《大麥糟膳食纖維的提取、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用》

《大麥糟膳食纖維的提取、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用》一、引言隨著人們對(duì)健康飲食的追求，膳食纖維作為一種具有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品成分，受到了廣泛關(guān)注。大麥糟作為大麥釀造啤酒后的剩余物，含有豐富的膳食纖維。本文旨在探討大麥糟中膳食纖維的提取方法、性質(zhì)及其在饅頭制作中的應(yīng)用。二、大麥糟膳食纖維的提取1.提取方法大麥糟膳食纖維的提取主要采用物理法、化學(xué)法及生物法。本文選用物理法中的機(jī)械破碎法和酶解法進(jìn)行提取。首先，通過機(jī)械破碎將大麥糟破碎成適當(dāng)粒度，然后采用酶解法進(jìn)一步分解大麥糟中的纖維素和半纖維素，得到膳食纖維。2.提取流程提取流程主要包括預(yù)處理、破碎、酶解、離心、干燥等步驟。首先對(duì)大麥糟進(jìn)行預(yù)處理，如清洗、去雜等；然后進(jìn)行機(jī)械破碎，使大麥糟粒度適中；接著加入纖維素酶和半纖維素酶進(jìn)行酶解，使膳食纖維從大麥糟中分離出來；最后通過離心、干燥等步驟得到膳食纖維產(chǎn)品。三、大麥糟膳食纖維的性質(zhì)1.組成成分大麥糟膳食纖維主要由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等組成。其中，纖維素和半纖維素是主要成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.物理性質(zhì)大麥糟膳食纖維具有較好的吸水性、吸油性及膨脹性。在食品加工中，可以改善食品的質(zhì)地和口感。3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大麥糟膳食纖維具有良好的降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等保健功能，對(duì)預(yù)防便秘、腸道疾病等具有積極作用。四、大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用1.替代部分面粉將大麥糟膳食纖維替代部分面粉，可以制作出營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的饅頭。由于大麥糟膳食纖維具有較好的吸水性，可以改善饅頭的質(zhì)地，使其更加松軟可口。2.改善饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大麥糟膳食纖維富含膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)成分，可以改善饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在制作饅頭時(shí)，添加適量的大麥糟膳食纖維，可以使饅頭更具保健功能，滿足人們對(duì)健康飲食的需求。3.增加饅頭風(fēng)味大麥糟本身具有獨(dú)特的香味，將其用于饅頭制作中，可以為饅頭增添特殊的風(fēng)味，提高饅頭的口感和食欲。五、結(jié)論本文通過研究大麥糟膳食纖維的提取方法、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)大麥糟膳食纖維具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。在饅頭制作中，添加適量的大麥糟膳食纖維可以改善饅頭的質(zhì)地、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人們提供一種健康、美味的食品。因此，大麥糟膳食纖維在食品工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。六、大麥糟膳食纖維的提取大麥糟膳食纖維的提取是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的過程，但通過科學(xué)的方法和工藝，我們可以有效地從大麥糟中提取出高質(zhì)量的膳食纖維。1.原料準(zhǔn)備首先，我們需要選擇優(yōu)質(zhì)的大麥糟作為原料。大麥糟應(yīng)具有較高的纖維含量和良好的保存狀態(tài)。2.破碎與浸泡將大麥糟進(jìn)行破碎處理，使其成為較小的顆粒。然后，將其浸泡在適量的水中，以便于后續(xù)的提取過程。3.酶解與分離通過添加適當(dāng)?shù)拿?，如纖維素酶、半纖維素酶等，對(duì)大麥糟進(jìn)行酶解處理。酶解過程中，膳食纖維與其他成分分離。隨后，通過離心或過濾的方式將膳食纖維與其他成分進(jìn)行分離。4.干燥與研磨將提取出的膳食纖維進(jìn)行干燥處理，以去除其中的水分。然后，將干燥后的膳食纖維進(jìn)行研磨，使其成為粉末狀，便于后續(xù)的應(yīng)用。七、大麥糟膳食纖維的性質(zhì)大麥糟膳食纖維具有以下性質(zhì)：1.良好的吸水性大麥糟膳食纖維具有良好的吸水性，可以吸收其自身重量數(shù)倍的水分。這一性質(zhì)使得其在食品中具有良好的保水和增稠作用。2.良好的穩(wěn)定性大麥糟膳食纖維具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不易受酸堿、熱等因素的影響。這使得其在食品中具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期和良好的加工性能。3.豐富的營(yíng)養(yǎng)成分大麥糟膳食纖維富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。這些成分對(duì)人體具有多種保健功能。八、大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用實(shí)例以饅頭為例，我們可以詳細(xì)了解大麥糟膳食纖維在食品中的應(yīng)用。1.替代部分面粉的具體操作在制作饅頭時(shí)，我們可以將大麥糟膳食纖維粉末替代部分面粉。具體替代比例可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整，一般建議控制在20%-30%之間。在面團(tuán)中加入大麥糟膳食纖維后，需充分?jǐn)嚢?，使其與其他成分充分混合。2.改善饅頭質(zhì)地和口感的實(shí)例通過添加大麥糟膳食纖維，饅頭的質(zhì)地和口感得到了明顯的改善。由于大麥糟膳食纖維具有良好的吸水性，可以使饅頭更加松軟可口。同時(shí)，其獨(dú)特的香味也為饅頭增添了特殊的風(fēng)味，提高了饅頭的食欲。3.增加饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的實(shí)例大麥糟膳食纖維富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以有效地改善饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在制作過程中，這些營(yíng)養(yǎng)成分被充分保留在饅頭中，使饅頭更具保健功能。人們食用后，可以滿足對(duì)健康飲食的需求。九、結(jié)論與展望通過研究大麥糟膳食纖維的提取方法、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用，我們發(fā)現(xiàn)大麥糟膳食纖維具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。在食品工業(yè)中，尤其是饅頭等主食的制作中，大麥糟膳食纖維具有廣闊的應(yīng)用前景。未來，隨著人們對(duì)健康飲食的需求不斷增加，大麥糟膳食纖維的應(yīng)用將更加廣泛。同時(shí)，我們還需要進(jìn)一步研究大麥糟膳食纖維的提取方法和性質(zhì)，以提高其產(chǎn)量和質(zhì)量，更好地滿足人們的需求。一、大麥糟膳食纖維的提取大麥糟膳食纖維的提取過程主要包括原料準(zhǔn)備、浸泡、壓榨、過濾、干燥和研磨等步驟。首先，收集質(zhì)量?jī)?yōu)良的大麥糟作為原料，確保其干燥無雜質(zhì)。接著，將大麥糟進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕?，使其中的纖維物質(zhì)得到充分的溶解。隨后，通過壓榨的方式去除大部分水分和溶出物，再用濾網(wǎng)將不溶性纖維與液體分離。將得到的液體進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，去除多余的水分后進(jìn)行干燥處理。最后，將干燥后的纖維進(jìn)行研磨，得到大麥糟膳食纖維粉末。二、大麥糟膳食纖維的性質(zhì)大麥糟膳食纖維具有多種優(yōu)良性質(zhì)。首先，它具有良好的吸水性，可以吸收并保持大量的水分，使面團(tuán)更加松軟。其次，它具有較高的膨脹性，可以在胃腸道中膨脹，增加飽腹感。此外，大麥糟膳食纖維還具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，可以改善食品的口感和風(fēng)味。同時(shí)，它還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三、大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用在饅頭制作過程中，將大麥糟膳食纖維粉末按照一定比例替代部分面粉。根據(jù)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一般替代比例在20%-30%之間為宜。將大麥糟膳食纖維與其他面粉充分混合后，再按照傳統(tǒng)方法制作饅頭。由于大麥糟膳食纖維的吸水性較好，可以在和面時(shí)適量增加水分的使用量。這樣可以使饅頭更加松軟、可口。同時(shí)，其獨(dú)特的口感和風(fēng)味也能使饅頭更具吸引力。四、實(shí)際應(yīng)用效果分析通過實(shí)際生產(chǎn)中的運(yùn)用發(fā)現(xiàn)，使用大麥糟膳食纖維替代部分面粉后，饅頭的質(zhì)地和口感得到了明顯的改善。饅頭的松軟度、口感和風(fēng)味都得到了提升。同時(shí)，由于大麥糟膳食纖維富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了提高。人們食用后不僅可以滿足對(duì)美食的需求，還能獲得健康飲食的保障。五、總結(jié)與展望通過五、總結(jié)與展望通過對(duì)大麥糟膳食纖維的提取、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用進(jìn)行深入研究，我們可以得出以下總結(jié)：首先，大麥糟膳食纖維具有良好的吸水性和膨脹性，這使得它在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。其獨(dú)特的口感和風(fēng)味，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，都使得大麥糟膳食纖維成為一種極具價(jià)值的食品添加劑。其次，在饅頭制作過程中，通過將大麥糟膳食纖維粉末按照一定比例替代部分面粉，可以顯著改善饅頭的質(zhì)地和口感。饅頭的松軟度、口感和風(fēng)味都得到了提升，使其更具吸引力。同時(shí)，由于大麥糟膳食纖維的加入，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了提高，能夠更好地滿足人們對(duì)健康飲食的需求。然而，盡管大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用已經(jīng)取得了顯著的成效，我們?nèi)孕柽M(jìn)一步研究和探索其在其他食品中的應(yīng)用。例如，可以研究大麥糟膳食纖維在其他面食、糕點(diǎn)、飲料等食品中的應(yīng)用，以拓寬其應(yīng)用領(lǐng)域。此外，我們還可以進(jìn)一步研究大麥糟膳食纖維的提取和加工工藝，以提高其產(chǎn)量和純度，降低生產(chǎn)成本，使其更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，對(duì)于大麥糟膳食纖維的功能性質(zhì)，如吸水性、膨脹性、抗氧化性等，也可以進(jìn)行更深入的研究，以發(fā)掘其更多的應(yīng)用潛力?？傊篼溤闵攀忱w維作為一種具有良好吸水性、膨脹性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，在饅頭等食品中的應(yīng)用已經(jīng)取得了顯著的成效。未來，我們應(yīng)繼續(xù)深入研究其提取和加工工藝，以及在更多食品中的應(yīng)用，以推動(dòng)其在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用，為人們提供更加健康、美味的食品。大麥糟膳食纖維的提取與性質(zhì)研究，以及在饅頭中的應(yīng)用拓展一、大麥糟膳食纖維的提取大麥糟膳食纖維的提取過程主要依賴于物理和化學(xué)方法的結(jié)合。首先，收集大麥釀造后的糟粕，經(jīng)過清洗、破碎等預(yù)處理步驟，去除其中的雜質(zhì)。隨后，采用適當(dāng)?shù)乃峄蛎柑幚?，以分解糟粕中的蛋白質(zhì)和其他非纖維成分。接著，通過離心、沉淀、干燥等步驟，得到富含膳食纖維的粉末。這一過程中，溫度、時(shí)間、酸堿度等參數(shù)的控制對(duì)于最終產(chǎn)品的質(zhì)量和純度至關(guān)重要。二、大麥糟膳食纖維的性質(zhì)大麥糟膳食纖維具有優(yōu)良的物理和化學(xué)性質(zhì)。其吸水性、膨脹性、持油性等特性使其在食品中發(fā)揮重要作用。此外，大麥糟膳食纖維還具有抗氧化性，能夠延緩食品中脂肪和維生素的氧化，提高食品的保質(zhì)期。同時(shí)，由于其富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，維護(hù)腸道健康。三、大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用在饅頭制作過程中，通過將大麥糟膳食纖維粉末按照一定比例替代部分面粉，不僅可以改善饅頭的質(zhì)地和口感，還能提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大麥糟膳食纖維的加入使饅頭更加松軟、口感更好，風(fēng)味更加獨(dú)特。同時(shí)，由于大麥糟膳食纖維的吸水性和膨脹性，使得饅頭在烹飪過程中能夠更好地保持形狀，不易變形。此外，大麥糟膳食纖維的抗氧化性能夠延緩饅頭中脂肪的氧化，延長(zhǎng)饅頭的保質(zhì)期。四、未來研究方向未來，我們應(yīng)繼續(xù)深入研究大麥糟膳食纖維的提取和加工工藝，以提高其產(chǎn)量和純度，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，可以進(jìn)一步研究大麥糟膳食纖維在其他食品中的應(yīng)用，如面食、糕點(diǎn)、飲料等，以拓寬其應(yīng)用領(lǐng)域。此外，對(duì)于大麥糟膳食纖維的功能性質(zhì)，如吸水性、膨脹性、抗氧化性等，可以進(jìn)行更深入的研究，以發(fā)掘其更多的應(yīng)用潛力。同時(shí)，我們還可以研究大麥糟膳食纖維與其他食品添加劑的復(fù)合使用效果，以開發(fā)出更加健康、美味的食品?？傊?，大麥糟膳食纖維作為一種具有良好吸水性、膨脹性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，在饅頭等食品中的應(yīng)用已經(jīng)取得了顯著的成效。未來，我們應(yīng)繼續(xù)深入研究其提取和加工工藝，以及在更多食品中的應(yīng)用，以推動(dòng)其在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用。四、大麥糟膳食纖維的提取與性質(zhì)大麥糟膳食纖維的提取是一項(xiàng)涉及多個(gè)步驟的復(fù)雜工藝。首先，收集新鮮的大麥糟，進(jìn)行清洗和破碎處理，去除其中的雜質(zhì)和不必要的部分。接著，采用適當(dāng)?shù)娜軇┗蚍椒ㄟM(jìn)行提取，如酸法、堿法或酶法等。這些方法能夠有效地將大麥糟中的膳食纖維從其他成分中分離出來。隨后，通過離心、過濾等工藝去除殘余的溶劑和雜質(zhì)，獲得純凈的膳食纖維。大麥糟膳食纖維具有多種優(yōu)良的性質(zhì)。首先，其吸水性極強(qiáng)，能夠在與水接觸后迅速吸收并保持大量水分，這對(duì)于改善食品的質(zhì)地和口感具有重要意義。其次，大麥糟膳食纖維具有優(yōu)良的膨脹性，能夠在食品加工過程中起到增加體積、改善結(jié)構(gòu)的作用。此外，大麥糟膳食纖維還具有很好的抗氧化性，能夠有效地延緩食品中脂肪的氧化，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。五、大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用在饅頭制作過程中，通過將大麥糟膳食纖維按照一定比例替代部分面粉，不僅可以改善饅頭的質(zhì)地和口感，還能提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具體而言，大麥糟膳食纖維的加入使得饅頭更加松軟、口感更好、風(fēng)味更加獨(dú)特。這是因?yàn)榇篼溤闵攀忱w維的吸水性和膨脹性能夠在烹飪過程中保持饅頭的形狀，使其不易變形。此外，大麥糟膳食纖維的抗氧化性能夠有效地延緩饅頭中脂肪的氧化，防止饅頭在存儲(chǔ)過程中產(chǎn)生異味和變質(zhì)。因此，加入大麥糟膳食纖維的饅頭不僅口感更好，而且更加健康、營(yíng)養(yǎng)豐富、保質(zhì)期更長(zhǎng)。六、未來研究方向未來對(duì)于大麥糟膳食纖維的研究和應(yīng)用，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行深入探索：首先，繼續(xù)研究大麥糟膳食纖維的提取和加工工藝，以提高其產(chǎn)量和純度，降低生產(chǎn)成本。可以通過優(yōu)化提取方法和工藝參數(shù)，提高大麥糟膳食纖維的提取效率和純度，同時(shí)探索新的加工技術(shù)，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，為大麥糟膳食纖維的廣泛應(yīng)用提供技術(shù)支持。其次，進(jìn)一步研究大麥糟膳食纖維在其他食品中的應(yīng)用。除了饅頭外，可以探索大麥糟膳食纖維在其他面食、糕點(diǎn)、飲料等食品中的應(yīng)用，發(fā)掘其更多的應(yīng)用潛力。同時(shí)，可以研究大麥糟膳食纖維與其他食品添加劑的復(fù)合使用效果，以開發(fā)出更加健康、美味的食品。最后，對(duì)于大麥糟膳食纖維的功能性質(zhì)進(jìn)行更深入的研究?？梢赃M(jìn)一步探究大麥糟膳食纖維的生理功能、作用機(jī)制以及與其他成分的相互作用等，為其在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供更加科學(xué)的依據(jù)?？傊篼溤闵攀忱w維作為一種具有良好吸水性、膨脹性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，在饅頭等食品中的應(yīng)用已經(jīng)取得了顯著的成效。未來，我們應(yīng)該繼續(xù)深入研究其提取和加工工藝以及在更多食品中的應(yīng)用探索，以推動(dòng)其在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用和發(fā)揮更大的作用。大麥糟膳食纖維的提取、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用一、大麥糟膳食纖維的提取大麥糟膳食纖維的提取是研究其性質(zhì)和應(yīng)用的基礎(chǔ)。首先，需要選擇合適的大麥糟原料，并進(jìn)行預(yù)處理，如破碎、磨漿等。然后，采用合適的提取方法進(jìn)行提取。常見的提取方法包括酸法、堿法、酶法以及復(fù)合法等。在提取過程中，要控制好提取溫度、時(shí)間、酸堿度等參數(shù)，以提高大麥糟膳食纖維的提取效率和純度。同時(shí)，還可以通過優(yōu)化提取工藝，如采用超聲波輔助提取、微波輔助提取等技術(shù)，進(jìn)一步提高大麥糟膳食纖維的提取效果。二、大麥糟膳食纖維的性質(zhì)大麥糟膳食纖維具有多種優(yōu)良性質(zhì)，如良好的吸水性、膨脹性、粘性以及獨(dú)特的生理功能。這些性質(zhì)使得大麥糟膳食纖維在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。其中，其吸水性和膨脹性可以改善食品的質(zhì)地和口感；其粘性可以增加食品的黏稠度；其獨(dú)特的生理功能則可以發(fā)揮保健作用，如降低血糖、血脂等。三、大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用大麥糟膳食纖維在饅頭中的應(yīng)用已經(jīng)取得了一定的成效。首先，通過在面團(tuán)中添加適量的大麥糟膳食纖維，可以改善饅頭的質(zhì)地和口感，增加饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其次，大麥糟膳食纖維的吸水性和膨脹性可以使饅頭更加松軟，口感更好。此外，大麥糟膳食纖維還可以延長(zhǎng)饅頭的保質(zhì)期，減少饅頭的淀粉回生，保持其新鮮度和口感。在饅頭制作過程中，還需要注意控制大麥糟膳食纖維的添加量。過多的添加量可能會(huì)導(dǎo)致饅頭口感變差，而過少的添加量則無法充分發(fā)揮其保健作用。因此，需要通過實(shí)驗(yàn)研究，找到最佳的添加量，以制作出口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的饅頭。四、未來研究方向未來對(duì)于大麥糟膳食纖維的研究和應(yīng)用，還需要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行深入探索。首先，繼續(xù)研究大麥糟膳食纖維的提取和加工工藝，提高其產(chǎn)量和純度，降低生產(chǎn)成本。其次，進(jìn)一步研究大麥糟膳食纖維在其他食品中的應(yīng)用，發(fā)掘其更多的應(yīng)用潛力。此外，還需要對(duì)大麥糟膳食纖維的功能性質(zhì)進(jìn)行更深入的研究，探究其生理功能、作用機(jī)制以及與其他成分的相互作用等，為其在食品工業(yè)中的應(yīng)用提供更加科學(xué)的依據(jù)。同時(shí)，還需要關(guān)注大麥糟膳食纖維的安全性和穩(wěn)定性等問題，確保其在食品中的應(yīng)用安全可靠。總之，大麥糟膳食纖維作為一種具有重要應(yīng)用價(jià)值的食品添加劑，在饅頭等食品中的應(yīng)用已經(jīng)取得了顯著的成效。未來，我們應(yīng)該繼續(xù)深入研究其提取和加工工藝以及在更多食品中的應(yīng)用探索，以推動(dòng)其在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用和發(fā)揮更大的作用。大麥糟膳食纖維的提取、性質(zhì)及其在饅頭中的應(yīng)用一、大麥糟膳食纖維的提取大麥糟膳食纖維的提取主要涉及大麥糟的預(yù)處理、酶解、分離和干燥等步驟。首先，對(duì)大麥糟進(jìn)行清洗和破碎，以去除雜質(zhì)和不必要的部分。接著，通過酶解技術(shù)對(duì)大麥糟中的膳食纖維進(jìn)行分解和提取。這一過程中，需要選擇適當(dāng)?shù)拿阜N類和酶解條件，以確保最大限度地提取出膳食纖維，同時(shí)避免對(duì)其他成分的破壞。最后，通過離心、沉淀、過濾等手段對(duì)提取出的膳食纖維進(jìn)行分離和純化，再通過干燥技術(shù)將其轉(zhuǎn)化為粉末狀或顆粒狀的產(chǎn)品。二、大麥糟膳食纖維的性質(zhì)大麥糟膳食纖維具有多種優(yōu)良的性質(zhì)。首先，它具有良好的吸水性和膨脹性，能夠增加食品的體積和飽腹感。其次，大麥糟膳食纖維具有較低的能量密度，有助于控制食品的總能量攝入。此外，它還具有良好的穩(wěn)定性，能夠在食品加工和儲(chǔ)存過程中保持其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不變。