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文檔簡介
Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國熱帶作物學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位:中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、廊坊市維金農(nóng)業(yè)科技有限公司、海南金琪智能科技有限公司。本文件主要起草人:吳斌、陳格、黃東梅、魏秀清、韋曉霞、宋順、楊柳、邢文婷、黃永才、韋昌聯(lián)、馬伏寧、許奕、符君偉、葛峰、高維金。西番蓮等級規(guī)格范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西番蓮(Passionforaedulis)等級規(guī)格的劃分依據(jù)、確立了檢驗方法和規(guī)則等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于主栽鮮食黃果、紫紅果的西番蓮鮮果等級規(guī)格的劃分,不適用于加工的西番蓮。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T10220感官分析方法學(xué)總論GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB/T39558感官分析方法“?A?”-“非?A?”檢驗術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。要求基本要求應(yīng)符合下列基本條件:——果實發(fā)育正常,具有適于市場銷售或者儲運要求的成熟度;——果實新鮮完整,果面光滑,無畸形,無明顯的機械損傷,無生理性病變,果肉無腐壞等;——果實無病蟲害、凍害、藥害、灼傷;——果實保留果柄,無空囊、脫囊;——具有該品種成熟時所固有的色澤和風(fēng)味,色澤鮮亮,無異味。等級等級劃分在符合基本要求的前提下,西番蓮果實可劃分為特級、一級和二級,各等級的要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。西番蓮等級要求項目特級一級二級黃果西番蓮單果質(zhì)量/g≥?100≥?80≥?70可食率/%≥?55≥?50≥?45固酸比≥?18≥?14≥?10香氣程度強中紫果西番蓮單果質(zhì)量/g≥?90≥?80≥?70可食率/%≥?55≥?50≥?45固酸比≥?10≥?8≥?6香氣強中缺陷無皺縮,無缺陷無皺縮,允許不影響果漿質(zhì)量的碰壓傷或磨傷,果面缺陷的總面積不超過?1.0?cm2允許有不影響果漿質(zhì)量的皺縮、碰壓傷或磨傷,果面缺陷的總面積不超過?2.0?cm2等級容許度質(zhì)量容許度按質(zhì)量或果數(shù)計應(yīng)符合以下規(guī)定:特級允許不超過5?%的產(chǎn)品不符合該等級的要求,但應(yīng)符合一級的要求;一級允許不超過8?%的產(chǎn)品不符合該等級的要求,但應(yīng)符合二級的要求;二級允許不超過10?%的產(chǎn)品不符合該等級的要求,但應(yīng)符合基本要求。衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合?GB2762?的規(guī)定,農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合?GB2763?的規(guī)定。檢驗方法感官檢驗從抽樣所得樣品中隨機取?10?個果實,用目測法對果實形狀、果肉、果面色澤、成熟度進行觀察;目測法結(jié)合測量確定缺陷面積;用鼻嗅法進行氣味檢驗,并進行記錄。一個果實同時存在多種缺陷時,僅記錄最主要的一種缺陷。單果質(zhì)量從抽樣所得樣品中隨機取?10?個果實,用精度為?0.01?g?的天平稱量單果質(zhì)量。可食率取樣果?10?個,稱量全果,記錄其質(zhì)量(m1),取出果肉,稱量果皮,并記錄其質(zhì)量(m2)。按式(1)計算可食率(以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示),結(jié)果精確到?0.01。 X=m1-m2式中:X——可食率;m1——果實總質(zhì)量,單位為克(g);m2——果皮質(zhì)量,單位為克(g)。固酸比按?NY/T2637?的規(guī)定計算可溶性固形物含量;按?GB12456?的規(guī)定計算總酸含量。固酸比為可溶性固形物和總酸含量的比值。結(jié)果以平均值表示,精確到?0.01。香氣程度通過使用嗅覺的方法判斷果肉香氣濃郁程度。按?GB/T10220?和?GB/T39558?規(guī)定確認(rèn)果實的香氣濃郁程度。分為:無或弱、中、強。檢驗規(guī)則檢驗批次同一產(chǎn)地、同一品種、同一采收批次的鮮果作為一個檢驗批次。抽樣抽樣方法以一個檢驗批次為一個抽樣批次,抽樣的樣品應(yīng)該具有代表性,在全批貨物的不同部位隨機抽樣。抽樣數(shù)量每批次在100件以內(nèi)抽取5件,(不足5件者,全部抽檢),100件以上每遞增100件增抽1件,不足100件者以100件計。超過1000件,抽檢貨物取樣件數(shù)不低于15件。檢驗項目型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核,即對本文件規(guī)定的全部要求(指標(biāo))進行檢驗。有下列情形之一,應(yīng)對產(chǎn)品進行型式檢驗:相鄰兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大;因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化;有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求。交收檢驗每批產(chǎn)品交收前,生產(chǎn)單位應(yīng)進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括等級規(guī)格規(guī)定的指標(biāo)項目。檢驗合格后并附合格證,方可交收。判定規(guī)則凡不符合4.4衛(wèi)生指標(biāo)者,判為不合格產(chǎn)品。等級判定在符合基本要求的前提下,若整批產(chǎn)品不超過某等級規(guī)定的容許度,則判為某等級產(chǎn)品。若超過,則按低一級規(guī)定的容許度判定,直到判出等級為止。若產(chǎn)品不符合以上所有等級規(guī)定,則判為等外產(chǎn)品。復(fù)檢對檢測結(jié)果有異議時,允許用備用樣復(fù)檢一次,條件允許可再抽一次樣。復(fù)檢結(jié)果為最終結(jié)果。包裝、標(biāo)識、儲運包裝同一包裝箱內(nèi),應(yīng)為同一品種、同一等級的產(chǎn)品,包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有代表性。外包裝應(yīng)內(nèi)壁光滑、潔凈、透氣、堅固、便于堆碼,內(nèi)包裝宜采用透氣、透濕材料。標(biāo)識產(chǎn)品外
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