技術(shù)比武管理崗復(fù)習(xí)試題及答案（一）

第頁技術(shù)比武管理崗復(fù)習(xí)試題及答案1.TPOP是什么的縮寫A、利樂操作員面板B、高頻發(fā)生器C、夾爪D、人機(jī)交互界面【正確答案】：A解析：暫無解析2.康美包紅染試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為（）分鐘內(nèi)無任何泄露A、30B、10C、40D、20【正確答案】：A解析：暫無解析3.改善故事12步法消除損失步驟與（）改善過程的開展思路、實(shí)際操作相一致A、工廠實(shí)際達(dá)成B、工廠實(shí)際損失C、標(biāo)準(zhǔn)損失【正確答案】：B解析：暫無解析4.永創(chuàng)裝箱機(jī)分道器紅皮帶處的光電開關(guān)檔位為（）。A、L擋B、D擋【正確答案】：B解析：暫無解析5.（）將規(guī)范和指導(dǎo)全體員工以核心質(zhì)量價(jià)值觀和優(yōu)良品行為基礎(chǔ)的經(jīng)營之道促使全員加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、端正質(zhì)量態(tài)度、規(guī)范質(zhì)量行為、樹立質(zhì)量風(fēng)氣信守和呵護(hù)質(zhì)量價(jià)值觀實(shí)現(xiàn)質(zhì)量愿景。A、質(zhì)量方針B、質(zhì)量價(jià)值觀C、質(zhì)量愿景D、質(zhì)量行為準(zhǔn)則【正確答案】：D解析：暫無解析6.在生產(chǎn)中如果灌裝系統(tǒng)出現(xiàn)泄漏應(yīng)該：A、修理好后繼續(xù)生產(chǎn)B、退出生產(chǎn)修復(fù)泄漏點(diǎn)C、繼續(xù)生產(chǎn)直到生產(chǎn)結(jié)束再修理【正確答案】：B解析：暫無解析7.以下說法正確的是（）A、用≥93%酒精、干凈紗布護(hù)養(yǎng)活化頭B、用≥92%酒精、干凈紗布護(hù)養(yǎng)活化頭C、用≥93%酒精、干凈紗布護(hù)養(yǎng)活化頭D、用≥95%酒精、干凈紗布護(hù)養(yǎng)活化頭【正確答案】：A解析：暫無解析8.檢測(cè)H2O2時(shí)溶液溫度降至（）℃左右將其倒入250ml的量筒內(nèi)A、25B、30C、20D、35【正確答案】：A解析：暫無解析9.乳品工廠不同管徑的清洗流量不同但必須都要確保清洗流速至少是（)A、≥12msB、≥13msC、≥11msD、≥15ms【正確答案】：D解析：暫無解析10.無菌風(fēng)過濾網(wǎng)清理周期描述正確的是（）A、外機(jī)過濾網(wǎng)1個(gè)月更換一次預(yù)過濾網(wǎng)1個(gè)月更換一次B、外機(jī)過濾網(wǎng)2個(gè)月更換一次預(yù)過濾網(wǎng)3個(gè)月更換一次C、外機(jī)過濾網(wǎng)3個(gè)月更換一次預(yù)過濾網(wǎng)2個(gè)月更換一次D、外機(jī)過濾網(wǎng)3個(gè)月更換一次預(yù)過濾網(wǎng)1個(gè)月更換一次【正確答案】：B解析：暫無解析11.初乳是初牛犢必不可少的營養(yǎng)來源但是由于初乳中的球蛋白和蛋白質(zhì)對(duì)熱的穩(wěn)定性差加熱容易凝固所以不能用（）的加工原料。A、牛奶B、乳制品C、奶粉D、以上均正確【正確答案】：A解析：暫無解析12.5S對(duì)于個(gè)人有哪些好處A、工作環(huán)境更舒適B、工作更方便C、工作更安全D、以上全是【正確答案】：D解析：暫無解析13.正常生產(chǎn)時(shí)何時(shí)采用壓力灌裝？A、生產(chǎn)高粘度產(chǎn)品B、生產(chǎn)低粘度產(chǎn)品C、生產(chǎn)牛奶產(chǎn)品D、生產(chǎn)果汁產(chǎn)品【正確答案】：A解析：暫無解析14.產(chǎn)品在巴殺過程中、料液溫度與傳熱介質(zhì)熱水巴殺過程中溫度超出（）的產(chǎn)品生產(chǎn)單位需追蹤該批產(chǎn)品的微生物。A、4℃B、3℃C、5℃D、3-4℃【正確答案】：B解析：暫無解析15.縱封小白輪應(yīng)該多久更換一次A、每次生產(chǎn)結(jié)束時(shí)B、每周或每生產(chǎn)120小時(shí)C、等發(fā)現(xiàn)明顯磨損時(shí)D、每次大修時(shí)【正確答案】：B解析：暫無解析16.設(shè)定液位傳感器與浮筒之間的距離下面正確的是A、5mmB、10mmC、15mmD、20mm【正確答案】：B解析：暫無解析17.蒸汽障蔽的作用是？（）A、為了清洗更徹底B、在V1-4閥之間保護(hù)產(chǎn)品安全C、防止雙氧水進(jìn)入管路D、防止清洗液進(jìn)入產(chǎn)品桶【正確答案】：B解析：暫無解析18.永創(chuàng)裝箱機(jī)在那個(gè)界面里可以手動(dòng)給電機(jī)回零（）A、生產(chǎn)界面B、手動(dòng)界面C、設(shè)置界面D、信息畫面【正確答案】：C解析：暫無解析19.參數(shù)檢查描述正確的是（）A、每2小時(shí)對(duì)照灌裝機(jī)參數(shù)報(bào)表逐一檢查設(shè)備運(yùn)行參數(shù)有參數(shù)超標(biāo)直接停機(jī)B、每30分鐘對(duì)照灌裝機(jī)參數(shù)報(bào)表逐一檢查設(shè)備運(yùn)行參數(shù)有參數(shù)超標(biāo)及時(shí)上報(bào)判定C、每1小時(shí)對(duì)照灌裝機(jī)參數(shù)報(bào)表逐一檢查設(shè)備運(yùn)行參數(shù)有參數(shù)超標(biāo)及時(shí)上報(bào)判定D、每2小時(shí)對(duì)照灌裝機(jī)參數(shù)報(bào)表逐一檢查設(shè)備運(yùn)行參數(shù)并記錄有參數(shù)超標(biāo)及時(shí)上報(bào)判定【正確答案】：D解析：暫無解析20.生產(chǎn)結(jié)束到開始清洗的最大間隔時(shí)間是多久？A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)D、4小時(shí)【正確答案】：B解析：暫無解析21.利樂灌裝機(jī)的操作手冊(cè)是什么A、MMB、SPCC、EMD、OM【正確答案】：D解析：暫無解析22.對(duì)于巴殺設(shè)備在處理中性奶通常不允許多次斷料必須保證生產(chǎn)的連續(xù)性特性情況如存在進(jìn)料后生產(chǎn)時(shí)斷時(shí)續(xù)的情況時(shí)則對(duì)于白奶整個(gè)跨度時(shí)間≤（）小時(shí)必須進(jìn)行清洗。A、12B、24C、36D、48【正確答案】：B解析：暫無解析23.機(jī)器檢查至少多久應(yīng)該進(jìn)行一次？A、每個(gè)生產(chǎn)周期B、每周C、每天D、每小時(shí)【正確答案】：A解析：暫無解析24.生產(chǎn)時(shí)蒸汽閥處于A、高溫狀態(tài)B、低溫狀態(tài)C、常溫狀態(tài)D、切換狀態(tài)【正確答案】：B解析：暫無解析25.A3灌裝機(jī)噴霧過快的原因？A、壓縮空氣壓力低B、壓縮空氣壓力高C、以上都有可能D、以上都不是【正確答案】：B解析：暫無解析26.橫封冷卻的部件是A、夾爪上方的噴淋水B、夾爪下方的噴淋水C、出口處的噴淋水D、主機(jī)倉內(nèi)的噴頭的噴水【正確答案】：A解析：暫無解析27.同時(shí)電子秤必須精確到()G同時(shí)電子秤必須每()進(jìn)行一次內(nèi)部校A、1月B、5旬C、1旬D、5月【正確答案】：C解析：暫無解析28.對(duì)于加熱設(shè)備閑置時(shí)間多長可直接使用（）。A、≤72HB、≤24HC、≤36HD、≤48H【正確答案】：B解析：暫無解析29.A3的無菌倉溫度是:A、95B、85C、90D、78【正確答案】：D解析：暫無解析30.TBA22雙氧水噴霧杯緩慢灌注說明灌注時(shí)間A、小于10秒B、大于10秒C、小于30秒D、小于30秒【正確答案】：B解析：暫無解析31.故障消除五步法的第三步中對(duì)故障進(jìn)行分析使用的分析工具為（）A、5WHY分析法B5M1ECIPO流程圖DCE矩陣【正確答案】：A解析：暫無解析32.機(jī)器操作人員應(yīng)該如何復(fù)位報(bào)警A、點(diǎn)擊操作面板上的報(bào)警復(fù)位按鈕B、點(diǎn)擊上升步驟按鈕C、點(diǎn)擊下降步驟按鈕D、查看屏幕上的報(bào)警信息【正確答案】：A解析：暫無解析33.初乳是初牛犢必不可少的營養(yǎng)來源但是由于初乳中的球蛋白和蛋白質(zhì)對(duì)熱的穩(wěn)定性差加熱容易凝固所以不能用（）的加工原料。A、牛奶B、乳制品C、奶粉D、以上均正確【正確答案】：A解析：暫無解析34.CBP30裝箱機(jī)的動(dòng)態(tài)脈沖信號(hào)是由安全繼電器的那點(diǎn)輸出的？（）A、IQ11B、IQ17C、IQ10D、IQ15【正確答案】：C解析：暫無解析35.如果推空箱位置上方的報(bào)警燈出現(xiàn)閃爍觸摸屏報(bào)推空箱故障此時(shí)該如何處理（）A、打開安全門將此處損壞的箱子替換成開好的箱子關(guān)閉安全門再按下此處的復(fù)位按鈕。B、直接按下此處的復(fù)位按鈕待空箱子從出口處排除時(shí)拿到空箱子。C、不做任何處理。D、A和B都可以。【正確答案】：A解析：暫無解析36.下面關(guān)于在一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)累計(jì)停機(jī)時(shí)間說法正確的是？A、不能超過60分鐘B、不能超過120分鐘C、不能超過180分鐘D、不能超過240分鐘【正確答案】：B解析：暫無解析37.容量監(jiān)控：純奶：≥（）酸酸乳≥（）A、268、268B、267、268C、267、269D、268、269【正確答案】：A解析：暫無解析38.原料、包裝材料和產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)貨品與墻壁間留有()的距離A、≥20CmB、≥40CmC、≥30CmD、≥10Cm【正確答案】：B解析：暫無解析39.整改的物資可以整改幾次？A、1次B、2次C、3次D、4次【正確答案】：A解析：暫無解析40.紅染測(cè)試時(shí)檢包的數(shù)量最少為（）包A、5包B、6包C、24包D、10包【正確答案】：C解析：暫無解析41.蒙牛有（）大價(jià)值觀A、六B、五C、四D、八【正確答案】：A解析：暫無解析42.5C0D作為一個(gè)評(píng)估（）可以對(duì)人、機(jī)、料、法、環(huán)、各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制情況進(jìn)行評(píng)估。A、工具B、方法【正確答案】：A解析：暫無解析43.裝箱機(jī)采用三相380V電源主電源線路采用（）。A、三相三線制B、三相四線制C、三相五線制D、三相六線制【正確答案】：C解析：暫無解析44.在清洗參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中如果出現(xiàn)濃度不夠、流量不足、時(shí)間不足或清洗、消毒（含熱消毒、冷消毒）過程中的后污染情況須（）A、重新消毒B、重新堿洗C、重新執(zhí)行此清洗全套程序D、兩次堿洗【正確答案】：C解析：暫無解析45.集團(tuán)的EHS愿景“三零”包括系統(tǒng)零缺陷、人員零違章、（）。A、環(huán)境零污染B、財(cái)產(chǎn)零損失C、生產(chǎn)零事故D、生產(chǎn)零工傷【正確答案】：C解析：暫無解析46.巴殺取理化樣在半成品標(biāo)定后至少攪拌（）分鐘以上采樣。A、15B、10C、5D、20【正確答案】：B解析：暫無解析47.設(shè)備啟動(dòng)后只管冷卻水必須（）A、關(guān)閉B、打開C、少開一點(diǎn)【正確答案】：B解析：暫無解析48.蒸汽障的功能是A、滅菌B、加熱產(chǎn)品管道C、阻隔開產(chǎn)品供應(yīng)管道中的產(chǎn)品與灌裝機(jī)D、為設(shè)備提供熱水【正確答案】：C解析：暫無解析49.在酸度（）不得投入使用。A、＞17°TB、＞18°TC、＞19°TD、＞20°T【正確答案】：A解析：暫無解析50.加香后的攪拌時(shí)間要求：每個(gè)配料批次（）噸時(shí)加香后持續(xù)攪拌至少15分鐘A、＜20B、≤20C、＞20D、≥20【正確答案】：B解析：暫無解析51.配料工用手電對(duì)化料設(shè)備清洗效果的進(jìn)行驗(yàn)證檢查是否有()、奶漬、異物、()等情況A、異物、積水B、清洗液、奶垢C、牛奶、奶水混合物【正確答案】：A解析：暫無解析52.在加香結(jié)束后攪拌儲(chǔ)存超過30分鐘時(shí)暫停攪拌之后每隔30分鐘攪拌()在給UHT供料前15分鐘直至整個(gè)供料過程中必須開啟攪拌A、5分鐘以上B、10分鐘以下C、5-10分鐘D、10分鐘以上【正確答案】：C解析：暫無解析53.作為一個(gè)操作工你應(yīng)該A、不需要對(duì)手部進(jìn)行消毒B、必須在任何時(shí)候佩戴手套C、熟悉工作中的所有安全措施D、在工作時(shí)始終將手放進(jìn)兜里【正確答案】：C解析：暫無解析54.紙盒除塵裝置（）清洗。A、每月B、每天C、一年D、每周【正確答案】：B解析：暫無解析55.設(shè)備生產(chǎn)中保證無菌倉無菌的方式是A、向無菌倉中噴灑雙氧水B、通過滅菌空氣保證無菌倉內(nèi)的正壓C、向無菌倉中噴灑酒精D、不需要保證無菌【正確答案】：B解析：暫無解析56.前處理巴殺工段的均質(zhì)總壓要求為()A、150～170BArB、150～170MPAC、150～170KPA【正確答案】：A解析：暫無解析57.工衣用紫外燈消毒的時(shí)間為（）分鐘。A、20-30B、15-20C、30-40D、20-40【正確答案】：A解析：暫無解析58.關(guān)于活化頻次描述正確的是（）A、生產(chǎn)開始時(shí)、生產(chǎn)期間每板包材兩次、在更換產(chǎn)品、在所有維修和維護(hù)作業(yè)結(jié)束后B、生產(chǎn)開始時(shí)、生產(chǎn)期間每板包材一次、在更換產(chǎn)品、在所有維修和維護(hù)作業(yè)結(jié)束后C、生產(chǎn)開始時(shí)、生產(chǎn)期間每半板包材一次、在更換產(chǎn)品、在所有維修和維護(hù)作業(yè)結(jié)束后D、生產(chǎn)開始時(shí)、生產(chǎn)期間每板包材一次、在更換產(chǎn)品【正確答案】：B解析：暫無解析59.隔板機(jī)進(jìn)箱卡箱報(bào)警后機(jī)器里只有三個(gè)箱子應(yīng)該如何操作？A、打開安全門人工往里補(bǔ)一個(gè)箱子B、按復(fù)位按鈕排出空箱重新進(jìn)箱并在隔板機(jī)出口處給空箱人工放置隔板【正確答案】：B解析：暫無解析60.根據(jù)細(xì)菌生長繁殖速率的不同可將生長曲線大致分為：（）。A、B、延遲期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期B、C、穩(wěn)定期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期C、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、延遲期和衰亡期D、延遲期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期【正確答案】：A解析：暫無解析61.巴殺清洗時(shí)最終水沖到小于（）秒時(shí)用PH試紙測(cè)試PH值。A、10B、20C、5D、15【正確答案】：A解析：暫無解析62.開箱機(jī)開箱失敗卡箱報(bào)警后應(yīng)該如何操作？A、打開安全門直接用手摳拽箱子B、手動(dòng)觸摸屏開箱軸回零后打開安全門拿掉箱子【正確答案】：B解析：暫無解析63.針對(duì)采樣檢查以下說法正確的是（）A、采樣檢查：產(chǎn)品感官符合質(zhì)量要求底部無褶皺損傷按照采樣順序標(biāo)注序號(hào)。不檢查完畢不允許放入采樣筐。入保溫室之前執(zhí)行二次感官驗(yàn)證（監(jiān)控器下）B、采樣檢查：產(chǎn)品感官符合質(zhì)量要求底部有褶皺損傷無需按照順序標(biāo)注序號(hào)。不檢查完畢不允許放入采樣筐。入保溫室之前執(zhí)行二次感官驗(yàn)證（監(jiān)控器下）C、采樣檢查：產(chǎn)品感官符合質(zhì)量要求底部無褶皺損傷按照采樣順序標(biāo)注序號(hào)。不檢查完畢允許放入采樣筐。入保溫室之前執(zhí)行二次感官驗(yàn)證（監(jiān)控器下）D、采樣檢查：產(chǎn)品感官符合質(zhì)量要求底部無褶皺損傷按照采樣順序標(biāo)注序號(hào)。檢查完畢不允許放入采樣筐。入保溫室之前無需二次感官驗(yàn)證【正確答案】：A解析：暫無解析64.隔板機(jī)存放隔板失敗報(bào)警后應(yīng)該如何操作？A、直接用手掏出變形隔板B、按下存放隔板機(jī)構(gòu)側(cè)面的急停按鈕后掏出變形隔板【正確答案】：B解析：暫無解析65.為什么灌裝機(jī)需要冷水?A、用于冷卻和潤滑B、冷卻無菌區(qū)C、為了冷卻底部加熱器【正確答案】：A解析：暫無解析66.焊縫寬度檢查：手電光檢查焊縫寬度（）A、1-2mmB、1-25mmC、05-2mmD、15-25mm【正確答案】：A解析：暫無解析67.灌裝機(jī)酒精護(hù)養(yǎng)順序正確的是（）A、護(hù)養(yǎng)順序:由下到上由里往外防止交叉污染B、護(hù)養(yǎng)順序:由上到下由外往里防止交叉污染C、護(hù)養(yǎng)順序:由上到下由里往外防止交叉污染D、護(hù)養(yǎng)順序:由下到上由外往里防止交叉污染【正確答案】：C解析：暫無解析68.灌裝機(jī)清洗效果驗(yàn)證（）A、CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)無奶垢）使用PH試紙檢測(cè)耦合器內(nèi)壁顯示中性7-8之間檢測(cè)顯示堿性或酸性時(shí)需要排查原因并再次執(zhí)行水沖B、CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)無奶垢）使用PH試紙檢測(cè)耦合器內(nèi)壁顯示中性7-9之間檢測(cè)顯示堿性或酸性時(shí)需要排查原因并再次執(zhí)行水沖CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)有奶垢）使用PH試紙檢測(cè)耦合器內(nèi)壁顯示中性7-8之間檢測(cè)顯示堿性或酸性時(shí)需要排查原因并再次執(zhí)行水沖D、CIP結(jié)束后觀察灌注頭與耦合器清洗效果（標(biāo)準(zhǔn)有奶垢）使用PH試紙檢測(cè)耦合器內(nèi)壁顯示中性7-9之間檢測(cè)顯示堿性或酸性時(shí)需要排查原因并再次執(zhí)行水沖【正確答案】：A解析：暫無解析69.開箱機(jī)開箱失敗吸不到箱子報(bào)警后應(yīng)該如何操作？A、把吸不到箱子的一側(cè)片箱整體往前推到位后按復(fù)位啟動(dòng)B、反復(fù)按復(fù)位啟動(dòng)讓機(jī)器多次運(yùn)行吸箱至開箱成功【正確答案】：A解析：暫無解析70.下列關(guān)于包材描述正確的是A、儲(chǔ)存包材的溫度不得低于30度B、儲(chǔ)存包材的溫度不得低于20度C、儲(chǔ)存包材的溫度不得低于10度D、儲(chǔ)存包材的溫度不得低于0度【正確答案】：C解析：暫無解析71.安全文化建設(shè)的要素不包含A、價(jià)值文化B、制度文化C、安全標(biāo)準(zhǔn)化D、環(huán)境文化【正確答案】：C解析：暫無解析72.安全LEC分析法中的L指的是（）A、事故發(fā)生的可能性B、人員暴露于危險(xiǎn)環(huán)境中的頻繁程度C、一旦發(fā)生事故可能造成的后果的嚴(yán)重性D、以上都不是【正確答案】：A解析：暫無解析73.A3灌裝機(jī)沒有使用的閥是:A、恒流閥B、頂部灌注閥C、雙氧水槽灌注閥D、預(yù)熱閥【正確答案】：B解析：暫無解析74.管線清洗流速不得低于（）。A、15米秒B、16米秒C、17米秒D、18米秒【正確答案】：A解析：暫無解析75.更換不同產(chǎn)品種或口味時(shí)其采取何種清洗方式要以是否影響產(chǎn)品（）為原則其具體種清洗方式應(yīng)以對(duì)產(chǎn)品研發(fā)或技術(shù)人員研發(fā)或技術(shù)人員征詢?yōu)橹鳎籄、色澤B、組織狀態(tài)C、滋氣味D、口感【正確答案】：D解析：暫無解析76.在回零的時(shí)候一定不能打開（）否則會(huì)導(dǎo)致回零中止回零失敗。A、前方B、安全門C、報(bào)警燈D、墊片【正確答案】：B解析：暫無解析77.生產(chǎn)中包材的滅菌方式是A、雙氧水滅菌B、純凈水滅菌C、氮?dú)鉁缇鶧、氣刀滅菌【正確答案】：A解析：暫無解析78.以下屬于高清潔要求的是（）A、黑色推塊四周B、紙盒轉(zhuǎn)移站C、彈簧片D、折疊板軸【正確答案】：C解析：暫無解析79.停機(jī)打掃夾爪衛(wèi)生搖夾爪方向A、順時(shí)針B、逆時(shí)針C、向上D、向下【正確答案】：A解析：暫無解析80.在貴機(jī)器斷電重啟時(shí)不可重復(fù)斷電每次斷電間隔應(yīng)不得小于（）秒A、5B、10C、15D、20【正確答案】：B解析：暫無解析81.不加壓灌裝時(shí)產(chǎn)品桶的實(shí)際壓力是？（）A、20—30mBArB、50mBArC、0mBAr【正確答案】：A解析：暫無解析82.那些是灌裝機(jī)生產(chǎn)必須的？（）A、壓縮空氣、蒸汽、水、雙氧水和電源B、維修人員C、酸、堿和水【正確答案】：A解析：暫無解析83.政府、中糧相關(guān)部門檢查工廠質(zhì)量信息傳遞要求為？A、發(fā)生05小時(shí)內(nèi)B、發(fā)生1小時(shí)內(nèi)C、發(fā)生15小時(shí)內(nèi)D、發(fā)生2小時(shí)內(nèi)【正確答案】：D解析：暫無解析84.在一張大白紙上畫出流程的每個(gè)活動(dòng)和責(zé)任人之后進(jìn)行描述、恢復(fù)、定義新的標(biāo)準(zhǔn)和改善因此叫（）A、流程圖B、卷紙分析法C、時(shí)間縮短六步法D、損失分析與改善行動(dòng)制定方法【正確答案】：B解析：暫無解析85.產(chǎn)品通過＿到灌注管A閥—B閥調(diào)節(jié)閥B、A閥—C閥—調(diào)節(jié)閥C閥—B閥—調(diào)節(jié)閥【正確答案】：B解析：暫無解析86.隔板機(jī)抓取處缺隔板報(bào)警后應(yīng)該如何操作？A、觀察抓取工位處隔板有無變形或缺失更換或補(bǔ)齊隔板B、直接開門拿掉前面4個(gè)隔板【正確答案】：A解析：暫無解析87.下面哪個(gè)代表操作手冊(cè)AMB、EMC、ECMD、OM【正確答案】：D解析：暫無解析88.H2O2殘留量標(biāo)準(zhǔn)為A、陰性B、≤1mGLC、≤01mGLD、≤2mGL【正確答案】：A解析：暫無解析89.頂封判定標(biāo)準(zhǔn)是（）A、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約3-1毫米B、包體頂部展開無需檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米C、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+2毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米D、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米【正確答案】：D解析：暫無解析90.清洗溫度標(biāo)準(zhǔn)必須符合相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)且溫度符合判定是以（）溫度為準(zhǔn)。A、出口B、入口C、回流D、罐內(nèi)【正確答案】：C解析：暫無解析91.夾爪零位電眼的間隙為A、10±01mmB、15±01mmC、20±01mmD、3MM【正確答案】：B解析：暫無解析92.“壓包下降位置”設(shè)定值越大包突出的越（）。A、多B、少C、無關(guān)【正確答案】：A解析：暫無解析93.()是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全檢測(cè)結(jié)果B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、顧客不良投訴D、科研院所研究報(bào)告【正確答案】：A解析：暫無解析94.對(duì)于UHT、無菌罐、無菌灌裝機(jī)等無菌段的設(shè)備過()個(gè)月不清洗的必須重新進(jìn)行保溫試驗(yàn)A、2B、3C、1D、4【正確答案】：B解析：暫無解析95.A3灌裝機(jī)雙氧水濃度要求是A、大于等于30%B、大于等于35%C、大于等于42%;D、大于等于45%;【正確答案】：B解析：暫無解析96.酒精配好后攪拌應(yīng)（）A、3分鐘B、4分鐘C、2分鐘D、均勻【正確答案】：D解析：暫無解析97.巴殺在清洗時(shí)堿循環(huán)到（）S進(jìn)行取樣。A、100B、200C、300D、400【正確答案】：A解析：暫無解析98.康美包酸性產(chǎn)品和中性產(chǎn)品半年樣取樣數(shù)量分別為（）A、5包罐和6包罐B、6包罐和5包罐C、6包罐和3包罐D(zhuǎn)、6包罐和6包罐【正確答案】：C解析：暫無解析99.ABC閥在生產(chǎn)時(shí)A閥的狀態(tài)為A、打開B、關(guān)閉C、開一半D、關(guān)一半【正確答案】：A解析：暫無解析100.（）可以幫助消除事務(wù)類工作流程中的8大浪費(fèi)可以直觀清晰的描述流程并采用PDCA循環(huán)邏輯最終達(dá)到增值流程流程的消除。A、卷紙分析法B、故障下降五步法C、時(shí)間縮短六步法【正確答案】：A解析：暫無解析1.對(duì)于手工工廠要經(jīng)常檢查管路密封圈的（）情況。A、存在B、位置正確C、磨損D、污垢【正確答案】：ABCD解析：暫無解析2.故障消除五步法的第4步中的突發(fā)性重點(diǎn)故障是指（）的故障A偶發(fā)性B維保期內(nèi)異常發(fā)生C嚴(yán)重影響設(shè)備運(yùn)行D經(jīng)常性高頻次發(fā)生【正確答案】：ABC解析：暫無解析3.底部判定標(biāo)準(zhǔn)A、沿紙盒包裝下面部分的四個(gè)邊緣將其撕開至最底部并將紙盒包裝各個(gè)側(cè)面翻開。B、包體底部平整無機(jī)械傷害無劃痕底部平整不允許出現(xiàn)底部通道。C、包體底部平整無機(jī)械傷害無劃痕底部平整允許出現(xiàn)底部通道。D、在撕開區(qū)域內(nèi)可同時(shí)看到紙板和鋁箔。在這種情況下為得到可靠的評(píng)估結(jié)果應(yīng)將偏振濾光鏡置于撕開的紙盒包裝底部?！菊_答案】：ABD解析：暫無解析4.斜葉槳式攪拌葉傾斜角度為（）A、24°B、45°C、50°D、60°【正確答案】：ABD解析：暫無解析5.滅菌乳再加工中間產(chǎn)品投配比例錯(cuò)誤的是（）A、≤1:5B、≤1:3C、≤1:1D、≤1:10【正確答案】：BCD解析：暫無解析6.單品損失矩陣的實(shí)施步驟包括什么？A、確定品項(xiàng)B、定義損失C、整理編號(hào)D、建立詞典E、建立矩陣F、收集報(bào)表G、得出分析【正確答案】：ABCDEFG解析：暫無解析7.巴殺設(shè)備啟機(jī)前檢查項(xiàng)目包括（）A、蒸汽總壓075-09MpA壓縮空氣壓力035-06MpAB、壓縮空氣壓力035-06MpAC、蒸汽閥、壓縮空氣閥、各碟閥、L閥是否打開管路連接正確D、閃蒸進(jìn)料備壓閥的壓力不超過02MpA【正確答案】：ABCD解析：暫無解析8.設(shè)備閑置時(shí)間”跨度指（）至（）的這段時(shí)間A、進(jìn)料后B、CIP清洗后C、下次生產(chǎn)之前D、下次升溫之前【正確答案】：BD解析：暫無解析9.清洗作用是堿洗洗去管路中牛奶的()酸洗主要是洗去牛奶中的()水沖()這主要是通過水的()的作用而實(shí)現(xiàn)的A、脂肪和蛋白B、礦物質(zhì)和無機(jī)鹽C、糖類和雜質(zhì)D、溶解作用、熱作用、機(jī)械作用、表面活性劑的作用、化學(xué)作用、酶作用【正確答案】：ABCD解析：暫無解析10.頂封判定A、包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積B、焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致C、A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米。D、B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米【正確答案】：ABCD解析：暫無解析11.微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有（）A、水B、碳源C、氮源肥D、無機(jī)鹽和生長因子【正確答案】：ABCD解析：暫無解析12.應(yīng)正確()各類化學(xué)物質(zhì)并保證相關(guān)人員獲取使用說明或接受有效培訓(xùn)。A、標(biāo)注B、存放C、使用D、購買【正確答案】：ABC解析：暫無解析13.用手?jǐn)D壓的粗檢方法主要觀察哪個(gè)點(diǎn)的封合狀態(tài)？A、四個(gè)角B、橫縱封交接處C、縱封兩側(cè)折痕線與橫封交叉處D、貼條位置是否正?！菊_答案】：ABC解析：暫無解析14.啟動(dòng)利樂巴氏殺菌機(jī)選擇有（）A、預(yù)殺菌B、水沖洗CIP清洗D、以上錯(cuò)誤【正確答案】：ABC解析：暫無解析15.蒙牛總裁提出的四個(gè)不妥協(xié)包括以下哪些內(nèi)容？A、產(chǎn)品不妥協(xié)B、質(zhì)量不妥協(xié)C、價(jià)值觀不妥協(xié)D、執(zhí)行不妥協(xié)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析16.以下屬于質(zhì)量管理體系原則的是（）A、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)B、領(lǐng)導(dǎo)作用C、全員積極參與D、循證決策【正確答案】：ABCD解析：暫無解析17.復(fù)合型包裝材料的共性組成材料包括：A、紙層B、鋁箔層C、聚乙烯層D、印刷層【正確答案】：ABC解析：暫無解析18.裝箱機(jī)常見故障A、在生產(chǎn)中不噴膠B、吸箱吸不下來C、在推包過程中倒包【正確答案】：ABC解析：暫無解析19.條形碼電眼的顏色分為哪幾種顏色A、紅B、黃C、藍(lán)D、綠【正確答案】：ACD解析：暫無解析20.下列關(guān)于蒸汽過濾器描述正確的有A、可以用蒸餾水清洗B、可用14%-15%的硝酸浸泡C、硝酸浸泡后水沖測(cè)PH值D、不用清洗【正確答案】：ABC解析：暫無解析21.哪些屬于“其他微量元素等理化指標(biāo)”（）A、鉀B、鈉C、鎂D、pH值【正確答案】：ABC解析：暫無解析22.無菌泄漏檢查A、生產(chǎn)過程執(zhí)行每1小時(shí)監(jiān)控一次、每2小時(shí)記錄一次。B、機(jī)修每周對(duì)承包無菌設(shè)備管卡、管托、膠墊等設(shè)備完好性做一次檢查（同步預(yù)處理、灌裝）C、檢查記錄備注交接班或釘釘群內(nèi)共享檢查信息每周所有設(shè)備覆蓋一次檢查問題同步整改D、無菌輸送管路操作工每班至少一次對(duì)每條生產(chǎn)線無菌管路及管拖支架等完好性檢查一次【正確答案】：ABCD解析：暫無解析23.預(yù)處理微生物樣取樣后送檢送檢單上應(yīng)寫明（）A、生產(chǎn)單位B、日期、品種C、批號(hào)D、取樣人和取樣時(shí)間【正確答案】：ABCD解析：暫無解析24.純牛奶半成品的感官指標(biāo)包括（）A、組織狀態(tài)B、滋氣味C、色澤D、雜質(zhì)度【正確答案】：ABC解析：暫無解析25.關(guān)于蒸汽過濾器描述正確的A、可以用蒸餾水清洗B、能用14-15%硝酸浸泡C、硝酸浸泡后水沖測(cè)PH值D、不可以清洗【正確答案】：ABC解析：暫無解析26.巴殺生產(chǎn)過程中冷卻水的影響下面說法正確的是（）A、在同一真空度下冷卻水大則冷凝速度快蒸發(fā)量會(huì)增大B、在同一真空度下冷卻水小則冷凝速度快蒸發(fā)量會(huì)增大C、在同一蒸發(fā)量下冷卻水速度慢真空度將變大D、在同一蒸發(fā)量下冷卻水速度快真空度將變大【正確答案】：AD解析：暫無解析27.LPA建立與管理的步驟A、確定審核什么？B、涉及到什么層級(jí)？C、多長時(shí)間進(jìn)行一次審核？D、發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)后的計(jì)劃是什么？E、審核結(jié)果的評(píng)審及結(jié)果所采取的行動(dòng)？【正確答案】：ABCDE解析：暫無解析28.DMS開展的原則A、不批評(píng)原則B、時(shí)效原則C、績效指標(biāo)量化原則D、工廠負(fù)責(zé)人親自參與原則E、問題及行動(dòng)計(jì)劃確認(rèn)原則【正確答案】：ABCDE解析：暫無解析29.調(diào)制乳包括（）A、高鈣奶B、核桃奶C、麥香奶D、脫脂奶【正確答案】：ABCD解析：暫無解析30.預(yù)處理微生物樣取樣后送檢送檢單上應(yīng)寫明（）A、生產(chǎn)單位B、日期、品種C、批號(hào)D、取樣人和取樣時(shí)間【正確答案】：ABCD解析：暫無解析31.撥包桿堵包原因A、撥包桿和站鏈的同步位置不對(duì)B、撥包桿齒輪箱故障C、撥包桿電機(jī)故障D、圓毛刷磨損嚴(yán)重【正確答案】：ABCD解析：暫無解析32.關(guān)于描述流量調(diào)節(jié)閥正確的是A、氣動(dòng)控制B、免維護(hù)C、電動(dòng)控制D、生產(chǎn)中有調(diào)節(jié)流量的功能E、檢查壓力彈簧【正確答案】：AD解析：暫無解析33.牛奶中生化和酶系統(tǒng)的作用（）A、分解蛋白B、分解脂肪C、產(chǎn)生異味D、產(chǎn)生色素和顏色【正確答案】：ABCD解析：暫無解析34.牛乳巴氏殺菌系統(tǒng)主要設(shè)備為：均質(zhì)機(jī)、板式換熱器：A、閃蒸或降膜B、保持管C、平衡槽D、供料泵【正確答案】：ABCD解析：暫無解析35.半成品理化指標(biāo)檢測(cè)頻次不正確的是（）A、1次30分鐘B、1次小時(shí)C、1次罐D(zhuǎn)、1次倉【正確答案】：ABD解析：暫無解析36.屬于設(shè)備清潔檢查方法中清掃練習(xí)的有（）A、根據(jù)前期的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析選擇所需要清掃的區(qū)域B、前掃前需要準(zhǔn)備使用工具如刷子、抹布、酒精噴壺C、設(shè)備在進(jìn)行清掃時(shí)利用“標(biāo)簽”形式將問題反應(yīng)出來及發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題寫在標(biāo)簽上貼到問題部位清洗、潤滑類問題由操作工處理維修、更換備件類問題由機(jī)修工處理D、之后將問題用照片形式進(jìn)行對(duì)比制作成標(biāo)準(zhǔn)文件【正確答案】：ABCD解析：暫無解析37.被清洗設(shè)備清洗液各項(xiàng)（）等要求都達(dá)到要求后開始計(jì)時(shí)A、溫度B、流量C、濃度D、電導(dǎo)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析38.在生產(chǎn)中壓縮空氣報(bào)警的原因A、壓力開關(guān)壞B、主壓縮空氣閥壞C、先導(dǎo)閥壞D、PLC模塊壞。【正確答案】：ABCD解析：暫無解析39.下列描述中巴殺設(shè)備清洗前檢查描述正確的是（）A、在啟機(jī)清洗前或生產(chǎn)結(jié)束后檢查原酸和原堿的濃度及液位。將相應(yīng)酸堿管上的閥打開B、將回流閥打到回流位置關(guān)閉冰水閥通知CIP清洗工清洗供料管C、將冰水開關(guān)關(guān)閉關(guān)閉閃蒸塔夾層冷卻水、真空泵和真空泵冷卻水D、n打開閃蒸在清洗時(shí)使用的氣動(dòng)閥向平衡槽內(nèi)補(bǔ)水使液位保持在13【正確答案】：ABCD解析：暫無解析40.以下哪些需列入工廠手工清洗排期()A、彎管B、引蝶閥手C、L閥D、取樣過濾器【正確答案】：ABCD解析：暫無解析41.UHT作為CCP點(diǎn)需要控制的內(nèi)容（）A、滅菌時(shí)間B、滅菌溫度C、滅菌效率D、商業(yè)無菌【正確答案】：AB解析：暫無解析42.純牛奶生產(chǎn)過程中要求（）A、滅菌溫度137±2℃B、均質(zhì)機(jī)總壓力220-240BAr（利樂包）C、滅菌溫度142±2℃D、均質(zhì)機(jī)總壓力200-220BAr（利樂包）【正確答案】：AB解析：暫無解析43.長期不使用閑置設(shè)備清洗結(jié)束后關(guān)閉以下哪幾項(xiàng)（）A、冷卻水、冰水B、壓縮氣、電路C、熱水、塔水D、氨氣【正確答案】：ABCD解析：暫無解析44.化料前應(yīng)該認(rèn)真檢查穩(wěn)定劑、蔗糖及微量小料的感官品質(zhì)、批號(hào)要求：A、無雜質(zhì)B、無結(jié)塊C、顏色正常D、生產(chǎn)日期在保質(zhì)期范圍之內(nèi)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析45.影響微生物的因素主要有()A、水B、溫度C、酸度D、營養(yǎng)【正確答案】：ABD解析：暫無解析46.巴殺殺菌乳必備的生產(chǎn)設(shè)備有（）A、儲(chǔ)奶罐凈乳機(jī)B、均質(zhì)機(jī)、巴殺殺菌機(jī)C、灌裝設(shè)備、制冷設(shè)備D、CIP清洗設(shè)備、保溫運(yùn)輸工具【正確答案】：ABCD解析：暫無解析47.常溫液態(tài)乳產(chǎn)品類型分為()A、滅菌乳B、調(diào)制乳C、含乳飲料D、乳味飲料【正確答案】：ABCD解析：暫無解析48.小組看板主要有哪四部分構(gòu)成？A、小組的管理B、小組的計(jì)劃C、小組的進(jìn)程D、小組的產(chǎn)出【正確答案】：ABCD解析：暫無解析49.乳牛的自然條件、（）等也都能影響乳汁的成分或性質(zhì)。A、運(yùn)動(dòng)B、刺激C、溫度D、饑餓【正確答案】：ABCD解析：暫無解析50.消毒適用范圍（）A、預(yù)處理B、收奶廣場(chǎng)C、灌裝間D、包裝間【正確答案】：BCD解析：暫無解析51.對(duì)于手工工廠要經(jīng)常檢查管路密封圈的（）情況。A、存在B、位置正確C、磨損D、污垢【正確答案】：ABCD解析：暫無解析52.手工清洗點(diǎn)包括（）A、彎管B、引管C、蝶閥D、L閥【正確答案】：ABCD解析：暫無解析53.無報(bào)警橫封不良的原因A、壓力膠條破損B、感應(yīng)銅條銅脊破損不平整。C、切刀架內(nèi)壓力彈簧斷裂D、切刀架固定螺絲墊片裝反【正確答案】：ABCD解析：暫無解析54.主要的過敏反應(yīng)包括：蕁麻疹；咳嗽或氣喘；皮疹；頭暈；口腔刺痛或發(fā)癢；臉、舌頭、嘴唇腫脹；嘔吐或腹瀉；腹部痙攣；（）等。A、咽喉腫脹B、聲帶發(fā)炎C、呼吸困難D、意識(shí)模糊【正確答案】：ABCD解析：暫無解析55.生產(chǎn)中出現(xiàn)報(bào)警應(yīng)A、查看報(bào)警原因B、聯(lián)系技術(shù)人員查看C、不做任何動(dòng)作D、休息【正確答案】：AB解析：暫無解析56.紅染檢查：每根（）包連續(xù)（）包包體延中間剪開并沖洗干凈將紙盒內(nèi)部水漬吹干后倒入紅染液必須覆蓋紙盒底部靜止放置（）分鐘檢查有無泄漏。A、4B、24C、25-30D、30【正確答案】：ABC解析：暫無解析57.圖案校正報(bào)警的原因A、圖案電眼設(shè)定位置距離不正確B、圖案電眼光源發(fā)散C、TMCC卡A418內(nèi)部程序損壞或丟失D、生產(chǎn)中產(chǎn)品流量低【正確答案】：ABCD解析：暫無解析58.TPOP上可以調(diào)整哪些參數(shù)A、密封水流量B、銅條功率C、縱封溫度D、無菌室壓力【正確答案】：BC解析：暫無解析59.安裝小白輪時(shí)注意下列哪些事項(xiàng)A、安裝位置B、反正順序C、間距D、機(jī)號(hào)使用【正確答案】：ABCD解析：暫無解析60.無菌灌裝機(jī)閑置多長時(shí)間可以直接使用（）A、≥12HB、≥24小時(shí)C、≤1天D、＜2天【正確答案】：AD解析：暫無解析61.普通取樣閥（）A、由閥頭B、膜片密封C、閥體D、密封圈組成【正確答案】：ABCD解析：暫無解析62.在沒有報(bào)警的情況下橫封不良有哪些原因？A、銅條有破損;壓力膠條有破損B、壓力彈簧斷;壓力彈簧老化;壓力彈簧蓋碗未裝C、橫封功率不對(duì);沒有冷卻水D、切刀架固定螺絲墊片裝反;前后夾爪咬合不好E、檢查雙氧水罐過濾器【正確答案】：ABCD解析：暫無解析63.正在生產(chǎn)中如果按下急?？赡軙?huì)出現(xiàn)？A、沒有什么影響B(tài)、機(jī)器的動(dòng)作和功能會(huì)立即停止C、氣動(dòng)系統(tǒng)會(huì)立即泄壓D、機(jī)器會(huì)立即降到0步【正確答案】：BCD解析：暫無解析64.二次灌注作用有（）A、排空紙管里的產(chǎn)品B、恢復(fù)緩沖杯內(nèi)的氣壓C、來達(dá)到穩(wěn)定紙路D、保證包型的正?！菊_答案】：ABCD解析：暫無解析65.下列關(guān)于避免微生物污染包材描述正確的是A、始終保持雙手的清潔B、要佩戴護(hù)發(fā)帽C、只在使用包材前拆開保護(hù)膜D、沒有要求【正確答案】：ABC解析：暫無解析66.蒙牛的質(zhì)量文化包括A、質(zhì)量愿景B、質(zhì)量方針C、質(zhì)量價(jià)值觀D、質(zhì)量行為準(zhǔn)則E、質(zhì)量業(yè)務(wù)活動(dòng)【正確答案】：ABCDE解析：暫無解析67.乳的感觀檢驗(yàn)顏色：()或()不得有()或()等其他異常色A、乳白色B、稍帶黃色C、紅色D、綠色【正確答案】：ABCD解析：暫無解析68.輔料標(biāo)準(zhǔn)變更需要進(jìn)行哪些測(cè)試？A、小試B、中試C、批量測(cè)試D、批生產(chǎn)驗(yàn)證【正確答案】：ABC解析：暫無解析69.牛奶組織狀態(tài)（）A、均勻的液體B、無凝塊C、無粘稠現(xiàn)像D、允許有少量沉淀【正確答案】：ABCD解析：暫無解析70.下列哪些屬于雙氧水防護(hù)裝備？A、防護(hù)眼鏡B、氯丁橡膠、丁腈或丁基橡膠制成的防護(hù)手套C、防護(hù)圍裙D、由PVC、PE塑料或橡膠制成的防護(hù)鞋或靴子【正確答案】：ABCD解析：暫無解析71.QC原輔料質(zhì)量控制涉及：（）A、生乳B、原輔料C、能源D、紙箱【正確答案】：ABC解析：暫無解析72.雙氧水加熱器清洗標(biāo)準(zhǔn)流程A、清洗頻次：每次大修酸奶設(shè)備每月一次白奶設(shè)備每半月一次。B、用卡子卡緊加熱器必要時(shí)用工具上緊注意白色特弗龍密封墊要正確放置。C、如果不漏水則排空加熱器內(nèi)的水關(guān)閉排水口再向加熱器內(nèi)小心倒入20%-30%的磷酸原濃度酸堿。注意倒磷酸的時(shí)候穿戴防護(hù)用具。D、沖洗加熱器的水只能從上往下沖且加熱器的插頭必須安裝在防水插座上并扣好扣這樣水不會(huì)進(jìn)入到加熱器內(nèi)部及插頭內(nèi)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析73.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ABD解析：暫無解析74.生物危害包括（）A、致病菌B、病毒C、寄生蟲D、化學(xué)毒素【正確答案】：ABC解析：暫無解析75.灌裝間環(huán)境要求正確的內(nèi)容是？A、空氣流速02-03mminB、正壓值8-20pAC、溫度15-30℃D、換氣頻率10-15次小時(shí)【正確答案】：CD解析：暫無解析76.簡(jiǎn)述TBA22型機(jī)生產(chǎn)中A、B、C閥的作用說法正常的是？A、閥產(chǎn)品閥生產(chǎn)中灌注無菌產(chǎn)品B、閥無菌空氣閥消毒時(shí)打開給調(diào)節(jié)閥和填料管消毒使用C、閥蒸汽閥保護(hù)A閥D、AB正確C錯(cuò)誤E、緩沖【正確答案】：ABC解析：暫無解析77.利樂包、利樂鉆封合數(shù)值（TBA19、TBA22、TBAA3、TPAA3CF）橫封判定依據(jù)正確的是？A、C值：≥1mmB、D值：≥1mmC、E值：＞1mm（鼠牙到橫封線）D值：≥2mm【正確答案】：AB解析：暫無解析78.在拆洗手工清洗點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)有（）現(xiàn)象之一的每出現(xiàn)一次手工清洗頻次加嚴(yán)一個(gè)單位。A、硬質(zhì)垢類B、發(fā)臭C、變質(zhì)、變色D、雜質(zhì)及墊圈破損【正確答案】：ABCD解析：暫無解析79.TBAA3無菌室排空有哪幾種原因？試列舉A、無菌室門未關(guān)好;壓力傳感器壞檢測(cè)壓力不穩(wěn)B、預(yù)熱閥密封不嚴(yán)導(dǎo)致漏氣C、洗刷器臟供氣不足導(dǎo)致排空D、浮球銹死或者堵死【正確答案】：ABCD解析：暫無解析80.包材托盤標(biāo)簽包含那些信息？A、生產(chǎn)訂單號(hào)B、托盤號(hào)C、包材卷數(shù)量D、生產(chǎn)日期【正確答案】：ABCD解析：暫無解析81.優(yōu)化與改善清潔時(shí)間使用“()、()、()、()”A、斷B、減C、離D、易【正確答案】：ABCD解析：暫無解析82.取樣閥取樣時(shí)候用70-75%酒精對(duì)采樣閥進(jìn)行（）對(duì)采樣區(qū)周圍環(huán)境消毒；A、清洗B、拆檢C、消毒D、浸泡【正確答案】：AC解析：暫無解析83.關(guān)于３P條描述正確的是A、３P條加熱控制不是通過固態(tài)繼電器B、２個(gè)電機(jī)的控制轉(zhuǎn)換是通過中間繼電器C、３P條拼接后需要冷卻D、３P條可以手動(dòng)拼接【正確答案】：ABCD解析：暫無解析84.灌裝機(jī)加強(qiáng)清洗：頻次：（）；每個(gè)月做（）加強(qiáng)清洗。加強(qiáng)清洗要求：連續(xù)（）CIP。A、1次月±5B、1次C、2個(gè)D、3個(gè)【正確答案】：ABC解析：暫無解析85.無菌灌裝機(jī)在執(zhí)行強(qiáng)化清洗時(shí)清洗參數(shù)哪項(xiàng)指標(biāo)不用延長（）A、時(shí)間B、濃度C、溫度D、流量【正確答案】：BCD解析：暫無解析86.預(yù)處理待裝罐標(biāo)識(shí)中包括（）A、生產(chǎn)日期B、罐號(hào)C、本罐使用次數(shù)D、本罐配料次數(shù)【正確答案】：ABC解析：暫無解析87.調(diào)制乳包括（）A、高鈣奶B、核桃奶C、麥香奶D、脫脂奶【正確答案】：ABCD解析：暫無解析88.常溫液態(tài)乳產(chǎn)品類型分為()A、滅菌乳B、調(diào)制乳C、含乳飲料D、乳味飲料【正確答案】：ABCD解析：暫無解析89.批生產(chǎn)驗(yàn)證：對(duì)新原料或新供應(yīng)商首次到貨從哪幾個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)證評(píng)價(jià)？A、工藝B、配方C、設(shè)備D、包裝【正確答案】：ABCD解析：暫無解析90.目的樣管理A、生產(chǎn)酸奶過程每4小時(shí)對(duì)案臺(tái)、軌道紙屑進(jìn)行清理;每次上包材前佩戴好口罩并洗手烘干使用75%酒精消毒后自然晾干在接觸包材（使用酒精噴壺）。B、生產(chǎn)白奶過程每1小時(shí)對(duì)案臺(tái)、軌道紙屑進(jìn)行清理。C、生產(chǎn)酸奶過程每2小時(shí)對(duì)案臺(tái)、軌道紙屑進(jìn)行清理;每次上包材前佩戴好口罩并洗手烘干使用75%酒精消毒后自然晾干在接觸包材（使用酒精噴壺）。D、活化頻次：?jiǎn)C(jī)、半板包材、整板包材、設(shè)備維修活化區(qū)后都需要進(jìn)行活化活化的同時(shí)使用大于93%的酒精對(duì)紙盒套入器處進(jìn)行擦拭【正確答案】：BCD解析：暫無解析91.CIP要素A、時(shí)間B、濃度C、溫度D、流量【正確答案】：ABCD解析：暫無解析92.以下關(guān)于LPA的表述正確的是A、是由多個(gè)管理層進(jìn)行的系統(tǒng)審核。B、對(duì)關(guān)鍵過程控制點(diǎn)進(jìn)行頻繁的審核以驗(yàn)證過程符合性。C、是一項(xiàng)持續(xù)的過程檢查系統(tǒng)用來驗(yàn)證正確的方法、設(shè)置、操作工技能、防錯(cuò)系統(tǒng)和其他變更點(diǎn)是否穩(wěn)定從而確保產(chǎn)品無缺陷。D、確保使用固定的方法和操作規(guī)程確保問題得到解決方案所有過程問題都被識(shí)別并被迅速糾正?！菊_答案】：ABCD解析：暫無解析93.包裝完整性檢查時(shí)日期及批次打印的檢查內(nèi)容為（）A、打印區(qū)域B、清晰度C、尺寸D、字體大小【正確答案】：ABCD解析：暫無解析94.公司的防鼠措施可以選用的（）進(jìn)行控制。A、鼠籠B、粘鼠板C、誘餌D、毒藥【正確答案】：ABC解析：暫無解析95.小組改善活動(dòng)的課題來源有？A、年度戰(zhàn)略會(huì)B、管理層決策要求C、支柱損失分解改善要求【正確答案】：ABC解析：暫無解析96.質(zhì)量文化的四種表現(xiàn)形態(tài)是A、精神文化B、行為文化C、制度文化D、物質(zhì)文化【正確答案】：ABCD解析：暫無解析97.UHT和無菌罐清洗閑置≥3個(gè)月＜12個(gè)月后再次使用需要采取什么措施（）。A、再次使用前必須要進(jìn)行≥2個(gè)CIPB、再次使用前必須要進(jìn)行1個(gè)CIPC、過3個(gè)月不清洗的必須重新進(jìn)行保溫試驗(yàn)D、可以直接使用【正確答案】：AC解析：暫無解析98.下面屬于故障消除五步法的開展路徑的是（）A、列出損失相關(guān)的條件＆標(biāo)準(zhǔn)B確定設(shè)備故障類型C提供相應(yīng)的培訓(xùn)D解決重復(fù)性故障【正確答案】：BD解析：暫無解析99.化糖鍋()在穩(wěn)定劑溶解效果檢測(cè)合格后計(jì)時(shí)高溫儲(chǔ)存時(shí)間()高溫超時(shí)棄用如異常情況不能及時(shí)混料則必須冷卻降溫至()貯存時(shí)間()A、化料罐B、≤1小時(shí)C、≤15℃D、≤2小時(shí)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析100.取樣閥包含的部件有哪些（）A、閥體B、執(zhí)行裝置C、薄膜密封件D、過濾器【正確答案】：ABC解析：暫無解析1.殺菌時(shí)間=管長（m）流速（sm）最終測(cè)得符合標(biāo)準(zhǔn)的殺菌時(shí)間：4-6s。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析2.在機(jī)器運(yùn)行中沒有緊急情況不得按控制面板上的急停按鈕。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析3.冷消毒后一定要排出過氧酸并用清水頂出和沖洗確保沒有殘留否則后期設(shè)備升溫消毒等加熱時(shí)會(huì)腐蝕設(shè)備A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析4.OM里有關(guān)于維修機(jī)器的說明A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析5.從牛乳中提取出脂肪后剩余部分制成乳粉仍以“全脂乳粉”在市場(chǎng)出售屬于摻假中的添加。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析6.A3CF雙氧水槽的雙氧水是通過水浴加熱A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析7.閃蒸時(shí)如果真空度小應(yīng)調(diào)大冷卻水或調(diào)小溫度A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析8.要有決心不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析9.水環(huán)壓縮機(jī)的作用：無菌系統(tǒng)的動(dòng)力源提供低壓的水汽混合物回收無菌空氣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析10.包體頂部展開檢查頂部焊縫是否有PE堆積焊縫標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)無間斷等寬均勻一致A＝焊縫半透光的中間部分1-15毫米允許值：15±05毫米B＝焊縫全寬度3+1毫米C＝焊接縫上邊緣距頂部邊緣約2-1毫米A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析11.單相（單次）清洗劑：專指配合執(zhí)行單相（單次）清洗工藝的清洗劑日常只做一步（單堿）清洗在較長時(shí)間內(nèi)不做酸洗A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析12.工廠什么地方有什么東西不用標(biāo)識(shí)因?yàn)槲覀冇薪?jīng)驗(yàn)靠感覺就可以了。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析13.浸泡下填料管所用的H2O2在保證濃度和顏色的基礎(chǔ)上可以使用灌裝機(jī)替換下來的舊雙氧水A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析14.變更發(fā)起至少包含發(fā)起原因、變更具體情況、變更目的、變更時(shí)間、涉及產(chǎn)品、涉及工廠、變更時(shí)間等一般以便簽形式體現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析15.建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。除清潔消毒必需和工藝需要可以在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析16.生產(chǎn)中在TPOP上可以隨時(shí)查看灌裝機(jī)的生產(chǎn)時(shí)間及生產(chǎn)過程中的停機(jī)次數(shù)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析17.蒙牛在創(chuàng)業(yè)之初就提出了“沒有質(zhì)量一切都是負(fù)數(shù)”A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析18.管封完成過后程序自動(dòng)進(jìn)入熱滅菌升溫步驟不需要按一下上程序按鈕A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析19.在停貨整頓期間供應(yīng)商不允許到貨A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析20.每次清洗前不用預(yù)沖洗。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析21.8字展開法適用于過程中無法識(shí)別的缺陷如脹包等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析22.活化片的使用只對(duì)有鋁膜的紙盒檢查使用活化片可以看到紙盒內(nèi)部的被活化的PE。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析23.機(jī)器人的有效載荷數(shù)據(jù)是LoADDAtA數(shù)據(jù)類型A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析24.酒精投配根據(jù)公式[計(jì)算參考公式為：無菌軟化水、蒸餾水或純凈水的量=原酒精量*（原濃液濃度所需酒精濃度-1）]計(jì)算配制酒精所需添加的無菌軟化水或蒸餾水的量建議配制酒精時(shí)20℃效果較好；A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析25.水的硬度對(duì)清洗效果無影響A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析26.操作員在工作中可以佩戴項(xiàng)鏈、戒指、手鐲等首飾A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析27.產(chǎn)品完美性的核心是360度的消費(fèi)者體驗(yàn)管理通過客觀評(píng)價(jià)消費(fèi)者在購買和食用產(chǎn)品兩個(gè)時(shí)刻的真實(shí)體驗(yàn)為產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、包裝改良、終端陳列等輸入改進(jìn)信息以不斷提供完美的消費(fèi)體驗(yàn)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析28.使用五種感官識(shí)別異常就是使用眼睛、鼻子、耳朵、觸摸品嘗對(duì)設(shè)備的異常情況進(jìn)行預(yù)判？A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析29.清洗效果與溫度、流量、濃度、壓力、清洗液種類有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析30.零損失系統(tǒng)建立的方法的作用:為管理提供重點(diǎn)驗(yàn)證管控措施的有效性找到最優(yōu)管控措施大范圍進(jìn)行推廣A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析31.關(guān)于服務(wù)中對(duì)待員工、客戶不“高高在上”、“耍官威”、“擺官架”要低調(diào)謙遜幫助指導(dǎo)解決問題是否正確A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析32.在做橫封撕拉時(shí)在每個(gè)點(diǎn)上施加的力和速度可以不一樣A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析33.清洗溫度標(biāo)準(zhǔn)必須符合相應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)且溫度符合判定是以出口溫度為準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析34.如果TPOP出現(xiàn)“超過停機(jī)時(shí)間警告”表示灌裝機(jī)已經(jīng)累計(jì)停機(jī)時(shí)間超過120分鐘A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析35.光潔度：清洗后的設(shè)備應(yīng)有清新的新水味道不得有任何異味包含任何牛奶原料香精等殘留的問道都視為清洗不干凈導(dǎo)致存在的殘留。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析36.故障排除意味著獲取大量數(shù)據(jù)從事大量研究并將這些數(shù)據(jù)與某些參考數(shù)據(jù)如技術(shù)規(guī)范進(jìn)行比較A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析37.FMEA原理核心是對(duì)潛在的失效嚴(yán)重度失效原因頻度數(shù)現(xiàn)行過程檢測(cè)檢測(cè)控制方法難檢度三方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析38.產(chǎn)品管中還有產(chǎn)品時(shí)可以進(jìn)行最終清洗A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析39.5C0D是通過5個(gè)條件來評(píng)估和維護(hù)影響質(zhì)量的關(guān)鍵條件確保0缺陷。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析40.生產(chǎn)中不可以關(guān)閉蒸汽A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析41.管路蝶閥連接不正確導(dǎo)致不能正常清洗A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析42.流體的流速、管徑、流體密度越大流體的粘度越大就越容易從層流轉(zhuǎn)變?yōu)橥牧?。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析43.無菌風(fēng)過濾網(wǎng)清理周期：外機(jī)過濾網(wǎng)2個(gè)月更換一次預(yù)過濾網(wǎng)3個(gè)月更換一次。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析44.可以在生產(chǎn)過程中調(diào)整P條在LS和SA的比例A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析45.檢查活化圖形觀察活化圖形有無全島半島活化溫度是否太高活化超過預(yù)折線或者太低未活化到預(yù)折線上；觀察是否有氣泡氣泡均勻不能特別大不能特別小不能沒有氣泡不能在預(yù)折線上活化區(qū)域不能延伸超過19202122必須29和30點(diǎn)；出現(xiàn)活化圖形不理想不允許啟機(jī)生產(chǎn)需操作工調(diào)節(jié)活化溫度到理想狀態(tài)后生產(chǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析46.問題到我為止不推脫A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析47.A3-CF灌裝機(jī)無菌室通風(fēng)期間底部安全門處于關(guān)閉狀態(tài)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析48.CIP清洗后＜12小時(shí)可直接升溫生產(chǎn)；大于12小時(shí)＜48小時(shí)使用前執(zhí)行單堿洗。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析49.前處理消毒液濃度為013-016。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析50.污染：在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的過程A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析51.整理是指將工作場(chǎng)所內(nèi)的物品區(qū)分為必須品與非必須品A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析52.清洗過程中溫度越高越好清洗效果也會(huì)更好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析53.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得許可A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析54.可以在生產(chǎn)狀態(tài)下調(diào)整包重A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析55.過程轉(zhuǎn)序中損耗的允許誤差范圍為±2%。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析56.調(diào)試時(shí)可以將機(jī)器的安全門短接方便操作不影響運(yùn)行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析57.感官指標(biāo)色澤均勻一致的乳白色至微黃色可以有輕微褐變。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析58.準(zhǔn)備生產(chǎn)時(shí)不需要檢查雙氧水濃度A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析59.DMS是一套工廠各級(jí)“管理人員參與”工廠日常運(yùn)營管理維持工廠改善績效的系統(tǒng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析60.生產(chǎn)日期是食品成為最終產(chǎn)品的日期也包括包裝或灌裝日期即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中形成最終銷售單元的日期A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析61.將配好的酒精靜置3分鐘后用酒精計(jì)檢測(cè)查看濃度表得出實(shí)際濃度值不合格進(jìn)行重新配制；A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析62.清洗時(shí)間周期指設(shè)備從進(jìn)料開始計(jì)算時(shí)間在規(guī)定時(shí)間內(nèi)停止使用的為一個(gè)周期A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析63.小組改善活動(dòng)使一種由跨職能人員組成的永久性團(tuán)隊(duì)采用工具和方法解決疑難問題實(shí)現(xiàn)