《ω-3 多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋》（征求意見稿）-編制說明

《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源為深入貫徹落實省委關(guān)于“實施質(zhì)量強(qiáng)省戰(zhàn)略和品牌創(chuàng)建行動計劃”決策部署和省質(zhì)量強(qiáng)省工作領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于打造“天府1號）要求，四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司經(jīng)過綿陽市市場監(jiān)督管理局推薦，自愿申報“天府名品”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)培育項目，經(jīng)過四川省標(biāo)準(zhǔn)化院對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行先進(jìn)性評估，成功入圍《2024年度“天府名品”標(biāo)準(zhǔn)培育名錄（第一批）》，于2024年11月正式參與“天府名品”標(biāo)準(zhǔn)研制。二、標(biāo)準(zhǔn)編制的目的和意義（一）ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化食物的市場空間大、發(fā)展前景好營養(yǎng)和安全是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要內(nèi)涵，缺一不可。消費(fèi)者日益關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)和飲食健康，居民膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的需求十分迫切，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)、建立農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系已勢在必行。ω-3多不飽和脂肪酸主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。研究證明，ω-3多不飽和脂肪酸在抑制慢性疾病方面有著重要作用，包括高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化、炎癥和癌癥等；此外，ω-3多不飽和脂肪酸對嬰幼兒大腦發(fā)育、視力發(fā)育也有重要作用。目前，人們廣泛接受從水產(chǎn)、禽肉中補(bǔ)充ω-3多不飽和脂肪酸，例如：魚油膠囊、藻油膠囊、磷蝦油膠囊等不同形態(tài)的產(chǎn)品，不同程度滿足著不同消費(fèi)者的需求。但是，總體來講，我國絕大部分居民仍普遍處在ω-3多不飽和脂肪酸攝入偏低或缺乏的狀況。據(jù)報道，2023年，全球ω-3多不飽和脂肪酸的市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到24億美元，預(yù)計到2030年，將超過50億美元，復(fù)合年增率將達(dá)到7.8%以上，明顯高于其它營養(yǎng)素，市場空間巨大，發(fā)展前景良好。因此，研發(fā)與生產(chǎn)富含ω-3多不飽和脂肪酸的食物已成為促進(jìn)我國居民脂肪酸膳食平衡的重要措施與手段，也是貫徹落實《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》的重要創(chuàng)新探索。（二）與傳統(tǒng)形態(tài)強(qiáng)化食物相比，ω-3多不飽和脂肪酸鮮雞蛋優(yōu)勢明顯ω-3多不飽和脂肪酸作為一種被廣泛認(rèn)可的功能性營養(yǎng)素，現(xiàn)已成為食品、保健品、醫(yī)藥、寵物食品等領(lǐng)域的熱門添加成分。然而，傳統(tǒng)的來源和產(chǎn)品已經(jīng)顯現(xiàn)局限性，例如：人們對海洋污染的擔(dān)憂、技術(shù)創(chuàng)新滯后、飲食習(xí)慣限制、價格比較昂貴等，都推動著消費(fèi)者愿意接受更自然、更便捷、更安全的補(bǔ)充方式，而這也成為整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新契機(jī)。據(jù)研究，ω-3多不飽和脂肪酸理想的補(bǔ)充方式是：將其與居民日常膳食相結(jié)合，既能保證營養(yǎng)吸收率，又不會打破日常飲食習(xí)慣，且能更自然融入人們的飲食結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)持續(xù)補(bǔ)充。在國人的“膳食金字塔”中，最基層的是肉、蛋、奶等必需品。因而，作為國民膳食中的重要組成部分，雞蛋不僅是日常必需的食物，其營養(yǎng)成分也非常全面。如果能將ω-3多不飽和脂肪酸添加到雞蛋中，便可將其無縫融入居民飲食結(jié)構(gòu)，提供更便捷有效的補(bǔ)充途徑。雞蛋作為中國家庭中最常見的食材，無需改變飲食習(xí)慣，也無需額外記憶服用時間，便捷性極高，對于需要長期補(bǔ)充ω-3多不飽和脂肪酸的老人、孕婦、兒童等人群來說，無疑是一個特別理想的選擇。隨著技術(shù)的發(fā)展和市場的接納，富含ω-3多不飽和脂肪酸的鮮雞蛋有了較大規(guī)?；陌l(fā)展，其生產(chǎn)主要是采用在蛋雞飼料中添加富含ω-3多不飽和脂肪酸原料（如：亞麻籽、藻粉等）的方法，通過蛋雞體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化，使ω-3多不飽和脂肪酸富集到雞蛋當(dāng)中。目前，富含ω-3多不飽和脂肪酸雞蛋在美國、加拿大、歐盟的超市中已非常常見，在我國市場上也逐漸開始出現(xiàn)。（三）高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)推動ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋有序邁向更高品質(zhì)針對富含ω-3多不飽和脂肪酸食品，加拿大、歐盟等國家和地區(qū)已經(jīng)有比較完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，我國針對性的標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)起步，2021年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY/T4069-2021《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》、NY/T4070-2021《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》2項標(biāo)準(zhǔn)的實施，對于規(guī)范和引導(dǎo)富含ω-3多不飽和脂肪酸食品的生產(chǎn)、消費(fèi)有著重要而深遠(yuǎn)的意義。目前，四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司已完成全國基地和產(chǎn)業(yè)布局，全國建有17個蛋雞及種雞養(yǎng)殖基地，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模逾1300萬只，在ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋的生產(chǎn)經(jīng)營基本可以覆蓋全國主要的大中城市，基本滿足全國市場需求。公司不僅全程參與了農(nóng)業(yè)部兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，并且憑借自身產(chǎn)品的更高品質(zhì)，也希望通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，推動四川省鮮雞蛋產(chǎn)業(yè)以其高品質(zhì)的特征，更好地帶領(lǐng)整個行業(yè)走向更高品質(zhì)的發(fā)展水平。附：圣迪樂村不同分公司雞蛋實測結(jié)果與國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中核心脂肪酸指標(biāo)的比較情況如下：表1是圣迪樂村不同分公司送檢Ω-3雞蛋中脂肪酸組成的實測結(jié)果。與此同時，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)查閱，加拿大、歐盟對“ω-3多不飽和脂肪酸來源”食品以及農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定如下：——加拿大《食品藥品條例》B.01.402(3)、B.01.402(4)條款規(guī)定了ω-3多不飽和脂肪酸在營養(yǎng)事實表中進(jìn)行標(biāo)注的情況和要求。如需要標(biāo)注“ω-3多不飽和脂肪酸來源”的食品需要滿足以下條件：(a)每參考量及每一份指定分量的ω-3多不飽和脂肪酸0.3g或以上；(b)如果是預(yù)先包裝好的食品，每100g含0.3g或更多ω-3多不飽和脂肪酸?！獨W盟第1924/2006號條例《關(guān)于食品營養(yǎng)和健康聲稱》規(guī)定了含有及富含ω-3多不飽和脂肪酸食品的聲稱。含有ω-3多不飽和脂肪酸：聲稱食物是ω-3多不飽和脂肪酸的來源，以及任何可能對消費(fèi)者具有相同含義的聲稱，只有在產(chǎn)品每100g含有至少0.3gALA的情況，或每100g或每100kcal富含ω-3多不飽和脂肪酸：聲稱食物富含ω-3多不飽和脂肪酸，以及任何可能對消費(fèi)者具有相同含義的聲稱，只有當(dāng)產(chǎn)品至少含有DHA和EPA的總和80mg?！r(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T4069《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》，ω-3多不飽和脂肪酸的含量≥300mg/100g。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)起草組2024年4月，由四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司、四川鐵騎力士食品有限責(zé)任公司、四川省市場監(jiān)管發(fā)展研究中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省食品檢驗研究院、成都市食品檢驗研究院、成都樸樸電子商務(wù)有限公司等單位共同組成標(biāo)準(zhǔn)起草組。（二）工作啟動由四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司牽頭協(xié)調(diào)組織標(biāo)準(zhǔn)起草組成員單位開展了標(biāo)準(zhǔn)編制工作討論會，明確了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、標(biāo)準(zhǔn)主要框架內(nèi)容，以及標(biāo)準(zhǔn)編制的時間節(jié)點、任務(wù)分工及工作方案等，參會專家就雞蛋行業(yè)現(xiàn)狀及前景進(jìn)行了廣泛討論，明確了制定和實施《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋》標(biāo)準(zhǔn)的總體目標(biāo)，決定將《OMEGA-3雞蛋》標(biāo)準(zhǔn)的編制和實施作為一項重要工作長期推進(jìn)。（三）標(biāo)準(zhǔn)草案編制標(biāo)準(zhǔn)起草組結(jié)合前期調(diào)研、專家建議等工作，收集了相關(guān)資料，如：國家標(biāo)準(zhǔn)GB2749-2015《蛋與蛋制品》，農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T4069-2021《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》，以及DB34/T3615-2020《雞蛋富集OMEGA-3脂肪酸生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)，同時經(jīng)查閱，比對了加拿大《食品藥品條例》B.01.402(3)、B.01.402(4)條款以及歐盟第1924/2006號條例《關(guān)于食品營養(yǎng)和健康聲稱》對“ω-3多不飽和脂肪酸來源”食品的相關(guān)規(guī)定，確定了標(biāo)準(zhǔn)的基本框架和結(jié)構(gòu)，隨后，標(biāo)準(zhǔn)起草組組織進(jìn)行了多次討論和修改，根據(jù)專家和企業(yè)應(yīng)用的意見，對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修改完善，形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。（四）標(biāo)準(zhǔn)立項2024年11月，四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司聯(lián)合了四川鐵騎力士食品有限責(zé)任公司、四川省市場監(jiān)督管理學(xué)會等單位向四川省市場監(jiān)督管理學(xué)會提出四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司立項申請，正式明確了標(biāo)準(zhǔn)起草組成員及各自任務(wù)分工和主要職責(zé)，并提出了具體的工作思路和階段任務(wù)，制定了標(biāo)準(zhǔn)研制工作實施方案。隨后，四川省市場監(jiān)督管理學(xué)會組織召開了標(biāo)準(zhǔn)立項論證會，會上，來自雞蛋行業(yè)領(lǐng)域與標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的專家對標(biāo)準(zhǔn)的目的意義和必要性、適用范圍和主要技術(shù)內(nèi)容、國內(nèi)外情況簡要說明等進(jìn)行了討論，對項目的必要性和可行性進(jìn)行了論證分析，同時，會上還就標(biāo)準(zhǔn)涉及的知識產(chǎn)權(quán)歸屬、標(biāo)準(zhǔn)項目經(jīng)費(fèi)籌措等問題進(jìn)行了問詢討論。最后，專家一致同意本次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)予立項，四川省市場監(jiān)督管理學(xué)會在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺對立項結(jié)果予以公示。（五）擬定標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿2024年11月，標(biāo)準(zhǔn)起草組廣泛收集與蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋生產(chǎn)、多不飽和脂肪酸強(qiáng)化等相關(guān)的法律法規(guī)、政策文件、標(biāo)準(zhǔn)、研究報告等文獻(xiàn)資料，標(biāo)準(zhǔn)起草組內(nèi)部組織內(nèi)部討論，并征求了雞蛋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域與標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域相關(guān)專家的意見，根據(jù)一致的意見建議對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行修改完善后，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。四、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)（一）規(guī)范性本標(biāo)準(zhǔn)的編制充分考慮與我國現(xiàn)行法律法規(guī)和雞蛋行業(yè)現(xiàn)狀及前景等相符合性，充分考慮可操作性，便于標(biāo)準(zhǔn)的實施。本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了科學(xué)的研究，進(jìn)行了預(yù)先設(shè)計，在制定標(biāo)準(zhǔn)過程中遵守制定程序和編寫規(guī)則，標(biāo)準(zhǔn)的編制符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》、《GB/T20000.1-2014標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通用術(shù)語》的要求，確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的規(guī)范。（二）適用性充分考慮ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋在研發(fā)、生產(chǎn)、食用和檢驗方面的實際情況，制定在全省范圍內(nèi)適用的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，突出創(chuàng)新發(fā)展、固化管理經(jīng)驗，突出工作實際、細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)要求，提高標(biāo)準(zhǔn)的普適性，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，同時，借鑒、吸收、采納先進(jìn)的技術(shù)方法和理念，提高標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性。（二）標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的編制主要依據(jù)和參考了以下法律法規(guī)和文件：1.國家標(biāo)準(zhǔn)：GB2749蛋與蛋制品2.農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：NY/T4069ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋NY/T4070ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3.其他地方的地方標(biāo)準(zhǔn)：DB34/T3615雞蛋富集OMEGA-3脂肪酸生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程4.國外標(biāo)準(zhǔn)：加拿大《食品藥品條例》B.01.402(3)、B.01.402(4)條款和歐盟第1924/2006號條例《關(guān)于食品營養(yǎng)和健康聲稱》對“ω-3多不飽和脂肪酸來源”食品的相關(guān)規(guī)定五、標(biāo)準(zhǔn)框架和內(nèi)容說明（一）標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的相關(guān)規(guī)則要求，NY/T4069-2021《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》以及加拿大《食品藥品條例》B.01.402(3)、B.01.402(4)條款、歐盟第1924/2006號條例《關(guān)于食品營養(yǎng)和健康聲稱》對“ω-3多不飽和脂肪酸來源”食品已有的規(guī)定之下，依據(jù)本次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)針對的ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋的實際情況及需求，體現(xiàn)了本標(biāo)準(zhǔn)的前瞻性和引導(dǎo)性。本標(biāo)準(zhǔn)明確了ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運(yùn)輸，適用于ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋。（二）標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容1.術(shù)語和定義：ω-3多不飽和脂肪酸定義：從脂肪酸的甲基端(ω端)開始，第一個不飽和雙鍵出現(xiàn)在第3和第4個碳原子之間的多不飽和脂肪酸，主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。2.技術(shù)要求：包括感官要求、營養(yǎng)指標(biāo)以及安全指標(biāo)。最重要的就是：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了100g的ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋中ω-3多不飽和脂肪酸的含量≥326mg、DHA的含量≥100mg、a-亞麻酸的含量≥226mg。3.檢驗方法：包括感官指標(biāo)的檢驗以及ω-3多不飽和脂肪酸的檢驗。其中，ω-3多不飽和脂肪酸、DHA、a-亞麻酸的含量均采用NY/T2068的方法進(jìn)行測定。4.標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存和運(yùn)輸（三）標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的先進(jìn)性本項目與上述國外標(biāo)準(zhǔn)和我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對比，借鑒了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“強(qiáng)化”的聲稱類型來表示與普通鮮雞蛋的區(qū)別，但在指標(biāo)的呈現(xiàn)上，部分參考借鑒了上述國外標(biāo)準(zhǔn)，主要區(qū)別如下：1.參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了總的ω-3多不飽和脂肪酸的含量要求，但指標(biāo)值高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和加拿大標(biāo)準(zhǔn)。2.部分參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)，分別規(guī)定了DHA和a-亞麻酸的含量要求，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和加拿大均無此兩項指標(biāo)，同時，該兩項指標(biāo)值均高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)（含有）。具體的指標(biāo)先進(jìn)性列舉如下：六、重大意見分歧的處理本標(biāo)準(zhǔn)編制前，充分的聽取了管理部門和相關(guān)單位對標(biāo)準(zhǔn)的期望和要求，因此在編制過程中未出現(xiàn)重大的分歧意見。七、采用國際標(biāo)準(zhǔn)情況經(jīng)查詢，目前還沒有與本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)。八、與現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)編寫遵循了ω-3多不飽和脂肪酸鮮雞蛋有關(guān)的法律法規(guī)和政策文件的規(guī)定。目前無相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議本標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布，將及時組織與高精度測量型接收機(jī)的研制、生產(chǎn)