食堂人員整改報告（3篇）

食堂人員整改報告（3篇）食堂人員整改報告（精選3篇）食堂人員整改報告篇1為規(guī)范食品安全檢查管理，及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理人員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、學校食品安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次，校長每月至少一次，分管領導每周至少一次，總務主任每周至少2次。六、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。七、食堂各崗位人員要服從食品安全管理人員檢查指導，每天開展崗位自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違反制度要求操作的'行為。八、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關規(guī)定處理。各種檢查結(jié)果記錄及報告情況歸檔備查。九、有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并將相關問題立即向?qū)W校領導報告。學校食品安全領導小組對相關問題進行研究，需要向縣教育和體育局或食品藥品監(jiān)督管理部門報告的按程序上報。食堂人員整改報告篇220__年10月30日新密市教體局食安辦一行領導來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”，要求限期三天內(nèi)整改。一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：1、防蠅措施不到位。2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。3、蒸車無排風罩，排氣不暢。4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時。5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。二、整改情況如下：學校領導和相關工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認真學習，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品加工關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，食堂針對消毒關整改如下：1、防蠅措施實施。（1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風扇的窗戶封閉不嚴。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴。（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關閉，分工道人，責任到人。（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風扇的.兩個窗戶。（4）當日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當餐產(chǎn)生垃圾當即清理至垃圾池，不留存門口2、食品留樣具體要求如下：（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。（4）留樣食物與記錄必須一致，當頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。（6）留樣日期及時更新，不可涂改。（7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。3、蒸車無排風罩，排氣不暢。已清除干凈排風扇處堵風罩，使排風扇通風順暢。4、食品采購及儲存方面：（1）專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。（2）米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。（3）學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。（4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。（5）不采購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。（6）嚴把食品采購質(zhì)量關，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。（7）所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。（8）妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。（9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除，堅決不留存。6、餐具消毒不及時。嚴格按照餐具消毒的要求進行消毒。學校陪餐領導及時督促，不留死角。三、食堂檢查常態(tài)化。我校領導班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標準嚴格要求，以“20__版”評分表逐一對照，對學校食堂進行實時監(jiān)督，餐餐參與，檢查實施常態(tài)化，相信學校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認可。食堂人員整改報告篇320__年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。(一)自查情況如下：1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。(二)整改情況如下：學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：1、食品采購：(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。(2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。2、食品儲存：(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。(2)庫房安排在通風透氣