DB32T 3289-2017 菊芋貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程　　

ICS67.080B31備案號(hào)：54558-2017DB32TechnicalTechnicalregulationsforstorageofJerusalemArtichoke江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局IDB32/T3289—2017本標(biāo)準(zhǔn)遵循GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的規(guī)定編制。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬艷弘、張宏志、趙延存、李亞輝、黃開(kāi)紅、王煒。1DB32/T3289—2017菊芋貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了新鮮菊芋貯藏前的采收、質(zhì)量要求、分級(jí)、貯藏與管理、出庫(kù)的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用江蘇省菊芋的庫(kù)藏保鮮，不適用于窖藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T29372-2012食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB/T5737-1995食品塑料周轉(zhuǎn)箱3采收3.1應(yīng)在塊莖成熟、地上莖葉完全枯死后，塊莖萌芽前采收。3.2采收應(yīng)在晴好天氣進(jìn)行；收采用人工或機(jī)械采收，應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷。3.3采收后先晾曬1～2天使表面泥土干燥脫落。4分級(jí)、包裝、標(biāo)識(shí)4.1分級(jí)塊莖應(yīng)形態(tài)完整，外形和色澤基本一致，表面光潔，無(wú)病變、無(wú)腐爛、無(wú)嚴(yán)重機(jī)械損傷、無(wú)畸形。依據(jù)外部形態(tài)和大小將其分為3個(gè)等級(jí)。各等級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。表1菊芋的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)4.2包裝將同等級(jí)的菊芋放置在食品塑料周轉(zhuǎn)箱。食品塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB/T5737的規(guī)定；2DB32/T3289—20174.3標(biāo)識(shí)包裝容器外觀應(yīng)明顯標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱(chēng)、等級(jí)、規(guī)格、產(chǎn)地、來(lái)源、包裝日期和貯存要求。標(biāo)注內(nèi)容要字跡清晰、牢固、完整、準(zhǔn)確。5貯藏5.1庫(kù)房準(zhǔn)備5.1.1冷庫(kù)、器具消毒入庫(kù)前3d～4d，對(duì)庫(kù)房、容器進(jìn)行消毒。按照5～10g/m3燃燒硫磺進(jìn)行熏蒸殺菌，熏蒸時(shí)封閉庫(kù)房（窖）24h～36h，然后通風(fēng)排掉空氣中殘余藥劑。5.1.2冷庫(kù)降溫產(chǎn)品入冷庫(kù)前，需將庫(kù)房溫度預(yù)先降至產(chǎn)品貯藏要求的溫度，并維持該溫度。5.2入庫(kù)、垛碼5.2.1入庫(kù)菊芋散熱后應(yīng)依等級(jí)和規(guī)格歸類(lèi)入庫(kù)；5.2.2垛碼垛碼根據(jù)GB/T29372-2012的要求，與墻面距離不小于30cm，高度應(yīng)與庫(kù)頂照明燈具距離不小于50cm，垛底應(yīng)與地面距離不小于10cm，跺間應(yīng)留有10cm～20cm間隙，排列方式應(yīng)與空氣流通及循環(huán)方向一致。垛碼應(yīng)有品種、來(lái)源、產(chǎn)地、質(zhì)量等級(jí)、采收及入庫(kù)時(shí)間等標(biāo)識(shí)。5.3貯藏方式與條件采用庫(kù)庫(kù)藏保鮮，庫(kù)藏溫度為﹣2℃~3℃,庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度為80%～85%。5.4貯藏管理5.4.1日常管理每日派專(zhuān)人于早、中、晚詳細(xì)記錄溫度、濕度、檢查冷庫(kù)機(jī)組運(yùn)行情況。每周應(yīng)通風(fēng)2次，每次通風(fēng)10min～15min。貯藏期間每隔3d～5d隨機(jī)抽樣一次，檢查產(chǎn)品的軟化、失重、霉變、腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，并詳細(xì)記錄檢查內(nèi)容、時(shí)間和處理結(jié)果。5.4.2貯藏期限3DB32/T3289—2017在上述貯藏管理?xiàng)l件下，貯藏期為120d～150d。6.1出庫(kù)應(yīng)詳細(xì)記錄品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、存儲(chǔ)條件、出庫(kù)數(shù)量、出庫(kù)時(shí)間、批號(hào)等信息，并保留相應(yīng)的單據(jù)。6.2出庫(kù)時(shí)應(yīng)按照進(jìn)庫(kù)批次出庫(kù)，在滿(mǎn)足市場(chǎng)要求的前體下遵照“先進(jìn)先出”的原則。4DB32/T3289—2017（規(guī)范性附錄）貯藏標(biāo)志采收時(shí)間入庫(kù)時(shí)間入庫(kù)等級(jí)庫(kù)藏記錄