食堂食物中毒應急處理流程

食堂食物中毒應急處理流程食堂食物中毒應急處理流程篇一一、目的為確保在食堂就餐人員的生命安全，當出現(xiàn)食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應急預案。二、定義凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發(fā)生惡吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀，即可初步認定食堂食物中毒事故，應啟動食堂食物中毒事件應急預案。三、響應程序：1、當事人或現(xiàn)場其它人員第一時間報告公司綜合部應急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負責人。2、食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。3、應急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監(jiān)控，一有癥狀立即送湘潭縣衛(wèi)生院。4、應急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應急小組組長、安環(huán)部及公司領導，由應急小組組長、安環(huán)部及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調(diào)查。5、中毒者入院后的各項手續(xù)由應急小組辦理。6、事件發(fā)生后1小時內(nèi)，由應急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門，由湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門進行現(xiàn)場衛(wèi)生檢驗。7、在未取得湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門出具的調(diào)查報告前，食堂停止營業(yè)。待報告出來后，針對中毒原因進行整改后才能恢復營業(yè)。8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負責人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構成犯罪的，送公安、司法機關處理。9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進行整改落實，嚴格杜絕類此事故發(fā)生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現(xiàn)類似漏洞。四、預案演練要求本預案每半年演習一次，驗證是否達到應急效果，并根據(jù)演習總結不足，及時完善不足之處。食堂食物中毒應急處理流程篇二一、背景和目的食堂是公司員工用餐的重要場所，為了保障員工的飲食安全，防止食物中毒事件的發(fā)生，制定食堂食物中毒應急預案是必要的。本預案的目的是在食物中毒事件發(fā)生時，能夠迅速、有效地采取應對措施，保障員工的生命安全和身體健康。二、食堂食物中毒應急預案的內(nèi)容1.食堂食物中毒應急預案的組織機構和職責分工預案負責人：負責組織制定和實施食堂食物中毒應急預案，協(xié)調(diào)各部門的應急工作。應急小組：由相關部門的代表組成，負責應急工作的具體實施。相關部門：包括食堂管理部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、醫(yī)療保健部門等，各部門負責根據(jù)預案職責進行應急工作。2.食堂食物中毒事件的報告和調(diào)查一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，食堂管理人員應立即向預案負責人報告，并迅速采取措施停止食物供應。預案負責人應立即組織應急小組展開調(diào)查，確定中毒原因和范圍，及時采取控制措施。3.中毒員工的救治和疏散食堂應急小組應立即聯(lián)系醫(yī)療保健部門，組織對中毒員工進行緊急救治。如有需要，應急小組應及時疏散中毒員工，保證其安全并進行進一步救治。4.食堂食物中毒事件的處理和善后工作預案負責人應及時向上級主管部門報告食物中毒事件的情況，并按照相關規(guī)定進行處理。食堂管理部門應對食物中毒事件進行全面檢查和整改，確保類似事件不再發(fā)生。5.食堂食物中毒應急預案的演練和評估食堂應急小組應定期組織食物中毒應急預案的演練，提高應急響應能力。預案負責人應定期評估食堂食物中毒應急預案的有效性和完整性，進行必要的修訂和改進。三、食堂食物中毒應急預案的執(zhí)行1.食堂管理部門應將食堂食物中毒應急預案公布于食堂內(nèi)的顯著位置，確保員工能夠及時了解和掌握應急預案的內(nèi)容。2.食堂管理人員應定期組織員工進行食物中毒應急預案的培訓，提高員工的應急意識和應對能力。3.食堂管理人員應定期檢查和維護食堂的衛(wèi)生狀況，確保食物安全。4.在發(fā)生食物中毒事件時，食堂管理人員應按照應急預案的要求，迅速采取措施，并配合應急小組的工作。四、食堂食物中毒應急預案的修訂和改進根據(jù)實際情況和經(jīng)驗總結，食堂食物中毒應急預案應定期進行修訂和改進，確保預案的科學性和實用性。食堂食物中毒應急處理流程篇三為有效預防、及時處理學校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》的精神，結合我校的實際情況，特制訂師生食物中毒事件的處理預案。一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因因食品在進貨渠道、食品質量以及清洗、消毒、加工、存放的操作不規(guī)范和操作人員的健康等原因，都有可能引起食物中毒事件。二、預防辦法1、學校要始終堅持“預防為主”的衛(wèi)生工作方針。制訂制度，落實措施，加強檢查，責任到人。2、按規(guī)定對從業(yè)人員進行體檢。3、嚴格把好食品驗收關，杜絕不潔、變質或三無食品流入，做好驗收記錄。4、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。5、嚴格熟食間的管理，防止熬食再污染。6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時。7、嚴格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、時間要保證。三、處理程序一旦發(fā)生師生食物中毒事件（3人以上），應按下列程序處理：1、立即停止學校食堂的供餐。2、及時報校辦公室總務處等領導，及時上報縣教育局、食品安全監(jiān)督執(zhí)法局。（內(nèi)容包括：地點、發(fā)病人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、目前狀況和處理措施等）3、學校應立即把患者送往縣級以上醫(yī)院救治，無交通工具撥打“120”急救中心電話，并通知家長。4、保留造成或導致食物中毒、食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；按衛(wèi)生行政部門要求提供有關材料和樣品。5、學校主要領導要召開安全工作領導小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工。6、學校保健老師要做好食物中毒事件的專冊登記，統(tǒng)計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動配合縣食品安全監(jiān)督執(zhí)法局調(diào)查。7、聽從縣食品監(jiān)督執(zhí)法局和專業(yè)部門的專業(yè)指導。8、積極認真做好學生家長的工作，爭取家長的諒解。9、必要時報告公安、工商等部門，請求介入調(diào)查。10、在實情未查清前嚴禁散布小道消息，未經(jīng)學校同意任何單位和個人不得接受采訪，以避免報道失實。食堂食物中毒應急處理流程篇四為進一步加強學校食品衛(wèi)生工作，強化責任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組組長：副組長：組員：二、事故應急處理領導小組的職責1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。2、配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。3、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。三、食物中毒應急預案1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。2、學校醫(yī)務人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治。3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場。4、安全保衛(wèi)人員和部門負責人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。5、學校根據(jù)有關規(guī)定及時向上級匯報。6、采取有效措施，做好善后處置工作。四、安全保衛(wèi)工作食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。食堂食物中毒應急處理流程篇五為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒報告制度學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（三）細菌性食物中毒的預防措施（1）防止細菌對食品的污染：學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調(diào)換工作。（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。（四）化學性食物中毒的預防（1）有些化學物質與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。（2）加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用的有關規(guī)定。（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。（五）有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒才能食用。二、發(fā)生食物中毒的處理（一）通報發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。（二）緊急處理1、衛(wèi)生所：召集醫(yī)生緊急救護工作；2、后勤部門（辦公室）：負責車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；3、保衛(wèi)處：保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務。（三）原因調(diào)查1、保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；2、留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定；3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。（四）情況匯報根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關單位，由院辦統(tǒng)一上報。食堂食物中毒應急處理流程篇六為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規(guī)，特制定本應急預案。一、突發(fā)事件的范圍：學校食堂發(fā)生的食物中毒事件。二、應急小組成員：學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務室工作人員組成。三、前期工作：1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。四、突發(fā)性事件的處置：1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現(xiàn)場，及時向當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。2、保護現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預防措施。3、如實反映情況根據(jù)查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據(jù)調(diào)查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。4、對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。1、發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。3、警戒保衛(wèi)小組立即在伙房事故現(xiàn)場實施警戒保衛(wèi)，保護現(xiàn)場以便事務