湖南擂氏餐飲管理有限公司銷售費(fèi)用控制制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)目錄1 湖南擂氏餐飲管理有限公司基本概況 湖南擂氏餐飲管理有限公司銷售費(fèi)用控制制度優(yōu)化設(shè)計(jì)湖南擂氏餐飲管理有限公司基本概況公司簡介擂飯是湖南擂氏餐飲管理有限公司下面的一個(gè)快餐品牌，是一家以餐飲為主的特色品牌，公司在2018年成立，截至2020年12月9日，擂飯已開至8個(gè)省份，已開業(yè)40家，待開業(yè)12家，定位于嗜辣成癮并且繁忙的上班族，是一家全面化發(fā)展的快餐企業(yè)，市場很大、口碑極好。擂辣椒是擂飯的靈魂，它在1998年獲得中國國際美食節(jié)金獎(jiǎng)、2008年確定為湖南省郴州市安仁縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。擂飯經(jīng)過獨(dú)家的研發(fā)與湘式風(fēng)味結(jié)合，食材更是經(jīng)過嚴(yán)格篩選，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化的流程進(jìn)行操作，擁有絕對的競爭力，是近幾年非?；鸨囊粋€(gè)品牌，極其吸引人的注意。擂飯作為長沙本土知名新式快餐品牌，別有風(fēng)味，做法簡單，物美價(jià)廉，擂辣椒香中帶辣，辣中帶香。擂飯不斷追求產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、技術(shù)的精湛還有售后的認(rèn)真負(fù)責(zé)，憑借熱情周到的服務(wù)和以誠信為本的原則為廣大客戶提供全方位的服務(wù)，打造專業(yè)的餐飲連鎖運(yùn)營體系，引領(lǐng)美食新風(fēng)尚。直營管理中心研發(fā)部HR人力資源部企劃部物流部直營管理中心研發(fā)部HR人力資源部企劃部物流部客服部培訓(xùn)部招商部湖南擂氏餐飲管理有限公司圖1-1部門設(shè)置圖湖南擂氏餐飲管理有限公司下設(shè)了8個(gè)部門（如圖1-1），直營管理中心每天跟進(jìn)各店鋪回傳數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性并了解競爭品牌的促銷動(dòng)向，掌握貨品的到貨信息，發(fā)布到各店鋪并跟進(jìn)配貨等等。招商部進(jìn)行市場調(diào)研制定并實(shí)施商業(yè)運(yùn)營管理方案。培訓(xùn)部培訓(xùn)各個(gè)崗位的員工，讓員工能熟練操作本崗位的事情，明確分工?？头颗c買家溝通，及時(shí)處理各種咨詢和投訴。物流部及時(shí)給各個(gè)門店補(bǔ)貨。企劃部以公司品牌、促銷和廣告為主。HR人力資源部根據(jù)公司的實(shí)際情況和發(fā)展規(guī)劃擬定公司人力資源計(jì)劃，尋找人才。研發(fā)部對菜品反饋進(jìn)行整理，研發(fā)新的菜品。湖南擂氏餐飲管理有限公司銷售費(fèi)用控制制度的現(xiàn)狀主要銷售費(fèi)用湖南擂氏餐飲管理有限公司的銷售費(fèi)用主要是公司銷售人員的差旅費(fèi)、通信費(fèi)、禮品費(fèi)和業(yè)務(wù)招待費(fèi)等費(fèi)用（如圖2-1）。銷售內(nèi)勤人員、銷售管理人員等所發(fā)生的差旅費(fèi)、通信費(fèi)，在預(yù)算內(nèi)的按標(biāo)準(zhǔn)開支報(bào)銷，超支的部分由自己承擔(dān)。銷售費(fèi)用銷售費(fèi)用差旅費(fèi)通信費(fèi)業(yè)務(wù)招待費(fèi)禮品費(fèi)圖2-1主要銷售費(fèi)用的構(gòu)成圖銷售費(fèi)用控制制度現(xiàn)狀銷售費(fèi)用是用于市場運(yùn)作、客戶公關(guān)等相關(guān)活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)。目標(biāo)是在鼓勵(lì)銷售的前提下節(jié)約成本，最理想的狀態(tài)是銷售增長銷售成本下降，追求利潤最大化，為了規(guī)范公司銷售費(fèi)用的合理性和銷售費(fèi)用的使用程序，有效的控制銷售費(fèi)用的支出，明確費(fèi)用報(bào)銷的標(biāo)準(zhǔn)及審批流程，提高公司營銷系統(tǒng)所有資源的利用效率，本著節(jié)約、有利于銷售工作的原則，結(jié)合公司的實(shí)際形況，制定銷售費(fèi)用控制制度，但是由于湖南擂氏餐飲管理有限公司剛成立不久，還創(chuàng)新了多種銷售模式，除了單品銷售還有多種套餐組合搭配經(jīng)營，在這些銷售模式之下，必然帶來更多的利潤收入。更有“堂食+外賣”的雙重賺錢模式，不僅在長沙擂飯加盟店內(nèi)火爆經(jīng)營，更將外賣利潤囊括其中。但是他們的銷售費(fèi)用控制制度并不完善，銷售人員對銷售費(fèi)用控制制度并不嚴(yán)謹(jǐn)，完全以他們的經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行銷售費(fèi)用的控制，財(cái)務(wù)控制也不到位、不完善，而時(shí)代在變，年輕人的思想也在變，他們以前的經(jīng)驗(yàn)雖然在以前是有用的，但是在當(dāng)下卻是未必是有效的，也未必會(huì)增加公司的盈利。所以為了應(yīng)對市場的需求，公司的銷售費(fèi)用控制制度需要改革，需要優(yōu)化，而不是一味的靠著老員工的經(jīng)驗(yàn)，一成不變，要靈活的面對市場的改變，不能被市場的突然變化而打的措手不及，沒有與之抗衡的能力?？偟膩碚f，湖南擂氏餐飲管理有限公司運(yùn)用老員工的經(jīng)驗(yàn)在前期可能發(fā)展的還可以，但是會(huì)在后期發(fā)展中發(fā)現(xiàn)銷售費(fèi)用審批流程不完善，銷售費(fèi)用財(cái)務(wù)控制不完善，銷售費(fèi)用預(yù)算管理不合理等問題，而這些問題不處理的話后期想要繼續(xù)保持良好發(fā)展可能比較麻煩，只能選擇去優(yōu)化這些問題，減輕對公司的影響，從而改變公司的現(xiàn)狀。湖南擂氏餐飲管理有限公司銷售費(fèi)用控制制度存在的問題銷售費(fèi)用報(bào)銷審批流程不完善隨著公司的發(fā)展和壯大，人員的組織結(jié)構(gòu)也變得越來越復(fù)雜，而費(fèi)用的審批程序也越來越復(fù)雜、漫長和具有不確定性，審批過程中存在的缺陷也越來越明顯，例如審批環(huán)節(jié)多，手續(xù)復(fù)雜，辦事效率低。而且審批時(shí)限過長，費(fèi)用審批時(shí)得不到及時(shí)的批復(fù)；審批申報(bào)材料繁多，對費(fèi)用類型也沒有進(jìn)行合理的規(guī)劃，不管資金的多和少，都往上面申請審批，導(dǎo)致上面要接觸的事情各種各樣根本忙不過來；報(bào)銷時(shí)涉及內(nèi)容偏多，審批人員相應(yīng)也要增加，導(dǎo)致收集和整理的時(shí)間過長。一個(gè)公司要忙的事情其實(shí)挺多的，不可能為了銷售費(fèi)用的審批天天看著、管著，所以要簡化銷售費(fèi)用的流程，并且精簡人員，建立專門的銷售費(fèi)用的審批小組。公司總部客戶較多，招待的時(shí)候接待人員對招待費(fèi)用進(jìn)行亂報(bào)，沒有說明資金的用途和使用的目的，財(cái)務(wù)人員無法確定接待人員上報(bào)的資金是否屬實(shí)，照實(shí)報(bào)銷，所以之后報(bào)銷的時(shí)候資金摻假，多報(bào)、少報(bào)或虛報(bào)的情況日趨增多。有時(shí)候出差人員在出差的過程中利用制度的漏洞和某些黑心商家進(jìn)行交易，多報(bào)、少報(bào)或者虛報(bào)，由商家開具虛假發(fā)票，賺取超額差旅費(fèi)。銷售費(fèi)用預(yù)算管理不合理銷售費(fèi)用預(yù)算是為了實(shí)現(xiàn)銷售預(yù)算所需要支付的費(fèi)用預(yù)算，以銷售預(yù)算為基礎(chǔ)，分析銷售收入、銷售利潤和銷售費(fèi)用的關(guān)系，力求實(shí)現(xiàn)銷售費(fèi)用的最有效使用，銷售費(fèi)用預(yù)算應(yīng)該與銷售收入預(yù)算一起配合。銷售費(fèi)用預(yù)算通常是一個(gè)公司最早要確定的預(yù)算項(xiàng)目，是公司營運(yùn)的重要控制工具，是協(xié)調(diào)各個(gè)部門工作的重要工具，是公司評價(jià)營銷部門工作績效的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。湖南擂氏餐飲管理有限公司對預(yù)算管理制定的不怎么合理，對銷售費(fèi)用的分類也并不完善，編制方法單一。而且經(jīng)常有超出預(yù)算的情況發(fā)生，超出預(yù)算以后對超出的金額不做解釋，報(bào)銷的時(shí)候?qū)Τ龅脑蛄私獾牟⒉皇呛茉敿?xì)，照常報(bào)銷。公司對銷售費(fèi)用的預(yù)算沒有制定一個(gè)好的計(jì)劃，對計(jì)劃的內(nèi)容沒有經(jīng)歷反復(fù)的推敲，直接敲定，對預(yù)算的資金不嚴(yán)格控制，到了超出預(yù)算的時(shí)候先花錢后報(bào)銷，公司對這種情況習(xí)以為常，并沒有覺得有什么不好。湖南擂氏餐飲管理有限公司銷售費(fèi)用控制制度的優(yōu)化設(shè)計(jì)優(yōu)化銷售費(fèi)用報(bào)銷審批流程公司內(nèi)部人員逐漸擴(kuò)充，內(nèi)部事項(xiàng)也越來越復(fù)雜，應(yīng)該為所有員工提供更清晰的運(yùn)作流程，從而減少由于人為原因而造成制度的不流暢運(yùn)作，繼而提高制度的執(zhí)行效果。公司可以根據(jù)業(yè)務(wù)需求實(shí)行層級負(fù)責(zé)制（如圖4-1），劃分職責(zé)，把流程中每個(gè)節(jié)點(diǎn)的審批明確到具體的人員，明確每個(gè)人的職責(zé)，各司其職，精簡審批環(huán)節(jié)，優(yōu)化審批流程，簡化申報(bào)材料，縮短審批時(shí)間，提高辦事效率。為了公司的正常發(fā)展，應(yīng)該把過程簡單化，把程序系統(tǒng)化，對資金進(jìn)行嚴(yán)格把控，對經(jīng)辦人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓經(jīng)辦人員對需要報(bào)銷的費(fèi)用的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性負(fù)責(zé)，對票據(jù)的合法性和完整性負(fù)責(zé)，承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。差旅費(fèi)嚴(yán)格按照出差天數(shù)報(bào)銷，住宿費(fèi)按照發(fā)票的票面金額進(jìn)行報(bào)銷，超支額不報(bào)，也不補(bǔ)差價(jià)。業(yè)務(wù)招待費(fèi)必須遵照先申請后發(fā)生的順序進(jìn)行報(bào)銷，而且需要在報(bào)銷的時(shí)候注明招待的人數(shù)、資金以及這些資金用在了什么地方，然后審查這些資金用的合不合理。需要到高檔的地方消費(fèi)的，必須向公司申請，獲得公司的批準(zhǔn)。申請禮品應(yīng)該提前向公司打報(bào)告，由公司統(tǒng)一采購，不可以自行決定，自己采購，如果是臨時(shí)需要禮品的，需要先向公司領(lǐng)導(dǎo)說明原因，并且獲得可以自行采購的批準(zhǔn)，以及由領(lǐng)導(dǎo)確定禮品的金額標(biāo)準(zhǔn)，才可以購買禮品，不能超額購買。銷售費(fèi)用支提出申請本部門的負(fù)責(zé)人獲得批準(zhǔn)財(cái)務(wù)部獲得批準(zhǔn)銷售費(fèi)用支提出申請本部門的負(fù)責(zé)人獲得批準(zhǔn)財(cái)務(wù)部獲得批準(zhǔn)出的當(dāng)事人或主管領(lǐng)導(dǎo)（審核）(審核)相應(yīng)權(quán)限內(nèi)營銷總監(jiān)（審核）獲得獲得批準(zhǔn)批準(zhǔn)財(cái)務(wù)部（報(bào)銷）總經(jīng)理（審核）圖4-1銷售費(fèi)用報(bào)銷審批流程圖看圖4-1，銷售費(fèi)用支出的當(dāng)事人提出的預(yù)算范圍內(nèi)的費(fèi)用支出申請交給本部門的負(fù)責(zé)人或主管領(lǐng)導(dǎo)審核，審批通過后交由財(cái)務(wù)部審查與費(fèi)用支出相關(guān)的憑證填寫是否標(biāo)準(zhǔn)，票據(jù)是否有效、日期是否符合申請程序和標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，營銷總監(jiān)對預(yù)算范圍內(nèi)及相應(yīng)權(quán)限內(nèi)的銷售費(fèi)用支出進(jìn)行審核，財(cái)務(wù)部審核通過且營銷總監(jiān)審核通過后，審批權(quán)限不夠的、超標(biāo)準(zhǔn)、超預(yù)算的其他事項(xiàng)移交總經(jīng)理審核，總經(jīng)理審批通過由財(cái)務(wù)部進(jìn)行報(bào)銷。優(yōu)化銷售費(fèi)用預(yù)算管理銷售費(fèi)用預(yù)算管理需要科學(xué)、合理、有效的編制預(yù)算。因?yàn)殇N售費(fèi)用的種類繁多，功能不一樣，所以需要對銷售費(fèi)用進(jìn)行分類，對不一樣的費(fèi)用使用不同的預(yù)算編制方法。公司應(yīng)該建立一個(gè)預(yù)算小組，由預(yù)算小組制定銷售費(fèi)用預(yù)算。銷售費(fèi)用預(yù)算必須與市場開拓和提高市場競爭力結(jié)合聯(lián)系起來，要了解競爭對手的狀況，對公司的業(yè)務(wù)流程有足夠的研究，結(jié)合年度銷售計(jì)劃和市場情況進(jìn)行合理的預(yù)測和分析，編制銷售費(fèi)用預(yù)算。編制費(fèi)用預(yù)算要具體到產(chǎn)品、市場、項(xiàng)目和人員，為了可以更好的應(yīng)對市場的變化，公司編制銷售費(fèi)用預(yù)算應(yīng)該要留有足夠的可以回旋的余地。銷售費(fèi)用預(yù)算的制定一定要嚴(yán)謹(jǐn)，反復(fù)推敲，充分論證以后才可以下達(dá)批準(zhǔn)的指令，并且只要批準(zhǔn)了就必須嚴(yán)格執(zhí)行，強(qiáng)制執(zhí)行，不可以隨意修改，堅(jiān)持沒有預(yù)算就不進(jìn)行開支，不可以有超出預(yù)算的情況發(fā)生，假使有意外情況需要開支的必須向上級領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，如果上級的權(quán)限不夠就繼續(xù)往上報(bào)。摘要第一季度第二季度第三季度第四季度全年福利費(fèi)150150150150600通信費(fèi)100100100100400禮品費(fèi)120120120120480差旅費(fèi)200200200200800業(yè)務(wù)招待費(fèi)180180180180720合計(jì)7507507507503000表4-2銷售費(fèi)用預(yù)算表單位：元由上表可知，公司每個(gè)季度的福利費(fèi)應(yīng)該控制在150元，通信費(fèi)100元，禮品費(fèi)120元，差旅費(fèi)200元，業(yè)務(wù)招待費(fèi)180元，每個(gè)季度合計(jì)不超過750元，全年不超過3000元。精打細(xì)算減少浪費(fèi)，讓每一筆開支合理和有效，才可以讓公司更好。總結(jié)湖南擂氏餐飲管理有限公司的銷售費(fèi)用控制制度經(jīng)過以上的優(yōu)化以后，公司的制度得到了一定程度上的完善，編制銷售費(fèi)用預(yù)算時(shí)也更加的嚴(yán)謹(jǐn)，很大程度上的減少了不必要的銷售費(fèi)用的支出，企業(yè)的成本也降低了，利潤增加了。而且超出預(yù)算的情況急劇減少。公司現(xiàn)在對需要進(jìn)行報(bào)銷的費(fèi)用，審查的相當(dāng)嚴(yán)格，如果使用目的和使用情況沒有上報(bào)清楚堅(jiān)決不報(bào)銷。公司員工對報(bào)銷銷售費(fèi)用的制度嚴(yán)格遵守，與以前亂報(bào)賬的情況相比有了很大的改善。審批時(shí)各個(gè)崗位都做到了各司其