清清湯泉店進(jìn)貨成本控制制度設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)清清湯泉店進(jìn)貨成本控制制度設(shè)計(jì)1清清湯泉店簡(jiǎn)介1.1清清湯泉店情況清清湯泉店于2019年創(chuàng)建，占地有300余平方米，店鋪位于亳州市渦陽(yáng)縣曹市鎮(zhèn)，擁有豐富的從商經(jīng)驗(yàn)。目前主要經(jīng)營(yíng)洗浴，KTV，住宿，按摩等項(xiàng)目。清清湯泉店實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧的策略，該店店員由自己家人員組成，外有4名員工。在同一個(gè)鎮(zhèn)上，有六個(gè)和清清湯泉店一樣的小型洗浴中心，使得競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。清清湯泉店雖然在經(jīng)營(yíng)時(shí)間上并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但是環(huán)境好，地域空間大，價(jià)格優(yōu)惠，所以備受街坊鄰居的喜愛(ài)。圖一清清湯泉店正面照1.2清清湯泉店的成本經(jīng)濟(jì)的往來(lái)往往會(huì)伴隨著經(jīng)營(yíng)成本。清清湯泉店的經(jīng)營(yíng)成本大致有以下幾類(lèi)：日常的零食酒水，按摩用品以及服務(wù)所產(chǎn)生的人工電費(fèi)等。而進(jìn)貨成本又主要分為機(jī)器成本以及產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。當(dāng)然，除了這些可見(jiàn)的實(shí)實(shí)在在的成本，還包含了許許多多的隱形成本，比如說(shuō)采購(gòu)挑選店里日常用品所需的時(shí)間成本等。然而供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量與價(jià)格都存在著一定的差異，在眾多商家中挑選物美價(jià)廉的產(chǎn)品又是一大難事，這就導(dǎo)致了隱形成本的增加。一個(gè)企業(yè)甚至是一家小店，要想持久穩(wěn)定的發(fā)展下去，合理控制自家的采購(gòu)成本就顯得尤為重要。清清湯泉店的進(jìn)貨的成本主要是受供應(yīng)商產(chǎn)品價(jià)格浮動(dòng)的影響，這就需要我們定時(shí)定期了解市場(chǎng)行情，對(duì)于供應(yīng)商價(jià)格的合理性和進(jìn)貨成本價(jià)格壓縮的可能性掌握更大的主動(dòng)權(quán)，同時(shí)，要善于詢(xún)價(jià)，合理有效的利用供應(yīng)商之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，來(lái)降低我們的進(jìn)貨成本。2清清湯泉店主要日用品與進(jìn)貨渠道2.1日用品使用情況清清湯泉店在為廣大的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)也會(huì)伴隨著許多的小成本支出，比如一次性用品的使用等等，像一次性用品雖然單個(gè)成本很小但是累積起來(lái)也是一筆不小的成本支出。表一清清湯泉店三個(gè)月一次性用品的使用情況洗漱套裝毛巾杯子剃須刀2020.10341(套)178(條)600(個(gè))331(個(gè))2020.11432(套)190(條)650(個(gè))360(個(gè))2020.12476(套)176(條)630(個(gè))343(個(gè))2.2清清湯泉的零食雜貨鋪麻雀雖小，五臟俱全，一家合格的洗浴中心在為廣大的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)洗浴方面服務(wù)的同時(shí)也要為顧客的便利著想提供其他的需要，所以，像一些日常用品，零食煙酒方面，我們也隨之開(kāi)立了一間零食雜貨鋪，這不僅能為顧客提供便利也為該洗浴中心增加了其他的收入。2.3進(jìn)貨渠道流程圖圖二清清湯泉店進(jìn)貨流程3清清湯泉店成本控制與進(jìn)貨渠道缺陷解析3.1進(jìn)出貨預(yù)警體系不完善個(gè)體戶(hù)在進(jìn)貨時(shí)通常都是一樣進(jìn)幾件，賣(mài)完了再去進(jìn)行采購(gòu)補(bǔ)貨，但是由于每天的出貨量多而繁瑣，產(chǎn)品的庫(kù)存一般都很難清晰的知道。記賬軟件有一個(gè)功能叫做庫(kù)存預(yù)警功能，可以提醒你什么貨快賣(mài)完了需要馬上補(bǔ)貨，但是店里規(guī)模小導(dǎo)致的并沒(méi)有明確的計(jì)數(shù)方式也沒(méi)有系統(tǒng)化的倉(cāng)庫(kù)管理人員，所以對(duì)庫(kù)存只能有一個(gè)粗略的估算，整體效果不好，效率低下。而員工又都是自家人，比如孩子偷吃，送給顧客飲料之類(lèi)的人情往來(lái)也都不方便計(jì)數(shù)，這就會(huì)產(chǎn)生一定的庫(kù)存誤差統(tǒng)計(jì)起來(lái)也會(huì)比較困難。倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存不能及時(shí)預(yù)警就會(huì)導(dǎo)致商品不能及時(shí)補(bǔ)貨，在發(fā)生緊急缺貨的情況下就會(huì)隨意聯(lián)系供應(yīng)商采購(gòu)，這些就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品相關(guān)成本的增加。3.2進(jìn)貨渠道過(guò)多導(dǎo)致成本上漲俗話(huà)說(shuō)多個(gè)朋友多條路，就像進(jìn)貨渠道一樣，一種產(chǎn)品在不同的店面中無(wú)論是價(jià)格及質(zhì)量都會(huì)存在一定的差異，但是進(jìn)貨渠道多了就會(huì)產(chǎn)生一定的時(shí)間成本與人力物力的消耗，比如說(shuō)日用品在這溫州采購(gòu)，酒水在江蘇采購(gòu)，零食在本地采購(gòu)，就每一個(gè)品種的數(shù)量有時(shí)多有時(shí)少，多的時(shí)候每一件多少都會(huì)分?jǐn)偝杀荆栽斐傻奈锪鞒杀竞腿肆拖鄬?duì)而言就比較小，同理進(jìn)貨少的時(shí)候就相對(duì)來(lái)說(shuō)造成的人力以及物力就會(huì)大幅度提升，所以要采取想對(duì)應(yīng)的措施來(lái)減少人力與物力。進(jìn)貨渠道多與同行合作過(guò)多。清清湯泉店所在城市也有很多與清清湯泉店相仿的民營(yíng)的洗浴中心，在急需存貨時(shí)會(huì)互幫互助，在規(guī)章制度方面也有許多神似的地方，而且在票價(jià)的升降票價(jià)的銷(xiāo)售等等也類(lèi)似。如此清清湯泉店和同行比較就不會(huì)有多少的核心競(jìng)爭(zhēng)力。3.3管理層經(jīng)驗(yàn)少導(dǎo)致效率低下由于是個(gè)體戶(hù)，管理人員都是家族人員，雖說(shuō)都是親屬，在各方面的可信度比外姓人高，但其導(dǎo)致的管理層管理能力和學(xué)習(xí)能力起點(diǎn)低，個(gè)體戶(hù)缺乏有效的監(jiān)控和激勵(lì)制度都會(huì)帶來(lái)一系列問(wèn)題。而自家店自負(fù)盈虧的模式更是導(dǎo)致了管理層沒(méi)有一套完整的體系制度來(lái)進(jìn)行制約，平時(shí)都是自由散漫沒(méi)有干勁，再加上顧客都是旁系親屬或者街坊鄰居，像親戚朋友照顧生意等人情往來(lái)也都是會(huì)直接影響到采購(gòu)方面。4清清湯泉店進(jìn)貨成本制度的方案設(shè)計(jì)4.1建立健全的店里的規(guī)章制度俗話(huà)說(shuō)得好，無(wú)規(guī)矩不成方圓，要針對(duì)3.1提出的問(wèn)題作出一系列的優(yōu)化改進(jìn)，那么完整的規(guī)章制度是必不可少的，比如說(shuō)就算是自己家的孩子拿的也要付錢(qián)，要讓孩子從小養(yǎng)成錢(qián)貨必須兩訖的良好素質(zhì)。人情往來(lái)的商品也要做一個(gè)詳細(xì)的登記。關(guān)于庫(kù)存，如圖一所示，管理和采購(gòu)人員必須要清楚的知道當(dāng)天的買(mǎi)賣(mài)，庫(kù)存積壓可大可小，特別是對(duì)于這種個(gè)體經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，存貨過(guò)多難以變現(xiàn)隨時(shí)會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難，所以管理人員要針對(duì)賣(mài)的好的產(chǎn)品多采購(gòu)，賣(mài)的不好的下次少采購(gòu)，對(duì)于每天每周每月的買(mǎi)賣(mài)要有一個(gè)大概的預(yù)算估計(jì)，這樣方便采購(gòu)人員進(jìn)行合理有效的采購(gòu)，也能避免庫(kù)存的積壓。圖三庫(kù)存登記與反饋如何做到預(yù)算估計(jì)，這就需要建立完整的采購(gòu)制度。針對(duì)清清湯泉店所面對(duì)的客戶(hù)群體，據(jù)了解，該店的顧客各式各樣，老年人年輕人和小朋友都是該店的?？?，這就導(dǎo)致顧客群體不單一，客戶(hù)群體不單一，其商品自然也是各式各樣的，所以挑選商品的時(shí)候工作比較繁瑣，會(huì)增加店里的人工成本和時(shí)間成本。如何科學(xué)有效的了解客戶(hù)需求節(jié)約成本則需要我們做去做個(gè)簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)和抽樣調(diào)查。做了調(diào)查后管理人員就能清晰的知道顧客傾向于哪些產(chǎn)品，哪些是暢銷(xiāo)品，哪些又是比較冷門(mén)日常不太需要的。顧客的需要就是我們的機(jī)會(huì)，一方面這樣會(huì)讓我們的買(mǎi)賣(mài)具有針對(duì)性，另一方面更是節(jié)約了買(mǎi)賣(mài)過(guò)程中的時(shí)間和機(jī)會(huì)成本。4.2統(tǒng)一進(jìn)貨渠道多式多樣的采購(gòu)方式雖然在一定程度上會(huì)降低在某些方面的成本，但在一定程度上也會(huì)提高運(yùn)輸和人力方面的成本。像清清湯泉店的進(jìn)貨渠道就多而雜亂，在清點(diǎn)存貨方面，無(wú)形之中增加了工作人員的壓力，而每日繁瑣重復(fù)的工作也會(huì)導(dǎo)致工作人員效率低下，積極性不高。在這方面，我們就需要合理改進(jìn)進(jìn)貨渠道，在采購(gòu)成本方面貨比三家，合理利用供應(yīng)商之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，為自家店謀取最大的利益化?，F(xiàn)在很多采購(gòu)都是一次性交易，一手交錢(qián)一手交貨，錢(qián)貨兩清后也就沒(méi)有什么交易了，這樣無(wú)法確保產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，這時(shí)，與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的長(zhǎng)期合作關(guān)系就顯得尤為重要，如若產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量等問(wèn)題，如圖二所示，由于是長(zhǎng)久穩(wěn)定購(gòu)貨的關(guān)系，兩家可以協(xié)商退回，不僅在質(zhì)量方面多了一層保障也讓店家的損失可以降到最低。圖四建立穩(wěn)點(diǎn)的合作關(guān)系在3.2中提到的如何采購(gòu)，如何對(duì)供應(yīng)商貨比三家，確定長(zhǎng)久穩(wěn)定的合作關(guān)系，這就需要我們提前做好相應(yīng)的調(diào)查和對(duì)比記錄，這樣在降低采購(gòu)成本與供應(yīng)商進(jìn)行壓價(jià)就顯得較為主動(dòng)。表一表二便是我們?cè)谶M(jìn)行這次調(diào)查所對(duì)比出來(lái)的較為低成本的地區(qū)供應(yīng)商。表二各地區(qū)進(jìn)貨單價(jià)對(duì)比地區(qū)洗漱用品（毛巾）煙草（利群）酒水（百威）飲料（百事可樂(lè)）本地4.6(條)142(條)53(箱)51(件)溫州4.25(條)148(條)49(箱)53(件)江蘇4.68(條)138(條)52(箱)51.5(件)對(duì)比溫州較為優(yōu)惠江蘇較為優(yōu)惠溫州較為優(yōu)惠本地較為優(yōu)惠表三各地區(qū)路費(fèi)對(duì)比地區(qū)往返距離過(guò)路費(fèi)公里油耗油費(fèi)本地80(km)00.44(km)35.2(元)溫州1800(km)405(元)0.44(km)792(元)江蘇802(km)135(元)0.44(km)352.88(元)對(duì)比本地最少本地最少一樣本地最少4.3提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力隨著人們生活水平的提高，洗浴業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也變得異常激烈，客戶(hù)對(duì)洗浴的要求也隨之增多，舒適的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)更加讓顧客們青睞。要想穩(wěn)定持久的發(fā)展下去，在眾多同行中脫穎而出，我們就需要明白洗浴這一服務(wù)行業(yè)的市場(chǎng)定位，清楚客戶(hù)的需要，提高市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。如何去了解客戶(hù)需要，這就需要我們員工善于掌握客戶(hù)的心理需要，在服務(wù)的過(guò)程中通過(guò)與顧客交談了解到客戶(hù)真正的需求。如何達(dá)到這一層次，這就需要我們善于學(xué)習(xí)，必要的時(shí)候通過(guò)培訓(xùn)上課的方式讓員工多了解學(xué)習(xí)消費(fèi)心理學(xué)和說(shuō)話(huà)的藝術(shù)，服務(wù)到家，顧客真正的需要滿(mǎn)足了，自然會(huì)成為回頭客。當(dāng)然，除了滿(mǎn)足客戶(hù)的需要，員工的積極性更是我們需要關(guān)注的，為了調(diào)動(dòng)員工的積極性，良好的工作氛圍和必要的獎(jiǎng)罰制度是至關(guān)重要的，這就需要我們每天定制一個(gè)小目標(biāo)，目標(biāo)達(dá)到者可以給與一定的獎(jiǎng)勵(lì)，未達(dá)到者也要接受小小的懲罰，這就給員工的工作積極性增加了一絲趣味性。5結(jié)語(yǔ)清清湯泉就進(jìn)貨成本控制問(wèn)題而言，它與一般的洗浴中心并沒(méi)有多大的區(qū)別，效益幾乎都擺在眼前的，一毫一厘的成本對(duì)整家店都有著至關(guān)重要的影響。除了在成本上取得優(yōu)勢(shì)，在提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和了解客戶(hù)的需求方面更是要有著獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有這樣才能謀求更加長(zhǎng)久穩(wěn)定的發(fā)展?？傊杀究刂撇皇墙鉀Q一個(gè)問(wèn)題就能實(shí)現(xiàn)的，必須通過(guò)對(duì)各個(gè)過(guò)程