副食品配送 投標方案（技術方案）

副食品配送服務方案投標文件（技術方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內容信息來源于公開渠道，對文中內容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內容僅供參考與學習交流使用，不構成相關領域的建議和依據(jù).目錄 41.1.配送方案 4 4 7 1.1.4.人員組織 1.1.5.分揀流程 1.2.倉儲管理 21 1.3.運輸管理 1.3.1.冷藏運輸方案 1.3.3.其他貨物 482 1.4.2.應急供應保障方案 61 2.1.1.企業(yè)管理制度 2.1.2.商品進貨管理制度 2.1.3.商品出貨管理制度 2.1.4.運送管理制度 2.1.5.獎懲制度 2.1.6.我公司司機管理制度 762.1.7.產品標識管理制度 2.1.9.檢驗設備管理制度 2.1.10.廢棄物管理制度 2.1.12.食品采購臺帳制度 2.2.1.從業(yè)人員學習培訓制度 32.2.2.食物貯存培訓 2.2.3.食品生產培訓 2.2.5.針對采購人的培訓 2.3.食品采購管理制度 2.3.1.采購管理制度 2.3.2.食品質量自檢制度 2.3.3.公司人員、食品衛(wèi)生及防疫方案 2.3.4.保密制度和措施 4第一章技術方案食材質量合格證明；檢驗(檢驗)證明；銷售票據(jù)；有5家相關標準);進口食材代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進671采購食品8況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。9A、食用油品種必須色澤好，透明度高，無渾濁，無沉B、要求提供的食用油生產廠家信譽良好，有明確的商(2)驗收食品所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。(4)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》等，知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。財務部采購部配銷部加工運送配結算部出納采購員配銷員駕駛員結算員開票員序號名稱型號(元)量數(shù)量用途1農藥殘留測定儀C見發(fā)票2農殘檢測2食品安全檢測儀見發(fā)票1檢測3農藥殘留檢測儀C見發(fā)票1檢測4瘦肉精檢測儀見發(fā)票1瘦肉精5重金屬檢測儀見發(fā)票1重金屬6電子臺秤1配貨稱重7電子臺秤2配貨稱重8電子天平1實驗稱量9電子天平1實驗稱量電熱恒溫培養(yǎng)箱21微生物培養(yǎng)電熱恒溫鼓風干燥箱01理化實驗電熱恒溫水浴鍋1數(shù)字溫度計1測量中心溫度阿貝折射儀1固形物含量滅菌鍋1單人潔凈操作1微生物操作臺臺客戶下達訂單審單分類統(tǒng)計v經(jīng)理下達分配任務v業(yè)務員組織貨物v產品出貨前檢測業(yè)檢測合格后裝車v發(fā)貨v客戶收貨v售后服務及改進(1)倉庫管理措施1.6、切實做到“四勤”,勤檢查、勤整理、勤翻曬、(2)油類儲存擺放規(guī)定(3)蔬果類儲存擺放規(guī)定豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5~10度。葉菜蔬菜喜涼，適合0℃,其適宜的存放溫度為0℃—2℃,不能低于過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13℃藏(0℃—4℃)、半凍結(-2℃—0℃)、凍結(-18℃)三種各種肉品貯藏溫度不同分別為：牛肉-1.5℃至0℃;羊肉-1℃至0℃;豬肉在-1.5℃至0℃下；雞肉在0℃下。冷庫(包括冰箱)應注意保持清潔、及時除霜；冰箱、冰箱(柜)應設外顯式溫度(指示)計并正常顯示。低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃;冷藏設備、設施不能有滴(6)禽類儲存擺放規(guī)定溫度：-3度至3度濕度：40%-60%一層溫度：-3度至3度濕度：40%-60%一層(7)各類干貨調味品儲存規(guī)定蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”,屬于新鮮蔬菜，可按照辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類，很容易生霉。因此，(9)米面類儲存規(guī)定(10)豆制品儲存規(guī)定(11)其他貨物1.1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜絕食物中毒事故發(fā)1.3、工作人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服),五不(即：不不直接用勺嘗味);(2)產品出廠檢驗標準格證書，并在包裝內(外)附有格證方可出廠。(1)肉類(2)蔬菜配送(3)雞蛋配送填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5～6厘米厚的(4)豆制品(5)水果配送(6)水產品配送選擇新鮮有活力的水產品，分別采用不同的工具進行裝運。在運輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。(7)凍品配送氣組成(或濃度)的調節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要(8)干貨類(9)米面類(10)其他貨物⑦對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由⑧定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保(1)肉類(2)蔬菜配送(3)雞蛋配送雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5～6厘米厚的和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕。“快”(4)豆制品(6)水產品配送選擇新鮮有活力的水產品，分別采用不同的工具進行裝運。在運輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。(7)凍品配送氣組成(或濃度)的調節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并(8)干貨類(9)米面類①通風良好米面類食品有呼吸作用，所以必須使空氣②濕度干爽米面會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的度愈小，米面類食品含水量也減小。理想的濕度約60%-70%③合適溫度儲藏的溫度會影響米面類食品的熟成時間，米面類食品儲薦理想溫度為18℃-24℃。④環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱(1)運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異(4)運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專(6)有特殊氣味的食品、調料與易吸收氣味的食品不(7)在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防(8)配送應急措施填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專因裝卸不當?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責任人當3、簽收：所配送的物資均達到采購人要求，數(shù)量和質同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)(大寫)、收貨員姓數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準，并簽上實收件數(shù)(如實際件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當車帶回。1、公司駕駛員必須有相關駕駛資格和遵守《中華人民2、駕駛員要愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養(yǎng)，3、駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，4、駕駛員對車輛的各種證件的有效性應經(jīng)常檢查，出5、晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴禁疲勞駕駛及酒購項目(項目編號、項目名稱)招標采購活動，進行投標。我公司承諾針對本項目安排的全部送貨駕駛員在本項約過程中出現(xiàn)的任何交通事故等問題均由我公司承擔全部投標人全稱：(蓋章)xxx有限公司法定代表人(或授權代表):(簽字)購項目(項目編號、項目名稱)招標采購活動，進行投標。我公司承諾發(fā)生緊急情況(如自然災害、疫情等)和采投標人全稱：(蓋章)xxx有限公司法定代表人(或授權代表):(簽字)發(fā)生緊急情況(如自然災害、疫情等)的保障措施數(shù)(包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù))、中突然接到投訴食物中毒時，要立即向其了解中毒人數(shù)、癥狀、最近就餐時間、病發(fā)時間、聯(lián)系方式，并做好記錄。突然接到投訴食物中毒時，要立即通知質檢組與項目總監(jiān)。員將顧客消費時間段相應的飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢核以及評審，以確定是否有必要修改。如遇到有毒物泄露：施。根據(jù)這些變化引起的食品安全危害重新進行分析評估，食材質量隱患事件應急處置領導小組在解決了食材質領導對食材質量問題提高重視，制定出更有效的管理制度，就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應商以及大型商場作為臨時的補貨。車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內可將貨由我方配送人員第一時間到就近協(xié)議供應商或商場按情況下我公司會根據(jù)各個客戶生產情況備有一定庫存量的會根據(jù)實際情況及時下達緊急供貨通知單到相應的生產廠車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內可將貨1)目的2)應急預案擔任，全面負責配送業(yè)務處理，必要時向公司總經(jīng)理匯報。班期間崗位巡查1至2次，并做好相關的巡查記錄。工的安全防范意識；指導督促開展3次以上的地震、洪接到上級自然災害預(警)報后，領導小組立即進入臨有人員撤離。迅速關閉、切斷輸電、供水系統(tǒng)(應急照明系統(tǒng)除外)和各種明火，防止地震、洪水、泥石流等自然災害根據(jù)公司防災害性天氣應急預案，若有大霧警報出現(xiàn)，安全辦公室，以提供車隊確定出車線路、時間調整的參考。一般霧天(能見度大于500米或局部薄霧):速較各路段限速降低10-20公里，保持相應車距。黃色警報(能見度大于200米小于500米):定速度降低20公里；地面道路保持相應車距，高速公路保持100米車距，搬遷員要及時監(jiān)督提醒，嚴禁超車。GPS跟橙色警報(能見度大于50米小于200米):在30km/h,郊區(qū)農村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架高速均應保持規(guī)紅色警報(能見度小于50米):在途車輛市區(qū)地面道路行駛時速不得超過20km/h,郊區(qū)農村道路行駛不得超過15km/h,高架高速控制在30km/h以對運營車輛每隔一小時通過GPS發(fā)布信息，通過GPS隨時監(jiān)需要時搬遷員引路。在視線30米范圍時，選擇安全路段靠若伴有12小時內道路結冰預報或已出現(xiàn)對交通有影響橙色警報：(已經(jīng)出現(xiàn)或在6小時內將出現(xiàn)對交通有較安全辦公室通過各種途徑了解氣象信息及路段封鎖情旦發(fā)現(xiàn)車速有不正常變化及時與駕駛員聯(lián)系了解路況并引時搬遷員引路。一旦發(fā)生大雪影響視線至30米范圍、積雪若伴有6小時內可能出現(xiàn)對交通有較大影響的道路結冰除執(zhí)行以上應急措施外，駕駛員、搬遷員在下車卸貨、行走亦要注意防滑，必要時自備防滑物品。對剎車、輪胎、防凍液等設備進行專門檢查，市區(qū)地面道路時速不得超過30km/h,郊區(qū)農村道路不得超過15km/h,高架高速控制在40km/h以內。盡量放慢速度并保持通常4倍以上的車距。搬道路結冰較嚴重的路段停車下車觀察，需要時搬遷員引路，紅色警報：(已經(jīng)出現(xiàn)或2小時內將出現(xiàn)對交通又很大影響的降雪并伴有5厘米以上積雪，2小時內可能出現(xiàn)或者已經(jīng)出現(xiàn)對交通有很大影響的道路結冰。)就近開發(fā)一些優(yōu)秀的供應商以及大型商場作為臨時的補貨。車輛，充分保證客戶的需要。一般情況下25分鐘內可將貨第二章企業(yè)管理制度質量保證體系是企業(yè)內部的一種系統(tǒng)的技術和管理手我公司的食品質量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機E.員工自行車應停放于地下停車庫，嚴禁庫區(qū)內亂停F.嚴禁在庫區(qū)內吸煙，吸煙區(qū)范圍僅限于洗手間的框G.節(jié)約用水，節(jié)約用電，節(jié)約物料，愛護倉庫設施設H.全員防損，對非工作人員以及形跡可疑者要及時制J.必須樹立正確的工作態(tài)度，嚴格遵守公司的各項規(guī)A.庫區(qū)安全管理規(guī)范根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。所有送貨車輛，必須聽從配送中心人員(含保安)的管庫區(qū)內嚴禁吸煙(含車內),違者按庫區(qū)內有關規(guī)定處進入配送中心庫區(qū)內的所有人員必須嚴格遵守配送中必須做好批評教育工作，同時按照被竊物品價格的100倍賠償配送中心的相關損失。情節(jié)嚴重者，移交公安機關處理。B.供貨商送貨流程獲取驗收員簽字(中轉訂單不簽字)后的訂貨單。憑驗收完畢的訂貨單連同送貨單到結算室換取結算單。C.卸貨規(guī)則D.商品檢驗夠起到保護內容物不變形不散漏的作用。(檢驗包裝質量)業(yè)標準，經(jīng)生產廠檢驗合格的。(檢驗合格證)有使用期限的商品必須標明保質期和安全使用期或者收貨抽查比例保持在20%左右。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送E.客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應請客戶填F.在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等G.商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時間。交到貨件數(shù)為準，并簽上實收件數(shù)(如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收);交接H.客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要D.駕駛員對車輛的各種證件的有效性應經(jīng)常檢查，出E.晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴禁疲勞駕駛及酒F.駕駛員要文明駕駛，不準危險駕車。行車途中如果G.駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當事司機承H.駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回I.駕駛員未經(jīng)公司領導批準，不得將車輛隨便交給其車私用違者每次罰款100元。J.裝卸管理制度L.貨物堆碼應整齊合理，與組長溝通，嚴禁不必要的為準。嚴禁遲到、早退。每遲到及早退1次罰款20元，遲到2小時計曠工1次。違者罰款50元。情況每次罰款10元。如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。不整齊罰款10元。r.嚴禁隨地吐痰，亂扔雜物，違者10元。a.早4:30點上班，1:00下班，上下班須打卡，工20元，遲到2小時計曠工1次。10元。0.分揀員結束分揀后配送司機應第一時間分揀員u.禁止收客戶物品及食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。x.下班前必須將車內轉運箱、雞蛋筐等客戶返回(1)目的(2)職責(3)內容①產品標識1)進公司產品由質檢部驗證其質量滿足要求后方堆位、品名、領料日期及數(shù)量(包數(shù)/噸數(shù)等)。3)半成品生產過程應做好每道工序必要記錄及以2)發(fā)現(xiàn)分不清名稱(產地)的購進原料或成品，應(1)目的定，使其符合產品質量和安全衛(wèi)生的要求，特制定本制度。(2)職責③生產部和供銷部組織食品的交付管理。(3)內容②產品在搬運過程中要以適當?shù)姆椒ㄟM行，防止因搬1)對驗止入庫的產品要分類擺放，設原輔產倉和成(1)購進產品的檢驗①凡采購回公司的原料，必須由質檢人員進行抽樣檢驗，檢驗合格后，填寫檢驗記錄，合格方可辦理入倉手續(xù)，若屬緊急原料時，收貨人員應先詢問質檢部，確認無誤后，②檢驗人員在抽樣時，要注意具有代表性，并要注明遵守有關的檢驗方法和操作規(guī)程進行檢驗，不得隨意改變。(2)過程檢驗(3)成品出廠檢驗①企業(yè)必須有必備的檢驗設備，并在檢定校規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、③檢驗人員必須嚴格按照規(guī)定的檢驗標準和方法進(1)原料購進供銷部采購人員必須根據(jù)生產的需要和采購計劃單要求，按產地、品種、數(shù)量(批量)進行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應在一個工作日內通知質檢員抽樣⑤進廠的原料質量和安全衛(wèi)生應符合其質量標準要(1)目的(2)職責②各使用部門負責本部門的檢驗設備的使用和維護(3)內容③檢驗設備的驗收2)驗收不合格的檢驗設備，由購置部門負責退換。④檢驗設備的使用和維護1)質檢部負責檢驗設備的使用并做好記錄，編制(1)目的為了更有效地控制本公司生產過程及相關過程中廢棄(2)適用范圍適用于本公司運行過程中廢棄物和危險廢棄物的控制(3)職責④各辦室負責各自辦公區(qū)域內廢棄物的控制和處理(4)管理辦法①各責任產部門負責將本部門的廢棄物和危險棄物④原材料倉、成品倉應做好防潮、防曬、防銹、防變⑤生產車間在生產過程中應嚴格執(zhí)行工藝文件，合理2)生產車間由機器的維修等產生的廢部件、廢零配3)檢驗室在檢驗過程中產生的一般廢棄物和危險⑥生產部每月應對廢品、廢料進行統(tǒng)計，必要時做出供銷部采購人員必須根據(jù)生產的需要和采購計劃單要求，按產地、品種、數(shù)量(批量)進行采購，未經(jīng)總經(jīng)理同晚上、深夜到到貨的),應在一個工作日內通知質檢員抽樣⑤進廠的原料質量和安全衛(wèi)生應符合其質量標準要第一條為加強本經(jīng)營單位食品質量安全管理，保證上第五條進貨臺賬和銷貨臺賬保存期限不得少于2年。第六條本經(jīng)營單位確保在購進食品時，向供貨方索取第七條消費者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時，第八條有關行政管