2024年10月廣東高等教育自學(xué)考試5743基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)試題及答案_第1頁
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廣東省高等教育自學(xué)考試基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)試題答案及評分參考（課程代碼05743）1．B2．C21．必要的氮損失22．淀粉23．2024．乳糖25．輔酶B12（或腺苷基鈷胺素）26．視黃醇或抗干眼病維生素27．組氨酸28．維生素D329．糖原30．mgα-生育酚當量/d（或mgα-TE/d）31．是食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)利用的最常見指標癥狀為：皮炎、腹瀉和癡呆。（2分）34．類脂包括磷脂（卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂）、糖脂、固醇及其酯。（3分）必需氨基酸。（3分）36．蛋白質(zhì)消化率反映蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被消化酶分解、吸收的程度2分）用氮吸收量與攝入氮量的比值表示。（3分）基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)試題答案及評分參考第2頁（共②控制體重和減肥1分）③降低血糖和血膽固醇1分）的利用，這些含量相對較低的氨基酸稱為限制氨基酸3分）糧谷類蛋白質(zhì)的第率增加2分）②單不飽和脂肪酸：有降低心血管疾病發(fā)生的作用1分）壞油脂中的脂溶性維生素。（2分）40.①構(gòu)成磷脂最主要的成分1分）②參與脂質(zhì)代謝，降低心血管疾病發(fā)病危險1分）③合成重要的衍生物，參與免疫炎性反應(yīng)的調(diào)節(jié)1分）④合成腦和視功能發(fā)育所必需的衍生物1分）B2、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B6、維生素B草酸鹽以及茶葉和咖啡的多酚類物質(zhì)均可影響鐵的吸收1分）蛋類中卵黃高磷有機酸等均可促進鐵吸收1分）核黃素對鐵的吸收、轉(zhuǎn)運與儲存均有良好的影杯狀細胞角化脫落形成白色泡沫狀聚積物

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