2.1細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章

組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)本節(jié)要點(diǎn)細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識(shí)，對(duì)健康地生活有什么幫助？健康生活SKILL（1）所含蛋白質(zhì)能滿足一個(gè)人一天需求嗎？下面是某純牛奶的包裝盒信息：【思考】一盒牛奶中：（2）脂肪含量是否超過每日健康攝入量？（3）“碳水化合物”是什么物質(zhì)？牛奶中的糖類屬于健康飲食中的“控糖”范疇嗎？元素種類分布功能一般是C、H、O單糖(不能水解)二糖(兩分子單糖脫水縮合而成)C12H22O6多糖（一般由許多的葡萄糖連接而成）一般(C6H10O5)n任務(wù)1.限時(shí)5min，閱讀課本，梳理歸納:細(xì)胞中的糖類種

類功

能你還能聯(lián)想到生活中其他的相關(guān)知識(shí)脂

肪磷脂磷脂固醇類膽固醇性激素維生素D

任務(wù)2.再限時(shí)5min，閱讀課本，梳理歸納:細(xì)胞中的脂質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類1.單糖(1)概念:(3)種類:單糖可被細(xì)胞直接吸收。不能水解的糖類稱為單糖。(2)特點(diǎn):核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O41234512345葡萄糖C6H12O6半乳糖C6H12O6果糖C6H12O6五碳糖、六碳糖等。拓展了解：糖的鏈?zhǔn)胶铜h(huán)式葡萄糖常用六元環(huán)表示，核糖/脫氧核糖常用五元環(huán)表示。一、細(xì)胞中的糖類2.二糖(C12H22O11)(1)概念:(3)種類:由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特點(diǎn):二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動(dòng)物乳汁中乳糖含量豐富。麥芽糖蔗糖乳糖一、細(xì)胞中的糖類淀粉

綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖原動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化。肝糖原肌糖原3.多糖((C6H10O5)n)纖維素一、細(xì)胞中的糖類3.多糖((C6H10O5)n)淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。葡萄糖之間的連接方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素。一、細(xì)胞中的糖類3.多糖((C6H10O5)n)?存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中，大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。幾丁質(zhì)（殼多糖）?幾丁質(zhì)已用于廢水處理、用作食品添加劑、制作人造皮膚等。

基本單位：N—乙酰氨基葡萄糖胺一、細(xì)胞中的糖類批判性思維既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？①膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空；答：②減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；③還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)生活中的脂肪肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)

脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)

（一）元素組成:主有

，有的含有

。

（二）種類:（三）性質(zhì)：分子結(jié)構(gòu)差異

、通常不溶于

、溶于

)C、H、OP、N大水有機(jī)溶劑（如:丙酮、氯仿、乙醚等）脂肪磷脂固醇（四）特點(diǎn)：脂質(zhì)分子中_____的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而____的含量多于糖類。氧氫二、細(xì)胞中的脂質(zhì)②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C、H、O①元素:1.脂肪（三酰甘油、甘油三酯）二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)③結(jié)構(gòu)特點(diǎn):a.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。1.脂肪植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)。動(dòng)物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)。④分布:皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。1.脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)⑤功能:功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。1.脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。2.磷脂

構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分。人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:①元素:

C、H、O、P甚至N二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)④組成:2.磷脂a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)鈣和磷的吸收。膽固醇維生素D性激素紫外線3.固醇健康小常識(shí)：若膽固醇在人體含量過高會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化為什么大部分的人胖起來相對(duì)容易，而減肥卻比較困難？①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪糖類在供應(yīng)充足時(shí)，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。動(dòng)動(dòng)手（限時(shí)5min）知識(shí)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建1、多糖在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為單糖是通過（）A.蛋白酶的消化作用 B.脫氫作用C.縮合作用 D.水解作用2、生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是（）A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.核酸3、蘋果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是（）A.蔗糖、麥芽糖 B.淀粉、糖原C.淀粉、纖維素 D.糖原、纖維素課堂小測DAC解決問題：（1）所含蛋白質(zhì)能滿足一個(gè)人一天需求嗎？下面是某純牛奶的包裝盒信息：【思考】一盒牛奶中：（2）脂肪含量是否超過每日健康攝入量？（3）“碳水化合物”是什么物質(zhì)？牛奶中的糖類屬于健康飲食中的“控糖”范疇嗎？?營養(yǎng)成分中含量的單位，有時(shí)是每100克，有時(shí)是每包，有時(shí)是每100毫升等等。NRV主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素每日推薦攝入量(RNI)制定，大致表示當(dāng)攝入8400kJ能量時(shí)宜攝入的營養(yǎng)素含量。%NRV通常指的是單位食品中所含能量或營養(yǎng)素的量占到“成人每日推薦攝入量”的百分比。?我國的食品法律《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求預(yù)包裝食品的所有原料必須以含量從多到少的順序標(biāo)明在配料表中。防腐劑、香精、甜味劑、硝酸鹽、色素等都需要標(biāo)注，有氫化植物油時(shí)，反式脂肪酸的含量也必須標(biāo)注。?營養(yǎng)成分表主要包含：五個(gè)項(xiàng)目和兩個(gè)數(shù)值。?五個(gè)項(xiàng)目:四大核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）+能量?兩個(gè)數(shù)值:各項(xiàng)目的含量+營養(yǎng)素參考值百分比(%NRV:nutrient

reference

value)成人每日推薦攝入量：與社會(huì)的聯(lián)系《中國居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場上的一些飲料