大學(xué)食堂原料物資豬肉采購 投標(biāo)方案

大學(xué)食堂原料物資豬肉采購?fù)稑?biāo)方案

(豬肉)

目錄

服務(wù)質(zhì)量：管理方案、應(yīng)急方案、服務(wù)團(tuán)隊(duì)等..........1

(一)管理方案和舉措................................1

1.食材衛(wèi)生安全保障機(jī)制..........................1

(2)食品衛(wèi)生安全保證措施....................3

(3)倉庫衛(wèi)生安全制度........................7

(4)保鮮庫衛(wèi)生安全管理......................8

(5)冷藏庫衛(wèi)生安全管理......................9

(6)完善的規(guī)章制度及各崗位操作規(guī)范......10

2.質(zhì)量保障機(jī)制.................................42

(1)服務(wù)承諾...............................42

(2)符合產(chǎn)品質(zhì)量要求.......................46

(3)采購環(huán)節(jié)管理措施........................47

(4)食材原材料驗(yàn)收管理措施.................49

(5)食品采購查驗(yàn)管理標(biāo)準(zhǔn)....................51

(6)產(chǎn)品質(zhì)量保證...........................56

(7)質(zhì)量保障應(yīng)急機(jī)制.......................57

3.配送業(yè)務(wù)操作流程.............................66

(1)配送方案................................66

(2)配送流程圖..............................70

(3)配送流程細(xì)則............................71

(4)配送工作計(jì)劃...........................75

(二)應(yīng)急處理實(shí)施方案..............................83

1.售后服務(wù)的應(yīng)急預(yù)案和預(yù)防措施.................83

1

2.突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案......................84

3.突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案....................88

4.訂單臨時(shí)變更應(yīng)急預(yù)案........................90

5.運(yùn)輸車輛突發(fā)故障應(yīng)急預(yù)案....................92

6.食物食材質(zhì)量突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案................94

7.自然災(zāi)害、突發(fā)性事件........................97

8.道路塌方、山體滑坡、車輛損壞應(yīng)急預(yù)案.....98

9.遇惡劣天氣措施.........................99

(1)如遇臺(tái)風(fēng)事故應(yīng)急預(yù)案...................99

(2)遇雨雪、霧天氣應(yīng)急預(yù)案.................102

10.火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案..........................104

11.交通事故應(yīng)急預(yù)案.......................106

12.車輛起火應(yīng)急預(yù)案...........................107

13.車輛盜搶應(yīng)急預(yù)案...........................108

14.極端天氣應(yīng)急預(yù)案.....................108

15.遇自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案.......................109

16.運(yùn)輸車輛出現(xiàn)食品裝不下情況...............110

(三)為本區(qū)域服務(wù)的專門管理團(tuán)隊(duì)...................111

1.生產(chǎn)、質(zhì)量安全組架構(gòu)圖....................111

2.配備人員...........................112

(1)組織結(jié)構(gòu)圖.............................112

(2)專業(yè)人員的安排與職責(zé)劃分.............112

(3)從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)......................125

(4)內(nèi)部考核管理辦法.......................127

(5)監(jiān)督檢查機(jī)制...........................128

(6)考核制度及標(biāo)準(zhǔn).........................129

二、倉儲(chǔ)能力：倉儲(chǔ)倉庫相關(guān)證明材料...................137

2

(一)其他品種倉庫倉儲(chǔ)..............................137

1.冷庫圖紙復(fù)印件及面積計(jì)算..................137

2.冷庫圖片......................................140

(1)冷藏庫.................................140

(2)速凍庫.................................141

(3)快冷間.................................142

(4)保鮮庫.................................143

3

一、服務(wù)質(zhì)量：管理方案、應(yīng)急方案、服務(wù)團(tuán)隊(duì)等

（一）管理方案和舉措

1.食材衛(wèi)生安全保障機(jī)制

①提供合格的產(chǎn)品

我方按照采購人提供的供應(yīng)計(jì)aIJ（包括調(diào)整計(jì)?劃）及要求的品

種和數(shù)量向采購人提供滿足本合同技術(shù)規(guī)定要求的質(zhì)量合格、全新

的貨物。對(duì)于采購急需的貨物我方承諾采取其他有力措施以保證供

貨的及時(shí)性，因此所發(fā)生的所有費(fèi)用由我方自己承擔(dān)

②不合格產(chǎn)品的處理

采購人在交貨地點(diǎn)有權(quán)隨時(shí)抽檢我方交貨產(chǎn)品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)

質(zhì)量不符合本合同規(guī)定，采購人有權(quán)拒收貨物、拒付合同價(jià)款，并

追究賣方由此造成的經(jīng)濟(jì)損失。我方供應(yīng)貨物的質(zhì)量指標(biāo)不符合合

同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我方自行處理并承擔(dān)由此所發(fā)生的全部費(fèi)用。

給采購人造成損失的，我方給予賠償。在質(zhì)保期內(nèi)，合同貨物出現(xiàn)

質(zhì)量問題，我方予以無償更換。

③檢驗(yàn)（測(cè)）、試驗(yàn)

我公司按照質(zhì)量體系的要求，從貨物進(jìn)庫到貨物的出庫，對(duì)產(chǎn)

品質(zhì)量進(jìn)行全過程的控制，每個(gè)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格把關(guān)，為了保障交貨質(zhì)

量。我方供應(yīng)的所有合同貨物都是從企業(yè)信譽(yù)、質(zhì)量、售后服務(wù)擇

優(yōu)選擇合格的產(chǎn)品供應(yīng)商。進(jìn)入的物資入庫前檢驗(yàn)員首先要驗(yàn)證該

批供貨單位是否為合格供應(yīng)商，并驗(yàn)證其有關(guān)質(zhì)量證明文件（如合

格證，檢驗(yàn)報(bào)告等），再對(duì)進(jìn)貨實(shí)施必要的檢驗(yàn)和測(cè)量。如該貨物

不屬合格供應(yīng)商的產(chǎn)品，則予以拒檢。檢驗(yàn)人員首先對(duì)產(chǎn)品包裝、

外觀、色澤進(jìn)行檢驗(yàn)并根據(jù)實(shí)測(cè)情況和相關(guān)檢驗(yàn)的要求，作出合格

與否的決定，經(jīng)檢測(cè)合格后通知庫房保管部門。根據(jù)結(jié)果辦理入庫

手續(xù)，庫房保管對(duì)所填物資的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并分類堆放。我方承

諾方供應(yīng)的所有合同貨物是全新，未經(jīng)使用過的。各個(gè)方面滿足招

標(biāo)文件規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能要求。買方有權(quán)對(duì)合同貨物進(jìn)行抽

檢，我方積極配合并提供抽檢所需的資料和必要條件。抽檢中發(fā)現(xiàn)

貨物存在缺陷需要或更換時(shí)，我方承諾無理由配合更換或退貨。

④交貨

若我公司有幸中標(biāo)，簽訂供貨合同后，我公司將根據(jù)合同供貨

批次數(shù)量進(jìn)行貯備并庫存貨物，合理調(diào)配，優(yōu)先供應(yīng)本項(xiàng)目所需貨

物。并根據(jù)買方的要求和交貨計(jì)劃，準(zhǔn)時(shí)、安全的將貨物運(yùn)至采購

人指定地點(diǎn)。不論我方采用何種運(yùn)輸方式，我方均保證采購計(jì)劃供

應(yīng)量，并保證有必要的調(diào)峰運(yùn)輸能力，確保采購人的需要。我方在

交貨時(shí)提供合同貨物出廠有關(guān)質(zhì)量證明文件（如合格證，檢驗(yàn)報(bào)告

等）確保交貨質(zhì)量。

我公司此次投標(biāo)的貨物為物美價(jià)廉合格產(chǎn)品，同時(shí)滿足國家有

關(guān)安仝、環(huán)保、衛(wèi)生等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。

2

（2）食品衛(wèi)生安全保證措施

①配送衛(wèi)生情況

1）食材配送堅(jiān)持無縫原則，從配送中心直接到客戶指定地點(diǎn)，

保持原材料在整個(gè)冷鏈配送過程中的完整性。

2）配送、盛放食材的器具保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處理。

3）配送物品的保溫車輛運(yùn)轉(zhuǎn)正常，外部清潔、無污、無垢；車

輛鎖扣操作靈活；車輛內(nèi)清潔干凈，無異味，無油垢，無雜物，控

制其溫度保持在規(guī)定溫度，并嚴(yán)格執(zhí)行HACCP的相關(guān)車輛消毒程序

的規(guī)定，定期消毒，并做記錄。

4）配送、盛放食材器具要擺放合理有序。

5）配送食品包裝完好，處于安全有效期內(nèi)，清潔衛(wèi)生。

②倉儲(chǔ)員工個(gè)人衛(wèi)生制度

1）必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可

上崗操作。

2）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú《?/p>

攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食

品衛(wèi)生的疾?。ǜ篂a、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）不準(zhǔn)上崗。

員工凡患病、有疾病必須向經(jīng)理報(bào)告，患者本人與其他知情人均不

得隱瞞。

3）上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)），

口罩，佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，

不留長發(fā)，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。工作前、處理食品原料

3

后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。

4）食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴

工作衣、帽入廁所。

5）在生產(chǎn)、經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙、不吃食物、不隨地吐痰、不

亂丟廢棄物、不把個(gè)人用品帶入、不得對(duì)著食品咳嗽打噴嚏。

6）保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留

長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和

銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲

打鬧。

7）從事人員應(yīng)用做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上

崗操作

8）不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入倉庫。

9）凡違反以上規(guī)定者，先提出批評(píng)教育，仍不悔改者按規(guī)定予

以處罰。

③原材料“五四”管理制度

1）由原材料到成品實(shí)行四不制度：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；

保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

2）成品存放實(shí)行“四隔離”，既生與熟隔離，成品與半成品隔

離；食品原材料與雜物、藥物隔離，食品原材料與天然冰隔離。

3）器具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。

4）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量、

劃片分工、包干負(fù)責(zé)。

4

5）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

勤洗手剪指甲勤洗澡理發(fā)

勤洗衣服被褥勤換工作服

@倉儲(chǔ)器具清洗消毒制度

為保障就食用者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕實(shí)物中毒事

故。根據(jù)中華人民共和國《食品安全法》和衛(wèi)生防疫部門有關(guān)規(guī)定，

特制定倉儲(chǔ)中器具消毒制度。

1）倉儲(chǔ)器具嚴(yán)裕執(zhí)行一洗二清三消毒四保潔制度，按照指定的

表格逐項(xiàng)進(jìn)行登記。

2）洗刷倉儲(chǔ)器具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其它

水池混用。

3）每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清

洗干凈，并對(duì)所用過的工具進(jìn)行全面消毒。

4）月底，保管和經(jīng)理要在當(dāng)月倉儲(chǔ)器具消毒記錄表上簽字然后

交辦公室存檔備案。

5）如出現(xiàn)倉儲(chǔ)器具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和

簽字人的責(zé)任。

⑤儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生制度

1）各種機(jī)械、電氣設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有

專門人負(fù)責(zé)。

2）堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保

持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。

5

3）積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、嶂螂等害蟲及其滋生條件。

4）地面、墻壁、倉儲(chǔ)架、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、

排煙、排水良好，物品堆放整齊。

5）容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。

6）廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除、處理，無積水。

7）建立日常和定期清掃制度，實(shí)行倉庫衛(wèi)生分片包干等責(zé)任制。

8）倉儲(chǔ)間間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車

等車輛。

@從業(yè)人員健康檢查

1）執(zhí)行頻次：1年/次

2）執(zhí)行要求：檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，保證入口食品

安全。

3）執(zhí)行步驟：

※從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加

工作，不得超期使用健康證明。

※食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工

作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

※從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐時(shí)應(yīng)立即脫離工作崗

位，待查明病因，排除有礙與食品衛(wèi)生疾病或治愈后，方可重新上

岡。

4）記錄填寫：各作業(yè)網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人監(jiān)督員工辦理從業(yè)人員健康證，

公司相關(guān)人員檢查健康證辦理情況。

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（3）倉庫衛(wèi)生安全制度

1）倉庫數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出，有過期變質(zhì)

跡象的食品須及時(shí)報(bào)告并按制度銷毀、處理。

2）包裝食品按類別。品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨

日期；貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品貯藏容器加蓋，并標(biāo)注食

品名稱

3）肉類、蛋類等易腐爛食品按規(guī)定冷藏，或冷凍儲(chǔ)藏并保持規(guī)

定的溫度，

4）食品與食品材料不得混放，倉庫不得存放私人用品及其它雜物。

5）嚴(yán)防鼠、蟲、蠅、嬸螂污染食品及原料。

6）倉庫常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)整潔。

7）倉庫保管規(guī)范化，倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保險(xiǎn)和貯

藏知識(shí)和其它食品知識(shí)。

（4）保鮮庫衛(wèi)生安全管理

1）保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、

濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍,

2）原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位

置，便于管理和使用。

3）原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開

墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干

凈，防止污染。

4）原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受

潮和濕熱霉變。

5）入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行

發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。

6）保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

7）所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用

具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。

8）控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律

不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。

8

（5）冷藏庫衛(wèi)生安全管理

冷藏是低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長繁殖速度，

維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在0至

T0℃,將其設(shè)計(jì)在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源，要特別注意貯藏

時(shí)間的控制。

1）冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫明顯

的地方，如冷藏庫門口。

2）要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，

以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。

3）冷臧庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足

夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循

環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

4）原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原

料送入冷藏庫。

5）需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過初加

工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止

污染和干耗。

9

(6)完善的規(guī)章制度及各崗位操作規(guī)范

①肉品檢驗(yàn)員各個(gè)崗位操作規(guī)范

1.頭部檢驗(yàn)：

檢驗(yàn)頭頸部有無膿腫，切開兩側(cè)頜下淋巴結(jié)檢驗(yàn)有無腫大出血，

化膿和其他異常變化，脂肪和肌肉組織有無出血，水腫和淤血，豬

頭兩側(cè)咬肌有無囊蟲，對(duì)檢出的病變淋巴結(jié)和膿腫進(jìn)行修割處理。

2,體表、胴體檢驗(yàn)：

對(duì)肉品的體表和四肢進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查皮膚有無淤血，出血和嚴(yán)

重的皮膚病，對(duì)發(fā)現(xiàn)的皮膚腫瘤或皮膚壞死，在胴體上做出標(biāo)志，

由檢驗(yàn)人員處理。

3.白臟檢驗(yàn)：

檢查胃腸槳膜面上有無出血、水腫、黃色染體和結(jié)節(jié)狀增生物，

觸檢全部腸系膜淋巴結(jié)，并拉出脾臟進(jìn)行觀察，對(duì)腫大出血的淋巴

結(jié)要切開檢查，發(fā)現(xiàn)可疑的腫瘤、白血病、黃疸時(shí)直接做無害化處

理。

4.紅臟檢驗(yàn)：

檢查心、肝、肺有無病變腫瘤、白斑，豬肝有無淤血、肝脂肪

變化、肝膿腫、硬變、壞死性肝炎等，豬肺觀察其色澤、大小是否

正常，注意有無肺嗆水、肺水腫、肺氣腫。發(fā)現(xiàn)異常部分要切開檢

查。

5.割三腺：

甲狀腺：一手用鉤勾住頸部內(nèi)側(cè)甲狀腺，另一手持刀將其割下，

10

確保摘凈無殘留；腎上腺：用刀將腎臟側(cè)脂肪切開露出腎上腺，持

刀將所有病變異常淋巴結(jié)割下，確保修割干凈后腿軟檔處的淺腹股

溝淋巴結(jié)。

6.胴體復(fù)檢蓋章：

胴體劈半后，檢查片豬肉內(nèi)外傷，骨折造成的淤血、膽汁污染

部分是否修凈，肌肉組織有無水腫、病變，檢驗(yàn)膈肌有無出血損害，

檢查有無三腺漏摘和殘留，檢驗(yàn)合格方可蓋章。

②生豬采購管理制度

一、本公司采購生豬由采購部負(fù)責(zé)。

二、公司積極建立穩(wěn)定可靠的豬源基地，所采購生豬均來源于

供貨協(xié)議單位，嚴(yán)禁從疫區(qū)采購生豬。

三、根據(jù)生豬品種及價(jià)格，定行比價(jià)采購，優(yōu)先考慮信譽(yù)良好、

質(zhì)量好、出肉率高，且價(jià)格略低的規(guī)范養(yǎng)豬基地。

四、公司每批采購生豬均應(yīng)由采購人填寫信息完整的采購單，

并由批準(zhǔn)人簽名批準(zhǔn)后方可進(jìn)行采購。

五、采購部應(yīng)按公司要求制定生豬采購計(jì)劃，并按計(jì)劃完成采

購任務(wù)。定期向總經(jīng)理報(bào)告生豬采購情況。

六、公司安排專用拉豬車輛，組織好采購人員，及時(shí)弓豬場(chǎng)負(fù)

責(zé)人進(jìn)行溝通和銜接。

七、出車前必須先檢查好車輛是否運(yùn)行正常，到豬場(chǎng)采購前車

輛需到指定消毒點(diǎn)進(jìn)行全面消毒，并領(lǐng)取消毒證明帶給豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人。

八、在裝豬過程中，嚴(yán)禁用硬、銳工具（如鐵、木、竹條等）

□

鞭打生豬和強(qiáng)烈追趕生豬，如果應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)烈，有生命危險(xiǎn)的生豬

不許上車，高溫季節(jié)豬應(yīng)激過大，應(yīng)邊裝豬邊沖水降溫，裝完豬后

再?zèng)_水降溫。

九、車長要做好過磅記錄，磅單要一磅一磅記錄（頭數(shù)、毛重、

皮重、凈重、質(zhì)量級(jí)別、單價(jià)、金額），并把稱重單或生豬出庫單

和發(fā)票一起帶回公司。

十、每批采購回廠的生豬必須有產(chǎn)地檢疫證、車輛消毒證、耳

標(biāo)、耳標(biāo)號(hào)碼段。

十一、公母豬、病死豬、黃膘豬、重量等不符合公司標(biāo)準(zhǔn)的不

達(dá)標(biāo)及含有違禁藥物的生豬一律不收購。

十二、豬場(chǎng)名稱及地址的登記要清晰準(zhǔn)確，保證來源追溯的情

況。

十三、采購部應(yīng)指定生豬采購應(yīng)急方案，遇有特殊情況應(yīng)立即

向總經(jīng)理報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后即可實(shí)施應(yīng)急方案。

十四、采購部應(yīng)加強(qiáng)成本核算，執(zhí)行公司成本核算制度，如遇

特殊情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。

十五、公司財(cái)務(wù)結(jié)算生豬采購款時(shí)，應(yīng)憑經(jīng)過批準(zhǔn)的生豬采購

單給予支付。嚴(yán)格把關(guān)相關(guān)結(jié)算細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)疑問時(shí)要及時(shí)向負(fù)責(zé)人

報(bào)告。

十六、加強(qiáng)生豬采購成本核算，善于發(fā)現(xiàn)問題，不斷完善生豬

采購財(cái)務(wù)結(jié)算制度。

12

③生豬進(jìn)廠查驗(yàn)登記制度

一、進(jìn)、出廠檢查、登記由品控科負(fù)責(zé)，由生豬驗(yàn)收崗位人員

負(fù)責(zé)，完整填寫《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）驗(yàn)收和宰

前檢驗(yàn)記錄表》表格。

二、生豬卸載前查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》和生豬免疫耳標(biāo)，

核對(duì)合格證明和豬的數(shù)量，初步檢查豬群健康狀況；證豬相符，視

檢無異常情況并經(jīng)“瘦肉精?”檢測(cè)陰性的予以入場(chǎng)卸車，并核對(duì)數(shù)

量。

三、進(jìn)廠生豬實(shí)施統(tǒng)一編號(hào)，以同日、同貨主（車輛、代宰戶）

為一批次，批次編號(hào)：年+月+日+序號(hào)。

四、在查驗(yàn)區(qū)檢查生豬健康狀況；健康的豬趕往指定的靜養(yǎng)圈；

發(fā)現(xiàn)傷殘豬經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)現(xiàn)場(chǎng)檢查同意后實(shí)施急宰，疑似病豬隔

離觀察；病死豬送無害化處理車間處理并做好記錄。

五、生豬屠宰后經(jīng)駐場(chǎng)檢疫人員屠宰檢疫、本廠檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)

合格出具檢疫合格證明、加蓋檢疫驗(yàn)訖印章和檢驗(yàn)合格印章后方可

出廠，同時(shí)做好產(chǎn)品流向登記。

六、不合格豬肉產(chǎn)品禁止出廠，依法進(jìn)行相應(yīng)的處理并做好記

錄，其處理費(fèi)用由畜（貨）主承擔(dān)。

七、登記信息當(dāng)日錄入電腦。

八、記錄資料每月歸檔，保存期2年。

九、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第119號(hào)公告要求，加強(qiáng)非洲豬瘟檢

測(cè)工作，自2019年2月1日起嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，必須在駐場(chǎng)官方

13

獸醫(yī)監(jiān)督下，按照生豬不同來源實(shí)施分批屠宰，每批生豬屠宰后，

對(duì)暫儲(chǔ)血液進(jìn)行抽樣并檢測(cè)非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟病毒檢測(cè)結(jié)果

經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果為陰性的方按照檢疫規(guī)程對(duì)

檢疫合格后的生豬產(chǎn)品出具動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格

證明。

④疫情報(bào)告制度

一、嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、

《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，按規(guī)定、

程序上報(bào)。

二、副總經(jīng)理高朝輝是本公司動(dòng)物疫情報(bào)告的責(zé)任人。

三、公司內(nèi)如發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的生豬以及生豬群體發(fā)病或

者死亡，立即向駐廠官方獸醫(yī)、區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

四、屠宰疫情報(bào)告責(zé)任人不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)動(dòng)物疫

情，不得授意他人瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)動(dòng)物疫情，不得阻礙他人報(bào)告

動(dòng)物疫情。

五、嚴(yán)格按規(guī)定配合主管部門做好本公司動(dòng)物疫情的處置工作，

不得擅自采集病料，不得藏匿、轉(zhuǎn)移、盜掘已被依法隔離、封存、

處理的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品。

六、嚴(yán)格遵守國家動(dòng)物疫情發(fā)布規(guī)定，不得擅自發(fā)布動(dòng)物疫懵。

七、違反本制度規(guī)定，造成疫情擴(kuò)散蔓延的，依法追究責(zé)任人

的法律責(zé)任。

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⑤瘦肉精抽檢制度

一、生豬瘦肉精抽檢工作由肉品品質(zhì)管理部指定人員進(jìn)行。

二、檢測(cè)人員按照公司規(guī)定做好生豬瘦肉精自檢工作，自檢比

例為每批生豬總數(shù)的5%如果同一批生豬來自于多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的，

每個(gè)場(chǎng)戶抽檢的數(shù)量不少于1份。

三、檢測(cè)瘦肉精采取豬尿樣品，每份尿樣不少于60毫升。

四、檢測(cè)瘦肉精采用三聯(lián)試劑條即鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺

和沙丁胺醇，必須向質(zhì)量穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)商采購。

五、檢測(cè)人員應(yīng)認(rèn)真完成公司自檢任務(wù)，并及時(shí)做好填寫《生

豬瘦肉精檢測(cè)表》等相關(guān)記錄，接受官方獸醫(yī)的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。

六、一旦發(fā)現(xiàn)瘦肉精檢測(cè)陽性，應(yīng)立即進(jìn)行復(fù)核，復(fù)核陽性后

應(yīng)立即向負(fù)責(zé)人報(bào)告。負(fù)責(zé)人應(yīng)報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)，由官方獸醫(yī)進(jìn)

一步核查。

七、積極配合官方獸醫(yī)對(duì)瘦肉精陽性豬的無害化處理。

八、配合相關(guān)部門做好該批生豬的溯源及調(diào)查工作。

九、要及時(shí)向公司報(bào)告瘦肉精陽性檢測(cè)情況，采購部要根據(jù)采

購情況，配合公司做好相關(guān)免損及損失的索賠工作。

十、如果因失職造成公司損失的，公司將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

十一、公司對(duì)瘦肉精以外的違禁藥物檢測(cè)，除接受相關(guān)檢測(cè)部

門的檢測(cè)外，還定期委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，復(fù)印留檔，并出具

檢測(cè)報(bào)告由公司備案，接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。

15

⑥生豬宰前管理、巡查、檢疫申報(bào)制度

一、生豬宰前管理、檢疫申報(bào)工作由生產(chǎn)管理部胡兵負(fù)責(zé)。巡

查、送宰等工作由組長張永祥負(fù)責(zé)，屠宰工作人員須經(jīng)體檢并取得

健康證后方可上崗。

二、待宰圈統(tǒng)一編號(hào)。經(jīng)驗(yàn)收合格的生豬按不同批次趕入待宰

圈，驅(qū)趕時(shí)不得擊打傷害豬體，應(yīng)做好批次、圈號(hào)等記錄。

三、要給予待宰豬合理的靜養(yǎng)時(shí)間與條件，靜養(yǎng)時(shí)間為宰前巧

小時(shí)，宰前3小時(shí)停止飲水，保持豬體表面衛(wèi)生，要防止待宰生豬

的應(yīng)激。高溫時(shí)節(jié)要做好待宰圈通風(fēng)、噴淋、沖水等防暑降溫工作。

四、對(duì)待宰豬要進(jìn)行巡查，至少兩小時(shí)巡查一次，并做好巡查

管理情況記錄表。

五、配合官方獸醫(yī)對(duì)待宰生豬的監(jiān)管，嚴(yán)防待宰生豬注水及注

入其它有害違禁物質(zhì)等現(xiàn)象的發(fā)生。

六、發(fā)現(xiàn)病豬或疑似病豬、死豬要及時(shí)報(bào)告值班的品管人員及

值班的官方獸醫(yī)，并進(jìn)行隔離觀察，對(duì)確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的常規(guī)病

豬，要立即向官方獸醫(yī)申報(bào)檢疫，并安排急宰。有礙肉品衛(wèi)生的病

豬、死豬則要按規(guī)定程序送無害化處理車間處理。

七、品質(zhì)管理人員負(fù)責(zé)宰前檢查，并按照屠宰的安排要求在宰

前1-2小時(shí)前向官方獸醫(yī)進(jìn)行宰前檢疫申報(bào)工作，并出具準(zhǔn)宰通知

書方可屠宰。

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⑦生豬屠宰管理制度

一、公司生豬屠宰管理工作由生產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)，每天指派一名

現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人。

二、生產(chǎn)管理部應(yīng)負(fù)責(zé)與官方獸醫(yī)的日常聯(lián)系，根據(jù)公司計(jì)?劃，

將屠宰規(guī)模及時(shí)間要書面報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)。

三、現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)按照官方獸醫(yī)準(zhǔn)宰通知，根據(jù)屠宰規(guī)模

及時(shí)間要求品質(zhì)管理人員、屠宰工配備到位，落實(shí)到崗。

四、現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)確保宰前屠宰設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。環(huán)境、

設(shè)施設(shè)備等相關(guān)清洗消毒工作符合屠宰衛(wèi)生要求。

五、所有現(xiàn)場(chǎng)人員，包括管理人員、屠宰工等均必須持有縣（市）

級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的有效的健康證明。對(duì)發(fā)現(xiàn)有疑似病例的人員

堅(jiān)決予以暫停屠宰現(xiàn)場(chǎng)的工作。

六、嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》進(jìn)行操作，現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)

人、品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人、屠宰小組負(fù)責(zé)人必須對(duì)所有屠宰環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)

督到位，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

七、所有現(xiàn)場(chǎng)工作人員均著公司統(tǒng)一工作服，現(xiàn)場(chǎng)管理人員、

品質(zhì)管理人員及屠宰工有不同的服裝標(biāo)準(zhǔn)。所有的工作人員均應(yīng)持

證件上崗，證件由公司統(tǒng)一制作。非現(xiàn)場(chǎng)工作人員等閑人均不得進(jìn)

入屠宰操作現(xiàn)場(chǎng)。

八、現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)要求設(shè)施設(shè)備維護(hù)人員在生豬屠宰時(shí)進(jìn)

行現(xiàn)場(chǎng)巡查，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或預(yù)見、處理設(shè)施設(shè)備異常問題，保證設(shè)

施設(shè)備運(yùn)行正常。

九、現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人應(yīng)時(shí)刻提醒生產(chǎn)安全，對(duì)刀具等規(guī)范操作，

嚴(yán)格保管。發(fā)生安全事故時(shí)要及時(shí)妥善處理，并視情況報(bào)告公司負(fù)

責(zé)人。

十、屠宰結(jié)束后，要及時(shí)指定專人做好屠宰車間包括地面、墻

裙、設(shè)施設(shè)備、操作平臺(tái)、檢驗(yàn)室、容器、血池、燙池、水池等的

清洗和污水槽溝的沖洗，消除衛(wèi)生死角，并按規(guī)定做好消毒處理。

十一、填好《現(xiàn)場(chǎng)管理情況日?qǐng)?bào)表》，提出當(dāng)班問題及解決建

議，并有現(xiàn)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人、現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人、屠宰負(fù)責(zé)人的簽

名。品質(zhì)管理負(fù)責(zé)人還須填寫《現(xiàn)場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)情況日?qǐng)?bào)表》。

十二、及時(shí)完成向生豬屠宰管理部門報(bào)送日常報(bào)表，并將報(bào)送

情況及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。

⑧肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度

一、公司設(shè)有專門的品控管理部，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)由管理部李崢

專業(yè)人員負(fù)責(zé)，并配有各個(gè)崗位的品質(zhì)檢驗(yàn)人員，符合國家規(guī)定的

人數(shù)要求。

二、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)體檢合格并取得健康證后方可上

LXJ

岡。

三、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須穿戴整潔的工作衣、工作帽佩戴上

崗證章，提前15分鐘上崗做好班前工作。

四、公司屠宰檢驗(yàn)實(shí)施同步檢驗(yàn)，品質(zhì)檢驗(yàn)員按照檢驗(yàn)操作規(guī)

程，必須認(rèn)真檢查各部位、組織器官、淋巴結(jié)等有無出血、腫脹、

病變等異常。如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)可疑

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烈性傳染病生豬時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，上級(jí)有關(guān)部門按照有

關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

五、割除部分須放入專用容器中，用專用車輛送到冷凍庫間集中

進(jìn)行無害化處理。任何人不得以任何理由將檢出的不合格內(nèi)臟或割

除下來的病變部分帶出廠外。

六、公司嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第119號(hào)公告要求，建有專門針

對(duì)非洲豬瘟自檢工作，在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，對(duì)檢測(cè)結(jié)果為陰

性的方可按照檢疫規(guī)程對(duì)檢疫合格后的生豬產(chǎn)品出具動(dòng)物檢疫合格

證明。

七、檢驗(yàn)合格的肉品胴體由指定的品質(zhì)管理人員加蓋“檢驗(yàn)合

格”章，并同時(shí)開具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。對(duì)不合格產(chǎn)品及病

變組織廢棄物等在官方獸醫(yī)監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理，并記錄《無害

化處理記錄表》。

⑨環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、公司環(huán)境衛(wèi)生管理由副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施。生產(chǎn)

區(qū)由生產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)；非生產(chǎn)區(qū)則由后勤部負(fù)責(zé)，并根據(jù)區(qū)域劃分

簽約了衛(wèi)生管理工作責(zé)任狀。

二、公司環(huán)境衛(wèi)生管理總體目標(biāo)是整潔干凈衛(wèi)生，與工作環(huán)境

相協(xié)調(diào)，符合食品企業(yè)的要求。講究“公司衛(wèi)生人人有責(zé)”的理念，

保持清潔、優(yōu)美、衛(wèi)生。

三、所有工作人員必須穿著工作服、工作鞋、工作帽，經(jīng)過消

毒后方可上崗。

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四、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間，外來參觀人員應(yīng)有公司內(nèi)部

負(fù)責(zé)人陪同，必須從二樓的參觀通道進(jìn)行視察參觀，如有應(yīng)急檢查

必須穿上工作服、工作鞋、工作帽，經(jīng)過消毒后方可進(jìn)入。

五、每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、器具、設(shè)備和運(yùn)輸車輛進(jìn)行

清洗、消毒。對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗、消

毒，消毒后必須用次用水徹底沖洗干凈，除去殘留物質(zhì)后，方可使

用。

六、生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)入指定場(chǎng)所進(jìn)行清洗消毒。

七、對(duì)于工作服要經(jīng)常換洗，對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要自覺要求到位。

八、講究公共衛(wèi)生，愛護(hù)公共設(shè)施，工作期間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、

隨地吐痰。

九、生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)所的廢棄物必須隨時(shí)清理，并及時(shí)

用不滲水的專用車輛運(yùn)到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。

十、嚴(yán)格按照環(huán)評(píng)、排污許可證要求及污染防治條例、環(huán)境保

護(hù)法等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁污染物直接排放，防治產(chǎn)生廢氣、廢水、廢

渣、粉塵、惡臭氣體及嗓聲振動(dòng)等對(duì)環(huán)境的污染和危害。

十一、副總經(jīng)理組織相關(guān)部門進(jìn)行定期或不定期的環(huán)境衛(wèi)生檢

查，并通報(bào)檢查結(jié)果納入年終考核評(píng)定。

⑩消毒管理制度

一、副總經(jīng)理是公司動(dòng)物防疫消毒安全第一負(fù)責(zé)人。廠區(qū)由生

產(chǎn)管理部具體負(fù)責(zé)，非生產(chǎn)區(qū)則由后勤部具體負(fù)責(zé)，駐廠動(dòng)物檢疫人

員負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作，并做好相關(guān)消毒

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臺(tái)賬記錄。備有15日以上并在有限期內(nèi)的消毒藥品庫存。

二、根據(jù)各自的區(qū)域消毒要求，配備科學(xué)合理的消毒設(shè)施設(shè)備，

具體采購、發(fā)放由財(cái)務(wù)后勤部負(fù)責(zé)，使用人負(fù)責(zé)管理及維護(hù)，所在

部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督，維修及更換時(shí)由部門負(fù)責(zé)人簽名申請(qǐng)。

三、公司清洗消毒操作執(zhí)行《清洗消毒規(guī)程》。

四、入廠消毒池由品控部負(fù)責(zé)，出廠消毒池由后勤部負(fù)責(zé)消毒

水的配方，保持有效水量，確保消毒效果。

五、運(yùn)輸車輛消毒由入場(chǎng)查驗(yàn)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督。

六、屠宰車間清洗消毒由生產(chǎn)管理部安排屠宰工具體執(zhí)行。

七、無害化區(qū)消毒由無害化操作人員具體執(zhí)行。

八、廠區(qū)場(chǎng)地由后勤部安排衛(wèi)生保潔人員具體執(zhí)行。

九、凡因清洗消毒工作不到位引發(fā)質(zhì)量事故，公司將追究相關(guān)

人員責(zé)任，并視造成經(jīng)濟(jì)損失的大小保持追究的權(quán)利。

11生豬運(yùn)輸車輛清洗、消毒、烘干制度

一、生豬運(yùn)輸車輛在裝車前和卸車后必須到公司指定洗車必進(jìn)

行清洗、消毒。

二、公司指派專人負(fù)責(zé)車輛清洗消毒，駕駛員、客戶不允許擅

自使用洗車工具，違者一次處罰100元，損壞工具照價(jià)賠償。

三、清洗過程中駕駛員必須現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，徹底把糞污清洗掉。凡

經(jīng)洗刷消毒后的車輛達(dá)到無異味、無污染的痕跡。

四、憑繳費(fèi)收據(jù)再清洗消毒。

五、清洗消毒后必須到指定烘干位置，烘干后方可出廠。

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六、如有違反以上制度或拒不配合工作者，視情節(jié)給予嚴(yán)厲處

罰。

12肉品冷鏈車輛清洗消毒制度

一、公司車輛在更換裝載產(chǎn)品時(shí)，必須進(jìn)行清洗處理，一定要做

到以下要求，方可進(jìn)行清洗作業(yè)。

二、車隊(duì)在派發(fā)的運(yùn)輸任務(wù)前。需對(duì)肉片及其副產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)

量做詳細(xì)了解。

三、對(duì)肉片及其副產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量了解后，由該車駕駛員填寫

車輛清洗申請(qǐng)單。

四、清洗過程中，駕駛員必須現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，規(guī)范操作，確保安全。

五、清洗完成后，駕駛員需要將清洗車審批回執(zhí)單交回公司，

存檔、備案。

六、凡經(jīng)洗刷、消毒的車輛，應(yīng)達(dá)到水清無異味、無污染的痕

跡。

七、車輛洗刷、消毒后作好記錄，注明洗刷消毒方法及日期。

八、洗刷、消毒作業(yè)應(yīng)在指定地點(diǎn)進(jìn)行，對(duì)洗刷消毒后的污水，

應(yīng)妥善處理。

九、在遠(yuǎn)離車隊(duì)的運(yùn)輸中途須對(duì)車輛洗刷消毒時(shí)，收貨單位或

貨主單位應(yīng)提供水源、污水處理等方便。

十、如有違反上述制度者，視情節(jié)給予嚴(yán)厲處罰和解除勞動(dòng)合

同。

22

13安全生產(chǎn)管理制度

一、公司安全生產(chǎn)管理實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。生產(chǎn)區(qū)安全生產(chǎn)由

生產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)，屠宰工安全生產(chǎn)由屠宰小組負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。

二、全體員工必須樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，做到

安全生產(chǎn)，文明生產(chǎn)。

三、堅(jiān)守工作崗位，聚精會(huì)神做好生產(chǎn)工作，上班時(shí)間不準(zhǔn)開

玩笑、哄鬧爭吵、打架、吃零食、下棋、打撲克及拉家常等。

四、不準(zhǔn)把小孩帶入生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、酒后上班，

工作時(shí)嚴(yán)禁穿拖鞋、高跟鞋、赤膊、披長發(fā)；工作時(shí)不要佩戴手表、

手機(jī)、項(xiàng)鏈、耳環(huán)、鑰匙串和其他物品。

五、工位需要登臺(tái)作業(yè)的應(yīng)將刀具放在作業(yè)臺(tái)后，手扶臺(tái)階護(hù)

欄上臺(tái)階，到達(dá)平臺(tái)后取刀具，嚴(yán)禁持刀登臺(tái)階上操作平臺(tái)。（防

止因臺(tái)階滑而發(fā)生意外傷害）下操作平臺(tái)同樣。下操作平臺(tái)時(shí)不得

擁擠、嬉戲、推操。

六、配電柜、設(shè)備開關(guān)由有電工資質(zhì)的專業(yè)人員開啟，做好設(shè)

施設(shè)備安全隱患排查、檢修維護(hù)均記錄歸檔。

七、不亂開亂動(dòng)非本人操作的設(shè)備，員工在了解設(shè)備的注意事

項(xiàng)后方可操作，發(fā)現(xiàn)別人正在進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，要對(duì)當(dāng)事人及時(shí)提

醒。

八、打掃衛(wèi)生過程中打掃人員禁止對(duì)配電柜、電機(jī)外殼、設(shè)備

開關(guān)、設(shè)備操作控制板進(jìn)行沖水。發(fā)現(xiàn)因沖水導(dǎo)致設(shè)備損壞的，有

當(dāng)事人進(jìn)行賠償。

23

九、公司內(nèi)任何物件不準(zhǔn)私自拿出公司區(qū)域，個(gè)人帶入的物件

應(yīng)由門衛(wèi)統(tǒng)一保管，不準(zhǔn)帶入生產(chǎn)車間、倉庫。

十、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)閑人不得擅自入內(nèi)，外來人員須經(jīng)公司批準(zhǔn)由專

入負(fù)責(zé)陪同。

十一、自行車、電瓶車進(jìn)公司大門后一律停放在車棚內(nèi)，做到

擺放整齊。

十二、公司建立安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，由行政部組織應(yīng)急演練和

實(shí)施。

十三、公司加強(qiáng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)，由行政部組織進(jìn)行。

十四、屠宰車間建筑符合《消防法》規(guī)定，由行政部負(fù)責(zé)。

十五、公司在生產(chǎn)區(qū)主要部位設(shè)置安全提示標(biāo)志，并由生產(chǎn)管

理部負(fù)責(zé)日常維護(hù)。

十六、公司重視屠宰工安全生產(chǎn)的管理，由生產(chǎn)管理部指定屠

宰小組負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)，加強(qiáng)屠宰工的安全生產(chǎn)管理，加強(qiáng)屠宰工

具的安全管理。

十七、以上公司安全生產(chǎn)規(guī)章制度自職工入廠之日起嚴(yán)格執(zhí)行，

公司有權(quán)對(duì)違規(guī)者采取各種處罰決定，直至開除，情節(jié)嚴(yán)重上報(bào)司

法機(jī)關(guān)處理。

14缺陷產(chǎn)品召回制度

一、生豬屠宰必須嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)，規(guī)范

屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二、嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》開展生豬屠宰工作，確保

21

出場(chǎng)生豬產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格率10096。

三、公司實(shí)行缺陷產(chǎn)品召回制度，由采購銷售部負(fù)責(zé)實(shí)施。

四、公司建立缺陷產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，全面評(píng)估產(chǎn)品可能存

在的缺陷，產(chǎn)品缺陷可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生的健康危害等。除公司自行

檢測(cè)外，加強(qiáng)社會(huì)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢測(cè)。同時(shí)加強(qiáng)缺陷產(chǎn)品的預(yù)警機(jī)制。

五、公司缺陷產(chǎn)品主要是存在嚴(yán)重質(zhì)量問題、引起消費(fèi)者嚴(yán)重

投訴、客戶主動(dòng)召回、被相關(guān)部門通報(bào)存在質(zhì)量問題、已經(jīng)對(duì)消費(fèi)

者產(chǎn)生健康影響等現(xiàn)象的產(chǎn)品。

六、公司召回缺陷產(chǎn)品的主要方式是撤回、退貨、換貨、銷毀

等方式。

七、公司建立嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，完善的銷售臺(tái)帳記錄，

全程記錄產(chǎn)品質(zhì)量及銷售情況。

八、一旦確認(rèn)產(chǎn)品存在與人體健康和生命安全有關(guān)的缺陷的，

公司立即停止生產(chǎn)和銷售，并向當(dāng)?shù)氐氖称钒踩块T報(bào)告，并制訂

和報(bào)告召回計(jì)劃書。

九、依法向社會(huì)發(fā)布警示信息，告知消費(fèi)者停止銷售和使用缺

陷產(chǎn)品。

十、通知客戶停止銷售和使用缺陷產(chǎn)品，并通知其對(duì)未銷售和

使用的缺陷產(chǎn)品予以撤回。

十一、公司對(duì)召回的缺陷產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對(duì)嚴(yán)重危害人

體健康和生命安全的產(chǎn)品予以銷毀。

十二、不合格肉品召回應(yīng)當(dāng)保存退回記錄，內(nèi)容包括不合格肉

25

品退回的時(shí)間、數(shù)量、原因、處理記錄等，并至少保存兩年。

15產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度

一、必須嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等

法律法規(guī)，規(guī)范從生產(chǎn)基地源頭控制，公司實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，

由采購部、生產(chǎn)部、銷售部實(shí)施，層層落實(shí)責(zé)任制。

二、建立生豬供貨企業(yè)的檔案，并簽約“場(chǎng)-場(chǎng)”對(duì)接戰(zhàn)略合作

框架協(xié)議。做好采購記錄、入場(chǎng)查驗(yàn)記錄、《動(dòng)物檢疫合格證》編

號(hào)，保證生豬采購渠道的正當(dāng)性、真實(shí)性。

三、統(tǒng)一生豬的編號(hào)，根據(jù)進(jìn)廠日期、貨主或車輛，對(duì)進(jìn)場(chǎng)生

豬進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，從進(jìn)場(chǎng)、待宰、屠宰、檢驗(yàn)統(tǒng)一使用該編號(hào)。

四、加強(qiáng)公司肉品品質(zhì)印章及相關(guān)證章的管理和使用，確保公

司肉品品質(zhì)及溯源的可靠性。

五、做好公司銷售臺(tái)賬，制定冷鏈運(yùn)輸車輛的可控制度，完善

和保證銷售全過程的溯源真實(shí)性。

六、對(duì)發(fā)生質(zhì)量問題需要進(jìn)行溯源時(shí)，要建立肉品質(zhì)量溯源報(bào)

告，杜絕下次同類質(zhì)量問題的發(fā)生。

七、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需要相關(guān)信

息的報(bào)送責(zé)任。

八、建立產(chǎn)品質(zhì)量控制崗位責(zé)任制，溯源涉及產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的，

要追究相關(guān)部門及人員的責(zé)任。

16無害化處理制度

嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)

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定執(zhí)行，根據(jù)省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于地方無害化處理的規(guī)范，本公司特制定

無害化處理制度。

一、病害豬及其產(chǎn)品無害化處理由品控部負(fù)責(zé)統(tǒng)一收集，配備

專人進(jìn)行處理負(fù)責(zé)。

二、無害化處理范圍

(1)屠宰前病豬、病死或者死因不明生豬

(2)屠宰期間經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格生豬產(chǎn)品，加蓋相

應(yīng)檢驗(yàn)處理印章，按規(guī)定進(jìn)行無害化處理

(3)國家規(guī)定其他應(yīng)進(jìn)行無害化處理的產(chǎn)品

三、發(fā)生重大疫情時(shí)，無條件配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按要求處

理病死生豬。

四、對(duì)病死及死因不明生豬采樣，診斷調(diào)查無害化處理過程中，

要采取有效措施，做好個(gè)人防護(hù)和消毒工作。

五、進(jìn)行無害化前通知駐廠官方獸醫(yī)，由檢驗(yàn)員、官方獸醫(yī)共

同現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)簽字，由品控員認(rèn)真做好無害化處理記錄，并列入檔案

管理。

六、無害化處理方式：嚴(yán)格按照國家規(guī)定病死豬處理方式、生

物降解法無害化處理°

七、報(bào)表報(bào)送,每月5日前，應(yīng)按照《病害豬無害化處理統(tǒng)計(jì)

月報(bào)表》的要求，填寫上月病害豬無害化處理頭數(shù)、病害豬產(chǎn)品無

害化處理數(shù)量及折合頭數(shù)、以及病害豬及期產(chǎn)品無害化處理情況，

并報(bào)區(qū)農(nóng)業(yè)局屠宰科。

27

八、相關(guān)人員必須嚴(yán)格遵守國家有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行職責(zé)，凡

有弄虛作假不誠信，一經(jīng)查實(shí)將嚴(yán)肅處理，涉及刑法移送司法部門

依法處理。

17信息統(tǒng)計(jì)報(bào)表報(bào)送制度

本公司為了加強(qiáng)管理規(guī)范化、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、執(zhí)行數(shù)據(jù)化，特制

定本制度。

一、本制度所稱信息統(tǒng)計(jì)報(bào)表包括日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表、季報(bào)表、年

報(bào)表等。由統(tǒng)計(jì)員張玉華負(fù)責(zé)申報(bào)。

二、信息統(tǒng)計(jì)報(bào)表報(bào)送工作堅(jiān)持依法、依紀(jì)的原則，堅(jiān)持客觀

性、真實(shí)性、時(shí)間性、一致性的原則。

三、選配人員必須具備一定業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)，保持統(tǒng)計(jì)人

員的相對(duì)穩(wěn)定。

四、統(tǒng)計(jì)工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)解釋，確定每項(xiàng)指標(biāo)所

包括的范圍，應(yīng)對(duì)各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及指標(biāo)對(duì)應(yīng)關(guān)系進(jìn)行反復(fù)核對(duì)和審

查，保持各類報(bào)表數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系清晰，力求準(zhǔn)確，不得漏報(bào)錯(cuò)

報(bào)。

五、嚴(yán)格按照屠宰行業(yè)統(tǒng)計(jì)制度規(guī)定報(bào)表、報(bào)送時(shí)間，完成統(tǒng)

計(jì)報(bào)表報(bào)送（包括網(wǎng)上直報(bào)）工作。填寫統(tǒng)計(jì)報(bào)表時(shí)必須對(duì)有關(guān)數(shù)

據(jù)審核評(píng)估，準(zhǔn)確無誤后才能傳出數(shù)據(jù)，確保填報(bào)系統(tǒng)數(shù)據(jù)全面、

準(zhǔn)確、及時(shí)、數(shù)出有據(jù)、數(shù)出一門。

六、統(tǒng)計(jì)報(bào)表匯總后必須經(jīng)單位主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽章、統(tǒng)計(jì)人員

審核簽字，并加蓋公章后留存紙質(zhì)報(bào)表。本單位主管領(lǐng)導(dǎo)不得強(qiáng)令

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或者授意統(tǒng)計(jì)人員篡改統(tǒng)計(jì)資料或者編造虛假數(shù)據(jù)。

七、因重大動(dòng)物疫情和重大突發(fā)事件等導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常

情況時(shí)，報(bào)送報(bào)表時(shí)須附具情況說明，必要時(shí)。須附具當(dāng)?shù)貦?quán)威部

門出具的相關(guān)佐證材料。

八、按規(guī)定及時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送各類市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、信息，協(xié)助相關(guān)部

門調(diào)查重大動(dòng)物疫情、重大突發(fā)事件的起因、發(fā)展過程和結(jié)果。

九、統(tǒng)計(jì)人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，不得散布謠言，嚴(yán)禁散發(fā)

危害國家安全、損害公司利益和形象的信息。

十、各類統(tǒng)計(jì)報(bào)表、信息資料實(shí)行檔案化管理，應(yīng)于次年二月

底錢裝訂成冊(cè)，立卷歸檔，妥善保管保存，不得少于二年。

18屠宰證章保管和使用管理制度

一、生豬定點(diǎn)屠宰證、肉品質(zhì)量檢驗(yàn)員合格證由總經(jīng)理唐慧娟

負(fù)責(zé)保管。

二、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)標(biāo)志牌應(yīng)懸掛在企業(yè)正門顯著位置。

三、公司屠宰證章包括“肉品檢驗(yàn)合格證”和“合格驗(yàn)訖”印

章。

四、現(xiàn)場(chǎng)復(fù)驗(yàn)人員完成復(fù)驗(yàn)后，經(jīng)品管部負(fù)責(zé)人李崢批準(zhǔn)后方

可蓋“合格驗(yàn)訖”印章，并開具相應(yīng)的“肉品檢驗(yàn)合格證”。下班

前由當(dāng)日上班肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員放在規(guī)定位置，并上鎖。

五、公司在歇業(yè)或停宰期間，公司的屠宰證章應(yīng)及時(shí)上繳公司，

由行政部負(fù)責(zé)保管。

六、加強(qiáng)證章使用管理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專人管理。

29

七、公司屠宰證章不得隨意借出、借用、租用、偽造、涂改、

買賣，驗(yàn)迄印章要保持清潔，保證正常使用，如有損壞或丟失應(yīng)及

時(shí)報(bào)告總經(jīng)理，總經(jīng)理負(fù)責(zé)應(yīng)急處理。如有因證章不合規(guī)定保管和

使用，造成公司嚴(yán)重影響和事故的，公司將追究相關(guān)人員的責(zé)任。

如果因此引發(fā)嚴(yán)重食品質(zhì)量安全事故的，還將提交食品安全部門、

公安部門等依法處理。

19非洲豬瘟抽樣檢測(cè)操作規(guī)程

一、按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定頭頭采、批批檢、全覆蓋的原則，在屠宰

放血環(huán)節(jié)按照屠宰批次采集該批次全部生豬血液樣品，混合后進(jìn)行

檢測(cè)（同批50頭豬的血樣為上限），用于生產(chǎn)水產(chǎn)飼料的豬血，出

廠前按每車次采集3個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)。

二、制作完混樣樣品后從中抽取5ML作為備份留存，其余樣品

用于檢測(cè)。

三、檢測(cè)人員按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證的非洲豬瘟檢測(cè)試劑說明書

進(jìn)行配樣，將所有樣品以及陰陽性參照各一份放置于PCR檢測(cè)儀中

進(jìn)行檢測(cè)。

四、檢測(cè)樣品、備份留存樣品，應(yīng)統(tǒng)一用防水記號(hào)筆對(duì)應(yīng)編號(hào)，

清晰標(biāo)記于采樣容器上，其編號(hào)要與生豬的檢疫證明號(hào)碼相對(duì)應(yīng)

五、采集的樣品應(yīng)及時(shí)檢測(cè)，備份留存樣品應(yīng)冷凍保存至少1

個(gè)月以上，檢測(cè)結(jié)果須經(jīng)官方獸醫(yī)簽字確認(rèn)。

六、檢測(cè)結(jié)果為陰性且按照檢疫規(guī)程，檢疫合格的生豬產(chǎn)品出

具動(dòng)物檢疫證明，并說明檢測(cè)方法、檢測(cè)三期和檢測(cè)結(jié)果等信息

30

七、檢測(cè)結(jié)果為陽性的，立即停止生產(chǎn)，并報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)，

不得出具動(dòng)物檢疫證明。

八、檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合駐場(chǎng)官方獸醫(yī)工作，不得拒絕、阻

礙或干擾官方獸醫(yī)監(jiān)督檢查。

20實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范

為營造整潔有序的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，強(qiáng)化安全意識(shí)，確保實(shí)驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，實(shí)驗(yàn)結(jié)果正確、真實(shí)、可靠，實(shí)驗(yàn)設(shè)備精準(zhǔn)穩(wěn)定，特制

定相關(guān)制度進(jìn)行管理。

一、嚴(yán)格實(shí)施實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)安全措施，貫徹執(zhí)行“安全第一，預(yù)

防為主”的安全方針。

二、非實(shí)驗(yàn)室人員不得進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，鑰匙專人保管，不得私自

配備或者轉(zhuǎn)借他人，工作需要進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室需得到批準(zhǔn)。

三、實(shí)驗(yàn)室人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)方可上崗操作，做到儀容整潔，

行為得體。

四、檢測(cè)人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室應(yīng)先洗手消毒、更換工作服、戴好手

套和口罩。

五、檢測(cè)人員不得進(jìn)入廠區(qū)待宰圈、屠宰流水線、其他養(yǎng)殖廠

以及飼料加工原料廠等生產(chǎn)區(qū)域。

六、提前申請(qǐng)實(shí)驗(yàn)所需試劑及耗材;確保實(shí)驗(yàn)工作順利進(jìn)行。

七、保證正常使用實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，實(shí)驗(yàn)后必須認(rèn)真檢查水源、電

源是否已經(jīng)切斷。

八、實(shí)驗(yàn)室區(qū)域設(shè)備整齊有序，工作環(huán)境清潔。

31

九、作業(yè)過程中，需保持作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不凌亂。作業(yè)完畢，及時(shí)清

理產(chǎn)生的雜物垃圾，工具整理入柜，并對(duì)檢測(cè)過程中產(chǎn)生的廢物、

廢液等進(jìn)行消毒和無害化處理。

十、為保證試驗(yàn)結(jié)果正確，數(shù)據(jù)真實(shí)。實(shí)驗(yàn)人員必須排除各種

干擾，做到實(shí)事求是。

十一、正在進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，需附有相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)記錄。記錄詳細(xì)、

整潔、規(guī)范。

十二、設(shè)備與儀器應(yīng)明確責(zé)任人，按時(shí)保養(yǎng)，認(rèn)真記錄設(shè)備保

養(yǎng)表，確保設(shè)備精度、穩(wěn)定度。

21樣品留樣管理制度

一、樣品的制備：樣品制備須一式兩份，一份檢測(cè)，一份留存

備查。

二、留樣樣品的保存：根據(jù)樣品的保存特性等相關(guān)因素進(jìn)行密

封保存：凍品保存在零下18℃以下。一般保存時(shí)間不低6個(gè)月。

三、留樣樣品的標(biāo)識(shí)：注明樣品的日期、編號(hào)。

四、留樣樣品的環(huán)境：冰箱內(nèi)外部都要消毒。

五、實(shí)驗(yàn)室專人專管，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁私自轉(zhuǎn)移樣品。

六、留樣樣品的存取須及時(shí)記錄好相關(guān)臺(tái)賬°

七、留樣間、留樣柜須有相關(guān)警示標(biāo)語。

22環(huán)境檢測(cè)制度

為進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化管理，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，確保食品安

全，公司特制定環(huán)境檢測(cè)制度。

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一、環(huán)境檢測(cè)人員由品管員每周1次對(duì)公司環(huán)境檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)

容：入廠下水道、冷庫、制冷間、掛鉤、冷藏車、實(shí)宰間，無害化

處理間、脫毛池、門窗、紅白臟加工間、墻壁等。

二、品管員將取樣樣品放入專入容器內(nèi)，送至化驗(yàn)室，由化驗(yàn)

員進(jìn)行檢測(cè)，并將化驗(yàn)結(jié)果記錄、存檔。

23例會(huì)制度

為加強(qiáng)企業(yè)管理規(guī)范，根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的管理要求，

注重執(zhí)行結(jié)果，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，特制定公司例會(huì)制度，具體如

下：

一、車間員工會(huì)：由車間主任上班前組織，在車間負(fù)責(zé)點(diǎn)名，

重點(diǎn)講工作中存在的問題，要求員工規(guī)范上崗，注意生產(chǎn)安全、質(zhì)

量安全（每周一次），生產(chǎn)經(jīng)理定期在車間給員工開會(huì)（每月一至

二次）O

二、經(jīng)營分析會(huì)：由總經(jīng)理主持，采購、生產(chǎn)、銷售、品控、

成品、財(cái)務(wù)、行政七大部門主管參加，主要內(nèi)容有上月經(jīng)營情況通

報(bào)、毛利、費(fèi)用、市場(chǎng)行情分析、各部門存在的問題、下月目標(biāo)計(jì)

劃，各部門主管說一下工作中的困難，需要公司解決的問題，有哪

些好的合理化建議及解決辦法（每月定于6日）。特殊情況可召集

零時(shí)會(huì)議。

三、職工代表座談會(huì)，由總經(jīng)理每詼個(gè)月召開一次職工代表座

談會(huì)，以聊天、談心的形式，了解員工生活、工作、家庭情況，有

哪些需要幫助解決的事情，對(duì)企業(yè)的看法，對(duì)主管領(lǐng)導(dǎo)管理中的意

33

見、評(píng)價(jià)，讓代表們說出心里話。

四、全體職工大會(huì)：國家重大節(jié)日，由總經(jīng)理組織召開，每年

不低于一次。

24質(zhì)量、生產(chǎn)安全培訓(xùn)計(jì)劃

為貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針。加強(qiáng)公司員工安全培

訓(xùn)教育工作，增強(qiáng)員工的質(zhì)量安全、生產(chǎn)安全意識(shí)，公司特制定培

訓(xùn)計(jì)劃。

一、公司設(shè)有專職安全員，每天做好各項(xiàng)安全檢查工作，認(rèn)真

填寫當(dāng)天檢查情況，做好記錄簽字。

二、車間培訓(xùn)每日舉行一次，由車間主任和安全員組織，車間

全體員參加。

三、生產(chǎn)經(jīng)理每日舉行組織召開一次，各部門主管重要崗位負(fù)

責(zé)人參加。

四、公司質(zhì)量、生產(chǎn)安全培訓(xùn)每季度召開一次，由總經(jīng)理主持，

全體員工參加。

五、每半年一次邀請(qǐng)行業(yè)專家來公司關(guān)于理論與實(shí)操相結(jié)合及

法律法規(guī)、消防演練等現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

每次培訓(xùn)要通知、簽名、培訓(xùn)內(nèi)容、拍照留存。

25員工招聘制度

為規(guī)范人力資源檔案管理，公平、公開、公正招聘人才，體現(xiàn)

“能者上、平者讓、庸者下”的用人機(jī)制，為人品好，踏實(shí)能干，

對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)的員工提供更好平臺(tái)，員工入職前嚴(yán)格把關(guān)，特規(guī)范員

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工招聘制度：

一、普通員工由部門主管推薦、面試，主管經(jīng)理同意；

二、技術(shù)人員、重要崗位員工入職須經(jīng)總經(jīng)理面試、同意、批

準(zhǔn)后方可入職上崗；

三、部門主管、經(jīng)理以上管理崗位由總經(jīng)理親自面試、批準(zhǔn)并

簽發(fā)任命書；

四、公司應(yīng)聘、錄入員工必須填寫員工入職表、辦理入職手續(xù)、

提供身份證等相關(guān)有效證件、證書；

五、入職員工簽訂勞動(dòng)（勞務(wù)）協(xié)議。

26經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品出廠流程

檢驗(yàn)合格肉品由官方獸醫(yī)和企業(yè)肉品檢驗(yàn)員分別滾“檢疫驗(yàn)訖”

印花和蓋“檢驗(yàn)合格”章，根據(jù)客戶訂貨單開具銷售單必須結(jié)清貨

款再出具《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，由成

品部品管員認(rèn)真核對(duì)數(shù)量后，裝車發(fā)貨，貨主憑銷售單、出門證，

經(jīng)門衛(wèi)檢查后方可出廠，由肉品檢驗(yàn)員對(duì)肉品檢驗(yàn)和銷售臺(tái)賬進(jìn)行

記錄，并由成品部負(fù)責(zé)人錢建輝簽名，再由品管部負(fù)責(zé)人李崢監(jiān)督

檢查并簽名。

27卸豬、打號(hào)、巡棚崗位職責(zé)

卸豬時(shí)要注意安全，正確、愛惜使用趕豬電棒，卸豬、趕豬時(shí)

要高喊輕拍，禁止打豬，不準(zhǔn)惡意損壞，用完后擦干凈妥善保管，

防止受潮，故意損壞照價(jià)賠償。每車豬要在稱重前認(rèn)真點(diǎn)清頭數(shù)，

不準(zhǔn)多豬、少豬現(xiàn)象，確保頭數(shù)準(zhǔn)確后與駕駛員簽字確認(rèn)，做好打

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號(hào)、批次、圈號(hào)記錄，并將數(shù)據(jù)上報(bào)到門衛(wèi)生豬檢驗(yàn)登記處。巡棚

時(shí)間每隔2小時(shí)一次，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)，做好巡棚記錄。

28急宰豬操作規(guī)范流程

一、巡棚員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，每隔2小時(shí)對(duì)

到廠生豬進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)疑似病豬、應(yīng)激豬、頻臨死亡生豬等要及

時(shí)通知品管員，由品管員通知官方獸醫(yī)現(xiàn)場(chǎng)查看、判定，經(jīng)官方獸

醫(yī)確認(rèn)準(zhǔn)許急宰，出具《急宰證》后，方可由屠宰工必須在急宰間

處理。平日急宰間鑰匙由品管員李崢保管，一律按照規(guī)范走流程，

二、急宰工要嚴(yán)格按照流程操作，未經(jīng)官方獸醫(yī)開具《急宰證》

堅(jiān)決不允許私自處理，公司對(duì)違反急宰豬管理規(guī)定者“零容忍”，

直接開除，并予以嚴(yán)重處罰，嚴(yán)重者依法處理。

29生豬靜養(yǎng)管理制度

一、為加強(qiáng)對(duì)進(jìn)圈生豬管理，杜絕注水、灌水等違規(guī)行為，提

高肉品質(zhì)量，根據(jù)國家和地方有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本廠實(shí)際制定本制度。

二、待宰生豬宰前必須停食靜養(yǎng)不少于6小時(shí)，宰前3小時(shí)停

止喂水，靜養(yǎng)期間要停食。

三、生產(chǎn)主管必須對(duì)靜養(yǎng)時(shí)間嚴(yán)格管控，確保生豬送宰前停食

靜養(yǎng)6小時(shí)以上，達(dá)不到靜養(yǎng)時(shí)間堅(jiān)決不允許送宰。

四、靜養(yǎng)人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把控，非生產(chǎn)管理人員、官

方獸醫(yī)、品控員外，其他人一律不準(zhǔn)進(jìn)入代宰圈，保證靜養(yǎng)期間生

豬不受干擾，為靜養(yǎng)生豬創(chuàng)造安全環(huán)境。

五、認(rèn)真觀察生豬靜養(yǎng)期間變化，剔除疑似患病生豬、不健康

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生豬，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)官方獸醫(yī)、品控人員，不得瞞報(bào)，違者嚴(yán)

肅處理。

六、靜養(yǎng)人員每天認(rèn)真做好記錄。

30刀具管理制度

屠宰工使用的刀具、刀棍、磨刀石一律不準(zhǔn)帶出廠區(qū)，車間主

任負(fù)責(zé)對(duì)本車間刀具的需求數(shù)量計(jì)劃上報(bào)，按崗位人員配置，登記

好每位員工領(lǐng)取刀具個(gè)數(shù)、時(shí)間，再次領(lǐng)用刀具時(shí)必須以舊換新，

誰丟失誰負(fù)責(zé)，組長對(duì)本組職工使用的刀具統(tǒng)一收集，生產(chǎn)結(jié)束后，

職工把自己使用的刀具清洗干凈交給組長，放入指定的盒子，由組

長負(fù)責(zé)清點(diǎn)數(shù)量，核實(shí)后統(tǒng)一放入刀具專用柜子并上鎖。每天生產(chǎn)

開始前各組職工找組長領(lǐng)取個(gè)人刀具，全體職工必須嚴(yán)格執(zhí)行刀具

管理制度，生產(chǎn)管理干部監(jiān)督落實(shí)，違反制度私自把刀具帶出廠者，

每次對(duì)責(zé)任人處罰100元，造成嚴(yán)重后果者本人承擔(dān)一切責(zé)任，對(duì)

于多次違反規(guī)定、屢教不改者給予辭退。

31各個(gè)工作崗位的風(fēng)險(xiǎn)管控制度

根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》保障產(chǎn)品質(zhì)量，做到安全生產(chǎn)，做

到責(zé)任到人，各司職責(zé)公司與各部門干部、職工都簽訂了安全、質(zhì)

量管理責(zé)任狀。

副總經(jīng)理與總經(jīng)理簽訂，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

車間主任、部門負(fù)責(zé)人與副總經(jīng)理簽訂責(zé)任狀，副總監(jiān)督各部

門負(fù)責(zé)人的工作，負(fù)有管理責(zé)任。

各部門負(fù)責(zé)人與職工簽訂責(zé)任狀，負(fù)責(zé)對(duì)部門職工的全面管理、

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監(jiān)督、考核，對(duì)職工負(fù)管理責(zé)任。

公司制定了獎(jiǎng)罰制度，因違反規(guī)定不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，出現(xiàn)生產(chǎn)

安全和食品安全造成不良影響的，一次不低于500元罰款，對(duì)質(zhì)量

安全、生產(chǎn)安全工作帶來重大經(jīng)濟(jì)效益的給予重獎(jiǎng)。

32財(cái)務(wù)管理制度

根據(jù)興旺公司業(yè)務(wù)的特殊性，規(guī)范財(cái)務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營業(yè)

務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)每個(gè)崗位特征，特制訂各崗位

財(cái)務(wù)細(xì)則及財(cái)務(wù)管理制度。

第一章總則

第一條為了更好的對(duì)本公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行反映、預(yù)測(cè)、

決策、監(jiān)督、控制及業(yè)績分析和考核，根據(jù)公司章程和國家相關(guān)法

律、法規(guī)，特制定本制度。

第二條本制度適用于XX市XX區(qū)興旺肉制品公司相關(guān)人員在辦

理財(cái)會(huì)事務(wù)，必須遵守本制度。

第二章財(cái)會(huì)機(jī)構(gòu)設(shè)置及財(cái)會(huì)人員崗位職責(zé)

第三條公司財(cái)務(wù)部門的職能

（一）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)的財(cái)務(wù)管理制度。

（二）建立健全財(cái)務(wù)管理的各種規(guī)章制度，編制財(cái)務(wù)計(jì)劃，加

強(qiáng)經(jīng)營核算管理.，反映、分析財(cái)務(wù)計(jì)劃的執(zhí)行情況，檢查監(jiān)督財(cái)務(wù)

紀(jì)律執(zhí)行情況。

（三）積極為經(jīng)營管理服務(wù)，促進(jìn)公司取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）厲行節(jié)約，合理使用資金。

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（五）完成公司交給的其他工作。

第四條總賬會(huì)計(jì)的主要工作職責(zé)是：

（一）按照國家會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，記帳、復(fù)帳、報(bào)帳做到手續(xù)

完備，數(shù)字準(zhǔn)確，帳目清楚，按期報(bào)帳報(bào)稅。

（二）按照經(jīng)濟(jì)核算原則，定期檢查，分析公司財(cái)務(wù)、成本和

利潤的執(zhí)行情況，挖掘增收節(jié)支潛力，考核資金使用效果，及時(shí)向

總經(jīng)理提出合理化建議，當(dāng)好公司參謀。

（三）公司承接項(xiàng)目，指導(dǎo)實(shí)施方案編寫，項(xiàng)目流程監(jiān)管總結(jié)。

（四）制訂財(cái)務(wù)部門各崗位工作細(xì)則，設(shè)計(jì)每個(gè)崗位需及時(shí)上

報(bào)的財(cái)務(wù)日?qǐng)?bào)表、月統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以及明確財(cái)務(wù)部門各崗位職責(zé)。

（五）做好每月的賬務(wù)結(jié)算，按期編制各類會(huì)計(jì)報(bào)表，定期進(jìn)

行成本核算，做好分析、考核工作。

（六）妥善保管會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)帳簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其他會(huì)計(jì)資料。

（七）完成董事長交付的其他工作。

第五條出納的主要工作職責(zé)是：

（一）認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度