的管理部門或配備食品

安全管理人員，監(jiān)控本市場(chǎng)的食品安全狀況。

第七條市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立以下管理制度：

（一）協(xié)議準(zhǔn)入制度。市場(chǎng)應(yīng)與入方經(jīng)銷商簽訂食品安全保證

協(xié)議，明確食品經(jīng)營(yíng)的安全責(zé)任。

鼓勵(lì)市場(chǎng)與食品生產(chǎn)基地、食品加工廠“場(chǎng)地掛鉤”、“場(chǎng)

廠掛鉤”，建立直供關(guān)系C

（二）經(jīng)銷商管理制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立經(jīng)銷商管理檔案，如實(shí)

動(dòng)態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和信用記錄等基

本信息。經(jīng)銷商退出市場(chǎng)后，其檔案應(yīng)至少保存二年。

禁止偽造經(jīng)銷商檔案。

（三）索證索票制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)入市經(jīng)營(yíng)的食品實(shí)行索證索

票，依法查驗(yàn)食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關(guān)

票證文件的復(fù)印件備查。

（四）購(gòu)銷臺(tái)賬制度。市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立或要求經(jīng)銷商建立購(gòu)銷臺(tái)

賬制度，如實(shí)記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地來(lái)

源、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要記錄銷

售的對(duì)象、聯(lián)系方式、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

（五）不合格食品退市制度。對(duì)有關(guān)行政主管部門公布的不合

格食品，市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并記錄在案。

發(fā)現(xiàn)在本市場(chǎng)銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質(zhì)的

檢測(cè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)，市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并依法報(bào)相關(guān)部門處理。

第八條鼓勵(lì)市場(chǎng)申請(qǐng)綠色市場(chǎng)認(rèn)證，并使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。

禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)志。

第九條市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具

備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有

關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

鼓勵(lì)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)制作食品在消費(fèi)者可視范圍內(nèi)操作。

市場(chǎng)生、熟食品應(yīng)分區(qū)銷售，防止交叉污染。

第十條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)建立市場(chǎng)巡查制度，對(duì)市場(chǎng)食品安

全管理制度的建立和實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第十一條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全信用檔

案管理，完善食品安全的市場(chǎng)信用監(jiān)督和失信懲戒機(jī)制。

第十二條商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)與食品流通行業(yè)中介組織建立

溝通協(xié)作機(jī)制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。

第十三條鼓勵(lì)新聞媒體對(duì)違反本辦法規(guī)定的行為進(jìn)行輿論

監(jiān)督。

任何單位或個(gè)人可向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門舉報(bào)、投訴違反本辦

法規(guī)定的行為。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：

以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍在T8T以下儲(chǔ)存并出

售的食品。冷藏食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻

在4寸以下儲(chǔ)存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材

料。

自制食品：經(jīng)過(guò)烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心

和其它即食食品。

即食食品：指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)

單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味

等。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工

制作的食品或原料。

成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入、罐入容器中，向消

費(fèi)者直接提供的食品。

散裝食品；指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但

不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水

產(chǎn)品等。

標(biāo)簽：本規(guī)范所稱標(biāo)簽為食品標(biāo)簽，是指預(yù)包裝食品容器上

的文字、圖形、符號(hào)，以及其他說(shuō)明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中

心部位的溫度。

交叉污染：指通過(guò)生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或

工具把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過(guò)程。

超市購(gòu)物環(huán)境：由超市的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)空間及與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施

設(shè)備和附屬場(chǎng)所組成，包括商品陳列設(shè)施、設(shè)備布局、安全環(huán)境

設(shè)計(jì)、停車場(chǎng)設(shè)施等C

第四條對(duì)超市食品安全從業(yè)人員的要求

（一）基本要求從業(yè)人員應(yīng)每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要

時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查

和培訓(xùn)，取得健康合格證明和食品衛(wèi)旦培訓(xùn)合格證明后方可上崗

操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜

帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食

品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)療子、嘔吐、

流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食

品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食

品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，不得帶病工作。

企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到

勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。工作時(shí)應(yīng)穿戴清

潔的工作服，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴

耳環(huán)、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行清

潔并消毒，并使用經(jīng)消毒的專用工具。

（三）人員的培訓(xùn)企業(yè)應(yīng)對(duì)新入職及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人

員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，了解企業(yè)相關(guān)規(guī)定和工作流程，掌握各

個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中保證食品安全的要點(diǎn)，考核合格后方能上崗。

定期對(duì)從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核，記錄并存檔培訓(xùn)和考核

的情況。

第二章采購(gòu)環(huán)節(jié)

第五條（要點(diǎn)說(shuō)明）抓好商品質(zhì)量管理，采購(gòu)過(guò)程是關(guān)鍵。采

購(gòu)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是索證索票。

第六條供應(yīng)商引進(jìn)的條件

企業(yè)應(yīng)有明確的供應(yīng)商引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

資質(zhì)審核了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)

材料包括：供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本;稅務(wù)登記證；一般納稅人證書(shū)；組

織機(jī)構(gòu)代碼（集團(tuán)化公司有其所屬分、子公司使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代

碼的情況）；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)許可證。

進(jìn)口商品在國(guó)內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的，進(jìn)口商要出示承諾書(shū)，

注明該類商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)等行為均由進(jìn)口商

承擔(dān)。供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易公司時(shí)：中華人民共和國(guó)外商投資企

業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表；生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證；自

有品牌需提供全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書(shū)。

全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件，同時(shí)留存企

業(yè)蓋章復(fù)印件。

供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)。

商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)

讓注冊(cè)商標(biāo)證明。

第七條商品審核審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料（復(fù)

印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書(shū)；屬專利性質(zhì)商品的專利證書(shū)；商品

進(jìn)入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗(yàn)報(bào)告；保健食品批準(zhǔn)證書(shū)；綠

色食品證書(shū)；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明；酒類批發(fā)許可證；國(guó)產(chǎn)酒類

專賣許可證；酒類流通備案登記表；動(dòng)物防疫合格證；有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

證書(shū)；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可

批準(zhǔn)文件等。

進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書(shū)；進(jìn)口食品標(biāo)簽

審核證書(shū)；進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入

境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物

通關(guān)單。

索證索票有標(biāo)準(zhǔn)的索證索票流程和制度。

第八條采購(gòu)流程管理

（一）采購(gòu)工作流程

企業(yè)應(yīng)有明確的采購(gòu)工作流程，采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行流程。

（二）采購(gòu)流程中的要點(diǎn)

索證索票應(yīng)嚴(yán)格、細(xì)致、全面、完整；應(yīng)存檔每一種商品的樣

品或圖片資料；

應(yīng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)商品、自有品牌商品供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察;企業(yè)應(yīng)

設(shè)立與采購(gòu)部門對(duì)應(yīng)的食品安全管理部門；應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員的個(gè)人

行為進(jìn)行規(guī)范和考核，并簽訂承諾保證書(shū)。

食品安全管理部門在本環(huán)節(jié)的職責(zé)包括：制訂相關(guān)審核流程,

對(duì)供應(yīng)商和商品的資質(zhì)進(jìn)行審核，同時(shí)與采購(gòu)人員保持協(xié)作。食

品安全管理部門對(duì)存在質(zhì)量隱患的供應(yīng)商和商品有一票否決權(quán)。

第三章驗(yàn)收環(huán)節(jié)

第九條（要點(diǎn)說(shuō)明）本環(huán)節(jié)適用于商品在企業(yè)的配送中心或各

門店進(jìn)行商品驗(yàn)收的過(guò)程。

超市應(yīng)制定并執(zhí)行相關(guān)食品的驗(yàn)收流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保其合

法、安全和質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建有以

下工作手冊(cè)：進(jìn)退貨工作手冊(cè)、商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)進(jìn)退貨工作

流程、對(duì)運(yùn)輸車輛的管理手冊(cè)。

第十一條商品驗(yàn)收

（一）企業(yè)應(yīng)有保證食品安全的完整的進(jìn)退貨工作流程。

（二）卸貨前檢查

供應(yīng)商的送貨車輛應(yīng)保持清潔；商品堆放科學(xué)合理，避免造成

食品的交叉污染；如對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄

送貨車輛溫度，并記錄存檔。

（三）商品包裝檢查

核對(duì)訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致;紙箱標(biāo)示是

否和商品一致，包裝有無(wú)損壞和受潮；外包裝應(yīng)清潔、形狀完整,

無(wú)嚴(yán)重破損；內(nèi)包裝應(yīng)無(wú)破損，商品的形狀完好無(wú)損；外包裝名稱

和包裝內(nèi)商品名稱一致。

（四）商品質(zhì)量的基本檢查

商品應(yīng)清潔，并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；商品應(yīng)無(wú)損傷、腐爛

現(xiàn)象，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象；對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品

的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡。

（五）定型包裝食品的驗(yàn)收

門店收貨時(shí)，對(duì)定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應(yīng)索取

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和專用送貨單；對(duì)運(yùn)輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行

檢查、驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄;檢查食品的保質(zhì)期，確保其在允收期

限范圍內(nèi)；確保包裝完好并符合相關(guān)要求，數(shù)量、批次和送貨單一

致。

（六）非定型包裝食品（包括生鮮食品）的驗(yàn)收

門店收貨時(shí)，非定型包裝產(chǎn)品根據(jù)需要應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格

證明，專用送貨單據(jù)，國(guó)家或地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)規(guī)定的相關(guān)證明文件，

如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關(guān)載具的清潔消毒證

明等。對(duì)運(yùn)輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)。對(duì)保質(zhì)期較短

的生鮮產(chǎn)品須根據(jù)實(shí)際情況提高允收期要求。

確保包裝和運(yùn)輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定

要求，無(wú)交叉污染危險(xiǎn)，數(shù)量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀、顏色、氣

味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品建議根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢

驗(yàn)。

建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心，統(tǒng)一食品的驗(yàn)收、

存儲(chǔ)和配送。

（七）預(yù)包裝商品標(biāo)示檢查

國(guó)產(chǎn)商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息（對(duì)于最小銷售

包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品，可以僅標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、生

產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)日期）：

a）食品名稱；

b）配料表;

c）凈含量及固形物含量（固液兩項(xiàng)產(chǎn)品）制造者；

d）生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱和地址；

e）日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

f）質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)（國(guó)家，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定質(zhì)量/品質(zhì)的

產(chǎn)品）；

g）產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

進(jìn)口商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息：

a）食品名稱；

b）配料表；

c）凈含量及固形物含量；

d）進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名；

6）總經(jīng)銷者的名稱和地址；

f）日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)

g）進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)，中文標(biāo)識(shí)應(yīng)大于外文標(biāo)識(shí)。

第十二條環(huán)境要求

食品驗(yàn)收的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、

無(wú)食品殘?jiān)?，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，不得存放有毒、有害物

品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)當(dāng)注意按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品專用

棧板上，保證商品分類、分架。做到工熟食品分開(kāi)，避免交叉污

染。

在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘,

冷凍食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。

第十三條工作要點(diǎn)

驗(yàn)收工作人員應(yīng)比較相關(guān)文件，以確保商品品種符合要求。

如確定有所差異，應(yīng)即刻通知送貨人員。

如發(fā)現(xiàn)商品有損壞的情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情

況。建議對(duì)貨物損壞情況進(jìn)行拍照并存檔。

對(duì)于商品驗(yàn)收的全部信息數(shù)據(jù)，驗(yàn)收人員應(yīng)和供應(yīng)商方面一

起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

在退貨過(guò)程中，對(duì)那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業(yè)

應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷毀，而不是退貨給供應(yīng)商。

第四章食品存儲(chǔ)控制

第十四條（要點(diǎn)說(shuō)明）適用于企業(yè)在門店庫(kù)房、配送中心商品

存儲(chǔ)環(huán)節(jié)過(guò)程的管理。企業(yè)應(yīng)有完善的信息系統(tǒng)，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理。

第十五條環(huán)境要求

貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、

無(wú)食品殘?jiān)瑹o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、螳螂，不得存放有毒、有害物

品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上,

并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及

時(shí)清除C

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范

圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分

開(kāi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度（指示）

計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。食品在冷藏、冷凍

柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類

擺放。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度

達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維

修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要

求并保持衛(wèi)生。

第十六條商品管理

在食品專用獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)或存儲(chǔ)區(qū)域，和其它食品有適當(dāng)物理分

隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲(chǔ)要求相應(yīng)存放

食品。

食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和貨架的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求和先進(jìn)先出

的操作原則。

與食品直接接觸的內(nèi)包裝應(yīng)使用合法安全的食品級(jí)包裝材料;

外包裝要滿足相關(guān)運(yùn)輸和存儲(chǔ)安全及質(zhì)量要求。散裝食品入庫(kù)前

應(yīng)轉(zhuǎn)移進(jìn)帶蓋的食品專用周轉(zhuǎn)箱存放。

在冷庫(kù)存放的食品應(yīng)分類、分架，按生產(chǎn)單位、品種分別放

置于食品貨架上或食品級(jí)的專用棧板上，做到生熟食品分開(kāi)存放

于不同的冷庫(kù)內(nèi)，避免交叉污染。

不同類別的商品應(yīng)分庫(kù)或分架存放，庫(kù)房?jī)?nèi)備有相應(yīng)的貨架

和貨墊。

食品外包裝應(yīng)完整，無(wú)積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于

檢查清點(diǎn)，便于先進(jìn)先出。

常溫存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具伍要求）、

干燥的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。

冷藏存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度濕度適宜的冷藏庫(kù)中。新鮮蔬

菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在5-15°Co要求冷凍存放的食品

應(yīng)儲(chǔ)存在溫度-18。C以下冷凍庫(kù)中。冷庫(kù)要定期檢查、記錄溫度、

定期進(jìn)行除霜、清潔保養(yǎng)和維護(hù)。庫(kù)房?jī)?nèi)安裝溫度表、濕度表。

冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2T?5C以下。冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18To

熱柜的溫度達(dá)到60七以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)

冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。

根據(jù)商品儲(chǔ)藏要求進(jìn)行相應(yīng)的濕度控制。

第十七條流程管理要點(diǎn)

超市應(yīng)建立食品儲(chǔ)存、報(bào)廢和出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄所采購(gòu)

食品特別是熟食鹵味的品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、進(jìn)貨

日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、運(yùn)輸包裝、產(chǎn)品質(zhì)量等信息，確保食品

從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷售環(huán)節(jié)的可追溯性。

庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存商品應(yīng)有明確直觀的標(biāo)識(shí)信息。標(biāo)識(shí)信息至少包括

貨號(hào)、品名、數(shù)量等。

超市配送中心或門店倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按“先進(jìn)先出”原則發(fā)貨給銷售

部門。認(rèn)真執(zhí)行食品入庫(kù)出庫(kù)檢驗(yàn)登記制度，做到登記清楚，日

清月結(jié)，帳物相符。對(duì)庫(kù)存商品應(yīng)定期盤(pán)點(diǎn)檢查，確保無(wú)過(guò)期報(bào)

廢食品，并做好相關(guān)臺(tái)帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，

任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。對(duì)貨物驗(yàn)收相關(guān)

單據(jù)的整理應(yīng)科學(xué)有效，不應(yīng)有遺漏。

商品在入庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收通道由收貨部人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，

并按進(jìn)貨日期分類編號(hào)，按類別存檔備查。

對(duì)庫(kù)存商品定期進(jìn)行保質(zhì)期和質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)將過(guò)期或腐敗

變質(zhì)商品應(yīng)及時(shí)處理。

對(duì)貨物的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，將貨物放置在規(guī)定的區(qū)域范

圍內(nèi)，以提高工作效率。

第五章食品現(xiàn)場(chǎng)制作

第十八條（要點(diǎn)說(shuō)明）企業(yè)在配送口心和門店中，有對(duì)食品進(jìn)

行加工的這一過(guò)程。加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品粗加工、切配、

烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)、點(diǎn)心加工、裱花操作、

燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、

容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和

詳細(xì)的操作方法與要求。

企業(yè)應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求，根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則，制

定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過(guò)

程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗

位人員的要求及職責(zé)。

應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工

操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。

第十九條環(huán)境要求

食品加工場(chǎng)所周圍環(huán)境應(yīng)整潔，保持適當(dāng)溫度濕度，配備合

適的溫度、濕度，防蠅蟲(chóng)及灰塵控制設(shè)施和設(shè)備，具備獨(dú)立的排

水、排污設(shè)施。食品加工場(chǎng)所周圍直線距離應(yīng)在10米內(nèi)不得有粉

塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有倒糞站、

化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所。法律、

法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。

便利店員工規(guī)章管理制度篇3

1、范圍本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本司行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店的門店進(jìn)行

規(guī)范。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于本司行業(yè)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。

2、行業(yè)連鎖市場(chǎng)、連鎖便利店門店管理規(guī)范

2.1現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范

主要是創(chuàng)造良好的企業(yè)形象，增加來(lái)店顧客，提高客單價(jià)，

擴(kuò)大銷售?，F(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)有：

2.1.1衛(wèi)生管理。確保銷售場(chǎng)地整潔，過(guò)道通暢，設(shè)備、貨

架布局合理，時(shí)時(shí)保持設(shè)備、貨架、柜臺(tái)、櫥窗等的干凈、明亮，

不擅自亂貼店內(nèi)廣告等。

2.1.2陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據(jù)商品保質(zhì)期，

先進(jìn)先出，顯而易見(jiàn)，易拿易放、商品組合陳列合理。

2.1.3商品管理。開(kāi)展科學(xué)的商品管理，注意收集時(shí)點(diǎn)銷售

數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)（P0S）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。

靈活運(yùn)用訂貨、補(bǔ)貨，擴(kuò)大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商

品的庫(kù)存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。

2.2服務(wù)管理規(guī)范

2.2.1服務(wù)用語(yǔ)。服務(wù)語(yǔ)言：“您好”、“請(qǐng)稍等”、“對(duì)

不起”、“讓您久等了“、“歡迎再來(lái)”等。忌諱用“不知道”、

“賣完了”、“不行”、“沒(méi)有了"等語(yǔ)言。

2.2.2對(duì)缺貨的處理。發(fā)現(xiàn)顧客購(gòu)買的商品缺貨時(shí)，首先應(yīng)

表示道歉，然后應(yīng)告知該商品何時(shí)到貨，或主動(dòng)建議其他能取代

的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補(bǔ)貨的參考

信息，反饋給店內(nèi)相關(guān)的負(fù)責(zé)人。

2.2.3客訴處理。處理客訴時(shí)，嚴(yán)禁對(duì)客訴推諉責(zé)任，應(yīng)以

誠(chéng)摯的關(guān)心態(tài)度，耐心聽(tīng)取其陳述后，酌情處理，不能因此造成

顧客流失。

2.3門店人員崗位職責(zé)

2.3.1店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)職責(zé)

店長(zhǎng)是門店的核心人物，店長(zhǎng)必須服從連鎖公司總部的高度

集中統(tǒng)一指揮，積極配合總部的各項(xiàng)營(yíng)銷策略，達(dá)到門店的經(jīng)營(yíng)

指標(biāo)。要做到：

監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商

品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。

執(zhí)行總部下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)。

執(zhí)行總部下達(dá)的銷售計(jì)劃、促銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)。

掌握門店的銷售動(dòng)態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的

淘汰。

掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

監(jiān)督和審查門店會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)。

監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員作業(yè)。

負(fù)責(zé)對(duì)職工考勤、儀容，儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的管理。

負(fù)責(zé)對(duì)職工人事考核、職工提升、降級(jí)和調(diào)動(dòng)的建議。

負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)教育。

妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾。

監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)俁衛(wèi)、防火等作業(yè)管理。

監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。

店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)除具備各崗職技能外，還要有全盤(pán)管理能力和

組織能力。

2.3.2店助理（部門主任、組長(zhǎng)）職責(zé)

店助理對(duì)本崗位工作應(yīng)有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，掌握本崗位技能,

熟知門店各崗職技能，熟悉店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)的工作職責(zé)，協(xié)助店長(zhǎng)、

副店長(zhǎng)做好工作。

2.3.3門店收銀員職責(zé)

門店收銀員具有：熟悉商品的貨區(qū)、商品基本價(jià)位、收銀業(yè)

務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、

退貨處理以及收銀臺(tái)安全職責(zé)。

收銀員的具體崗職規(guī)范有：

做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：服飾、儀表、清潔衛(wèi)生，做到舉止

大方，佩戴好工號(hào)牌。

營(yíng)業(yè)前認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)。

營(yíng)業(yè)前調(diào)試好收銀機(jī)，準(zhǔn)備好其他備用品，并了解當(dāng)日變價(jià)

商品和特價(jià)商品。

顧客進(jìn)店時(shí)，應(yīng)表示歡迎顧客光臨。

登打或掃描商品價(jià)格時(shí)，應(yīng)報(bào)出每件商品的金額，登打或掃

描結(jié)束時(shí)，應(yīng)報(bào)出商品金額總數(shù)；并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購(gòu)物袋

或交顧客。

收銀時(shí)要唱票“收您多少錢”，找零時(shí)要唱票“找您多少

錢”。

當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品裝袋服務(wù)。要做到將生鮮

商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應(yīng)先裝入袋中；

顧客多時(shí)，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

收銀時(shí)要做到正確、快速、對(duì)顧客保持親切友善的笑容，做

到更好的接待顧客。

耐心地回答顧客的提問(wèn)。

記錄和保管遺失的物品。

發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來(lái)投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知

店長(zhǎng)或值班經(jīng)理來(lái)處理，避免影響正常的收銀工作。

在非營(yíng)業(yè)高峰期間，聽(tīng)從店長(zhǎng)或值班經(jīng)理安排從事其他的工

作。

營(yíng)業(yè)結(jié)束后，按所收貨款填寫(xiě)交款清單，現(xiàn)金、支票分別填

寫(xiě)，本人簽字后將貨款交給核算員。

經(jīng)核算員按收銀機(jī)的存根審核后，如長(zhǎng)款要寫(xiě)報(bào)告，短款自

付。

向有關(guān)部門提供銷售信息及顧客信息等。

2.3.4門店理貨員職責(zé)

理貨員是超級(jí)市場(chǎng)、便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、

標(biāo)價(jià)、盤(pán)點(diǎn)等工作的人員。門店理貨員職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，耐心解

答顧客的提問(wèn)，對(duì)所屬貨區(qū)商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，必須熟悉所

負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)商品名稱、規(guī)格、用途和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)

的知識(shí)，正確標(biāo)好價(jià)格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正

確進(jìn)行商品陳列，保證商品安全。

理貨員的作業(yè)流程:

a）領(lǐng)貨作業(yè)：營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員

就必須去庫(kù)內(nèi)領(lǐng)貨以補(bǔ)充貨架。

1）領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。

2）領(lǐng)貨單上要寫(xiě)明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量和單價(jià)。

3）對(duì)內(nèi)庫(kù)管理員提供的商品，必須按領(lǐng)貨單上的款項(xiàng)逐一核

對(duì)，以防造成提錯(cuò)貨物。

4）標(biāo)簽打貼位置要一致，以方便選購(gòu)、定向掃描和收銀計(jì)價(jià)。

5）打價(jià)簽前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)°核對(duì)進(jìn)貨單和陳列架

上價(jià)格卡，作業(yè)完了妥善保管價(jià)簽紙。

6）商品變調(diào)價(jià)需重新打價(jià)時(shí)，對(duì)原價(jià)簽去留應(yīng)有一個(gè)統(tǒng)一的

規(guī)定。

b）補(bǔ)貨作業(yè)：理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳

列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。

1）定時(shí)補(bǔ)貨。指在非營(yíng)業(yè)高峰的補(bǔ)貨。

2）不定時(shí)補(bǔ)貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，

以免造成缺貨，影響銷售。補(bǔ)貨作業(yè)不能影響顧客購(gòu)買。

3）核對(duì)卡、貨。先檢查對(duì)欲補(bǔ)貨的陳列架前的價(jià)目卡是否和

要補(bǔ)上去的商品一致。

4）先進(jìn)先出。補(bǔ)貨時(shí)將原商品取下，然后打掃陳列架，將補(bǔ)

充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列

先進(jìn)先出。

5）對(duì)特殊商品要控制。對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要進(jìn)行

時(shí)間段投放量的控制。這要根據(jù)每天鐺售量和銷售高峰來(lái)具體確

定。理貨員除了領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨之外，還肩負(fù)著盤(pán)點(diǎn)作業(yè)。

2.3.5驗(yàn)收人員職責(zé)

嚴(yán)格商品驗(yàn)收。商品驗(yàn)收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)

地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門

店驗(yàn)收人員應(yīng)手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，

減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，避免以后發(fā)生不必要的

爭(zhēng)執(zhí)。

2.3.6門店會(huì)計(jì)職責(zé)

不折不扣地執(zhí)行公司財(cái)務(wù)部對(duì)門店的財(cái)務(wù)管理；準(zhǔn)確、真實(shí)、

及時(shí)地向財(cái)務(wù)部上交門店各種報(bào)表，對(duì)報(bào)表的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯報(bào)、分

析和處理。

2.3.7服務(wù)人員職責(zé)

服務(wù)人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時(shí)

掌握服務(wù)禮儀規(guī)范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知

識(shí)及有關(guān)知識(shí)，以便能流利地回答顧客的各種詢問(wèn)，掌握公司便

民服務(wù)的內(nèi)容和措施。

便利店員工規(guī)章管理制度篇4

為了創(chuàng)造一支以公司利益至高無(wú)上準(zhǔn)則，建立高素質(zhì)、高水

平的團(tuán)隊(duì)，公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，請(qǐng)各位員工自

覺(jué)遵守！

一、上下班時(shí)間：早上9：OCT下午5：30、不得早退；不得曠工;

二、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作；

三、上班時(shí)不得賭博喝酒、睡覺(jué)而影響本公司形象；

四、員工本著互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)本分的

精神、尊重上級(jí)、有何正確的建議或想法用書(shū)寫(xiě)文字報(bào)告交于上

級(jí)部門，公司將作出合理的回復(fù)！

五、服從分配服從管理、不得損毀公司形象、透露公司機(jī)密;

六、自覺(jué)愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，并自覺(jué)清理辦公環(huán)境，保持辦公桌

及周邊的清潔，損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償，偷盜公司財(cái)物者交于

公安部門處理。

七、辦公區(qū)域禁止吸煙，請(qǐng)自覺(jué)至樓梯口吸煙，違者處罰50

元一次。

八、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定:

1、遲到、早退、每分鐘扣罰1元，超過(guò)半小時(shí)遲到按半天曠

工處理；曠工一天扣除當(dāng)日雙倍工資，請(qǐng)假一天扣除當(dāng)日工資，未

經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的按曠工處理，月曠工累計(jì)數(shù)5天者公司有權(quán)解

除其勞動(dòng)合同；病假必須出具醫(yī)院證明，前三天扣除當(dāng)日工資的

30%,之后每天扣除當(dāng)日工資。

2、事假需提前一天在0A系統(tǒng)內(nèi)向直屬領(lǐng)導(dǎo)提出申請(qǐng)，不接

受當(dāng)日事假申請(qǐng)，否則按曠工處理。

3、上班時(shí)不得做與工作無(wú)關(guān)的事情（如利用公司電腦瀏覽與

工作無(wú)關(guān)的網(wǎng)頁(yè)，玩游戲看視頻等），違者扣罰50元一次。

九、業(yè)務(wù)員每天早上必須進(jìn)公司，晚上需回公司匯報(bào)當(dāng)天的

業(yè)務(wù)情況并在OA系統(tǒng)內(nèi)填寫(xiě)報(bào)表，報(bào)表次日上午9：30點(diǎn)前交予

考勤人員，未回公司者或未于9:30點(diǎn)在0A系統(tǒng)內(nèi)交日?qǐng)?bào)表者扣

罰50元一次；（如遇特殊原因不能回公司者，次日上午需出示有直

屬管理者簽名的書(shū)面情況說(shuō)明，未能出示則按當(dāng)日未回公司處理）。

如有簽單者當(dāng)日未回公司，次日9:30點(diǎn)前必須將簽單合同及相關(guān)

資料整理完全后交于助理處進(jìn)行登記，否則按未回公司扣款處理

（若不是全件也以未回公司處理）。

十、業(yè)務(wù)員一個(gè)月需完成4單指標(biāo)，每周一單，未完成單者，

公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同。

十一、辭職條件：

1、員工辭職必須提前1個(gè)禮拜提呈辭職報(bào)告，書(shū)寫(xiě)詳細(xì)理由

批準(zhǔn)后方可離職，離職只發(fā)放工資。（工資2個(gè)月后發(fā)放，因公司

性質(zhì)，需考察業(yè)務(wù)員在工作期間有無(wú)違規(guī)現(xiàn)象）

2.未滿1個(gè)月而要離職者按實(shí)際工作天數(shù)發(fā)放工資。

十二、辭退員工將不發(fā)放工資、獎(jiǎng)金、績(jī)效以及公司的業(yè)務(wù)

分潤(rùn)保障的辭退條件如下：

1、連續(xù)曠工3次或月曠工數(shù)累計(jì)達(dá)5天；

2、將本公司已簽成的訂單以任何形式交予其他公司進(jìn)行操作;

3、泄露本公司機(jī)密；

4、偷盜本公司財(cái)物者；

5、觸犯國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的行為。

便利店員工規(guī)章管理制度篇5

一、獎(jiǎng)懲原則

1、獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)工作中的進(jìn)步和優(yōu)秀員工，本著“鼓勵(lì)先進(jìn)”的

原則，堅(jiān)持精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的辦法。

2、懲罰：對(duì)工作中犯有過(guò)失的員工，本著“治病救人”的原

則，堅(jiān)持思想教育和經(jīng)濟(jì)處罰相結(jié)合的辦法。

二、獎(jiǎng)懲措施

1、獎(jiǎng)勵(lì)：公司的獎(jiǎng)勵(lì)措施從高到低分為（可合并執(zhí)行）：

1.1晉職：對(duì)于具有管理能力和培養(yǎng)前途的優(yōu)秀員工給予的

升遷和激勵(lì)。

L2加薪：對(duì)于先進(jìn)和優(yōu)秀員工從薪酬上給予的激勵(lì)。

L3一次性獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于先進(jìn)和優(yōu)秀員工在特殊事件、階段工作

總結(jié)中所給予的激勵(lì)。

1.4通報(bào)表?yè)P(yáng)：對(duì)于日常工作中或特殊事件表現(xiàn)較好的員工

所給予的書(shū)面激勵(lì)。

2、懲罰：公司的處分處罰措施從高到低分為（可合并執(zhí)行）：

2.1辭退：對(duì)于工作中嚴(yán)重危害公司利益或不適合公司的員

工所給予的懲處。

2.2降職：對(duì)于工作中失職、瀆職或不適合該崗位，給公司造

成不良影響的員工所給予的懲處。

2.3經(jīng)濟(jì)處罰或賠償損失：對(duì)于違犯公司相關(guān)制度或損害公

司財(cái)務(wù)的員工所給予的懲處。

2.4通報(bào)批評(píng)或口頭警告：對(duì)于日常工作中或特殊事件表現(xiàn)

落后、出現(xiàn)差錯(cuò)尚未造成不良后果的員工所給予的書(shū)面和口頭懲

處。

三、獎(jiǎng)懲流程：

公司在處理員工獎(jiǎng)懲行為時(shí)，本著實(shí)事求是的原則，有行政

主管部門聯(lián)合公司相關(guān)部門和人員，進(jìn)行徹底深入的調(diào)查，調(diào)查

后提出獎(jiǎng)勵(lì)或處罰建議，涉及通報(bào)表?yè)P(yáng)、通公司對(duì)全體員工實(shí)行

有功者獎(jiǎng)、有過(guò)者罰，獎(jiǎng)罰分明的制度。為表彰先進(jìn)，懲罰違章

違紀(jì)現(xiàn)象，特制定本辦法。報(bào)批評(píng)或口頭警告的可有行政主管部

門聯(lián)合公司相關(guān)部門執(zhí)行，涉及晉職、加薪、一次性獎(jiǎng)勵(lì)和辭退、

降職、經(jīng)濟(jì)處罰或賠償損失的必須報(bào)公司總經(jīng)理會(huì)研究決定，公

司總經(jīng)理會(huì)為本公司的最終裁決機(jī)構(gòu)。

四、獎(jiǎng)懲申訴：

對(duì)于在獎(jiǎng)懲過(guò)程中涉及的部門和員工，公司保留每位員工的

申訴權(quán)利。申訴期限為公司獎(jiǎng)懲通知下發(fā)15日內(nèi)。針對(duì)員工申訴,

公司行政部門必須指定人員或部門進(jìn)行二次調(diào)查或確認(rèn)，確保給

申訴者滿意答復(fù)。

五、獎(jiǎng)懲條款：

5.1獎(jiǎng)勵(lì)：

5.1.1對(duì)企業(yè)各方面工作能提出合理化有價(jià)值的意見(jiàn)和建議,

經(jīng)審核評(píng)定，確能給企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理帶來(lái)效益的，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.2為企業(yè)研制、開(kāi)發(fā)適合市場(chǎng)的新產(chǎn)品、新項(xiàng)目做出顯著

成績(jī)的，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.3為維護(hù)企業(yè)利益，在對(duì)外經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中能一次性為公司

節(jié)約資金3000元以上或換回經(jīng)濟(jì)損失5000元以上的，經(jīng)核實(shí)確

有其事，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.4對(duì)提出并實(shí)施重大技術(shù)革新，經(jīng)評(píng)定，確具有實(shí)用價(jià)

值，能節(jié)約資金或提高效率的，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.5為樹(shù)立社會(huì)正氣，企業(yè)形象,維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.6為保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，防止或者搶救事故有功，使國(guó)家和企

業(yè)利益免受重大損失的，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.7對(duì)一貫忠于職守、積極負(fù)責(zé)、廉潔奉公、舍己為人、事

跡突出的，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.8在完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量或者服務(wù)

質(zhì)量方面，做出顯著成績(jī)的，予以獎(jiǎng)勵(lì)。

5.1.9季度或年度獎(jiǎng)金：是指季度、年度中公司另外所給予員

工的評(píng)先或績(jī)效外的報(bào)酬。金額經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)研究決定。

5.L9.1季度內(nèi)請(qǐng)假超過(guò)10天或年度內(nèi)請(qǐng)假超過(guò)15天，獎(jiǎng)

金減半發(fā)放。5.1.9.2季度內(nèi)請(qǐng)假超過(guò)15天或年度內(nèi)請(qǐng)假超過(guò)

30天，無(wú)獎(jiǎng)金。

5.1.10日常福利：是指年度或季度給予員工臨時(shí)性的冬季取

暖費(fèi)、夏季降溫費(fèi)、重大節(jié)日禮品、春秋旅游等費(fèi)用；

5.1.11生日蛋糕是指凡公司轉(zhuǎn)正后員工，以身份證上登記日

期為準(zhǔn)，每年給予員工的一次性鼓勵(lì)或生日賀禮。

5.2懲罰：

5.2.1公司有相關(guān)制度者，以相關(guān)制度的懲罰為準(zhǔn)，無(wú)懲罰制

度者，依據(jù)本制度執(zhí)行。

5.2.2對(duì)犯有以下過(guò)失行為的員工，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元:

1）穿拖鞋或赤膊上班的；

2）工作時(shí)有非工作性串崗、脫崗或有嬉戲、閑談、看無(wú)關(guān)書(shū)

報(bào)、上無(wú)關(guān)網(wǎng)站行為的;

3）在要求禁煙的地區(qū)隨便吸煙的；

4）亂丟煙蒂、果殼、紙屑；亂倒假菜、茶葉、亂扔雜物、隨

地吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的；

5）工作態(tài)度粗暴，有投訴反映并經(jīng)核查確有其事的；

6）有違反工藝操作規(guī)程和安生生產(chǎn)管理制度行為，但未造成

不良后果的。

5.2.3對(duì)犯有以下過(guò)失行為的員工，每發(fā)現(xiàn)一次，罰款30元：

1）工作器具、倉(cāng)庫(kù)材料、機(jī)電零部件等，不按規(guī)定存放的;

2）非電工人員，亂拉，亂開(kāi)用電設(shè)備的；

3）非本設(shè)備操作人員，擅自動(dòng)用該設(shè)備的；

4）在本公司范圍內(nèi)干私活的；

5）上班時(shí)睡覺(jué)、喝酒的；

6）多次違反工藝操作規(guī)程的安全生產(chǎn)管理制度，或違反情節(jié)

嚴(yán)重，但未造成不良后果的。

5.2.4對(duì)犯有以下過(guò)失行為的員工：

5.2.4.1代人簽名考勤的，處予雙方各50元的罰款。

5.2.4.2上下班不及時(shí)簽到，遲到、早退，違反一次扣5元，

當(dāng)月違反3次（含）或請(qǐng)假則扣除全勤獎(jiǎng)50元。曠工除扣除全勤

獎(jiǎng)外，另按照曠工天數(shù)從工資總額中進(jìn)行加倍處罰，直至為0。

5.2.4.3所有員工請(qǐng)假必須征得公司部門主管和辦公室同意,

履行正常請(qǐng)假手續(xù)后，方可離開(kāi)。如因事情緊急，可電話或同事

代為請(qǐng)假，但上班后當(dāng)天必須及時(shí)辦理補(bǔ)假手續(xù)，否則按照曠工

予以加倍處罰。

5.2.4.4違反公司相關(guān)制度經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)指出后仍不修正者扣當(dāng)事

人當(dāng)月工資50元，當(dāng)月違反3次以上者，加倍扣罰；

5.2.4.5接到公司領(lǐng)導(dǎo)指令后推委或措施不力、指揮不動(dòng)者，

每次扣當(dāng)事人當(dāng)月工資50元，扣當(dāng)事人主管100元，當(dāng)月違反3

次以上者，加倍扣罰；

5.2.4.6開(kāi)展工作遭客戶投訴，確認(rèn)屬實(shí)者每次扣當(dāng)事人當(dāng)

月工資50元。當(dāng)月投訴3次以上，確認(rèn)屬實(shí)者，加倍扣罰，情節(jié)

特別嚴(yán)重者，予以勸退或辭退。

5.2.4.7同事間或上下級(jí)領(lǐng)導(dǎo)間吵架、斗嘴，不聽(tīng)勸告或協(xié)

調(diào)，扣雙方當(dāng)事人當(dāng)月工資各300元。相互打架斗毆者，扣雙方

當(dāng)事人當(dāng)月工資各400元。情節(jié)嚴(yán)重者，除扣罰工資外，直接追

究法律責(zé)任。

5.2.4.8在禁煙禁火區(qū)未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自明火的；處予

100元的罰款。

5.2.4.9隨意挪用、損壞設(shè)備或安全器材的；處予50元的罰

款。并給予賠償公司經(jīng)濟(jì)損失。

5.2.4.10有賭博或打架斗毆行為的；處罰雙方當(dāng)事人400元

的罰款。

5.2.4.11對(duì)有可能或已發(fā)生的損害本公司利益和聲譽(yù)的情況

知情不報(bào)或隱瞞事實(shí)的；處予50元的罰款。

5.2.4.12因工作失職，造成財(cái)產(chǎn)受損或失竊500元以下的;

處予500元的罰款。并給予賠償公司經(jīng)濟(jì)損失。5.2.4.13發(fā)生

產(chǎn)品質(zhì)量事故，造成廢品或其他經(jīng)濟(jì)損失在500元以下的；處予

500元的罰款。并給予賠償公司經(jīng)濟(jì)損失。

5.2.4.14違反工藝操作規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度，發(fā)生人身

傷害或其他經(jīng)濟(jì)損失500元以下的各類責(zé)任事故的；處予500元

的罰款。并給予賠償公司經(jīng)濟(jì)損失

5.2.4.15占用、挪用本公司原材料、設(shè)備、工具謀取私利的；

處予500元的罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，除扣罰工資外，直接追究法律

責(zé)任。

5.2.4.16泄露或出賣商務(wù)、技術(shù)秘密，使本公司經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)

蒙受重大損失的。處予500元的罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，除扣罰工資

外，直接追究法律責(zé)任。

便利店員工規(guī)章管理制度篇6

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)企業(yè)的資金管理，保障企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全，規(guī)范

收銀員的管理工作，結(jié)合公司的實(shí)際情況，特制定本制度。

第二條制定依據(jù)：根據(jù)《現(xiàn)金管理暫行條例》、《中華人民共

和國(guó)會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》等國(guó)家法律法規(guī)和企業(yè)規(guī)章制度

的相關(guān)規(guī)定。

第二章適用范圍

第三條本制度適用于宇佳時(shí)代廣場(chǎng)下設(shè)的各收銀點(diǎn)。

第三章崗位職責(zé)

第四條嚴(yán)格堅(jiān)守“廉潔、守法、誠(chéng)實(shí)、負(fù)責(zé)”八字理念。

第五條遵守企業(yè)《員工手冊(cè)》及其他各項(xiàng)管理規(guī)定，服從企

業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)安排。

第六條快速、準(zhǔn)確、及時(shí)地收取銷售款項(xiàng)或營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。

第七條工作認(rèn)真細(xì)致，具有良好的計(jì)算、辨別假幣、點(diǎn)鈔能

力。

第八條負(fù)責(zé)收銀點(diǎn)各項(xiàng)費(fèi)用的收取、核算、統(tǒng)計(jì)和匯總工作，

在業(yè)務(wù)和日常管理中接受財(cái)務(wù)信息部的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，保證做到日

清月結(jié)，賬賬相符、賬表相符、賬實(shí)相符、錢據(jù)相符。

第九條收銀員必須熟悉營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的運(yùn)作、營(yíng)業(yè)及消費(fèi)情況，

協(xié)助服務(wù)人員答復(fù)顧客的咨詢，提供相應(yīng)的便民服務(wù)。

第十條消費(fèi)完畢須向顧客致意道謝，回收顧客消費(fèi)單后核對(duì)

并打印賬單呈示給顧客確認(rèn)結(jié)賬。

第十一條收款時(shí)要求吐字清晰，嚴(yán)格遵守“唱收唱付”的原

則，現(xiàn)金收付必須提醒顧客當(dāng)面清點(diǎn)，交付無(wú)誤后請(qǐng)顧客簽名確

認(rèn)并向客人道別，使其滿意離去。嚴(yán)禁摔、甩、扔、丟。

第十二條保持頭腦清醒，嚴(yán)格遵循轉(zhuǎn)賬程序，確保轉(zhuǎn)賬成功

和無(wú)遺漏票據(jù)或賬單。

第十三條當(dāng)結(jié)賬顧客相對(duì)集中時(shí)，須禮貌請(qǐng)顧客稍候并提高

結(jié)賬速度或及時(shí)申請(qǐng)?jiān)?/p>

第十四條妥善保管錢物、票據(jù)、賬單并按規(guī)定時(shí)間結(jié)算和上

繳財(cái)務(wù)信息部。內(nèi)部簽單、優(yōu)惠折扣、免費(fèi)消費(fèi)賬單應(yīng)及時(shí)找公

司授權(quán)領(lǐng)導(dǎo)簽名確認(rèn)。

第十五條與銷售人員、售后人員或服務(wù)人員保持良好的溝通

和協(xié)作，防止發(fā)生錯(cuò)漏或交接失誤。

第十六條負(fù)責(zé)公司財(cái)產(chǎn)（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、電腦、打印機(jī)、

POS機(jī)等）的保養(yǎng)工作。

第十七條負(fù)責(zé)收銀臺(tái)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。

第四章工作規(guī)范

第十八條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，接受財(cái)務(wù)監(jiān)督，

遵守公司的考勤制度。

第十九條必須嚴(yán)格遵守“六必須，八不準(zhǔn)”：

1、六必須：①、必須按規(guī)定整齊著裝；

②、必須發(fā)型規(guī)范、淡妝上崗、坐姿端莊；

③、必須精神飽滿、主動(dòng)熱情、微笑待客；

④、必須文明禮貌、使用普通話，文明用語(yǔ)和唱收唱付；

⑤、必須保持收銀臺(tái)干凈整齊；

⑥、必須定期核對(duì)賬款，兩者保持一致。

2、八不準(zhǔn)：①、不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)聊天、嘻笑、打鬧；

②、不準(zhǔn)在當(dāng)班時(shí)間擅自離臺(tái)、離崗、停臺(tái)；

③、不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)看書(shū)、看報(bào)、上網(wǎng)等非工作內(nèi)容；

④、不準(zhǔn)以點(diǎn)款、結(jié)賬為借口，拒收和冷漠顧客；

⑤、不準(zhǔn)在收銀臺(tái)工作范圍內(nèi)進(jìn)行會(huì)客、吃東西、喝飲料等

私人行為；

⑥、不準(zhǔn)踢、蹬、翹、靠、坐收銀臺(tái)等不規(guī)范姿勢(shì)；

⑦、不準(zhǔn)出現(xiàn)與顧客爭(zhēng)吵辱罵歐打等有損公司形象的行為。

第二十一條收取現(xiàn)金必須正反兩面過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)真?zhèn)?，杜絕

收取假幣。如出現(xiàn)假幣，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。

第二十二條不得擅自從營(yíng)業(yè)款中旦支現(xiàn)金，未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批

準(zhǔn)，不得將營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收入用于他處或借給任何單位和個(gè)人。

第二十三條不得任意篡改結(jié)算賬單和電腦單據(jù)，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)收、

錯(cuò)輸需要調(diào)整金額、幣種和減數(shù)時(shí)，必須有充足依據(jù)和經(jīng)過(guò)說(shuō)明

書(shū)經(jīng)當(dāng)班主管人員簽名確認(rèn)并在單據(jù)調(diào)整登記簿作好記錄備查后

方可調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。

第二十四條遵循公司授權(quán)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行折扣權(quán)限，在賬單

上必須有公司授權(quán)人員簽名認(rèn)可或附上相關(guān)批示，交財(cái)務(wù)部核查。

第二十五條除財(cái)務(wù)人員盤(pán)點(diǎn)貨物或公司領(lǐng)導(dǎo)例行檢查外，杜

絕非當(dāng)班收銀員及非收銀員（包括管理人員）進(jìn)入收銀臺(tái)工作范

圍。

第二十六條嚴(yán)格遵守企業(yè)保密制度，除公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)外不得

讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用電腦、收銀機(jī)或翻看企業(yè)營(yíng)業(yè)收支情況和顧客資

料，不得向無(wú)關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況。

第五章工作流程

第二十七條必須嚴(yán)格依照班次表時(shí)間上班并辦理上崗登記，

不得隨意調(diào)整班次。如果確實(shí)需要調(diào)整，必須提前兩天向收銀領(lǐng)

班或部門領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)。第二十八條收銀員班次表由各收銀點(diǎn)的收銀

領(lǐng)班或部門主管編排，呈部門經(jīng)理批準(zhǔn)并監(jiān)督執(zhí)行。

第二十九條提前十五分鐘到崗更換工服，佩戴工卡，做到儀

容儀表整潔。上班前須將私人物品（如掛包、手提袋、錢包等）鎖

在收銀員專用的柜臺(tái)里，不得攜帶私人物品及錢款上崗，避免與

公司錢物發(fā)生混亂。

第三十條收銀員到崗后，首先做好收銀臺(tái)的衛(wèi)生清潔工作和

檢查收銀設(shè)備的運(yùn)行情況是否正常。

第三十一條收銀員不同班次之間的交接、收銀員與收銀領(lǐng)班、

部門主管或出納人員備用金的交接，雙方必須嚴(yán)格核對(duì)無(wú)誤后在

交接登記簿上確認(rèn)簽收。第三十二條工作交接時(shí)必須按公司有關(guān)

規(guī)定和財(cái)務(wù)規(guī)范逐項(xiàng)交接，交接要準(zhǔn)確、及時(shí)、迅速；若因交接

不清出現(xiàn)問(wèn)題的，相應(yīng)責(zé)任由發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)的當(dāng)班收銀員承擔(dān)。

第三十三條領(lǐng)取當(dāng)值班次所需使用的賬單及票據(jù)時(shí)，應(yīng)即時(shí)

檢查賬單及票據(jù)是否順號(hào)、缺頁(yè)，如有發(fā)現(xiàn)缺號(hào)、缺頁(yè)或書(shū)寫(xiě)不

清晰的應(yīng)立即退回票據(jù)管理部門。

第三十四條每天班前必須檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正

確，如有發(fā)現(xiàn)日期或時(shí)間不準(zhǔn)確時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知收銀領(lǐng)班或部門

主管進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶、刷卡清單等是否足夠。

第三十五條每天班前必須查閱收銀員交接記事本并簽名確認(rèn),

了解當(dāng)天或上一天的收銀接待情況、需要跟進(jìn)工作、當(dāng)班注意事

項(xiàng)及遺留的問(wèn)題，以便及時(shí)處理。

第三十六條收銀員應(yīng)首先檢查商戶開(kāi)出的銷售清單內(nèi)容是否

齊全準(zhǔn)確，如記錄不全則退回給銷售人員、售后人員或服務(wù)人員

處理。

第三十七條確認(rèn)銷售清單上記錄的有關(guān)資料齊全準(zhǔn)確后，收

銀員開(kāi)始將上述資料正式輸入電腦，輸入完畢后即可等待顧客付

款或結(jié)賬。

第三十八條付款或結(jié)賬程序:

1、《銷貨交款憑證》一式三聯(lián)：第一聯(lián)留存、第二聯(lián)財(cái)務(wù)、第

三聯(lián)為顧客聯(lián)。

2、顧客要求付款結(jié)賬時(shí)，收銀員根據(jù)銷售人員開(kāi)具的《銷貨

交款憑證》（注：銷貨交款憑證上填寫(xiě)內(nèi)容必須齊全、清晰、準(zhǔn)確），

如有內(nèi)容填寫(xiě)不全，應(yīng)退回銷售柜組補(bǔ)填，合格后錄入收銀機(jī)做

銷售處理。

3、顧客交款時(shí)，若是現(xiàn)金支付，收銀員在《銷貨交款憑證》

上蓋《現(xiàn)金收訖》章，若是信用卡、儲(chǔ)值卡、禮券等方式結(jié)賬，收

銀員要在《銷貨交款憑證》上分別注明付款方式，以便日結(jié)分類

匯總報(bào)賬；

4、消費(fèi)的顧客結(jié)賬是辦理掛賬的，則由柜組營(yíng)業(yè)員將顧客簽

名掛賬憑據(jù)交收銀員辦理掛賬手續(xù)后，第一聯(lián)存根聯(lián)由收銀員留

存，第二聯(lián)財(cái)務(wù)聯(lián)上交

財(cái)務(wù)部入賬作追收欠款之用，第三聯(lián)顧客聯(lián)交顧客作為消費(fèi)

憑據(jù)。

5、消費(fèi)的顧客結(jié)賬時(shí)出示優(yōu)惠卡（或者由公司授權(quán)人員給予

顧客打折）要求打折時(shí)，柜組銷售人員應(yīng)將優(yōu)惠卡或公司批示文

件（或者公司授權(quán)人員簽名）和三聯(lián)《銷貨交款憑證》交收銀員

按規(guī)定程序辦理打折，如果銷售人員只將一聯(lián)結(jié)賬單交收銀員，

收銀員不得給其辦理。

6、收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過(guò)電腦操作記錄的調(diào)整單、修改

賬單、作廢單等應(yīng)由相關(guān)經(jīng)辦人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽上

姓名，由主管人員簽名證實(shí)注明作廢或調(diào)整原因后，將調(diào)整單、

修改單或作廢單（三聯(lián)）上交財(cái)務(wù)部處理。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但

又查不到保存的賬單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還

要追究銷毀單據(jù)的相應(yīng)責(zé)任。

7、有公司批示文件或公司授權(quán)人員批準(zhǔn)顧客滯后結(jié)賬的，須

先請(qǐng)主管人員簽名確認(rèn)，然后由收銀員將其結(jié)賬單上繳財(cái)務(wù)部作

“應(yīng)收賬款”按規(guī)定處理。

8、公司工作人員因公需使用銷售商品，實(shí)行內(nèi)部簽單的，請(qǐng)

公司經(jīng)辦人和相關(guān)授權(quán)領(lǐng)導(dǎo)在《銷貨交款憑證》上簽字后由收銀

員上繳財(cái)務(wù)部作業(yè)務(wù)費(fèi)用按規(guī)定處理。

9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)做單班結(jié)賬，在本日營(yíng)業(yè)工

作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)賬。在仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的經(jīng)營(yíng)情況及收入情

況后填寫(xiě)“每日營(yíng)業(yè)收入?yún)R總表”并辦理好相關(guān)交接手續(xù)后于次

日由第一班次的收銀員上繳財(cái)務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)。

第三十九條結(jié)賬交款：

當(dāng)日每班收銀員在下班時(shí)要用銷售小票收銀聯(lián)與收銀機(jī)核對(duì)

金額，核對(duì)無(wú)誤后，打印收銀交款單，到收銀中心交款報(bào)賬。每

日收入的現(xiàn)金必須執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)

現(xiàn)長(zhǎng)款要及時(shí)上報(bào)，如有短款應(yīng)由收銀員如數(shù)補(bǔ)足。

第四十條賬單交接程序：

賬單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過(guò)的賬

單按順序號(hào)排好，用賬單分配表包捆好，放到指定位置，供財(cái)務(wù)

部或?qū)徲?jì)部人員審核使用；另一類是示使用過(guò)的，要檢查一下和

已使用過(guò)的賬單最后一張是否有連號(hào)，無(wú)誤后，辦理退還手續(xù)。

在收銀賬單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字。

便利店員工規(guī)章管理制度篇7

一、每天早上提前十分鐘正常開(kāi)門營(yíng)業(yè)。

二、（衣服整潔、嚴(yán)禁披頭散發(fā)、留海須齊眉毛，嚴(yán)禁穿高跟

鞋、拖鞋、短褲、裙子），（違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元），必須

提前做好營(yíng)業(yè)時(shí)的準(zhǔn)備，到崗位后應(yīng)認(rèn)真、迅速的上貨、擦貨，

拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛(wèi)生和貨架的豐滿，（違反規(guī)定

給以經(jīng)濟(jì)處罰5-50元）。

三、上班時(shí)間必須站立規(guī)范，嚴(yán)禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨

架，（違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰10元），嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)場(chǎng)內(nèi)吃東西，嚼

口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書(shū)看報(bào)，（違反規(guī)

定給以經(jīng)濟(jì)處罰5-50元）。

四、文明用語(yǔ)、熱情為顧客服務(wù)，不準(zhǔn)與顧客頂嘴、吵架、不

得以貌取人，（違反規(guī)定給以經(jīng)濟(jì)處罰5—50元）。如遇顧客來(lái)店

退換貨、質(zhì)量問(wèn)題或其它稅費(fèi)部門來(lái)店，熱情告之對(duì)方稍等，立

即通知副店長(zhǎng)，若副店長(zhǎng)不在，可電話聯(lián)系，不允許不報(bào)告副店

長(zhǎng)擅自處理來(lái)店顧客退換貨或質(zhì)量問(wèn)題等事情，（違反規(guī)定給以經(jīng)

濟(jì)處罰50元/次）。

五、嚴(yán)禁私自倒班，若確需要倒班者應(yīng)提前給副店長(zhǎng)說(shuō)明原

因，以便及時(shí)安排、調(diào)整。請(qǐng)事假者，應(yīng)提前一天遞交假條，店長(zhǎng)

批準(zhǔn)后，方可休假。

六、各街區(qū)員工要及時(shí)在各管轄區(qū)內(nèi)巡視，及時(shí)拉架并

2）4.1.6.

便利店員工規(guī)章管理制度篇8

一、進(jìn)貨索證索票制度

1、嚴(yán)格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)

許可證或流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書(shū)、進(jìn)口食品有效商檢證明、

食品檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件，應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)、

首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。

3、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或有供貨

商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證

應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期等內(nèi)容。

4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許

可證、質(zhì)量認(rèn)證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明。質(zhì)量檢驗(yàn)合

格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證），應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理

建檔備查。相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之

日起不少于2年。

二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)

批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬°

食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該食品購(gòu)入之日不少于

2年。

3、定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將

到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集

中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、

質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，或者報(bào)

告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬

中如實(shí)記錄。

三、庫(kù)房管理制度

1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等

混放。

2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專管專用，并設(shè)立有防鼠、防蠅、防潮、防

霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，確保功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應(yīng)有明顯標(biāo)

志，有異味或易吸潮的食品，應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放。易腐蝕食

品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食

品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)

容。

5、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，采用勤進(jìn)勤出、先進(jìn)

先出的原則，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變和生蟲(chóng)，

及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后

上崗，銷售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包