肯德基營運管理系統(tǒng)

肯德基營運管理系統(tǒng)

肯德基營運管理系統(tǒng)

Contents肯德基介紹1系統(tǒng)結構2系統(tǒng)運作流程3系統(tǒng)不足4肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。百勝餐飲集團是全球餐廳網(wǎng)絡最大的餐飲集團，在全球110多個國家和地區(qū)擁有超過35,000家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及LongJohnSilver‘s(LJS)五個世界著名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（TriconGlobalRestaurant,Inc.）為美國百事集團公司的一個業(yè)務部，于1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的公眾公司。它被授權在全球范圍內(nèi)使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。一、KFC信息系統(tǒng)歷史Kfc信息系統(tǒng)由kfc企業(yè)自主開發(fā)研究的，該系統(tǒng)促進本企業(yè)的發(fā)展發(fā)。根據(jù)自身的發(fā)展提高自身的企業(yè)競爭力。隨著企業(yè)的發(fā)展該公司自主創(chuàng)新研發(fā)新的信息系統(tǒng)使企業(yè)更具有競爭力二、功能模塊三、KFC管理信息系統(tǒng)總體結構1、運作管理子系統(tǒng)：基于所收集的市場信息數(shù)據(jù)進行的分析,不同的時段、日期,旨在對市場做出合理的估計、統(tǒng)計，以及建議，從而幫助餐廳制定不同時段所應該具有的產(chǎn)成品數(shù),幫助餐廳盡量避免因為對市場的不準確估計或?qū)κ袌鰷蕚洳蛔悖员ＷC服務的及時性以及損失的最小化，并且對日銷售構成進行必要的分析，同時保證高效優(yōu)質(zhì)服務2、人力資源管理子系統(tǒng)：作為服務行業(yè)，加強勞動力的合理利用，從而提高勞動者的勞動積極性是人力資源管理子系統(tǒng)的一個基本任務，餐廳實行工時制（月累計工時不得超過202個小時），同時不同的部門及職稱的不同導致所獲得的勞動報酬不一樣，所以如何計算好每個員工的工資及照顧各方利益成為的又一個重要任務3、顧客信息管理子系統(tǒng)：顧客就是上帝，既是在好的餐廳也需要宣傳，也要讓顧客所熟知，才能得到顧客的青睞，餐廳長期提供節(jié)日服務，包括生日、節(jié)假日等，保證顧客隨時知道餐廳的活動新動向，所以需要對于顧客信息的收集整理，并使之為餐廳利潤的增長4、物資采購管理子系統(tǒng)：由于人流量之大，而作為快餐行業(yè)，需要保證及時高效的服務，所以需要有足夠的材料供應，同時避免因過多的庫存導致產(chǎn)品的擠壓以及不必要的浪費（實行嚴格的質(zhì)量保證制度，過期即作廢）5、財務管理子系統(tǒng)：餐廳每日的客流量相對較大，帶來較大的利潤，需要對每日利潤進行統(tǒng)計，以及日成本消耗量，同時維持餐廳的日常開支四、營運流程客人前臺總配廚房管理組五、系統(tǒng)不足1.肯德基餐廳的工作基本是通過手工來完成的，大量消耗了人力、物力、財力2.同時由于系統(tǒng)的落后不能很好的預計需求量導致準備的不足或供應過多造成浪費，包括人力、物料以及半成品3.餐廳的權責分工不夠明確，導致效率不能得到有效的提高4.未能充分發(fā)揮計算機的作用，充分利用現(xiàn)代高