2.1細胞中的糖類和脂質 課件高一上學期生物人教版必修1

第2章

組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質本節(jié)要點細胞中的糖類主要有哪幾類？在細胞中起什么作用？細胞中的脂質主要有哪幾類？在細胞中起什么作用？了解關于糖類和脂質的知識，對健康地生活有什么幫助？健康生活SKILL（1）所含蛋白質能滿足一個人一天需求嗎？下面是某純牛奶的包裝盒信息：【思考】一盒牛奶中：（2）脂肪含量是否超過每日健康攝入量？（3）“碳水化合物”是什么物質？牛奶中的糖類屬于健康飲食中的“控糖”范疇嗎？元素種類分布功能一般是C、H、O單糖(不能水解)二糖(兩分子單糖脫水縮合而成)C12H22O6多糖（一般由許多的葡萄糖連接而成）一般(C6H10O5)n任務1.限時5min，閱讀課本，梳理歸納:細胞中的糖類種

類功

能你還能聯(lián)想到生活中其他的相關知識脂

肪磷脂磷脂固醇類膽固醇性激素維生素D

任務2.再限時5min，閱讀課本，梳理歸納:細胞中的脂質一、細胞中的糖類1.單糖(1)概念:(3)種類:單糖可被細胞直接吸收。不能水解的糖類稱為單糖。(2)特點:核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O41234512345葡萄糖C6H12O6半乳糖C6H12O6果糖C6H12O6五碳糖、六碳糖等。拓展了解：糖的鏈式和環(huán)式葡萄糖常用六元環(huán)表示，核糖/脫氧核糖常用五元環(huán)表示。一、細胞中的糖類2.二糖(C12H22O11)(1)概念:(3)種類:由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特點:二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動物乳汁中乳糖含量豐富。麥芽糖蔗糖乳糖一、細胞中的糖類淀粉

綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質。糖原動物細胞的儲能物質在人體和動物體內(nèi)很難被消化。肝糖原肌糖原3.多糖((C6H10O5)n)纖維素一、細胞中的糖類3.多糖((C6H10O5)n)淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。葡萄糖之間的連接方式不同，形成了結構不同的淀粉、糖原和纖維素。一、細胞中的糖類3.多糖((C6H10O5)n)?存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，大多數(shù)真菌的細胞壁也是由幾丁質構成。幾丁質（殼多糖）?幾丁質已用于廢水處理、用作食品添加劑、制作人造皮膚等。

基本單位：N—乙酰氨基葡萄糖胺一、細胞中的糖類批判性思維既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？①膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空；答：②減少患大腸癌的機會；③還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。二、細胞中的脂質生活中的脂肪肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)

脂肪是脂質的一種，脂質存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。細胞中含有哪些脂質？動物脂肪細胞中儲存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)

（一）元素組成:主有

，有的含有

。

（二）種類:（三）性質：分子結構差異

、通常不溶于

、溶于

)C、H、OP、N大水有機溶劑（如:丙酮、氯仿、乙醚等）脂肪磷脂固醇（四）特點：脂質分子中_____的含量遠遠少于糖類，而____的含量多于糖類。氧氫二、細胞中的脂質②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C、H、O①元素:1.脂肪（三酰甘油、甘油三酯）二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質③結構特點:a.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。1.脂肪植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點低，在室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點高，在室溫時呈固態(tài)。④分布:皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。1.脂肪二、細胞中的脂質⑤功能:功能1.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質。功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。1.脂肪二、細胞中的脂質功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。2.磷脂

構成細胞膜和細胞器膜的重要成分。人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:①元素:

C、H、O、P甚至N二、細胞中的脂質二、細胞中的脂質④組成:2.磷脂a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結合，而是與磷酸結合，磷酸再與其他物質結合。c.X部分可變，因此，磷脂是一類物質，有些X部分含有N元素。①元素:C、H、O②種類及作用:膽固醇性激素維生素D動物細胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質的運輸。促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成。促進鈣和磷的吸收。膽固醇維生素D性激素紫外線3.固醇健康小常識：若膽固醇在人體含量過高會導致血管硬化、高血壓等。二、細胞中的脂質三、細胞中的糖類與脂質相互轉化為什么大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？①糖類轉化為脂肪糖類在供應充足時，多余部分可大量轉化為脂肪。②脂肪轉化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才會分解功能，而且不能大量轉化為糖類。動動手（限時5min）知識網(wǎng)絡構建1、多糖在生物體內(nèi)轉化為單糖是通過（）A.蛋白酶的消化作用 B.脫氫作用C.縮合作用 D.水解作用2、生物體進行生命活動的主要能源物質是（）A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質 D.核酸3、蘋果細胞中含量最豐富的多糖是（）A.蔗糖、麥芽糖 B.淀粉、糖原C.淀粉、纖維素 D.糖原、纖維素課堂小測DAC解決問題：（1）所含蛋白質能滿足一個人一天需求嗎？下面是某純牛奶的包裝盒信息：【思考】一盒牛奶中：（2）脂肪含量是否超過每日健康攝入量？（3）“碳水化合物”是什么物質？牛奶中的糖類屬于健康飲食中的“控糖”范疇嗎？?營養(yǎng)成分中含量的單位，有時是每100克，有時是每包，有時是每100毫升等等。NRV主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素每日推薦攝入量(RNI)制定，大致表示當攝入8400kJ能量時宜攝入的營養(yǎng)素含量。%NRV通常指的是單位食品中所含能量或營養(yǎng)素的量占到“成人每日推薦攝入量”的百分比。?我國的食品法律《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》要求預包裝食品的所有原料必須以含量從多到少的順序標明在配料表中。防腐劑、香精、甜味劑、硝酸鹽、色素等都需要標注，有氫化植物油時，反式脂肪酸的含量也必須標注。?營養(yǎng)成分表主要包含：五個項目和兩個數(shù)值。?五個項目:四大核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）+能量?兩個數(shù)值:各項目的含量+營養(yǎng)素參考值百分比(%NRV:nutrient

reference

value)成人每日推薦攝入量：與社會的聯(lián)系《中國居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料