專(zhuān)題16 生物技術(shù)（第2期）

專(zhuān)題16生物技術(shù)考點(diǎn)1轉(zhuǎn)基因技術(shù).1．【2023年福建中考真題】制作酸奶利用的微生物是（

）A．甲烷菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．根瘤菌2．【2023年湖南長(zhǎng)沙中考真題】園藝師將無(wú)害的病毒基因轉(zhuǎn)移到郁金香中，使花色格外艷麗。這運(yùn)用的技術(shù)是（）A．雜交技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù) C．克隆技術(shù) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)3．【2023年廣東中考真題】我國(guó)科學(xué)家將蘇云金桿菌的抗蟲(chóng)蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x(chóng)棉，主要運(yùn)用的生物技術(shù)是（

）A．雜交育種技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)4．【2023年湖南常德中考真題】生物技術(shù)正在引發(fā)新的技術(shù)革命。下列生物技術(shù)與應(yīng)用實(shí)例搭配不正確的是（）A．克隆技術(shù)——培育多莉羊 B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——AI（人工智能）C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——培育抗蟲(chóng)青菜 D．植物組織培養(yǎng)技術(shù)——培育無(wú)病毒植株考點(diǎn)2發(fā)酵技術(shù)1.【2023年湖北荊州中考真題】酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)，小州同學(xué)嘗試親手制作酸奶，他需要利用的微生物是_______________。2．【2023年湖南常德中考真題】楊梅酒制作過(guò)程中，發(fā)酵利用的微生物主要是（）A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．青霉菌3．我們吃的面包膨大而松軟，在制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物是（）A．醋酸桿菌 B．大腸桿菌 C．酵母菌 D．青霉菌4．【2023年湖南長(zhǎng)沙中考真題】自制酸奶時(shí)，需在牛奶中加入帶活菌種的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）A．接種乳酸菌 B．制成培養(yǎng)基 C．防止變質(zhì) D．調(diào)節(jié)味道5．許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。我們經(jīng)常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋6．【2023年湖南張家界中考真題】“仙境張家界，峰迷全世界”。張家界不僅風(fēng)景優(yōu)美，也有令人回味無(wú)窮的美食和特產(chǎn)。下列有關(guān)敘述不正確的是（

）A．“葛根粉”中的糖類(lèi)是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B．“張家界米酒”發(fā)酵過(guò)程中主要利用乳酸菌C．“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無(wú)性繁殖D．“土家臘肉”用鹽漬法和煙熏法制作，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間7．在生產(chǎn)生活中，細(xì)菌、真菌、病毒被人們廣泛應(yīng)用。下列對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）A．醋酸菌——制豆瓣醬 B．乳酸菌——制作酸奶C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生產(chǎn)流感疫苗8．【2023年甘肅金昌中考真題】“醪糟”是我省特色美食之一，該小吃用糯米發(fā)酵制成，清香甘甜，散發(fā)出陣陣酒香。其發(fā)酵過(guò)程利用到的微生物主要是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大腸桿菌9．【2023年河南中考真題】早在北魏時(shí)期，《齊民要術(shù)》中就有制作泡菜的記載。制作泡菜主要包括清洗、裝壇、壓實(shí)、密封等步驟。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（

）A．清洗泡菜壇可以防止雜菌污染 B．密封壇口可以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境C．導(dǎo)致蔬菜變酸的主要是酵母菌 D．發(fā)酵宜在合適的溫度下進(jìn)行10．【2023年內(nèi)蒙古赤峰中考真題】“小兒豉翹清熱顆?！笔菍?zhuān)門(mén)針對(duì)兒童的一種藥物，用于小兒風(fēng)熱感冒，其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，其制作過(guò)程如下圖所示，下列敘述正確的是（

）A．高溫煎煮上述原料可以滅除所有細(xì)菌B．青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營(yíng)養(yǎng)C．淡豆豉的制作過(guò)程必須在無(wú)氧環(huán)境下D．發(fā)酵菌種的生長(zhǎng)繁殖在蒸煮前完成考點(diǎn)3食品保存技術(shù)1．【2023年廣西中考真題】酸奶是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最適宜的保存方式是（

）A．煮沸殺菌 B．冰箱冷藏 C．脫水干燥 D．高鹽防腐2．【2023年內(nèi)蒙古赤峰中考真題】小芳在學(xué)習(xí)了《細(xì)菌和真菌》一章內(nèi)容后制作了一種簡(jiǎn)易的食物保存裝置，對(duì)此裝置和操作的分析錯(cuò)誤的是（

）A．此種保存方法和冰箱貯存食物的原理相同B．加清水主要為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入C．對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物D．食物腐敗原因是微生物的大量生長(zhǎng)和繁殖考點(diǎn)4其他技術(shù)1．【2023年湖北鄂州中考真題】新中國(guó)成立以后，中國(guó)的生物科學(xué)事業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史時(shí)期。由我國(guó)科學(xué)家完成的研究工作是（

）A．以豌豆為材料探究相對(duì)性狀的遺傳B．用光學(xué)顯微鏡觀察軟木薄片，發(fā)現(xiàn)了細(xì)胞C．以狗為實(shí)驗(yàn)材料，從胰島中提取出胰島素D．首例人工合成具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素2．【2023年廣東中考真題】合成生物學(xué)是當(dāng)前生物學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一，我國(guó)科學(xué)家利用經(jīng)基因改造的酵母菌，以玉米秸稈（主要成分是纖維素）為原料合成淀粉和蛋白質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．酵母菌能進(jìn)行光合作用 B．人體無(wú)法消化吸收纖維素C．淀粉和蛋白質(zhì)可以供能 D．該技術(shù)為糧食生產(chǎn)提供新思路

專(zhuān)題16生物技術(shù)考點(diǎn)1轉(zhuǎn)基因技術(shù).1．【2023年福建中考真題】制作酸奶利用的微生物是（

）A．甲烷菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．根瘤菌【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！驹斀狻恐扑崮桃玫饺樗峋?，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?。故B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。2．【2023年湖南長(zhǎng)沙中考真題】園藝師將無(wú)害的病毒基因轉(zhuǎn)移到郁金香中，使花色格外艷麗。這運(yùn)用的技術(shù)是（）A．雜交技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù) C．克隆技術(shù) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)【答案】D【分析】現(xiàn)代生物技術(shù)常用技術(shù)一般包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和蛋白質(zhì)工程。【詳解】A．雜交育種技術(shù)是將兩個(gè)或多個(gè)品種的優(yōu)良性狀通過(guò)交配集中在一起，再經(jīng)過(guò)選擇和培育，獲得新品種的方法，叫作雜交技術(shù)，A不符合題意。B．發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱(chēng)為發(fā)酵技術(shù)，B不符合題意。C．克隆技術(shù)是核移植技術(shù)，把一種生物的細(xì)胞核移到另一個(gè)去核卵細(xì)胞中，克隆后代完全和供核親代完全相同，故倒伏水稻無(wú)法通過(guò)克隆技術(shù)培育出抗倒伏水稻，C不符合題意。D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這種技術(shù)就叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D符合題意。故選D。3．【2023年廣東中考真題】我國(guó)科學(xué)家將蘇云金桿菌的抗蟲(chóng)蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x(chóng)棉，主要運(yùn)用的生物技術(shù)是（

）A．雜交育種技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．克隆技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)【答案】B【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類(lèi)生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的技術(shù)。常見(jiàn)的生物技術(shù)有植物的組織培養(yǎng)、克隆、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等?！驹斀狻緼．利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品種，屬于雜交育種，A錯(cuò)誤。B．早在1997年，我國(guó)科學(xué)家就利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功地培育出“抗蟲(chóng)棉”新品種。科學(xué)家將蘇云金桿菌（屬于細(xì)菌）來(lái)源的Bt殺蟲(chóng)蛋白基因經(jīng)過(guò)改造，轉(zhuǎn)到了棉花中，使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲(chóng)蛋白質(zhì)，專(zhuān)門(mén)破壞棉鈴蟲(chóng)等鱗翅目害蟲(chóng)的消化系統(tǒng)，導(dǎo)致其死亡，而對(duì)人畜無(wú)害，B正確。C．克隆技術(shù)是不經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合而獲得新個(gè)體的方法，屬于無(wú)性生殖，C錯(cuò)誤。D．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，D錯(cuò)誤。故選B。4．【2023年湖南常德中考真題】生物技術(shù)正在引發(fā)新的技術(shù)革命。下列生物技術(shù)與應(yīng)用實(shí)例搭配不正確的是（）A．克隆技術(shù)——培育多莉羊 B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——AI（人工智能）C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——培育抗蟲(chóng)青菜 D．植物組織培養(yǎng)技術(shù)——培育無(wú)病毒植株【答案】B【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類(lèi)生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的?！驹斀狻緼．多莉羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，A正確。B．生物信息學(xué)是一門(mén)學(xué)科，轉(zhuǎn)基因技術(shù)屬于生物技術(shù)，人工智能一種工具，不屬于生物技術(shù)，B錯(cuò)誤。C．培養(yǎng)抗蟲(chóng)棉利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在棉花的細(xì)胞中轉(zhuǎn)入了能抵抗蟲(chóng)害的基因，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。D．培養(yǎng)無(wú)病毒植株是利用組織培養(yǎng)在無(wú)菌條件下培養(yǎng)獲得的，因此必須采用組織培養(yǎng)，不屬于無(wú)士栽培技術(shù)，D正確。故選B?？键c(diǎn)2發(fā)酵技術(shù)1.【2023年湖北荊州中考真題】酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)，小州同學(xué)嘗試親手制作酸奶，他需要利用的微生物是_______________?！敬鸢浮咳樗峋?乳酸桿菌【詳解】乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌（乳酸桿菌）發(fā)酵而成。牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風(fēng)味。2．【2023年湖南常德中考真題】楊梅酒制作過(guò)程中，發(fā)酵利用的微生物主要是（）A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．青霉菌【答案】A【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。正確識(shí)記并理解微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵?！驹斀狻緼．制作楊梅酒時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，A正確。B．制醋要用到醋酸桿菌，B錯(cuò)誤。C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，C錯(cuò)誤。D．利用青霉可以提取出青霉素，D錯(cuò)誤。故選A。3．【2023年黑龍江龍東中考真題】我們吃的面包膨大而松軟，在制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物是（）A．醋酸桿菌 B．大腸桿菌 C．酵母菌 D．青霉菌【答案】C【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！驹斀狻孔雒姘鼤r(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔。故C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。4．【2023年湖南長(zhǎng)沙中考真題】自制酸奶時(shí)，需在牛奶中加入帶活菌種的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）A．接種乳酸菌 B．制成培養(yǎng)基 C．防止變質(zhì) D．調(diào)節(jié)味道【答案】A【分析】培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基；②高溫滅菌冷卻；③接種；④培養(yǎng)?！驹斀狻克崮淌且怎r牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成。牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?，具有甜酸風(fēng)味。家庭制作酸奶的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，方法是將新鮮的全脂或脫脂牛奶和糖混合，煮沸后冷卻至42～43℃，加入適量酸奶，將裝置蓋嚴(yán)，放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)即可。在該過(guò)程中，在牛奶中加入帶活菌種的酸奶，就是培養(yǎng)細(xì)菌真菌方法中的接種過(guò)程，故A正確，BCD錯(cuò)誤。故選A。5．【2023年黑龍江綏化中考真題】許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。我們經(jīng)常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋【答案】B【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；制醬要用到霉菌；釀酒要用到酵母菌等。【詳解】A．制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生乳酸，A不符合題意。B．做饅頭或面包時(shí)，要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，B符合題意。C．制作泡菜要用到乳酸桿菌，C不符合題意。D．制作醋需要醋酸菌，D不符合題意。故選B。6．【2023年湖南張家界中考真題】“仙境張家界，峰迷全世界”。張家界不僅風(fēng)景優(yōu)美，也有令人回味無(wú)窮的美食和特產(chǎn)。下列有關(guān)敘述不正確的是（

）A．“葛根粉”中的糖類(lèi)是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B．“張家界米酒”發(fā)酵過(guò)程中主要利用乳酸菌C．“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無(wú)性繁殖D．“土家臘肉”用鹽漬法和煙熏法制作，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間【答案】B【分析】制作米時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。【詳解】A．糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)的氧化分解，所以“葛根粉”中的糖類(lèi)是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，A不符合題意。B．制作米時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，“張家界米酒”發(fā)酵過(guò)程中主要利用酵母菌，B符合題意。C．扦插一般是指把植物的莖進(jìn)行切斷，經(jīng)過(guò)處理之后，插在土壤中，然后每一段枝條都可以生根發(fā)芽，長(zhǎng)出一個(gè)新的植株屬于植物的無(wú)性生殖，所以“張家界莓茶”用扦插的方法繁殖屬于無(wú)性繁殖，C不符合題意。D．食品腐敗原因：細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖。防腐的主要原理是：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。煙熏法、腌制法的原理是除去水分，抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，D不符合題意。故選B。7．【2023年黑龍江齊齊哈爾中考真題】在生產(chǎn)生活中，細(xì)菌、真菌、病毒被人們廣泛應(yīng)用。下列對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）A．醋酸菌——制豆瓣醬 B．乳酸菌——制作酸奶C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生產(chǎn)流感疫苗【答案】A【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多種霉菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！驹斀狻緼．豆瓣醬是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料，是使用了霉菌的發(fā)酵技術(shù)，A錯(cuò)誤。B．制酸奶要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，B正確。C．做面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包暄軟多孔，C正確。D．疫苗通常是用失活的或減毒的病原體制成的生物制品。流感病毒可以生產(chǎn)流感疫苗，D正確。故選A。8．【2023年甘肅金昌中考真題】“醪糟”是我省特色美食之一，該小吃用糯米發(fā)酵制成，清香甘甜，散發(fā)出陣陣酒香。其發(fā)酵過(guò)程利用到的微生物主要是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大腸桿菌【答案】A【分析】醪糟又叫酒釀、甜米酒、糯米酒，是糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！驹斀狻緼．酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能夠生活。在有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己退辉跓o(wú)氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?。醪糟是酵母菌無(wú)氧發(fā)酵的結(jié)果，A正確。B．乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，可以用來(lái)制作泡菜但不能用來(lái)制作醪糟，B錯(cuò)誤。C．當(dāng)氧氣充足時(shí)，醋酸菌才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，將有機(jī)物分解成醋酸。當(dāng)糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌可以用?lái)制作果醋等但不能用來(lái)制作醪糟，C錯(cuò)誤。D．大腸桿菌是一種條件致病菌，與醪糟的制作無(wú)關(guān)，D錯(cuò)誤。故選A。9．【2023年河南中考真題】早在北魏時(shí)期，《齊民要術(shù)》中就有制作泡菜的記載。制作泡菜主要包括清洗、裝壇、壓實(shí)、密封等步驟。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（

）A．清洗泡菜壇可以防止雜菌污染 B．密封壇口可以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境C．導(dǎo)致蔬菜變酸的主要是酵母菌 D．發(fā)酵宜在合適的溫度下進(jìn)行【答案】C【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌屬于厭氧菌，故需注意壇口的密封十分重要。乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸，隨著發(fā)酵的成熟會(huì)使泡菜產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵?！驹斀狻緼．清洗泡菜壇能夠除掉大部分雜菌，因此可以防止雜菌污染，A正確。B．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸，乳酸菌屬于厭氧菌，生長(zhǎng)和繁殖不需要氧氣，必須創(chuàng)造無(wú)氧的條件?？梢?jiàn)，密封壇口可以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，B正確。C．結(jié)合上述分析可知，導(dǎo)致蔬菜變酸的主要是乳酸菌，不是酵母菌，C錯(cuò)誤。D．適宜的溫度是細(xì)菌真菌等微生物生存、生長(zhǎng)和繁殖的必要條件。低溫條件下，微生物的生長(zhǎng)和繁殖會(huì)受到抑制；高溫條件下，微生物的生存、生長(zhǎng)和繁殖會(huì)受到威脅，甚至死亡。因此，發(fā)酵宜在合適的溫度下進(jìn)行，D正確。故選C。10．【2023年內(nèi)蒙古赤峰中考真題】“小兒豉翹清熱顆?！笔菍?zhuān)門(mén)針對(duì)兒童的一種藥物，用于小兒風(fēng)熱感冒，其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，其制作過(guò)程如下圖所示，下列敘述正確的是（

）A．高溫煎煮上述原料可以滅除所有細(xì)菌B．青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營(yíng)養(yǎng)C．淡豆豉的制作過(guò)程必須在無(wú)氧環(huán)境下D．發(fā)酵菌種的生長(zhǎng)繁殖在蒸煮前完成【答案】B【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。但不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制。【詳解】A．高溫煎煮上述原料可以滅除大多數(shù)細(xì)菌，但不能消滅掉全部的細(xì)菌芽孢，A錯(cuò)誤。B．青蒿、桑葉和黑豆具有有機(jī)物，能為微生物提供營(yíng)養(yǎng)，B正確。C．根據(jù)題干信息“濕潤(rùn)藥渣覆蓋在黑豆上并蓋上透氣蓋”可知，淡豆豉的制作過(guò)程必須在有氧環(huán)境下，C錯(cuò)誤。D．微生物的生活需要適宜的溫度，溫度過(guò)高會(huì)殺死微生物，過(guò)低會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，影響發(fā)酵。因此上述工藝流程中，在100℃蒸煮、稍涼以后，才把“濕潤(rùn)藥渣覆蓋在黑豆上”，說(shuō)明發(fā)酵菌種的生長(zhǎng)繁殖是在“稍涼”以后，D錯(cuò)誤。故選B?？键c(diǎn)3食品保存技術(shù)1．【2023年廣西中考真題】酸奶是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最適宜的保存方式是（

）A．煮沸殺菌 B．冰箱冷藏 C．脫水干燥 D．高鹽防腐【答案】B【分析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風(fēng)味?！驹斀狻恐扑崮桃玫饺樗峋?，屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔手蠓袣⒕?、脫水干燥、高鹽防腐都不利于乳酸菌的生活，冰箱冷藏有利于保持酸奶中的乳酸菌活性，品質(zhì)好，B符合題意，ACD不符合題意。故選B。2．【2023年內(nèi)蒙古赤峰中考真題】小芳在學(xué)習(xí)了《細(xì)菌和真菌》一章內(nèi)容后制作了一種簡(jiǎn)易的食物保存裝置，對(duì)此裝置和操作的分析錯(cuò)誤的是（

）A．此種保存方法和冰箱貯存食物的原理相同B．加清水主要為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入C．對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物D．食物腐敗原因是微生物的大量生長(zhǎng)和繁殖【答案】A【分析】防止食品腐敗的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖?！驹斀狻緼．冰箱貯存食物是利用低溫來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，圖中所示的保存方法是利用高溫殺死食物中的微生物，和冰箱貯存食物的原理不同，A錯(cuò)誤。B．由圖我們可以看出清水將B盆進(jìn)行了封閉，阻止空氣及空氣中微生物的進(jìn)入，有利防腐，B正確。C．利用高溫加熱的方法能殺死細(xì)菌等微生物，對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物，C正確。D．各種細(xì)菌、真菌等微生物接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，D正確。故選A?？键c(diǎn)4其他技術(shù)1．【2023年湖北鄂州中考真題】新中國(guó)成立以后，中國(guó)的生物科學(xué)事業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史時(shí)期。由我國(guó)科學(xué)家完成的研究工作是（

）A．以豌豆為材料探究相對(duì)性狀的遺傳B．用光學(xué)顯微鏡觀