茶藝師中級(jí)模擬考試題與答案

茶藝師中級(jí)模擬考試題與答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加鹽C、茶湯中加水D、茶湯中加糖正確答案：C2.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、政策規(guī)定C、法律法規(guī)D、文化修養(yǎng)正確答案：A3.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：D4.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：B5.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、以壺容積的八成滿為宜C、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D6.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、150B、50C、200D、250正確答案：C7.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、中投法D、上投法正確答案：B8.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶籽C、砂泥D、茶樸正確答案：C9.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《第四套紅碎茶》正確答案：A10.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、茶藝B、論道C、參禪D、習(xí)畫正確答案：A11.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：12.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗衰老B、興奮C、調(diào)節(jié)體溫D、利尿正確答案：B13.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B14.燃燒香品的主要原料是()。A、香椿、白樟木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、水草、沉香木正確答案：B15.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：B16.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問其尊姓大名。A、天主教B、道教C、佛教D、伊斯蘭教正確答案：B17.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、中投法D、下投法正確答案：B18.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A19.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬正確答案：B20.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、圣泉B、玉泉C、神泉D、靈泉正確答案：C21.茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶文化C、茶生產(chǎn)D、茶交易正確答案：B22.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、涼湯壺C、沖水壺D、盛湯壺正確答案：C23.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、聞香C、嘗味D、泡茶正確答案：D24.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、竹筒B、香爐C、大碗D、缽頭正確答案：B25.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、鮮B、濃C、清D、干正確答案：D26.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、沖水B、潤(rùn)茶C、悶茶D、投茶正確答案：C27.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、接待動(dòng)向C、工作情況D、預(yù)定情況正確答案：C28."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、碧螺春B、鐵觀音C、龍井D、雙井綠正確答案：C29.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤5×10-6B、≤20×10-6C、≤2×10－6D、≤60×10-6正確答案：C30.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶多酚C、茶黃素D、氨基酸正確答案：B31.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、改變湯色C、提高藥效D、增加香味正確答案：D32.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形正確答案：C33.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、握手禮B、合十禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：B34.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、美國人B、埃及人C、德國人D、韓國人正確答案：A35.磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、簇孢匍柄霉B、黑曲霉C、互隔交鏈孢霉D、蠟葉枝孢霉正確答案：B36.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D37.龍井茶藝所用的茶杯為()。A、瓷杯B、玻璃杯C、瓷化杯D、陶杯正確答案：B38.()茶藝的程序共為16道。A、龍井B、寧紅太子茶C、武夷D、安溪烏龍茶正確答案：D39.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味冷飲B、咸味調(diào)飲C、純茶清飲D、檸檬調(diào)飲正確答案：C40.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、清香帶海藻味C、板栗香奶油香D、甜香或焦糖香正確答案：D41.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、香B、勻C、干D、新正確答案：B42.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、4%C、8%D、6%正確答案：D43.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時(shí)，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。A、茶壺B、茶盤C、茶杯D、茶盅正確答案：C44.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：45.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、下投法B、點(diǎn)茶法C、上投法D、中投法正確答案：D46.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向外B、掌心向下C、掌心向內(nèi)D、掌心向上正確答案：B47.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、莞椒C、芝麻D、蔗糖正確答案：D48.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、禪房四寶D、茶室四寶正確答案：D49.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D50.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、蓋瓷杯正確答案：D51.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、推銷產(chǎn)品B、表現(xiàn)自已C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、表達(dá)個(gè)人愿望正確答案：C52.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小正確答案：C53.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、蘋果紅茶C、草莓紅茶D、加糖紅茶正確答案：D54.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：A55."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：C56.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、糖尿病C、冠心病D、神經(jīng)衰弱正確答案：D57.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、欣賞"茶舞”C、香味D、湯色正確答案：A58.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、寧紅太子茶藝C、西湖龍井茶藝D、三清茶藝正確答案：B59.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)D、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則正確答案：C60.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：10B、1：80C、1：50D、1：20正確答案：D61.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、醇和C、鮮醇D、濃厚正確答案：B62.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、現(xiàn)代C、宋代D、明代正確答案：D63.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、只斟淺淺一點(diǎn)B、要與杯口平齊C、要斟滿D、不宜過滿正確答案：D64.下列()被陸羽評(píng)為"天下第一泉”。A、沙漠中的"月兒泉”B、北京市玉泉山玉泉C、云南安寧縣碧玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D65.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第四泉D、天下第一泉正確答案：C66.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開水沖淋壺蓋B、將茶湯注入聞香杯中C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：A67.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D68.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、顧元慶B、許次紓C、徐霞客D、白居易正確答案：D69.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、烏龍茶藝C、茉莉花茶藝D、黑茶茶藝正確答案：B70.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、3gB、2gC、4gD、5g正確答案：A71.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、國畫圖軸B、書法字軸C、年畫掛圖D、油畫掛圖正確答案：B72."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、石泉C、玉泉D、魚泉正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短是六大類成品茶的分類依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()品茗焚香時(shí)，濃香茶一般配合焚較淡的香品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茶葉"勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國畫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()抽煙、飲酒可以緩解"茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-