2024年陜西初級茶藝師技能鑒定考前強(qiáng)化練習(xí)題庫（含答案）

2024年陜西初級茶藝師技能鑒定考前強(qiáng)化練習(xí)題庫（含答案）

一、單選題

1.一—_茶藝館接待的主要程序之一。

A、拉椅讓座

B、結(jié)賬收款

C、耐心講解

D、預(yù)訂座位

答案：B

2.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是__o

A、巖韻

B、苜韻

C、石山韻

D、高山韻

答案：A

3.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇,動(dòng)脈硬化者可飲

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

答案：D

4.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的—o

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

5.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加一

一倍。

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

6.下列不是唐代的飲茶方式的是—o

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

答案：C

7.在沖泡茶的基本程序中的一環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

8.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

9.宋代飲茶的主要方法是__o

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

答案：A

10.科學(xué)飲茶的基本要求是__O

A、正確選擇茶葉'正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

11.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，—滿即

可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

答案：B

12.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

答案：B

13.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對杯中—o

A、茶芽的欣賞

B、湯色的欣賞

C、滋味的品賞

D、香氣的欣賞

答案：A

14.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的—-

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

15.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及

專業(yè)的泡茶技巧，—也非常重要。

A、長相、身材

B、手的修長

C、頭發(fā)長短

D、個(gè)人的儀容、儀表

答案：D

16.普洱茶多采用壺泡，以—的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

17.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過—o

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

18.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有o

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、較多白毫

D、稍帶白毫

答案：C

19.—壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時(shí)間保

持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時(shí)間。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

G白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

20.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來茶湯。

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

答案：D

21.茶樹生長正常要求日平均溫度為一。

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15~20℃

D、20-30℃

答案：B

22.在茶葉不同類型的滋味中，—型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

答案：D

23.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，—,甚是好看。

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯(cuò)

D、懸掛中央

答案：C

24.紅茶的熱性比—差，但比綠茶強(qiáng)。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、青茶

答案：D

25.斗茶的主要內(nèi)容是評比—技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、調(diào)茶

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

26.神經(jīng)衰弱者飲茶以—為宜。

A、喝濃茶

B、喝淡茶

C、睡前飲茶

D、絕對不飲茶

答案：B

27.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重—之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

28.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯此時(shí)，方可端杯品嘗。

A、呈杏黃色

B、呈綠黃色

C、呈淺黃色

D、呈橙黃色

答案：D

29.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C、的氧化及茶黃素，—的氧化聚

合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

30.當(dāng)顧客的要求無法滿足時(shí)，以下拒絕顧客錯(cuò)誤的做法是o

A、斷然拒絕

B、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”

C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

D、道明原委，互相理解

答案：A

31.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，—，為夏茶。

A、正常芽葉較多者

B、粗老葉較多者

C、碎片較多者

D、對夾葉較多者

答案：D

32.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時(shí)的—，隨時(shí)保持清潔。

A、修整

B、修飾

C\保養(yǎng)

D\運(yùn)動(dòng)

答案：C

33.茶葉中的具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

34.雅志、敬客、行道是___的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案：A

35.城市茶藝館泡茶用水可選擇—o

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

答案：A

36.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、——的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

答案：C

37.審評茶葉應(yīng)包括兩個(gè)項(xiàng)目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

答案：D

38.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的D、T為—o

A、WO.2mg/kg

B、WO.5mg/kg

C、W2mg/kg

D、W60mg/kg

答案：A

39.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或—色，茶湯呈密綠或密關(guān)

色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

答案：C

40.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、70℃

B、75℃

G85℃

D、90℃

答案：D

41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C、的氧化及—、茶紅素的氧化聚

合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

42.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用泡茶。

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

答案：A

43.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代—o

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

答案：B

44.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指——。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

45.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色__,茶湯綠黃。

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

答案：C

46.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C、含量豐富，—。

A、品質(zhì)熱性強(qiáng)

B、品質(zhì)溫和適中

C、品質(zhì)清涼

D、品質(zhì)溫和味甘

答案：B

47.茶葉貯存的條件是：低溫'干燥、、不透明'無異味。

A、無氧氣

B、無氮?dú)?/p>

C、通風(fēng)

D、透氣

答案：A

48.在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡后才開始品茶。

A、30-40s

B、40-50s

G50-75s

D、90-100s

答案：C

49.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過__時(shí)，就會(huì)加速茶葉的

變質(zhì)。

A、3%

B、5%

C、8%

D、9%

答案：B

50.泡茶用水要求pH值__。

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

答案：B

51.在大紅袍的傳說中出現(xiàn)的地點(diǎn)是一。

A、天心廟

B、九龍窠

C、九曲溪

D、大王峰

答案：B

52.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用的蓋碗。

A、園筒形

B、倒鐘形

C、大肚開口

D、杯形

答案：C

53.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在—

_之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：c

54.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的—o

A、跑突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

答案：C

55.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量__,在

沖飲后釋放出來。

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

答案：D

56.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù),所需水溫不同。

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

答案：C

57.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單—，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己

'Z4-??

選/E。

A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客

B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看

C、雙手遞交給賓客

D、拿在手上讀給賓客聽

答案：C

58.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是—o

A、元代

B、民國

C、明代

D、清代

答案：D

59.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

60.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客

A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

B、介紹茶文化

C、講解文化品位

D、介紹推銷產(chǎn)品

答案：D

61.冬天選—，其味甘苦、性微溫、氣香。

A、綠茶

B、白茶

C、紅茶

D、青茶

答案：C

62.《本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得.而解之”。

A、茶

B、荼

C、查

D、茗

答案：B

63.泡飲普洱茶一般用以上的水沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

64.下列不屬于安溪四大名茶。

A、黃金桂

B、本山

C\鐵觀音

D、佛手

答案：D

65.忠誠地履行自己___是每一個(gè)現(xiàn)代公民應(yīng)有的職業(yè)品質(zhì)。

A、承諾的條件

B、應(yīng)盡的職責(zé)

C、承擔(dān)的義務(wù)

D、應(yīng)盡的義務(wù)

答案：C

66.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于

0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)o

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

67.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、—、蒸青綠茶等。

A、天山綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、石亭綠茶

答案：B

68.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備

器‘雅室'O

A\沖泡和品嘗

B、觀色和聞香

C、沖泡和奉茶

D、品茗和奉茶

答案：A

69.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：C

70.以下不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

G新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

71.白茶沖泡的全部器具有o

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯'杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

72.景瓷宜陶是茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

73.茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

74.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和o

A、力量

B、禮貌

C、藝術(shù)

D、恰當(dāng)

答案：A

75.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椤猳

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶'溫潤泡,正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

76.又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、兔量盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

77.茶道精神是的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

答案：D

78.開展性質(zhì)的茶文化交流，可以實(shí)現(xiàn)政治和經(jīng)濟(jì)的雙豐收。

A、國際

B、交流

C、民間

D、研討

答案：c

79.——文中提到“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！闭f明了水與

茶的關(guān)系。

A、許次紓的《茶疏》

B、張?jiān)吹摹恫桎洝?/p>

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

答案：A

80.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是—o

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：B

81.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合'看人數(shù)、—

___O

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

答案：B

82.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”—，使茶杯中茶葉上下翻滾,

有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：B

83.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底____色，滋味醇厚回甘。

A、淺紅

B、褐紅褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

答案：B

84.明代茶具的代表是—o

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：C

85.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含—o

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

答案：A

86.—的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C\金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：D

87.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

88.下列沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是—o

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、鳳凰三點(diǎn)頭

答案：C

89.下列與茶葉包裝無關(guān)的是—o

A、給人增強(qiáng)印象，以喚起消費(fèi)者的購買熱情

B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵

C、包裝會(huì)影響消費(fèi)者品嘗的感覺

D、防止茶葉變質(zhì)

答案：C

90.冬天適宜選飲—o

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

91.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是

A、150ml

B、200ml

G110ml

D\120ml

答案：A

92.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性—o

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶差

C、比綠茶強(qiáng)

D、適中

答案：C

93.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意o

A、使碗蓋盡量靠近品杯

B、采用高沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

答案：A

94.品飲清飲紅茶時(shí)，要先,再—，然后—。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

95.在茶湯中加入少于——的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

96.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)—o

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈'整齊

答案：D

97.時(shí)間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時(shí)間的要求

是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡而逐漸增濃的。

A、茶量

B、時(shí)間的延長

C、次數(shù)的增加

D、水溫

答案：B

98.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每__應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

99.在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是得體優(yōu)雅的。

A、彎著身體埋頭苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

答案：c

100.__五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

101.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)

者權(quán)益保護(hù)法》。

A、正確

B、錯(cuò)誤答案：

答案：A

102.在茶湯中含有的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

G0.08mg/L

Dv1mg/L

答案：B

103.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

104.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置__,提取茶壺輕輕搖晃以利

均勻，并循環(huán)傾注入杯。

A、10-20秒鐘

B、3-5分鐘

C、2-3分鐘

D、1-2分鐘

答案：B

105.《大觀茶論》的作者是o

A、蔡襄

B、趙佶

G丁謂

D、陸羽

答案：B

106.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢是錯(cuò)誤的。

A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下

B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑

C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

107.“—”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、靜

答案：C

108.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB、2762-2012對鉛、鎘、汞、碑等13種食品污染物有了新的限

量標(biāo)準(zhǔn)，對茶葉中的污染物含量規(guī)定有誤的是——o

A、鉛Wl.Oppm(mg/kg)

B\鎘WO.2ppm(mg/kg)

G稀土W2.Oppm(mg/kg)

D\鉛W5.Oppm(mg/kg)

答案：A

109.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的

是要求和不透氣。

A、美觀

B、方便包裝

C、防潮性良好

D、最佳性價(jià)比

答案：C

110.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是o

A、南瓜壺

B、樹瘤壺

c、書㈣壺

D、魚化龍壺

答案：B

111.品茗、營業(yè)、表演是的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

答案：C

112.清代出現(xiàn)—品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

答案：B

113.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?茶葉有效成份的溶解度高。

A、溶質(zhì)少

B、溶質(zhì)多

C、雜質(zhì)少

D、礦物質(zhì)少

答案：A

114.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤答案：

答案：A

115.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹,由賓

客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

答案：B

116.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為—的書籍。

A、飲用

B、藥用

C、食用

D、代酒

答案：B

117.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為—o

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

118.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲——有助于疏肝解毒、理氣調(diào)

經(jīng)。

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

答案：D

119.以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選擇—o

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

120.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在__的位置。

A、客人前方桌上

B、客人左邊椅上

C、客人右邊椅上

D、方便客人提取品飲

答案：D

121.__一在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D\末茶

答案：C

122.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬條具

D、玻璃茶具

答案：A

123.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計(jì)價(jià)

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

124.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹機(jī)和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

125.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

126.品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

127.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水o

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

答案：D

128.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由__、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

129.茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及姓名一起加

以介紹，一般是在——的場合。

A、現(xiàn)場服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、最正式

答案：A

130.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

131.嚴(yán)格把好的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

132.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每一毫升

容量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

133.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到

A、絕不說“不”字

B、適時(shí)說“不”字

C、直接說“不”字

D、回避，不回答

答案：B

134.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答'簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

135.白茶沖泡的全部器具包括o

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

答案：D

136.在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

答案：A

137.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次

為O

A、“香”

B、“韻”

C、“活”

D、“清”

答案：C

138.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有o

A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)

B、勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)

C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)

D、人民法院

答案：C

139.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是o

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

答案：D

140.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

141.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的__土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5

一5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

142.茶點(diǎn)大致可以分為—、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A、糕點(diǎn)類

B、水果類

C、甜點(diǎn)類

D、干果類

答案：D

143.沖泡烏龍茶時(shí)對水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到在茶具準(zhǔn)備中必備隨

手泡。

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85—90℃

D、80—90℃

答案：A

144.養(yǎng)壺的不正確做法是__o

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干

B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身

D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

答案：A

145.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲—o

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

答案：B

146.黃茶的沖泡器具是—o

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋'賞茶盤'茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

147.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于

2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)o

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、色黑褐，湯味苦澀。

答案：C

148.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水,一般七八成滿為宜。

A、100~150毫升

B、100720亳升

G120750毫升

D、90-100毫升

答案：B

149.茶葉審評，通常又稱為評茶或—。

A、審茶

B、識(shí)茶

C、看茶

D、驗(yàn)茶

答案：c

150.弘揚(yáng),振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、飲食文化

B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀

C、中國茶文化

D、中國傳統(tǒng)禮儀

答案：C

151.黃大茶主要是采摘一芽一葉或—為原料加工而成。

A、一芽二'三葉

B、一芽三、四葉

C、一芽四、五葉

D、一芽五、六葉

答案：C

152.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量___時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

G不足5%

D、超過5%

答案：D

153.扁炒青的品質(zhì)要求：o因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A、緊結(jié)光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

答案：B

154.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到。

A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)

B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)

C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

答案：D

155.茶藝的三種形態(tài)是o

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

D、品茗、調(diào)解'息事

答案：B

156.是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

答案：B

157.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為—。

A、WO.1mg/kg

B、BO.2mg/kg

GW3mg/kg

D、D5mg/kg

答案：B

158.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)—之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

答案：C

159.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、—。

A、寒性強(qiáng)

B、溫和適中

C、熱性強(qiáng)

D、醇厚鮮爽

答案：C

160.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：D

161.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要——，提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

162.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、江西景德鎮(zhèn)

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

答案：B

163.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、___

_、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、環(huán)境衛(wèi)生

B、裝飾品的購直

C、用具的準(zhǔn)備

D、服裝準(zhǔn)備

答案：C

164.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有—o

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

答案：C

165.以下不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

166.磚茶的“燒心”是由_一一大量滋生引起。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、灰綠曲霉

D、新月彎抱霉

答案：B

167.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

答案：A

168.紅茶的保健功效主要有：—、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

A、強(qiáng)胃

B、健脾

G補(bǔ)肺

D、強(qiáng)腎

答案：A

169.濃香型鐵觀音色澤―-

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

170.95℃以上的水溫適宜沖泡—茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

171.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具

的準(zhǔn)備'—三個(gè)方面。

A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)

B、人員的分工

C、人員職責(zé)的明確

D\人員的準(zhǔn)備

答案：D

172.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是

A、一口見底

B、二口見底

C、三口見底

D、四口見底

答案：C

173.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

174.關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說法錯(cuò)誤的是—。

A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

B、客戶至上，對于客戶的要求，要滿足，不能拒絕

C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)

答案：C

175.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過—，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

答案：A

176.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括—。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

177.品茶環(huán)境追求一個(gè)“—”字。

A、清

B、雅

C、凈

D、幽

答案：D

178.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約—，放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

179.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

答案：A

180.一杯茶，經(jīng)三次沖泡后,—以上可溶于水的營養(yǎng)成分和藥效成分已被浸出。

A、80%

B、85%

C、90%

D、95%

答案：C

181.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、河水

B、井水

C\泉水

D、溪水

答案：B

182.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的—的變化，表現(xiàn)出茶的各種不

同滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C\沖泡水溫

D、茶湯冷熱

答案：A

183.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是—o

A、社會(huì)鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷詔令

D、茶葉發(fā)展

答案：A

184.黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用—o

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

答案：B

185.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索色澤褐紅。

A、緊細(xì)勻結(jié)

B、粗松肥大

C\粗松勻整

D、粗壯肥大

答案：D

186.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是o

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

187.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個(gè)階段：—、操作階段、完成階段。

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準(zhǔn)備階段

D、迎賓階段

答案：C

188.下列不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

189.以下現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

答案：D

190.調(diào)飲紅茶就是要在__中加入調(diào)味品。

A、茶壺

B、茶杯

C、茶湯

D、開水

答案：C

191.不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

192.清代茶葉已齊全__o

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

193.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列走姿是錯(cuò)誤的。

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

答案：C

194.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

195.又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔量盞

D、條盅

答案：B

196.盛夏酷暑宜飲o

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

答案：B

197.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入—

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

答案：C

198.弘揚(yáng)中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、倡導(dǎo)中國禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

答案：D

199.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

答案：B

200.清飲紅茶品飲時(shí)，要o

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

答案：C

判斷題

1.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌,雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.鐵觀音的兩個(gè)傳說的主人公分別是茶農(nóng)魏陰和仕人王土讓。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、

口壬

口口"ZXO

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.宋代，茶具生產(chǎn)得到了飛躍發(fā)展，繼陶之后，出現(xiàn)了瓷器，茶具功能劃分越來

越細(xì)，《茶經(jīng)》中列舉了煮茶、飲茶和儲(chǔ)茶用具共24件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓

客自己選定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.茶葉中的維生素A、，維生素E,維生素K屬于水溶性維生素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

14.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕'走路輕、操作輕。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅

茶身。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.綠茶對抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

26.茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點(diǎn)和方法，密切聯(lián)系當(dāng)前的

社會(huì)實(shí)際、茶藝活動(dòng)的實(shí)際和自己的思想實(shí)際，加強(qiáng)道德修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)經(jīng)營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責(zé)任制度，對本單

位的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)和考核。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的

時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗,香沉、味薄

之感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.點(diǎn)頭禮和注目禮，這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)

用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及

專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

37.一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.玻璃茶具堅(jiān)硬而易碎，透氣性好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

39.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰

藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.六大茶類齊全于清代。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

42.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

44.唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

45.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后,

右小腿垂直于地面，全腳著地。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

46.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

48.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.品茶只要從茶的色'香來欣賞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

51.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

52.結(jié)賬時(shí)，為了表示尊敬與禮貌，放在托盤里的賬單應(yīng)正面朝上，反面朝下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

53.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

55.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

57.品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃,

表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B