餐飲業(yè)疫情防控安全規(guī)范

餐飲業(yè)疫情防控安全規(guī)范第一章總則為保護顧客和員工的生命安全與身體健康，有效防控疫情傳播，確保餐飲業(yè)的正常經(jīng)營與可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)國家及地方政府相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲行業(yè)的實際情況，特制定本規(guī)范。第二章適用范圍本規(guī)范適用于所有餐飲企業(yè)，包括但不限于餐廳、快餐店、咖啡館、酒吧、外賣平臺及其他提供食品和飲料的場所。各餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身情況制定具體實施細則，以滿足本規(guī)范的基本要求。第三章管理規(guī)范3.1安全責任制度餐飲企業(yè)應(yīng)明確疫情防控的責任人，建立疫情防控工作小組，負責組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督防控措施的落實。責任人需定期參加相關(guān)培訓，提升疫情防控意識和應(yīng)對能力。3.2員工健康管理員工入職前需提供健康證明，包括近期核酸檢測結(jié)果，確保無疫情感染風險。員工在工作期間應(yīng)每日進行健康監(jiān)測，記錄體溫及身體狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)異常，需立即報告并采取隔離措施。3.3顧客健康管理餐飲企業(yè)應(yīng)在入口處設(shè)置體溫檢測設(shè)備，對進入餐廳的顧客進行體溫測量，確保體溫正常（≤37.3℃）方可入內(nèi)。顧客應(yīng)佩戴口罩，遵循相關(guān)健康指引。對于體溫異常的顧客，應(yīng)及時引導其就醫(yī)。第四章運營流程4.1餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理餐飲企業(yè)應(yīng)定期對經(jīng)營場所進行全面消毒，特別是高頻接觸的物品和區(qū)域，如門把手、桌椅、餐具等。消毒后需做好記錄，并定期檢查消毒效果。保持良好的通風，確?？諝饬魍ā?.2餐飲服務(wù)規(guī)范餐飲服務(wù)員在提供餐飲服務(wù)時，應(yīng)佩戴口罩及手套，防止交叉感染。取餐、上菜時要保持適當距離，減少面對面接觸。盡量推行無接觸服務(wù)，如使用自助點餐、線上支付等方式，減少交互。4.3外賣服務(wù)管理外賣平臺應(yīng)對配送員進行健康監(jiān)測，確保配送員無發(fā)熱、咳嗽等疫情癥狀。配送員在配送過程中需佩戴口罩及手套，并定期對配送工具進行消毒。外賣餐品應(yīng)采取密封包裝，確保食品安全。第五章監(jiān)督機制5.1監(jiān)督檢查制度餐飲企業(yè)應(yīng)定期開展自查，評估疫情防控措施的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。政府部門將不定期對餐飲企業(yè)進行監(jiān)督檢查，確保防控措施的有效性。5.2投訴與反饋機制建立顧客投訴與反饋機制，鼓勵顧客對疫情防控措施提出建議和意見。餐飲企業(yè)應(yīng)對顧客的反饋及時回復，積極改進服務(wù)，確保顧客的安全感和滿意度。第六章記錄與報告6.1記錄制度餐飲企業(yè)需建立健康監(jiān)測記錄檔案，包括員工每日體溫、健康狀況及相關(guān)培訓記錄，顧客體溫檢測記錄等，確?？勺匪菪浴Ｓ涗洃?yīng)至少保存六個月，并可隨時提供給相關(guān)部門檢查。6.2報告制度發(fā)生疫情時，餐飲企業(yè)應(yīng)迅速報告當?shù)匦l(wèi)生防疫部門，配合開展流行病學調(diào)查和疫情處置工作。企業(yè)應(yīng)及時向員工通報疫情信息，減少恐慌，維護企業(yè)形象。第七章附則本規(guī)范由餐飲行業(yè)管理部門負責解釋，自發(fā)布之日起實施。各餐飲企業(yè)在執(zhí)行本規(guī)范時，可根據(jù)實際情況制定更為具體的實施細則，以保障規(guī)范的有效落實。第八章培訓與宣傳8.1員工培訓餐飲企業(yè)應(yīng)定期組織員工進行疫情防控知識的培訓，確保每位員工了解并掌握疫情防控的相關(guān)知識和技能。培訓內(nèi)容包括個人防護、環(huán)境衛(wèi)生、顧客服務(wù)等。8.2顧客宣傳通過宣傳海報、電子屏幕、社交媒體等多種渠道，向顧客宣傳疫情防控的重要性及餐飲企業(yè)的防控措施，提升顧客的安全意識和參與意識，營造良好的就餐環(huán)境。第九章應(yīng)急預(yù)案9.1應(yīng)急響應(yīng)機制餐飲企業(yè)應(yīng)制定疫情突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急指揮機構(gòu)、應(yīng)急職責與程序，確保在突發(fā)疫情時能夠迅速反應(yīng)，采取有效措施，減少損失。9.2演練與評估定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可操作性與有效性。在演練后進行評估，找出不足之處并及時修訂應(yīng)急預(yù)案，以提升餐飲企業(yè)的應(yīng)急處置能力。第十章結(jié)束語疫情防控是一項