有機(jī)化合物及生物大分子

當(dāng)前1頁，共49頁，星期日。第一頁，共四十九頁。觀察與思考幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式：碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素:糖類、脂質(zhì)、核酸和蛋白質(zhì)等生物大分子當(dāng)前2頁，共49頁，星期日。第二頁，共四十九頁。一、糖類閱讀“糖類”這部分內(nèi)容，思考下列問題1、糖類由哪些元素構(gòu)成?2、糖類可以分為哪幾大類，分類的依據(jù)是什么?3、每一種類型的糖類有哪些典型代表?4、淀粉、糖元、纖維素的基本組成單位是什么？當(dāng)前3頁，共49頁，星期日。第三頁，共四十九頁。1、元素組成：只有C、H、O2、種類：單糖、二糖、多糖當(dāng)前4頁，共49頁，星期日。第四頁，共四十九頁。當(dāng)前5頁，共49頁，星期日。第五頁，共四十九頁。當(dāng)前6頁，共49頁，星期日。第六頁，共四十九頁。二糖當(dāng)前7頁，共49頁，星期日。第七頁，共四十九頁。當(dāng)前8頁，共49頁，星期日。第八頁，共四十九頁。單糖二糖多糖葡萄糖（細(xì)胞內(nèi)最重要的能源物質(zhì)），果糖（植），半乳糖（動），核糖（both），脫氧核糖（both）蔗糖（植），麥芽糖（植），乳糖（動）淀粉（植），纖維素（植），糖元（動）（基本單位都是葡萄糖）種類當(dāng)前9頁，共49頁，星期日。第九頁，共四十九頁。3、功能：糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)。當(dāng)前10頁，共49頁，星期日。第十頁，共四十九頁。1.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征A、都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)B、都含有C、H、O、N四種元素C、基本組成單位都是二糖D、基本組成單位都是葡萄糖D2.在動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中以儲存能量的形式存在的糖類分別是：A、葡萄糖、淀粉B、葡萄糖、糖原C、纖維素、淀粉D、糖元、淀粉D當(dāng)前11頁，共49頁，星期日。第十一頁，共四十九頁。1.脂質(zhì)包括有哪些化學(xué)元素組成？

2.脂質(zhì)中的Ｏ、Ｈ含量和糖類中的有何區(qū)別？3.常見的脂質(zhì)有哪些？分別有何功能？閱讀“脂質(zhì)”這部分內(nèi)容，思考下列問題：二、脂質(zhì)當(dāng)前12頁，共49頁，星期日。第十二頁，共四十九頁。二、脂質(zhì)1、元素組成：主要C、H、O,與糖類相比，氧的比例小,氫比例大。油脂和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時,同質(zhì)量的油脂和糖類相比A．放能多,耗氧多B．放能多,耗氧少C．放能少,耗氧多D．放能少,耗氧少A當(dāng)前13頁，共49頁，星期日。第十三頁，共四十九頁。2、種類：油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇植物油脂(油)動物油脂(脂)當(dāng)前14頁，共49頁，星期日。第十四頁，共四十九頁。⑶植物蠟：⑵磷脂：⑷膽固醇：⑴油脂：3、功能：是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。是人體所必需的，過多有害。當(dāng)前15頁，共49頁，星期日。第十五頁，共四十九頁。能源物質(zhì)總結(jié)：細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)：生物體中最主要能源物質(zhì)：植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：葡萄糖淀粉糖元糖類油脂當(dāng)前16頁，共49頁，星期日。第十六頁，共四十九頁。動物饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)消耗的順序是A．脂肪→蛋白質(zhì)→糖類B．脂類→糖類→蛋白質(zhì)C．糖類→脂肪→蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)→糖類→脂肪C當(dāng)前17頁，共49頁，星期日。第十七頁，共四十九頁。三、核酸脫氧核糖核酸（簡稱DNA）核糖核酸（簡稱RNA）1、元素組成：2、基本單位：3、分類：4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸核酸是攜帶遺傳信息的物質(zhì)。根據(jù)五碳糖不同當(dāng)前18頁，共49頁，星期日。第十八頁，共四十九頁。1(08上海)下列糖類中屬于單糖的是A．蔗糖B．核糖C．淀粉D．糖元2(08上海)核糖與核酸都不含有的元素是A．NB．OC．PD．SBD課堂練習(xí)當(dāng)前19頁，共49頁，星期日。第十九頁，共四十九頁。3．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A．乳糖B．淀粉C．糖元D．麥芽糖4．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖纖維素 B．麥芽糖葡萄糖C．淀粉纖維素 D．蔗糖麥芽糖CD當(dāng)前20頁，共49頁，星期日。第二十頁，共四十九頁。5.下列關(guān)于脂質(zhì)與糖類在化學(xué)組成上的區(qū)別，敘述錯誤的是A、C、H、O三種元素的比例不同B、脂質(zhì)中O元素比例高C、有些脂質(zhì)含有N、PD、脂質(zhì)中H元素比例高B6.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是A、補(bǔ)充水分B、提供各種營養(yǎng)C、滿足能量需要D、稀釋血液C當(dāng)前21頁，共49頁，星期日。第二十一頁，共四十九頁。7．糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是 A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖 C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖A當(dāng)前22頁，共49頁，星期日。第二十二頁，共四十九頁。8．細(xì)胞中油脂的主要作用是 A．激素的主要成分 B.貯能的主要物質(zhì) C．貯能的唯一物質(zhì) D．細(xì)胞膜的主要成分9．下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項是不可能的 A．它們是生物的主要能源物質(zhì) B．它們是植物細(xì)胞壁的主要成分 C．它們是遺傳信息的載體 D．它們的分子質(zhì)量大BC當(dāng)前23頁，共49頁，星期日。第二十三頁，共四十九頁。蛋白質(zhì)當(dāng)前24頁，共49頁，星期日。第二十四頁，共四十九頁。1、蛋白質(zhì)的功能⑴是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。當(dāng)前25頁，共49頁，星期日。第二十五頁，共四十九頁。⑵催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶當(dāng)前26頁，共49頁，星期日。第二十六頁，共四十九頁。（1）該圖中，①表示

，③表示。Ｃ：556個和564個Ｄ：556個和556個當(dāng)前40頁，共49頁，星期日。三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子簡式為。A．放能多,耗氧多B．放能多,耗氧少C．放能少,耗氧多D．放能少,耗氧少貯能的主要物質(zhì) C．貯能的唯一物質(zhì) D．細(xì)胞膜的主要成分⑷n個氨基酸形成2條肽鏈，則形成個肽鍵；②理論上分析，胰島素分子至少含有個油脂和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時,同質(zhì)量的油脂和糖類相比:糖類、脂質(zhì)、核酸和蛋白質(zhì)等A．乳糖B．淀粉C．糖元D．麥芽糖第三十一頁，共四十九頁。A．它們是生物的主要能源物質(zhì)當(dāng)前18頁，共49頁，星期日。當(dāng)前34頁，共49頁，星期日。⑶運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白當(dāng)前27頁，共49頁，星期日。第二十七頁，共四十九頁。(４)調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。當(dāng)前28頁，共49頁，星期日。第二十八頁，共四十九頁。當(dāng)前33頁，共49頁，星期日。脫去分子水，形成個肽鍵。①該胰島素分子含有肽鍵個；第三十三頁，共四十九頁。某蛋白質(zhì)有n個氨基酸，若其由m條肽鏈組成，則該蛋白質(zhì)至少有多少個氧原子？胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：當(dāng)前2頁，共49頁，星期日。當(dāng)前45頁，共49頁，星期日。脫水縮合（二肽的形成）（2）該化合物由

個氨基酸分子形成的，這種反應(yīng)判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？淀粉（植），纖維素（植），糖元（動）（基本單位都是葡萄糖）2、糖類可以分為哪幾大類，分類的依據(jù)是什么?當(dāng)前29頁，共49頁，星期日。(５)免疫作用：抗體當(dāng)前29頁，共49頁，星期日。第二十九頁，共四十九頁。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。1、蛋白質(zhì)的功能：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。(2)絕大多數(shù)酶(3)血紅蛋白(4)胰島素、生長激素(5)抗體催化作用：運(yùn)輸作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：(1)當(dāng)前30頁，共49頁，星期日。第三十頁，共四十九頁。2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：氨基酸（約20種）當(dāng)前31頁，共49頁，星期日。第三十一頁，共四十九頁。甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：問題：1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？氨基、羧基怎么寫？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？能否寫出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分別怎么寫？當(dāng)前32頁，共49頁，星期日。第三十二頁，共四十九頁。⑴元素組成：⑵結(jié)構(gòu)通式：主要C、H、O、N（有些還有P、S等）CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù)：每種氨基酸分子至少都有一個氨基、一個羧基、一個氫基連接在同一個碳原子上。氨基：－NH2；羧基：－COOH當(dāng)前33頁，共49頁，星期日。第三十三頁，共四十九頁。CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？ABCDC當(dāng)前34頁，共49頁，星期日。第三十四頁，共四十九頁。⑶氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽鍵二肽肽鍵:—CO—NH—當(dāng)前35頁，共49頁，星期日。第三十五頁，共四十九頁。脫水縮合（二肽的形成）兩個氨基酸脫水縮合形成二肽過程中，脫去

分子水，形成

個肽鍵。11當(dāng)前36頁，共49頁，星期日。第三十六頁，共四十九頁。H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）當(dāng)前37頁，共49頁，星期日。第三十七頁，共四十九頁。⑴由２個氨基酸脫水縮合形成：二肽1⑵由３個氨基酸脫水縮合形成：三肽2⑶由４個氨基酸脫水縮合形成：四肽3⑷由n個氨基酸脫水縮合形成：多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1形成水分子數(shù)123n-1當(dāng)前38頁，共49頁，星期日。第三十八頁，共四十九頁。⑴2個氨基酸形成1個二肽，形成

個肽鍵；⑵3個氨基酸形成1個三肽，形成

個肽鍵；⑶n個氨基酸形成1條肽鏈，則形成

個肽鍵；⑷n個氨基酸形成2條肽鏈，則形成

個肽鍵；⑸n個氨基酸形成m條肽鏈，則形成

個肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=12n-1n-2氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)當(dāng)前39頁，共49頁，星期日。第三十九頁，共四十九頁。脫水縮合反應(yīng)式PronA-(n-m)H2O=形成的多肽化合物中至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)是多少？都等于肽鏈條數(shù)為什么要說“至少”呢？當(dāng)前40頁，共49頁，星期日。第四十頁，共四十九頁。例1：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子形成的，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該圖所示化合物的名稱是：

。（4）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是？

氨基肽鍵四肽四脫水縮合666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨當(dāng)前41頁，共49頁，星期日。第四十一頁，共四十九頁。胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有21個氨基酸B鏈有30個氨基酸①該胰島素分子含有肽鍵

個；②理論上分析，胰島素分子至少含有

個氨基，

個羧基；4922-S-S-SSSSA鏈B鏈③51個氨基酸形成胰島素后，分子量比原來減少了

。888當(dāng)前42頁，共49頁，星期日。第四十二頁，共四十九頁。某蛋白質(zhì)有n個氨基酸，若其由m條肽鏈組成，則該蛋白質(zhì)至少有多少個氧原子？A.n-mB.n+mC.n+2mD.n-2mB當(dāng)前43頁，共49頁，星期日。第四十三頁，共四十九頁。氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)⑷蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性當(dāng)前44頁，共49頁，星期日。第四十四頁，共四十九頁。當(dāng)前45頁，共49頁，星期日。第四十五頁，共四十九頁。

氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)催化作用

酶運(yùn)輸作用血紅蛋白調(diào)節(jié)作用胰島素生長激素免疫作用抗體識別作用糖蛋白蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性熱變性蛋白質(zhì)功能多樣性當(dāng)前46頁，共49頁，星期日。第四十六頁，共四十九頁。如溫度的變化，一般當(dāng)溫度超過40～50℃時，大部分的蛋白質(zhì)的生物活性會完全喪失。----熱變性其他的物理、化學(xué)因素：紫外線，X光，強(qiáng)酸堿，重金屬等等。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的不穩(wěn)定性當(dāng)前47頁，共49頁，星期日。第四十七頁，共四十九頁。Ｃ：556個和564個Ｄ：556個和