步步高超市長沙市金星路店供應(yīng)鏈優(yōu)化方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)步步高超市長沙市金星路店供應(yīng)鏈優(yōu)化方案設(shè)計(jì)1步步高長沙市金星路店基本情況步步高超市長沙市金星路店2011年9月開設(shè)于湖南省長沙市岳麓區(qū)金星中路428號(hào)步步高廣場(chǎng)B1層,周邊集王府井生活購物、中小學(xué)、居民住宅小區(qū)、商業(yè)街、寫字樓、多個(gè)大學(xué)等。消費(fèi)人群主要是周邊居民、及上班族，周末和工作日下午5點(diǎn)人流量較大，交通狀況良好，有多個(gè)地下停車場(chǎng)，目前正在修建地鐵6號(hào)線，有公交車站和共享交通工具例如自行車、電動(dòng)車等。本文將主要以步步高超市長沙市金星路店為主，在暑期實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的供應(yīng)鏈物流流程，以及暑期實(shí)習(xí)過程發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈過程中存在的物流問題，展開簡(jiǎn)要有針對(duì)性的論述，完成物流供應(yīng)鏈管理方案優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。2步步高長沙市金星中路超市內(nèi)部物流流程2.1流程簡(jiǎn)介步步高各個(gè)業(yè)務(wù)銷售部門，通過定期盤點(diǎn)現(xiàn)有貨品庫存、貨品銷售量統(tǒng)計(jì)、收集分析貨物需求、確認(rèn)訂貨種類及數(shù)量，登錄步步高內(nèi)部供應(yīng)鏈系統(tǒng)向供應(yīng)商發(fā)出采購供應(yīng)訂單，與供應(yīng)商共同制定交貨時(shí)間節(jié)點(diǎn)、品類計(jì)劃。產(chǎn)品供應(yīng)鏈采購需求計(jì)劃至少要提前15天提交給到合作的供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)我方訂單需求制定交付計(jì)劃，步步高負(fù)二層收貨部，根據(jù)貨物交付計(jì)劃安排接收貨物時(shí)間及所需人員、物料，收貨部根據(jù)送貨單清點(diǎn)各品類貨物(收貨部根據(jù)規(guī)定，只能接收近三天交貨期限的貨品)，由負(fù)責(zé)人簽字查收回復(fù)到貨信息、同時(shí)收貨部也負(fù)責(zé)處理貨物異常損毀、物流問題的供應(yīng)商訂單，由收貨部叉車操作員將各品類貨物分發(fā)到所屬部門，各部門員工負(fù)責(zé)檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量、整理貨品、做好貨物上架及貨物儲(chǔ)備工作。通過貨物質(zhì)量評(píng)定等級(jí)表來判定貨物是否存在質(zhì)量問題，揀選出不合格貨物后，填寫退貨單，提交給到收貨部退回供應(yīng)商處;沒有不合格商品，即可執(zhí)行貨物上架、入庫存儲(chǔ)工作。各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)每日商品銷售量和超市大促節(jié)商品預(yù)計(jì)完全銷售量數(shù)據(jù)，補(bǔ)全商品庫存缺口、保持安全庫存供應(yīng)。在每個(gè)種類商品銷售期中要定期查驗(yàn)商品保質(zhì)期和商品銷售業(yè)績(jī)，即將過保質(zhì)期的產(chǎn)品可進(jìn)行臨期打折促銷、銷售業(yè)績(jī)不理想的貨品可撤出貨架使用退貨登記表封箱送至收貨部退回供應(yīng)商。在供應(yīng)商的物流過程中通過及時(shí)準(zhǔn)確的訂貨計(jì)劃，確保沃爾瑪超市賣場(chǎng)內(nèi)部商品周轉(zhuǎn)流通正常。圖1內(nèi)部物流流程圖2.2內(nèi)部供應(yīng)鏈所使用的工具倉庫儲(chǔ)存工具：貨架各分區(qū)貨位貨架、各品類商品貨架各類運(yùn)輸工具：箱式貨車、電動(dòng)叉車、水平搬運(yùn)車、叉車陳列配送工具：2.0米箱式移動(dòng)貨籠、手推車2.3步步高超市內(nèi)部供應(yīng)鏈配送方式步步高超市長沙市金星中路店，各類貨品采購供應(yīng)主要是從一級(jí)市場(chǎng)選擇供應(yīng)商或者建立供應(yīng)商檔案，選擇優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)廠家供應(yīng)貨品，在配送這一流程則由專業(yè)的第三方運(yùn)輸物流服務(wù)商完成，能夠準(zhǔn)時(shí)保質(zhì)的在固定時(shí)間節(jié)點(diǎn)配送。eq\o\ac(○,1)一次性配送:主要是配送銷售采購需求大、產(chǎn)品保鮮冷鏈質(zhì)量要求高的貨物，保質(zhì)期只有48小時(shí)，舉例：蔬菜、肉類、水果、牛奶等生鮮農(nóng)產(chǎn)品。各部門是根據(jù)當(dāng)天的銷售量和訂單需求量，提出供應(yīng)鏈采購需求，由生鮮部門主管，向一級(jí)供應(yīng)商提前24小時(shí)發(fā)出訂單采購需求，并確保貨物能夠在次日凌晨5點(diǎn)送達(dá)收貨部簽收，分發(fā)給所屬部門上架陳列銷售。eq\o\ac(○,2)分批多次配送：這種主要是面向銷售量季度較為固定的商品、倉庫貨架容納量不足保質(zhì)期不夠長的商品，需要計(jì)算出臨時(shí)倉庫貨架最大容納量，制訂安全庫存和配送貨計(jì)劃，由部門倉管員把商品整理儲(chǔ)存到臨時(shí)貨架庫區(qū)，商品所屬部門則到臨時(shí)庫區(qū)補(bǔ)貨、完成商品供應(yīng)上架銷售工作。例如：各種快消品紙巾、一次性家居和日化用品。eq\o\ac(○,3)齊套配送：根據(jù)產(chǎn)品銷售類目制定配送方案，每一個(gè)大類目的產(chǎn)品都有各自的配送時(shí)效和方案，使用多類組合配套的方法組成齊套后，進(jìn)行配套銷售，能夠達(dá)到有效降低物流成本的目的，由于部分商品配件種類多樣、供應(yīng)商各不相同，比如美的空調(diào)、風(fēng)扇系列產(chǎn)品，要是不使用齊套配送的方法，很有可能會(huì)頻繁出現(xiàn)：配件漏發(fā)、錯(cuò)發(fā)、配送齊套耽誤時(shí)間，導(dǎo)致延誤錯(cuò)過產(chǎn)品銷售旺季節(jié)、影響門店業(yè)績(jī)這種情況。3步步高超市內(nèi)部供應(yīng)鏈物流環(huán)節(jié)中存在的問題3.1貨物銷售的信息流和物流配送環(huán)節(jié)的不同步供應(yīng)鏈物流中的貨物信息流與物流運(yùn)作過程是相伴相生的，而且這是供應(yīng)鏈物流極為重要組成要素之一，它能夠?yàn)槲锪鞯倪\(yùn)作運(yùn)轉(zhuǎn)、管理、決策以及制定戰(zhàn)略提供重要依據(jù)。如果交貨期限出現(xiàn)延遲或提前的情況，倉庫不能及時(shí)反饋，執(zhí)行入庫出庫工作，就會(huì)導(dǎo)致貨物流轉(zhuǎn)異常，影響到超市整個(gè)貨物供應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)流程，導(dǎo)致缺貨貨損、貨物滯銷，嚴(yán)重時(shí)會(huì)訂單生產(chǎn)銷售計(jì)劃，造成巨大損失。特別是一些對(duì)銷售季節(jié)要求比較高的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流出現(xiàn)問題，會(huì)直接導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)品銷售方案不能如期推進(jìn)，影響到超市季度銷售業(yè)績(jī)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響超市成本損耗和生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)。3.2貨物銷售節(jié)拍和貨物采購供應(yīng)訂單節(jié)的拍不同步簡(jiǎn)單地來說，我們所認(rèn)為“市場(chǎng)客戶需求周期、產(chǎn)品銷售時(shí)間”就是貨物銷售節(jié)拍，它用時(shí)間來衡量貨物銷售能力，指的是商品“總有效銷售時(shí)間與客戶需求數(shù)量”的比值，就是產(chǎn)品所需要完成銷售流程所對(duì)應(yīng)的客戶需求周期。根據(jù)我在實(shí)習(xí)活動(dòng)中的觀察和工作，總結(jié)得出以下結(jié)論：1.求大于供或供大于求。求大于供時(shí)，物流節(jié)拍跟不上商品銷售節(jié)拍，商品物流配送速度，完成不了商品擬定的交貨周期，會(huì)導(dǎo)致商品貨架貨物暫時(shí)短缺，還有可能造成貨物長期斷供，使得貨架閑置，銷售區(qū)域品類不全，顧客需求得不到滿足，從而顧客資源流向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手超市。如果供應(yīng)大于客戶需求，銷售節(jié)拍跟不上采購供貨節(jié)拍，商品滯銷，還存在商品供銷信息流更新不及時(shí)準(zhǔn)確的狀況，會(huì)造成供應(yīng)商供貨過多，供應(yīng)商需要重復(fù)把供貨運(yùn)回倉庫，徒增臨時(shí)物流成本，造成重復(fù)運(yùn)輸，并且不同種類的商品是有銷售淡季旺季之分的，這就更加造成了貨物積壓，步步高超市也積壓了更多的庫存，銷售成本增加。在步步高超市的商品供應(yīng)鏈物流及產(chǎn)品銷售過程中，頻發(fā)銷售節(jié)拍慢于訂貨供應(yīng)物流節(jié)拍的不良現(xiàn)象。3.3合作供應(yīng)商交貨計(jì)劃不及時(shí)在金星路步步高的門店日常運(yùn)營和訂貨過程中，總是出現(xiàn)商品交貨不及時(shí)，導(dǎo)致入庫、上架、售賣時(shí)間緊迫，有門店制度管理的原因?qū)е?，也有自然?zāi)害天氣的原因?qū)е?，像在國家法定?jié)假日、天氣（如雷暴雨、洪澇冰雪以及其它自然災(zāi)害，還有交貨不及時(shí)、人員操作失誤、出庫產(chǎn)品錯(cuò)漏等）嚴(yán)重影響貨物的發(fā)出及運(yùn)輸速度，導(dǎo)致延誤交貨、產(chǎn)品銷售時(shí)間。如果訂貨產(chǎn)品沒有及時(shí)交付到位，會(huì)極大的影響步步高超市的產(chǎn)品上架售賣時(shí)間，如果錯(cuò)過商品銷售旺季，會(huì)對(duì)門店業(yè)績(jī)帶來極大的減損。例如，對(duì)應(yīng)節(jié)日的食品，清明節(jié)青團(tuán)、元旦節(jié)湯圓、七夕情人節(jié)巧克力等。4問題產(chǎn)生的原因4.1門店未及時(shí)上傳貨物驗(yàn)收質(zhì)量問題和采購需求信息商品采購訂單的質(zhì)量是供應(yīng)鏈采購環(huán)節(jié)的重要因素之一，在門店日常工作中“采購的商品質(zhì)量不合格、采購成本超標(biāo)和供應(yīng)商交貨拖延時(shí)間”相關(guān)問題頻發(fā)，不同程度的質(zhì)量問題對(duì)門店利潤造成了一定的損失，嚴(yán)重的時(shí)候縮短商品銷售期限，只能采取臨期折扣，讓利大促的方法銷售產(chǎn)品收回本金。所以在供應(yīng)鏈采購和供應(yīng)鏈流程把控環(huán)節(jié)，我們不僅要要高度重視產(chǎn)品交貨時(shí)間和質(zhì)量，還要及時(shí)的整理門店貨物驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)上傳訂貨計(jì)劃和需求信息，提高供應(yīng)鏈整體運(yùn)作效率，減小信息流滯后對(duì)供應(yīng)鏈采購帶來的影響。4.2門店沒有做好產(chǎn)品銷售統(tǒng)計(jì)分析工作門店產(chǎn)品銷售有銷售旺季和淡季，門店會(huì)優(yōu)先考慮業(yè)績(jī)指標(biāo)和成本管理，旺季增加對(duì)應(yīng)商品的采購供應(yīng)數(shù)量、品類，增派臨時(shí)促銷員工，同時(shí)也提高應(yīng)季產(chǎn)品上架銷售比例，執(zhí)行產(chǎn)品銷售統(tǒng)計(jì)分析工作。金星路門店是每3個(gè)月做一次銷售匯報(bào)，但由于門店各部門員工人手不足、流動(dòng)性較大，員工對(duì)于產(chǎn)品數(shù)量、庫存、銷售數(shù)據(jù)都不夠了解，上報(bào)的產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)多有錯(cuò)漏。以致于產(chǎn)品在供應(yīng)鏈采購環(huán)節(jié)發(fā)出的采購需求信息有誤，熱門產(chǎn)品采購量過少造成缺貨，冷門產(chǎn)品采購過多造成貨物積壓；發(fā)出的產(chǎn)品交貨需求時(shí)間有誤，第三方物流服務(wù)商送貨時(shí)間晚于產(chǎn)品需求時(shí)間，也就形成了銷售節(jié)拍與訂貨供應(yīng)節(jié)拍不同步的現(xiàn)象。4.3沒有嚴(yán)格的供應(yīng)商管理機(jī)制步步高超市屬于全品類商品銷售商超，銷售范圍所包含的品類復(fù)雜多樣，比如：家居生活、家用智能電器、食品、日化、兒童用品、服裝等。設(shè)計(jì)一個(gè)合理的銷售信息統(tǒng)計(jì)方案、安全庫存規(guī)劃信息處理上傳和供應(yīng)商管理機(jī)制機(jī)制，不僅能夠提高日常運(yùn)營管理、訂貨工作效率，還能夠有效改善前文中所提到的金星路步步高超市存在的供應(yīng)鏈物流問題，使得商品銷售和供應(yīng)、安全庫存保持良好狀態(tài)，能夠促進(jìn)產(chǎn)品銷售增加門店?duì)I收。金星路步步高門店一直以來合作供應(yīng)商非常穩(wěn)定，有時(shí)生產(chǎn)供應(yīng)節(jié)拍慢，供應(yīng)鏈內(nèi)部物流節(jié)拍也慢，相互之間的配合效率遲緩。同時(shí)企業(yè)改革和市場(chǎng)需求變化，供應(yīng)商所生產(chǎn)供應(yīng)的產(chǎn)品線、品類沒有及時(shí)更新，生產(chǎn)節(jié)拍也隨之改變，供應(yīng)鏈物流節(jié)拍不能快速響應(yīng)，應(yīng)對(duì)內(nèi)部供應(yīng)鏈物流問題，因此頻繁出現(xiàn)“庫存積壓、物流效率低”等不良現(xiàn)象。在金星路步步高超市的實(shí)習(xí)工作中，出現(xiàn)了一個(gè)問題，主管未在6月15號(hào)之前提前更新各品類庫存及銷售信息，訂貨不及時(shí)，恰好供應(yīng)商也沒有按時(shí)執(zhí)行交貨計(jì)劃。由于供應(yīng)廠商的生產(chǎn)工廠出現(xiàn)機(jī)器故障問題，未及時(shí)和門店溝通，交貨時(shí)間延遲，并且貨物出現(xiàn)質(zhì)量問題，沒有趕上8月18日的周年慶促銷活動(dòng)，供應(yīng)商送貨時(shí)促銷節(jié)已經(jīng)結(jié)束。大量貨物存儲(chǔ)在臨時(shí)周轉(zhuǎn)倉，等待后期退貨操作，門店業(yè)績(jī)目標(biāo)未達(dá)成，這個(gè)問題體現(xiàn)了產(chǎn)品銷售庫存信息及時(shí)處理上傳和做好供應(yīng)商管理溝通工作的重要性。5優(yōu)化措施5.1制訂一套產(chǎn)品采購需求方案，定期更新品類信息這需要管理者對(duì)商品品類銷售周期有足夠的了解，不僅要提前檢驗(yàn)商品庫存及和銷售數(shù)據(jù)、抽檢批次產(chǎn)品質(zhì)量，計(jì)算出訂貨需求，定期更新信息、發(fā)送給采購部門，并適當(dāng)調(diào)節(jié)安全庫存，與供應(yīng)商溝通品類明細(xì)、需求，再向供應(yīng)商發(fā)出訂貨申請(qǐng)，收貨時(shí)嚴(yán)格把控產(chǎn)品交貨期限和質(zhì)量。根據(jù)前面提出的問題，門店制定了一套《供應(yīng)商管理采購方案》其中涉及各品類貨物需求信息和供應(yīng)商選擇、管理方法，以及門店產(chǎn)品采購規(guī)范化等。5.2定期盤點(diǎn)記錄在庫產(chǎn)品信息，專員執(zhí)行產(chǎn)品銷售統(tǒng)計(jì)工作這需要管理人員根據(jù)各品類產(chǎn)品銷售周期特性，部門主管負(fù)責(zé)預(yù)先安排下屬員工盤點(diǎn)商品庫存，并登記在冊(cè)，計(jì)算安全庫存持有量，來完成供應(yīng)商訂貨工作，同時(shí)需要給到供應(yīng)商及時(shí)準(zhǔn)確的訂貨信息和交貨期限，減少人員和物流周轉(zhuǎn)耗費(fèi)，避免庫存短缺問題。管理者不僅需要熟悉ABC分類法，通過ABC分類來計(jì)算產(chǎn)品安全庫存，有效滿足安全庫存供貨的需求，減少貨物短缺現(xiàn)象，還要對(duì)產(chǎn)品合格保質(zhì)期進(jìn)行清查，以免過期產(chǎn)品誤銷到消費(fèi)者手中。每月15號(hào)門店例行貨物盤點(diǎn)登記工作，各部門主管組織部門員工，完成周轉(zhuǎn)倉盤點(diǎn)工作。我負(fù)責(zé)使用終端登記庫存、做訂貨計(jì)劃、申請(qǐng)做促銷活動(dòng)。在9